به غیر از کباب، کدام غذاهای ایرانی را باید امتحان کنید؟
به غیر از کباب که غذای ملی ما ایرانی‌ها است، غذاهای خوشمزه‌ی دیگری نیز در منوی غذاهای سنتی ایرانی وجود دارد که برای افراد خارجی می‌تواند جذاب باشد.
مقاله‌های مرتبط:
کشور ایران را با غذاهای فوق‌العاده خوشمزه و مردم صمیمی‌اش می‌شناسند! کباب‌های ایرانی شهرت زیادی دارند که در انواع مختلفی از کوبیده تا شیشلیک تهیه و طبخ می‌شوند. بااین‌حال اگر اصالت ایرانی نداشته ولی در ایران سکونت داشته باشید، شاید دوست دلتان بخواهد سایر غذاهای خوشمزه‌ی این سرزمین را نیز نوش‌جان کنید. در این مقاله قصد داریم تعدادی از بهترین غذاهای سنتی ایرانی را به شما معرفی کنیم تا لذت خوردن آن‌ها را از دست ندهید.
فسنجان
یکی از پرطرفدارترین غذاهایی را که در صدر فهرست برترین‌ها قرار می‌گیرد، می‌توان فسنجان دانست. این غذای لذیذ از مرغ یا گوشت، گردو و رب انار تشکیل شده و همراه با برنج سرو می‌شود. اگر خوش شانس باشید و بتوانید از نزدیک شاهد طبخ آن باشید، می‌توانید ببینید که گردوی آسیاب شده چطور حین قل‌زدن خورشت، روغن تیره‌‌ی زیبایی روی آن به‌وجود می‌آورد. رب انار در آشپزخانه‌های ایرانی یافت می‌شود و مقدار زیادی از آن را برای طبخ این خورشت استفاده می‌کنند. جالب است بدانید که اصالت این خوراک برای استان گیلان است. این غذا از قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی محسوب می‌شود و در دوران ساسانیان به مناسبت پایان زمستان و شروع بهار در ماه اسفند و مراسم نوروز پخته می‌شد.
قیمه
قیمه یکی دیگر از خورشت‌های معروف ایرانی است که پخت آسانی دارد و گردشگران خارجی علاقه‌مند به این غذا می‌توانند در برگشت به کشور خود آن را به‌راحتی آماده کنند. این خورشت به‌واسطه‌ی استفاده از رب گوجه فرنگی در آن کمی با سایر خوشت‌های ایرانی تفاوت دارد. در این خورشت از لپه، گوشت، رب گوجه، زعفران و لیمو عمانی استفاده می‌کنند که طعم ترش خوشمزه‌ای به آن می‌دهد. این غذا را معمولاً با سیب‌زمینی سرخ کرده تزیین و در کنار برنج سرو می‌کنند.
قرمه سبزی
قرمه سبزی را ایرانی‌ها با دستورهای آشپزی متفاوتی طبخ می‌کنند. در واقع مناطق مختلف ایران دستورهای آشپزی مخصوص خود را دارند، به‌طوری که در برخی نقاط آن را با لوبیای قرمز، لوبیای چشم بلبلی یا لوبیا چیتی و حتی اسفناج تهیه می‌کنند. تازه یا خشک بودن سبزی نیز در مناطق مختلف ایران تفاوت دارد. شنبلیله نقش مهمی در تهیه این غذا ایفا می‌کند و سایر سبزیجات نظیر جعفری و گشنیز به آن طعم و مزه می‌دهند و مکمل گوشت می‌شوند. این غذا به‌حدی طرف‌دار دارد که حتی روز بین‌المللی قرمه‌سبزی برای آن در نظر گرفته شده است که در اولین شنبه‌ی ماه آذر برگزار می‌شود.
آش رشته
گاهی اوقات حتی ایرانی‌ها هم از خوردن برنج خسته می‌شوند و برای تنوع به سراغ آش رشته می‌روند. از آنجا که این آش خوشمزه مملو از حبوبات، رشته و کشک و گاهی اوقات سرکه است، می‌تواند یک وعده‌ی غذایی حساب شود، هرچند بسته به عادت‌های خانوادگی از این خوراک به‌عنوان پیش خوراک یا خوراک اصلی استفاده می‌کنند. علاوه بر این روی آن را با نعناع داغ و سیر و کشک تزیین می‌کنند که عطر و بوی آن را دوچندان می‌کند. همچنین گاهی در مهمانی‌ها در فصل زمستان یا در مراسم افطار مسلمانان در ماه رمضان، آش رشته به‌عنوان پیش خوراک سرو می‌شود. آش رشته در ماه رمضان جایگاه ویژه‌ای بین خانواده‌های ایرانی دارد و از جمله خوراک‌های مناسب این ماه است.
کوکو سبزی
کوکو سبزی از تخم‌مرغ و سبزی‌های معطری مانند تره و شوید تشکیل می‌شود که گاهی به آن گشنیز، شنبلیله اسفناج (یا برگ چغندر) اضافه می‌کنند. این مواد با سیر و پیاز، نمک و ادویه‌ی مناسب مخلوط و در روغن سرخ می‌شود. برای تغییر طعم و خوشمزه‌تر شدن کوکو سبزی به مایه‌ی آن گردوی خرد شده، زرشک یا باقلا اضافه می‌کنند. ایرانی‌ها این غذا را برای پیک‌نیک‌های خود آماده می‌کنند و شما نیز می‌توانید این غذای خوشمزه‌ی گیاهی را در انتخاب‌های خود قرار دهید. کوکوسبزی مجلسی، رولت کوکوسبزی، کوکو سبزی با نان تست، کوکوسبزی توپی و اسنک کوکوسبزی از انواع دیگر این کوکو هستند.
کتلت
سیب‌زمینی رنده‌شده، گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، پیاز رنده‌شده، نمک و ادویه پس از مخلوط شدن، مایه‌ی کتلت را به‌وجود می‌آورند که این مایه پس از یکدست شدن و شکل گرفتن، در روغن سرخ می‌شود. کتلت یا شامی کباب از غذاهای پُرسی است که معمولاً بدون برنج و با نان سِرو می‌شود و می‌توان آن را به‌عنوان غذای آماده، غذای سفر یا ساندویچ نیز مصرف کرد. این غذا شباهت زیادی به برگرهای کوچک دارد و اغلب آن را با نان و برش‌های گوجه فرنگی و خیارشور میل می‌کنند. انواع کتلت با گوشت چرخ‌شده‌ی گوسفند و گوساله، مرغ و ماهی تهیه می‌شود.
سالاد الویه
سالاد الویه از غذاهای پرطرفدار بین ایرانی‌ها است و یک سالادی روسی و نوعی غذای سرد به‌حساب می‌آید که از سیب‌زمینی آب‌پز، هویج، نخودفرنگی و سس مایونز درست می‌شود، هرچند در مدل ایرانی این غذا هویج را حذف کرده و از تخم‌مرغ آب‌پز و گوشت مرغ و خیارشور استفاده می‌کنند. این سالاد در ایران به «سالاد الیویه» و «سالاد الویه» و در اروپا و آمریکای لاتین به «سالاد روسی» معروف است. الویه را معمولاً به‌صورت ساندویچ و همراه با گوجه فرنگی و کاهوی خرد شده میل می‌کنند.
تمامی عکس‌ها از سایت غذالند
دیدگاه