غذاهای محلی پنانگ، طعم ناب غذاهای مالزی

پادشاه غذاهای مالایی، ناسی لماک است که محبوب‌ترین غذای محلی مالزی و پنانگ است و به‌معنای «برنج چرب» است. این غذا شامل برنج خیس شده در شیره نارگیل، تخم‌مرغ آب‌پز، بادام‌زمینی سرخ‌شده، ماهی کولی یا ماهی‌های خشک‌شده به‌همراه سس تندی که از میگو تهیه می‌شود، است. این غذا هم در رستوران‌های مجلل و هم در غذا فروشی‌های کنار خیابان با قیمت‌های متفاوت نیز پیدا می‌شود. محلی‌ها اغلب این غذا که ترکیبی از مزه‌های گوناگون است، با دست میل می‌کنند.

بیشتر بخوانید:

• کارهایی که باید در سفر به پنانگ انجام داد
• سفر ۴ روزه به مالزی

این غذا که یکی از غذاهای اصلی مالزی محسوب می‌شود، نودل سرخ‌شده با طعمی بسیار تند است که از ترکیب موسیر یا پیاز و کمی سیر با مقداری از تکه‌های گوشت که عموما مرغ یا میگو است، درست می‌شود. همه این مواد یکی یکی تفت داده شده و با یکدیگر ترکیب می‌شوند و در نهایت پس از آماده شدن با مقداری سبزیجات تزیین می‌شود. از آنجا که این غذا طرفداران بسیاری دارد، در هر جایی از شهر به‌راحتی آن را پیدا می‌کنید. این غذا گزینه عالی برای علاقه‌مندان به غذاهای تند و نودل‌ها است.

پنانگ شهری با طرفداران غذاهای نودلی است و این غذا از نودل‌های پهن برنجی درست می‌شود. این نودل‌های خوش‌طعم در کنار میگو، صدف، تخم‌مرغ، سس سویا، جوانه لوبیا روی حرارت زیاد تفت داده می‌شوند. این غذا از غذاهای محبوب مالزی و سنگاپور است و غرفه‌های غذا فروشی مختص به این نودل در سطح شهر وجود دارد.

• راهنمای سفر ارزان به مالزی

یکی دیگر از غذاهای لذیذ دریایی در پنانگ، «هوکن می» است که از نودل سرخ شده، قارچ، میگو سرخ شده، تکه‌های مرغ، سس سویا و تخم‌مرغ تهیه می‌شود و دارای طعم بی‌نظیری است. هنگام سرو این غذا سس سامبال و برش‌هایی از لیمو ترش در کنار غذا سرو می‌شود و طعم بی‌نظیری را به آن می‌بخشد. این غذا از چین به مالزی آمده است و در پنانگ طرفداران بسیاری دارد.

• بهترین رستوران های پنانگ، مالزی

روتی کانای یکی از نان‌های معروف مالزی است که این نان در اصل مربوط به کشور هندوستان است. شکل آن شبیه به پنکیک است و با خوراک کاری و انواع سس‌ها خورده می‌شود. لایه‌ی بیرونی آن بسیار ترد بوده و داخل آن نرم است و از آنجایی که نان مقوی و در عین حال سبکی است گزینه عالی برای صبحانه است.

همان طور که گفته شد، غذاهای مالزی و شهرهای آن تلفیقی از غذاهای کشورهای مختلف مخصوصا غذاهای چینی است. این غذا در اصل نوعی املت چینی است که از آرد «تاپیکا» (tapioca)، صدف، سیر و تخم‌مرغ تهیه می‌شود.

این سوپ لذیذ و مقوی از شیره نارگیل، ادویه کاری، نودل زرد و ورمیشل برنج تهیه می‌شود و اغلب تکه‌های از میگو یا مرغ نیز در ترکیبات آن وجود دارد. این سوپ خوش‌طعم، در کشور سنگاپور نیز طبخ می‌شود.

این غذا یکی دیگر از غذاهای محبوب و معروف در چین است که در مالزی و شهرهای آن نیز مورد توجه مردم است و آن را بسیار طبخ می‌کنند. در این غذا اردک که با سس سویا مزه‌دار شده است کباب شده و در کنار برنج سرو می‌شود.

این غذا یکی دیگر از غذاهای پنانگ است که از ترکیبات گوشت و سبزیجات تهیه می‌شود. در این غذا تکه‌های گوشت و سبزیجات در سیخ‌های چوبی سیخ می‌شوند و سپس در روغن داغ سرخ می‌شوند و با توجه به نوع مواد تشکیل‌دهنده هر سیخ با سس‌های مختلف سرو می‌شود.

روجاک در اصل نوعی سالاد میوه و سبزیجات است که در کشورهای اندونزی، مالزی و سنگاپور درست می‌شود. این سالاد شامل ساقه لوبیا، خیار خرد شده و چغندر، کیک آردی، تخم‌مرغ سفت پخته شده و پودر میگو است که داخل ظرفی می‌ریزند و آن را با سس شیرین و ادویه بادام زمینی مخلوط می‌کنند. در بعضی از ترکیبات از سیب‌زمینی پخته شده و گریپ فروت به‌همراه سس شکلاتی شیرین نیز استفاده می‌شود.

آپوم مانیس در پنانگ اغلب به‌عنوان میان‌وعده یا دسر سرو می‌شود. ترکیبات این دسر ساده آرد، شکر، تخم‌مرغ و شیره نارگیل است. این دسر شبیه پنکیک است، اما کمی از آن نازک‌تر است. اغلب روی این نان‌های نازک و ترد، تخم‌مرغ، موز، نارگیل و پودر شکر نیز ریخته می‌شود.

این دسر یکی از دسرهای محبوب در جنوب شرق آسیا است که ماده اصلی در تهیه آن ژله‌های سبز و رشته مانندی است که از برگ پاندان و آرد نخود سبز تهیه می‌‌شود و آن را به دسری جذاب تبدیل کرده است. برای تهیه این دسر نیز از پودر یخ و گاها ذرت و لوبیا قرمز نیز استفاده می‌شود. دسر چندول را می‌توان در دکه‌های خیابانی و بستنی فروشی‌های پنانگ به‌راحتی پیدا کرد.

این بیسکوییت یکی از لذیذترین و معروف‌ترین شیرینی‌های پنانگ است که در بین چینی‌هایی که در این شهر زندگی می‌کنند، بیشتر محبوب است. این بیسکوییت که دارای پوشش تردی است، دارای یک فیلینگ خوش‌طعم و نرم است که خوردن این بیسکوییت را لذت‌بخش‌تر می‌کند.