طرز تهیه پیتزا خانگی ساده؛ بدون فر پیتزا درست کنید
پیتزا یکی از معروف‌ترین فست فودهای دنیا است که کمتر کسی پیدا می‌شود آن را مزه نکرده باشد؛ به‌خصوص که امکان تهیه آن در خانه نیز وجود دارد.
پیتزا از غذاهای معروف ایتالیایی است که از یک لایه خمیر همراه با رویه سس گوجه، پنیر موتزارلا (پنیر پیتزا) و مواد مختلف تشکیل شده و در فر پخته و آماده می‌شود. از سبزیجات تا گوشت و قارچ و هر نوع ماده غذایی دیگر را می‌توان برای این فست فود استفاده کرد و شاید همین موضوع آن را پرطرفدار کرده است.
از پیتزاهای معروفی که اغلب در پیتزافروشی‌های ایران به فروش می‌رسد می‌توان به پپرونی، مارگاریتا، گوشت و قارچ، وجتریا، استیک گوشت، کالزونه، مکزیکی، مخلوط، رست بیف و... اشاره کرد. برای شروع می‌توانید در این مقاله از کجارو، طرز تهیه پیتزا ساده را یاد بگیرید و بعد به‌سراغ انواع پیتزا بروید.
همه چیز درباره پیتزا:
- طرز تهیه خمیر پیتزا
- طرز تهیه سس پیتزا
- پیتزای قارچ و گوشت
- پیتزای بدون فر
- انواع پیتزا
- پیتزاهای پرطرفدار در ایران
- خواص پیتزا
- طعم پیتزا
- تاریخچه پیتزا
طرز تهیه خمیر پیتزا
۱. آرد، پودر خمیر مایه و نمک را با هم مخلوط کنید.
۲. روغن را روی مواد خشک بریزید.
۳. آب کاملا سرد (در حد یخ) را کم‌کم به مواد اضافه و با نوک انگشتان مخلوط کنید. در این مرحله باید فقط با نوک انگشت دست‌تان را به‌صورت دورانی در آرد بچرخانید و نیازی به ورزدادن ندارد.
۴. پس از دو دقیقه خمیری خواهید داشت که به دست نمی‌چسبد.
۵. حالا برای ورزدادن خمیر را روی تخته کار قرار دهید. با یک دست پایین خمیر را نگه دارید و با انتهای دست دیگر خمیر را به‌سمت جلو بکشید.
۶. سپس آن را به عقب قل می‌دهید تا جمع شود.
۷. خمير را ۹۰ درجه بچرخانید و همین روش ورزدادن را برای پنج دقیقه تکرار کنید.
۸. در نهایت خمیری کاملا نرم و یکنواخت و قدری چسبنده خواهید داشت.
۹. باید روی آن را با کمی روغن زیتون یا روغن مایع چرب کنید، در ظرف بزرگی قرار دهید و روی آن سلفون بکشید و برای یک ساعت در جای کمی گرم بگذارید تا حجمش دو برابر شود.
۱۰. حالا با چاقوی خیس خمیر را به چهار قسمت برش بزنید.
۱۱. برای باز کردن خمیر باید پشت و روی دست‌هایتان را در آرد فرو کنید.
۱۲. سپس با هر دو دست، خمیر را باز کنید تا به‌بزرگی کف دست شود و مثل نانواها با یک دست در هوا بچرخانید تا حسابی باز شود. اگر تازه‌کار هستید می‌توانید این مرحله را با وردنه انجام دهید.
۱۳. کف سینی را آردپاشی کنید و خمیر را در آن قرار دهید و با رویه دلخواه پر کنید.
۱۴. فر را از ۱۵ دقیقه قبل روی ۲۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا حسابی داغ شود.
۱۵. سینی را در فر بگذارید و بعد از دو دقیقه آن را بچرخانید تا مطمئن شوید که همه جای خمیر به یک اندازه حرارت می‌بیند.
۱۶. زمان پخت این پیتزا پنج تا هشت دقیقه است.
نکات تهیه خمیر پیتزا
۱. آرد باید سرد باشد.
۲. از تازه بودن خمیرمایه اطمینان حاصل کنید.
۳. در صورتی که نمی‌خواهید از همه خمیر پیتزا استفاده کنید، می‌توانید روی آن روغن بمالید و در زیپ لاک در یخچال قرار دهید تا روز بعد با آن پیتزا بپزید. علاوه بر این، می‌توانید خمیر پیتزا را از شب قبل درست کنید و در یخچال بگذارید.
۴. این خمیر در یخچال برای سه روز و در فریزر برای سه ماه ماندگاری دارد؛ منتها برای استفاده از آن باید یک روز قبل از فریزر خارج کنید و در یخچال بگذارید و دو ساعت قبل از پخت پیتزا، آن را از یخچال بیرون آورید تا به دمای محیط برسد.
طرز تهیه سس پیتزا
سس پیتزا یکی از بخش‌های مهم تهیه پیتزا است که حسابی به آن طعم می‌دهد. در اینجا شما را با طرز تهیه سس «مارینارا» (Marinara) آشنا می‌کنیم که یک سس ایتالیایی است و علاوه بر پیتزا می‌توانید از آن در تهیه پاستا و غذاهای دریایی نیز استفاده کنید.
مواد لازم:
- ۶ عدد گوجه فرنگی
- یک عدد پیاز بزرگ
- چهار حبه سیر
- دو عدد برگ بو
- یک قاشق غذاخوری پودر ارگانو يا آويشن
- دو قاشق غذاخوری آبلیمو
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق غذاخوری جعفری خردشده
- یک قاشق غذاخوری ریحان خردشده
- نمک و فلفل به میزان کافی
طرز تهیه:
۱. پياز و سير را خیلی ریز خرد کنید یا آنها را در غذاساز بریزید.
۲. پیاز و سیر خردشده را در روغن تفت دهید تا کمی سبک شود.
۳. گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده یا در غذاساز پوره کنید.
۴. پوره گوجه فرنگی را به مخلوط پياز و سير اضافه کنید.
۵. آبلیمو، برگ بو و آویشن یا هر سبزی معطر و همین طور نمک و فلفل را به مخلوط گوجه و پیاز بیفزایید.
۶. حرارت زیر تابه را کم کنید و بگذارید برای ۴۵ دقیقه خیلی ملایم بپزد و هر از گاهی آن را هم بزنید.
۷. جعفری و ریحان خردشده را به مخلوط تابه اضافه کنید و ۱۵ دقیقه دیگر به آن اجازه دهید که جا بیفتد. در صورتی که سبزی تازه در دسترس نبود، می‌توانید از سبزی خشک معطر استفاده کنید که در این صورت باید همراه با برگ بو و آویشن، آن را در تابه بریزید.
۸. در نهایت سس نسبتا غليظی به دست می‌آید که در این مرحله باید برگ بو را از سس خارج کنید.
۹. اگر بخواهید سس نرم‌تر و یکدست‌تری داشته باشید، می‌توانید پس از آماده‌شدن، آن را در غذاساز برید و چند پالس بزنید.
۱۰. حتی می‌توانید این سس را از قبل تهیه کنید تا هروقت لازم داشتید، به‌راحتی در دسترس‌تان باشد. برای این منظور سس را در قالب‌های يخ بریزید و در فريز بگذارید تا یخ بزند، سپس از قالب خارج کنید و در زیپ‌لاک بریزید و در فریزر نگهداری کنید.
پیتزا گوشت و قارچ
مواد لازم:
- ۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۲۰۰ گرم قارچ
- یک عدد پیاز
- یک عدد فلفل دلمه
- دو عدد فیله گوجه فرنگی
- دو قاشق غذاخوری سس گوجه
- نمک، فلفل و آویشن به مقدار لازم
- پنیر موتزارلا (پنیر پیتزا) به مقدار لازم
- خمیر پیتزا به تعداد دلخواه
طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ
۱. ابتدا پیاز را در مقداری روغن تفت بدهید تا طلایی شود.
۲. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید تا سرخ شود.
۳. سپس نمک و فلفل و رب را در همین مرحله به آن بیفزایید و کمی تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
۴. فیله گوجه یا گوجه رنده شده را به مواد بالا اضافه کنید و اجازه دهید تا آب آن کشیده شده و گوشت هم کاملا پخته شود. این مرحله اختیاری است و می‌توانید مواد گوشتی‌تان را بدون گوجه تهیه کنید.
۵. در تابه‌ای دیگر کمی روغن بریزید و قارچ‌های خردشده را با حرارت بالا تفت دهید تا آب نیندازد. قارچ سرخ شده را به مواد گوشتی اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید قارچ را تفت ندهید و آن به‌صورت خام روی خمیر پیتزا استفاده کنید که برای جلوگیری از تغییر رنگ آن باید قدری آبلیمو به آن بزنید.
۶. فلفل دلمه را هم خرد کنید.
۷. برای تهیه پیتزا می‌توانید از خمیر آماده استفاده کنید که در اکثر فروشگاه‌ها وجود دارد یا اینکه طبق دستوری که ارائه شد، خودتان دست به کار شوید و خمیر را درست کنید.
۸. اگر خمیر خانگی درست کردید، آن را به قطر دو تا سه میل باز کنید؛ البته این موضوع سلیقه‌ای است و خمیرتان می‌تواند ضخیم یا نازک باشد.
۹. روی خمیر مقداری سس قرمز بریزید و آن را در همه جای خمیر پخش کنید.
۱۰.مقداری پنیر پیتزای رنده شده روی کل سطح خمیر بریزید تا هم مزه بهتری پیدا کند و هم باعث چسبندگی مواد رویه به خمیر شود.
۱۱. بعد مواد گوشتی و قارچ را روی همه بخش‌های خمیر اضافه کنید. اگر از قارچ خام استفاده می‌کنید، ابتدا مواد گوشتی، سپس قارچ و فلفل دلمه خردشده را اضافه کنید.
۱۲. در انتها مابقی پنیر پیتزا را روی کل مواد بریزید.
۱۳. برای تزیین روی پیتزا می‌توانید از چند تکه فلفل دلمه و زیتون خرد شده و قارچ خام ورقه شده استفاده کنید.
۱۴. ظرف پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به‌مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا پنیر روی آن طلایی شود.
طرز تهیه پیتزا بدون فر
پیتزا از جمله غذاهای لذیذی است که طرفداران زیادی دارد و به همین دلیل خیلی‌ها خودشان آن را در خانه تهیه می‌کنند؛ اما آن دسته از افرادی که فر ندارند، چه باید بکنند؟ راهکار این موضوع بسیار ساده است؛ چراکه امکان پخت پیتزا بدون فر نیز وجود دارد که در ادامه به آن می‌پردازیم.
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم سوسیس، کالباس، مرغ یا گوشت
- یک پیمانه قارچ
- یک‌چهارم یک فلفل دلمه
- ۱٫۵ پیمانه پنیر موتزارلا
- دو قاشق چای‌خوری آبلیموی تازه
- یک عدد خمیر پیتزا
- سه قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی یا سس پیتزا
- زیتون، ذرت پخته یا گوجه گیلاسی برای تزیین
طرز تهیه پیتزا بدون فر
۱. اگر از سوسیس یا کالباس استفاده می‌کنید، آن را به‌اندازه دلخواه برش بزنید.
۲. قارچ‌ها را ورقه‌ای و فلفل دلمه را نگینی خرد کنید و برای اینکه رنگ قارچ‌ها تغییری نکند، قدری آبلیمو به آن بزنید.
۳. مقداری روغن در تابه بریزید و سوسیس یا کالباس را کمی تفت دهید. اگر از گوشت چرخ کرده یا فیله مرغ استفاده می‌کنید، آنها را باید در روغن سرخ کنید.
۴. قارچ‌های خردشده را جداگانه سرخ کنید.
۵. وقتی آب قارچ‌ها کشیده شد و کمی تفت خورد، فلفل دلمه را اضافه کنید و با حرارت بالا تفت دهید.
۶. برای تهیه پیتزای بدون فر ترجیحا از خمیرهای آماده استفاده کنید؛ چراکه یک مرحله از پخت آنها در کارخانه انجام شده است.
۷. کف تابه یا قابلمه را چرب کنید و خمیر را در آن بگذارید.
۸. حالا مقداری سس مخصوص پیتزا که پیش‌تر یاد دادیم یا سس گوجه فرنگی روی خمیر بریزید و خوب آن را پخش کنید تا کل خمیر آغشته به سس شود.
۹. مقداری پنیر موتزارلا روی آن بریزید.
۱۰. حالا نوبت مواد رویه است که شامل کالباس یا سوسیس، قارچ و فلفل دلمه می‌شد.
۱۱. روی سطح مواد را با پنیز موتزارلا بپوشانید.
۱۲. برای زیباترشده سطح پیتزا می‌توانید چند ورق پپرونی، فلفل دلمه و زیتون خردشده یا حتی گوجه گیلاسی قرار دهید.
۱۳. روی شعله گاز، یک شعله پخش‌کن قرار دهید و تابه را روی حرارت بسیار ملایم گاز بگذارید. در تابه را ببندید و اجازه دهید کل مواد داغ و پنیر آب شود.
۱۴. با ذوب شدن پنیز پیتزا متوجه می‌شوید که غذای شما آماده است.
نکات پخت پیتزا بدون فر
۱. اگر خمیر پیتزا را خودتان درست کردید، دقت کنید که پهنای خمیری که در تابه می‌گذارید، خیلی زیاد نباشد تا سریع‌تر بپزد.
۲. برای این پیتزا سعی کنید همه مواد را از قبل نیم‌پز کنید یا کاملا بپزید و حتی اگر می‌خواهید از حلقه‌های پیاز یا زیتون برای روی پیتزا استفاده کنید، آنها را تفت دهید تا نرم و سبک شوند.
۳. بعد از پهن‌کردن خمیری که خودتان درست کرده‌اید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت خیلی کم به‌مدت پنچ تا ۱۰ دقیقه بپزد. سپس در تابه را بدارید و مواد رویه و پنیر پیتزا را روی نان بریزید و مجددا در ظرف را بگذارید تا پنیر آب شود.
انواع پیتزا
امروزه پیتزا فقط مختص به کشور ایتالیا نیست و به مرور زمان دستخوش تغییر و تحولات زیادی شده است تا به غذایی پرطرفدار و محبوب برای مردم کشورهای مختلف تبدیل شود. به همین دلیل انواع و اقسام غذاهای مشابه پیتزا ایتالیایی در کشورهای سراسر دنیا طبخ می‌شود.
لاهماجون ترکیه: نان مسطح نازکی که با لایه نازکی از مواد رویه نظیر گوشت چرخ‌کرده، پیاز، گوجه خردشده و برخی سبزیجات معطر پوشانده می‌شود.
ماناکیش لبنان: نانی گرد و مسطح دارد که روی آن قدری روغن زیتون و زعتر یا گوشت چرخ‌کرده یا پنیر می‌ریزند.
پیتزای ایرانی: تنوع بسیار زیادی دارد که شامل یک خمیری برشته و ترد با از انواع و اقسام رویه می‌شود که از زیتون، پیاز و سبزیجات گرفته تا کالباس، گوشت چرخ‌کرده، مرغ، هات داگ، سس گوجه و پنیر را در بر می‌گیرد.
خاچاپوری گرجستان: برای این غذا، خمیر نان را به‌شکل قایق درمی‌آورند و درون آن را با پنیر و تخم‌مرغ پر می‌کنند و می‌پزند.
پیتزای سرخ شده اسکاتلند: در اسکاتلند پیتزا را در مقدار زیادی روغن داغ سرخ می‌کنند.
مسخن فلسطین: این پیتزا همیشه با گوشت مرغ با استخوان، سماق، پیاز و دانه‌های کاج روی نان تابون تهیه می‌شود.
پانزروتو فریتو ایتالیا: پانزروتو نوعی کالزونه کوچک است که معمولا با سس گوجه و پنیر موتزارلا پر شده و سرخ می‌شود.
اوکونومیاکی ژاپن: این غذا یک نوع پنکیک شور است که روی سطح آن موادی مثل سس، زنجبیل شور و تکه‌های جلبک دریایی ریخته می‌شود و به پیتزای ژاپنی شهرت دارد.
پیتزای سبک سنت لوئیس آمریکا: نانی برشته و نازک دارد که با سس گوجه و پنیر آمریکایی پروول پوشانده و پخته می‌شود. زمان سرو این پیتزا را به‌شکل مربع برش می‌زنند.
پیتزای بورک اسلوونی: زیاد به پیتزا شبیه نیست و نوعی پای با خمیر لایه‌لایه است که درون آن را با موادی نظیر سس گوجه، پنیر، ژامبون و قارچ پر می‌کنند.
فوگازا آرژانتین: این پیتزا به فوکاچا ایتالیایی شباهت دارد و از پایه‌ای خمیری و کش‌دار با رویه روغن زیتون، نمک، پیاز و آویشن تشکیل شده است.
کوکا دی رکاپته اسپانیا: پیتزایی بدون پنیر است که با خمیر تخمیرشده، ماهی و سبزیجات مدیترانه‌ای آماده می‌شود. در سراسر اسپانیا انواع مختلف کوکا به فروش می‌رسد.
پیتزای کباب سوئد: گوشت کبابی، سس گوجه، فلفل تند و سس ماست خامه‌ای از مواد رویه پیتزای کباب هستند که دکه‌های پیتزا فروشی همراه با سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو می‌شوند.
پیتزاهای پرطرفدار در ایران
پیتزا مخصوص: این مدل از پیتزاهای معروفی است که به‌شکل‌های مختلفی طبخ می‌شود و هر رستوران، آن را به سبک خود تهیه می‌کند. در طرز تهیه پیتزا مخصوص مخلفات زیادی از سوسیس و کالباس تا قارچ، فلفل دلمه‌ای و… به کار می‌رود که طعم کالباس و پنیر غالب است.
پیتزا استیک: در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده است و شامل ورقه‌های گوشت، زیتون، سیر و فلفل دلمه می‌شود. کسانی که به پیتزا و استیک علاقه دارند، مطمئنا از این غذا لذت خواهند برد.
پیتزا مارگاریتا: این پیتزا که با گوجه فرنگی، سس مخصوص، ریحان و پنیر موتزارلا درست می‌شود، از معروف‌ترین پیتزاهای ایتالیایی است.
پیتزا مرغ (چیکن پیتزا): در طرز تهیه پیتزا مرغ از فلفل دلمه، فیله مرغ، زیتون و پنیر موتزارلا استفاده می‌کنند که طعم بسیار لذیذی دارد.
پیتزا پپرونی: یکی از پیتزاهای دوست‌داشتنی ایرانی‌ها است که با دستورهای پخت مختلف آماده می‌شود؛ هرچند ژامبون پپرونی، سس مخصوص و زیتون پای ثابت مواد تشکیل‌دهنده آن هستند. این پیتزا مواد اولیه ساده و کمی دارد و از همین رو از آسان‌ترین پیتزاهایی است که می‌توانید در خانه آماده کنید.
پیتزا وجتریا: کسانی که گیاه‌خوار هستند، باید پیتزا وجتریا را امتحان کنند که با مواد گیاهی مختلفی همچون قارچ، پیاز، بادمجان گریل شده، زیتون، فلفل دلمه، بی بی کورن، گوجه گیلاسی همراه با پنیر پارمسان، پنیر موتزارلا و سس گوجه فرنگی تهیه می‌شود.
پیتزا سزار: فیله مرغ، کاهو خرده شده، پنیر پارمسان، پنیر موتزارلا و سس سزار مواد رویه پیتزا سزار را تشکیل می‌دهند که غذای خوشمزه و خوش‌طعمی به حساب می‌آید.
پیتزا رست بیف: این پیتزا از آن دسته از غذاهایی است که برای یک بار هم که شده باید امتحان کنید تا طعم متفاوت آن را احساس کنید. در تهیه پیتزا رست بیف از سس گوجه فرنگی، گوشت گوساله ریش ریش شده، پنیر بلوچیز، سیر تازه، اسفناج، هات داگ خردشده و گوجه فرنگی استفاده می‌کنند.
پیتزا آمریکانا: این پیتزای خوشمزه با قارچ، گوشت گوساله چرخ شده، سس گوجه فرنگی، سالامی و فلفل دلمه تهیه می‌شود که طرفداران زیادی دارد.
خواص پیتزا
با اینکه پیتزا جزو فست‌فودها حساب می‌شود؛ اما اگر با مواد غذایی مناسب و سالم تهیه شود، می‌تواند فواید زیادی برای بدن داشته باشد. محققان بر این باور هستند که اگر پیتزا به‌اندازه مصرف شود، مشکلی برای بدن به وجود نمی‌آورد.
ضدسرطان: سس گوجه فرنگی و خود گوجه فرنگی حاوی ترکیب مفیدی بنام لیکوپن است که یک آنتی‌اکسیدان قوی است و نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و مقابله با برخی سرطان‌ها دارد. به‌عقیده متخصصان، لیکوپن زمانی بیشتر جذب بدن می‌شود که گرم باشد و به همین دلیل نمی‌توان پیتزای سرد را مفید دانست.
تقویت سیستم ایمنی بدن: گوجه فرنگی علاوه بر داشتن خواص ضدسرطانی، حاوی مقادیر زیادی ویتامین C است که در تقویت سیستم ایمنی بدن اهمیت دارد. طبق نتایج پژوهشی از دانشگاه آریزونا، افزودن پونه کوهی به سس گوجه فرنگی می‌تواند خواص آن را افزایش دهد. ضمن اینکه پونه کوهی برای کنترل قند خون و محافظت از کبد مفید است.
مواد مغذی: سالم بودن پیتزا به مواد روی آن بستگی دارد؛ چراکه زیاده‌روی در افزودن آنها می‌تواند پیتزا را از رده غذاهای سالم کنار بزند. به‌عنوان مثال استفاده بیش از حد از پنیر پیتزا، کالباس و سوسیس کار درستی نیست. در تهیه خمیر از آرد سبوس‌دار استفاده کنید؛ مضاف بر اینکه موادی مانند مرغ، سیر، قارچ، گوجه فرنگی، ماهی و غیره از مواد مفید برای رویه پیتزا هستند.
جالب اینکه پیتزا حاوی گروه‌‌های غذایی مختلف است و از سبزیجات (قارچ، ذرت، گوجه فرنگی، زیتون، فلفل دلمه)، محصولات لبنی (پنیر موتزارلا و پارمسان)، غلات (نان) و گوشت (مرغ، ماهی و غیره) تشکیل شده است.
بهبود فعالیت مغز: اسفناج یکی موادی مغذی و مفید برای مغز است که به‌دلیل داشتن ویتامین B (فولاسین) می‌تواند جریان خون در مغز را بهبود ببخشد. علاوه بر این، اسفناج منبع غنی ویتامین K است و این ویژگی را دارد که ترشح سروتونین در بدن را تحریک می‌کند و باعث بهبود خلق و خو می‌شود.
طعم پیتزا
پیتزا غذایی بسیار ساده و سریع است که با کمترین مواد غذایی می‌توان یک پیتزای لذیذ آماده کرد. با وجودی که پیتزا رستوران‌ها با تنور مخصوص پخته می‌شود و ممکن است کیفیت بهتری داشته باشد؛ اما آنچه که خودتان درست می‌کنید، چندین حسن دارد؛ نظیر اینکه از سلامت و تازگی مواد اولیه اطمینان دارید، می‌توانید بر اساس مواد غذایی در دسترس‌تان پیتزا تهیه کنید و همچنین از نظر اقتصادی بسیار مقرون‌به‌صرفه خواهد بود. طبخ چنین غذاهایی همچنین می‌تواند لذت یک دورهمی خانوادگی را دوچندان کند.
تاریخچه پیتزا
پیتزا از فست فودهای محبوب دنیا است که در خانه، رستوران و حتی به‌عنوان غذای خیابانی تهیه می‌شود. جالب است بدانید که سالانه در آمریکا حدود سه میلیارد پیتزا به فروش می‌رسد که به‌طور متوسط سهم هر نفر ۴۶ برش است؛ هرچند چنین استقبال و محبوبیتی به عوامل مختلفی همچون مهاجرت، اقتصاد و تغییرات فناوری مربوط می‌شود.
قرن‌ها است که مردم به‌نحوه‌های مختلف مشغول تهیه پیتزا بوده‌اند؛ به این شکل که روی تکه‌ای نان مسطح، مواد غذایی مختلفی قرار می‌دادند. به این ترتیب یک وعده غذایی ساده و خوشمزه برای کسانی بود که قدرت تهیه بشقاب نداشتند یا در مسافرت بودند. ۲۲۰۰ سال قبل از میلاد در مصر نان مسطحی وجود داشت که گاهی اوقات موادی روی آن قرار می‌دادند. در فاصله سال‌های ۹۳۰ تا ۷۲۰ قبل از میلاد نیز ایرانی‌ها، تمدن اتروسک در ایتالیا و یونانی‌ها شروع به پخت غذایی کردند که امروزه به‌عنوان پیتزا می‌شناسیم.
در هر صورت در اواخر قرن ۱۸ در شهر ناپل ایتالیا بود که پیتزای امروزی، به وجود آمد. در آن روزگار، ناپل یكی از بزرگ‌ترین شهرهای اروپا بود که به‌واسطه تجارت با خارج از کشور و مهاجرت دهقانان از حومه شهر، با افزاش چشم‌گیر جمعیت مواجه شد. با وجودی که مسئولان شهری به‌دنبال رشد اقتصادی بودند، تعداد زیادی از ساکنان ناپل با فقر دست‌وپنجه نرم می‌کردند. کارگران زیادی بودند که به مشاغلی مثل پیام‌رسانی و باربری مشغول بودند و از همین رو احتیاج به غذایی داشتند که ساده و ارزان باشد. پیتزا غذای موردعلاقه آنها بود که در جعبه‌هایی در خیابان‌ها به فروش می‌رسید و ساده‌ترین آنها دارای رویه سیر، نمک و روغن حیوانی بود و مدل‌های دیگر پیتزا شامل پنیر و ماهی‌های کوچک می‌شد.
ایتالیا در سال ۱۸۶۱ متحد شد و پادشاه اومبرتو اول و ملکه مارگاریتا در سال ۱۸۸۹ از ناپل دیدن کردند. بر اساس داستان‌ها، آنها که از رژیم غذایی فرانسوی خسته شده بودند، چندین مدل پیتزا از پیتزا فروشی برندی سفارش دادند که ملکه بیشتر از همه پیتزا موتزارلا را پسندید که رویه آن شامل پنیر سفید نرم، گوجه فرنگی و ریحان سبز می‌شد؛ ترکیبی که رنگ پرچم ایتالیا را تداعی می‌کرد. به همین دلیل از آن به بعد، این پیتزا به پیتزا مارگاریتا معروف شد.
اگر جزو آن دسته از افرادی هستید که دستی در آشپزی دارید و برای اعضای خانواد‌ه‌تان پیتزا درست کرده‌اید، می‌توانید از مراحل طبخ و نتیجه نهایی زحمات خود عکاسی کنید و با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، آنها را برای ما ارسال کنید. در صورت تمایل، در زیر همین مقاله تجربه‌های خود را با کاربران کجارو به اشتراک بگذارید تا آنها نیز برای تهیه پیتزای خانگی وسوسه شوند.
دیدگاه