غذاهای محلی لندن؛ از چیپس و ماهی تا پنیرهای محلی

هرآنچه بايد درمورد لندن بدانيد

ماهی و چیپس یکی از اصیل‌ترین غذاهای انگلیسی است و همان طور که از نامش پیدا است از ماهی و سیب‌زمینی تهیه می‌شود. برای تهیه، فیله ماهی سنگسر یا هر ماهی دیگر را در خمیر نانوایی خوابانده سپس در روغن زیاد سرخ می‌کنند. سیب‌زمینی‌ها را نیز به‌صورت خلالی درشت خرد و سرخ می‌کنند. این غذا به‌دلیل روغن (چربی) فراوان به افراد بیمار توصیه نمی‌شود.

این غذا به‌طور سنتی با نخودفرنگی، نمک و سرکه خورده می‌شود.

• رستوران پیشنهادی: رستوران‌های Poppy’s، Shoreditch و Camden.

بیشتر بخوانید:

• راهنمای سفر به لندن؛ انگلستان
• در لندن چه کارهایی را انجام ندهیم؟

انگلیسی‌ها ساندی روست یا کباب یکشنبه را روزهای یکشنبه می‌خورند. این غذا از گوشت کبابی و سیب‌زمینی کبابی تهیه می‌شود و آن را همراه با پودینگ یورکشر، سوسیس، سبزیجات (زردک، ذرت شیرین، کلم دکمه‌ای، لوبیا قرمز، نخودفرنگی، هویج و بروکلی) و سس گریوی سرو می‌کنند. برای تهیه کباب از انواع گوشت بوقلمون، گوساله، مرغ و بره می‌توان استفاده کرد.

پودینگ یورکشر (پودینگی کاملا انگلیسی) از خمیرابه تخم‌مرغ، آرد، شیر یا آب تهیه می‌شود. این پودینگ همراه همیشگی کباب یکشنبه است.

• رستوران‌های پیشنهادی: The Three Stages، Kennington، The Windsor Castle، Notting Hill، Anchor & Hope و Waterloo.

بیشتر بخوانید:

• سفر ارزان به لندن با ۱۰ راهکار ساده (قسمت اول)
• سفر ارزان به لندن با ۱۰ راهکار ساده (قسمت دوم)

اتون مس دسری آسان و خوشمزه است که نام خود را از نام مدرسه پسرانه‌ای اتون گرفته است. این دسر اصالتا از ترکیب توت‌فرنگی، مرنگ (ترکیب سفیده تخم‌مرغ و شکر) و خامه زده‌شده غلیظ تهیه می‌شود. گاهی به‌جای توت‌فرنگی از میوه‌های دیگر و از بستنی به‌جای خامه استفاده می‌کنند.

• رستوران‌های پیشنهادی: The National Cafe و The National Gallery.

بیشتر بخوانید:

• مراکز خرید لندن؛ از برنت کراس تا هاتون گاردن (قسمت اول)
• مراکز خرید لندن؛ از بازار بورو تا بازار گرینویچ (قسمت دوم)

پای و پوره اصالتا غذای قشر کارگر لندن است که تا به امروز راه طولانی را از یک استیک ساده با لوبیا تا طرز تهیه‌های مختلف امروزی آن پیموده است. همان طور که گفته شد این غذا طرز تهیه‌های فراوانی دارد اما معمولا گوشت ریزشده گاو را همراه با پوره سیب‌زمینی و سس سرو می‌کنند.

• رستوران‌ پیشنهادی: Pleminister

بیشتر بخوانید:

• بهترین جاذبه های رایگان لندن کدامند؟
• پنج تفریح کم هزینه در لندن

بنگرز و پوره که به سوسیس و پوره نیز معروف است (همان طور که پیدا است) از سوسیس و پوره سیب‌زمینی تهیه می‌شود. این سوسیس یک سوسیس مخصوص تهیه شده از گوشت بره یا گوساله یا سوسیس کامبرلند است. این غذا را معمولا با سس، پیاز سرخ‌شده و نخودفرنگی سرو می‌کنند.

• رستوران‌های پیشنهادی: Mother Mash، Leadenhall و Soho.

بیشتر بخوانید:

• حقایق جالب در مورد لندن، انگلیس

صدف راه‌راه معمولا در شهرهای ساحلی به‌وفور یافت می‌شود. صدف‌ها را (که بیشتر به‌عنوان میان‌وعده یا غذای خیابانی به شمار می‌روند) می‌جوشانند سپس با سرکه و فلفل سفید طعم‌دار می‌کنند. امروزه صدف‌ها را به‌صورت شور (یا ترشی) در شیشه یا در پاکت با دو چنگال به‌صورت آماده می‌فروشند.

• رستوران پیشنهادی: بازار بورو (Borough market)

این صبحانه کامل معمولا شامل بیکن، تخم‌مرغ سرخ‌شده، تنگاب‌پز (تخم‌مرغ را با آب و سرکه سفید می‌جوشانند) یا هم‌زده، گوجه سرخ‌شده یا کبابی، قارچ سرخ‌شده، نان تست با کره و سوسیس است. علاوه بر این موارد گاهی پودینگ سیاه (بیشتر در اسکاتلند)، لوبیای پخته‌شده، سبزیجات و سیب‌زمینی نیز به صبحانه اضافه می‌شود. این میز صبحانه با یک فنجان چای یا قهوه تکمیل می‌شود.

• رستوران پیشنهادی: Breakfast Club

پودینگ استیکی تافی دسری خوشمزه و اصالتا اسکاتلندی است. این دسر از کیک اسفنجی خیس با خرمای ریزشده تهیه می‌شود که در آخر روی آن را با سس تافی می‌پوشانند و با کاستارد یا بستنی وانیلی سرو می‌کنند.

• رستوران‌های پیشنهادی: The Queens Arms، Kensington، The Holly Bush و Hampstead.

یکی از رسوم اصیل انگلیسی نوشیدن چای عصرگاهی است. این چای با ساندویچ‌های کوچک (انگشتی)، کلوچه‌های مربا یا خامه‌ای، همچنین شیرینی همراه است. بنابراین تجربه این سنت و نوشیدن این چای عصرگاهی حدود دو ساعت شما را مشغول نگه می‌دارد.

• رستوران‌های پیشنهادی: Fortnum & Mason’s Dlamond Jublee Tea Salon و Plccadilly.

بیف ویلینگتون نوعی غذای آماده است که از قرار دادن گوشت گاو درون خمیر پاته، (سپس درون) موادی متشکل از قارچ، پیاز، موسیر، سبزیجاتی چون زعتر و جعفری تازه و نهایتا درون خمیر هزارلا تهیه می‌شود. برای عطر و طعم بهتر به آن فلفل فرنگی و زنجبیل اضافه می‌کنند. برای تازه و مرطوب ماندن این غذا را در کرپ (پنکیک‌های بسیار نازک) نگهداری می‌کنند.

• رستوران پیشنهادی: Simpsons on the Strand

این سیب‌زمینی یکی از غذاهای موردعلاقه انگلیسی‌ها است. برای تهیه سیب ‌مینی را روی شعله گاز می‌پزند تا پوست آن ترد و شکننده شود. سپس آن را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و بین آن کره یا هر مواد دیگری (چون تن ماهی، پنیر و لوبیا، پنیر و سالاد کلم یا سس مایونز) می‌ریزند. بسیاری از ون‌ها در خیابان‌ها این غذا را به‌صورت داغ می‌فروشند.

پلامنز نوعی غذای گوشتی سرد، تهیه شده از پنیر چدار، خیارشور و همبرگر است که گاهی با سیب، پیاز، تخم‌مرغ، سالاد و نان تست همراه است.

انگلیس تاریخ دور و درازی در تهیه پنیر داشته است و امروزه دارای بیش از ۷۰۰ نوع پنیر است. با اینکه لندن منبع اصلی تهیه این پنیرها نیست اما تمام پنیرها در این شهر به فروش می‌رسند.

• مغازه پیشنهادی: Neal’s Yard Dairy دارای چندین شعبه است که یکی از آن‌ها در نزدیکی بازار بورو است.