انار؛ الهه شفابخش میوه های پاییزی (بخش دوم)
انار، میوه‌ای است مختص فصل پاییز، بسیار دوست‌داشتنی، خوش‌طعم و خوش‌رنگ که درصد بالایی از آن را آب تشکیل داده است. پزشکان و متخصصان تغذیه، خواص شگفت‌انگیزی را برای این خوراکی خوشمزه که به میوه‌ی بهشتی نیز شهرت یافته است، معرفی کرده‌اند. با کجارو همراه باشید تا با فواید دارویی فوق‌العاده و دسرهای لذیذ و وسوسه‌انگیز تهیه شده از این میوه، آشنا شوید.
در قسمت قبلی، توضیحاتی در مورد انار و خواص این میوه‌ی شگفت‌انگیز ارائه شد. در ادامه به بیان برخی دیگر از فواید درمانی منحصربه‌فرد آن و نیز دسرها و خوراکی‌های لذیذ که می‌توان با استفاده از انار تهیه کرد، خواهیم پرداخت.
خواص درمانی انار
انار ایستگاه خون سازی
در کنار فواید حیرت‌انگیز انار، خون‌سازی و تصفیه کردن خون، از مهم‌ترین ویژگی‌های این میوه‌ی پاییزی است که شاید از اصلی‌ترین دلایل محبوبیت و جایگاه ویژه‌ی این میوه در سبد خانگی مردم باشد. دانشمندان غربی با انجام تحقیقات بر این میوه متوجه شدند که انسان‌ها با نوشیدن آب انار در روز، می‌توانند کمک بسزایی در کاهش فشار خون، کم کردن تولید هورمون استرس و اضطراب‌های روزمره‌ی خود کنند. همچنین این میوه باعث افزایش تولید و ساخت خون شده و به‌عنوان دارویی مفید در تقویت کلیه‌ی افراد سالمند، استفاده می‌شود.
آب انار و خواص شگفت انگیز آن در بهبود بیماری کلیوی
پزشکان معتقدند که به‌دلیل مقدار بسیار زیاد آنتی اکسیدان پلی فنول در انار، تخریب و صدمه دیدن سلول‌ها توسط رادیکال‌های آزاد در سطح قابل توجهی کاهش یافته و گنجاندن این ماده‌ی حیاتی در برنامه‌ی غذایی مبتلایان به بیماری‌های کلیه، باعث زیاد شدن گردش خون توسط دستگاه دیالیز می‌شود. همچنین ایشان بیان کردند که مصرف آب انار از ایجاد عفونت و التهاب مولکول در خون جلوگیری کرده یا به میزان تاثیرگذاری باعث کاهش آن خواهد شد.
انار میوه ای مفید در پیشگیری از ابتلا به آلزایمر
متاسفانه در عصر حاضر، یکی از فراگیرترین بیماری‌هایی که انسان‌ها با گذشت عمر به آن دچار می‌شوند، بیماری خطرناک آلزایمر است. محققان دریافتند که از جمله دلایل اصلی ابتلا به این عارضه را می‌توان چاقی، فشار خون بالا، دیابت، افسردگی و ... دانست که خوشبختانه مصرف انار به‌دلیل دارا بودن خواصی که این عوامل را تحت کنترل خود در آورده و از بروز آن‌ها جلوگیری می‌کند، گزینه‌ی بسیار مناسبی برای پیشگیری از ابتلا به آلزایمر خواهد بود.
از دیگر ویژگی‌های مهم انار می‌توان به ادرارآور بودن، ملین، افزایش ترشح صفرا، تسکین و از بین برنده‌ی گلودرد، ضد کرم، تنظیم سیکل قاعدگی بانوان، برطرف‌کننده‌ی خارش پوست، بهبود یرقان، تسکین سرفه و باز کننده‌ی صدا، درمان کننده‌ی سیفلیس، تقویت کننده‌ی معده و کبد و برطرف کننده‌ی غم و اندوه و ... اشاره کرد. البته باید در نظر داشت که طبق طب سنتی، انار ترش طبعی سرد داشته و مصرف آن برای سرد مزاجان و افرادی که به زخم معده مبتلا هستند، توصیه نمی‌شود.
تهیه دسرهای خوشمزه با انار
پاناکوتای انار
طرز تهیه
در مرحله‌ی نخست، پودر ژلاتین و شیر را درون ظرفی گود ریخته و بدون مخلوط کردن، اجازه دهید تا با گذشت زمان، ژلاتین درون شیر حل شود. سپس خامه و عسل را درون ظرف مناسبی ریخته و آن را روی بخار آب قرار دهید. خامه را نیز اضافه کرده و اجازه دهید بپزد. در این مرحله چوب دارچین را اضافه کرده و زمانی که خامه گرمای مناسب (نزدیک جوش آمدن) رسید، محلول شیر و ژلاتین را نیز به آن اضافه کنید. در انجام این مراحل باید سرعت عمل را مد نظر قرار دهید و سعی کنید از جوش آمدن خامه جلوگیری کنید. پس از آن، چوب دارچین را از مواد جدا کرده و بیرون بریزید.
ظروف مخصوص پاناکوتا (معمولا برای سرو پاناکوتا از لیوان استفاده می‌شود) را آماده کنید. آن‌ها طوری بچینید که به‌صورت مایل قرار بگیرند. پاناکوتا را درون هر لیوان تا نیمه بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد.
اکنون ژله را تهیه کنید. ۲ بسته پودر ژله را در ۲ لیوان آب جوش حل کنید. سپس ۲ لیوان آب یخ را به آن اضافه کنید. لیوان‌های پاناکوتا که درون یخچال قرار داشتند را خارج کرده و ژله‌ها را روی آن‌ها بریزید. برای این کار حتما باید پاناکوتاها بسته شده باشند. برای طعم و تزئین بهتر دسرها بهتر است دانه‌های انار را داخل هر لیوان قرار داده و سپس آن‌ها را داخل یخچال قرار دهید. پس از بسته شدن ژله، دسرها آماده‌ی سرو است.
شیرینی انار
طرز تهیه
ابتدا فر را در دمای ۱۷۵ درجه‌ی سانتی‌گراد تنظیم کرده و اجازه دهید گرم شود. سپس کره، تخم‌مرغ، وانیل و شکر را با یکدیگر مخلوط کرده و تا زمانی که به رنگ روشن تبدیل شود، به هم زدن ادامه دهید. در این مرحله آرد، پودر کاکائو، بکینگ‌پودر، نمک و آب انار را نیز به مواد اضافه کنید و آن‌ها را با یکدیگر ترکیب کنید. اکنون زمان اضافه کردن شکلات و دانه‌های انار است. مواد به‌دست آمده را به‌مدت زمان ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید. سپس سینی فر را با استفاده از یک کاغذ روغنی بپوشانید و با استفاده از قاشق، به میزان یکسان از مواد برداشته و به فاصله‌های مناسب و معین روی کاغذ روغنی بچینید. برای طبخ این خوراکی خوشمزه مدت زمان ۱۰ دقیقه لازم است. شیرینی‌ها را از فر بیرون آورده و پس از سرد شدن، آن‌ها را درون ظرف سرو شیرینی ریخته و همراه با چای یا قهوه‌ای داغ میل کنید. می‌توانید با کم یا زیاد کردن انار دان شده، میزان ترشی یا شیرینی‌های آماده شده را تغییر دهید.
دیدگاه