غذاهای محلی لیسبون، جشنواره ای از خوراکی های رنگارنگ پرتغال

هرآنچه باید در مورد لیسبون بدانید

یکی از ماهی‌های موردعلاقه مردم پرتغال باکالو یا ماهی «کاد» (Cod) است که در هرروز سال به روش و طعم متفاوتی آن را طبخ می‌کنند. در همه رستوران‌های پرتغال این غذای لذیذ با طعم بی‌نظیرش یافت می‌شود.

ترکیبات متنوعی برای ظرف این غذا استفاده می‌شود که می‌توان به ترکیب پیاز، چیپس، زیتون سیاه، جعفری و تخم‌مرغ ‌اشاره کرد. این غذای دریایی اغلب در تابستان به‌صورت کبابی و در پاییز و زمستان به‌صورت سرخ شده سرو می‌شود.

بیشتر بخوانید:

• هزینه سفر به لیسبون چقدر است؟
• سفر ۳ روزه به لیسبون

آشپزی پرتغالی ارتباط عمیقی با غذاهای دریایی دارد و به همین دلیل، آن‌ها از چاشنی‌های بی‌نظیری برای طعم‌دار کردن غذاهای دریایی خود استفاده می‌کنند. یکی از غذاهای موردعلاقه مردم لیسبون و سرزمین پرتغال هشت پای سرخ شده در روغن زیتون است.

در دستور پخت این غذا، ابتدا یک هشت پا به‌طور کامل پخته می‌شود و سپس در روغن زیتون به‌صورت آهسته برشته می‌شود؛ چاشنی این غذا سیر است که با سرخ شدن آرام این غذا در روغن زیتون طعم متفاوتی به خود می‌گیرد و اغلب با سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو می‌شود. خوردن این غذا را زمانی که به زیبایی‌های بی‌کران دریا و امواج ساحلی چشم دوخته‌اید توصیه می‌کنیم.

• راهنمای خرید در لیسبون، پرتغال

این غذای لذیذ و ارزان قیمت که در شهرهای پرتغال بسیار رایج است، نوعی سوسیس دودی مرغ است که تاریخچه آن به قرن ۱۶ بازمی‌گردد. در آن زمان یهودیان که از پرتغال اخراج شده بودند، در بخش شمال شرقی این سرزمین زندگی می‌کردند و برای آنکه نشان دهند به مذهب کاتولیک روی آورده‌اند به خوردن این سوسیس‌ها روی آوردند که مردمان آن‌ سرزمین باور کنند که دیگر غذای خود را بر اساس شریعت یهود آماده نمی‌کنند.

این غذا با هر گوشتی به غیر از گوشت خوک درست می‌شود و اغلب به‌صورت کبابی یا سرخ شده به‌همراه سبزیجات بخار پز سرو می‌شود؛ البته امروزه در فست فودها با چیپس سرو می‌شود.

• سوغات لیسبون، پرتغال؛ نمایشی زیبا از هنر نقاشی روی کاشی و خوراکیهای طبیعی

این غذای دریایی یکی از غذاهای اصیل پرتغال است که سر منشا آن به بخش جنوبی پرتغال باز می‌گردد. این غذا در ظرف مسی و با ترکیب میگو، صدف و سوسیس chourico پخته می‌شود. عطر و بوی این غذا بسیار دلپذیر است و با رنگ و طعمی که دارد بسیار اشتها آور است.

• فرودگاه بین‌المللی لیسبون پورتلا

فرانسیسینا یکی از غذاهای اصیل شهر پورتو است اما در شهرهای دیگر نیز طبخ می‌شود. این غذا یک ساندویچ پرتغالی است که در بین دو لایه نان، استیک یا گوشت کبابی قرار دارد که روی آن را یک لایه پنیر می‌پوشاند.

ساندویچ پس از حاضر شدن در ظرفی از سس قرمز تند و سیب‌زمینی سرخ شده سرو می‌شود. گاهی روی این غذا یک عدد تخم‌مرغ نیمرو شده نیز قرار می‌دهند. این غذا برای کسانی که علاقه به فست‌فود و ساندویچ دارند، گزینه منحصربه‌فردی است.

وعده‌های غذایی پرتغالی‌ها چندین بخش دارد و این غذا می‌تواند به‌عنوان یک پیش‌غذا، یک بخش اشتهاآور باشد. این غذای محلی لیسبون از نوعی صدف درست می‌شود که در ابتدا در آب نمک قرار می‌دهند و سپس آن را روی حرارت قرار می‌دهند تا صدف‌ها باز شوند و سپس آن را در روغن تفت داده و کمی جعفری و آب لیموی تازه به آن اضافه می‌‌کنند.

• مراکز خرید لیسبون، پرتغال؛ از سنترو واسکو تا امبکسادا (قسمت اول)

این مرغ کبابی لذیذ در ابتدا به روغن زیتون یا کره آغشته می‌شود و با سبزیجات معطر و سیر، طعم‌دارش می‌کنند و به‌مدت ۲ ساعت آن را می‌پوشانند تا طعم به خورد مرغ برود.

برای کباب کردن آن یا از جوجه گردان استفاده می‌شود یا در صفحه، گریل می‌کنند و نکنته مهم آن این است که باید با حرارت خیلی کم طبخ شود. خوردن این غذای لذیذ و خوش‌طعم با نوشیدنی گوارا تکمیل می‌شود.

یکی از غذاهای موردعلاقه پرتغالی‌ها که بیشتر در تابستان می‌خورند کباب ماهی ساردین است. این کباب بیشتر در ماه ژوئن و در جشنواره‌هایی که برگزار می‌شود در تعداد بسیار زیادی به‌شکل کبابی سرو می‌شود.

ماهی را در ابتدا به نمک آغشته کرده و سپس روی حرارت داغ زغال کباب می‌کنند و با سیب‌زمینی سرخ شده به‌همراه کمی سالاد سرو می‌کنند.

این غذا از فیله ضخیم گاو تهیه می‌شود که روی آتش پخته می‌شود و وعده‌ای سنگین و کامل است. این گوشت از گاوهای منطقه میراندزا تهیه می‌شود که در دشت‌های پرتغال چرا می‌کنند و منجر به طعم منحصربه‌فرد این گوشت شده است.

این غذا نمونه‌ای کامل از فرهنگ و طعم کشور پرتغال است و بیشتر در مناطق محلی طبخ می‌شود و ترکیبی از گوشت و سبزیجات است.

این غذای ساده ترکیبی از سیب‌زمینی آب‌پز، سوسیس دودی، کلم، لوبیا و گوشت است که در حرارت کم و در مدت زمانی طولانی پخته می‌شود و عصاره سبزیجات آهسته در حین پخت به خورد گوشت می‌رود و طعم آن را لذیذ می‌کند.

پرتغال تنوع بسیاری در پنیر دارد که بیشتر از شیر گوسفند و بز برای تهیه پنیر استفاده می‌کنند. پنیرهای آن‌ها به حدی خوشمزه است که بسیاری آن را به‌عنوان میان‌وعده یا پیش‌غذا میل می‌کنند. این پنیر دارای طعم کمی شور است که در مراحل اولیه به‌صورت خامه شکل است.

در کنار همه غذاهایی که نام بردیم در رستوران‌ها، در کنار غذاهای اصلی و پیش‌غذاها دسرهای خوشمزه‌ای سرو می‌شود که طعم غذای پرتغالی را تکمیل می‌کند. مزه غذاهای پرتغالی با محیط شاد و فرح بخشی که آن سرزمین دارد خاص و منحصربه‌فرد است و سفر به شهری مانند لیسبون و چشیدن طعم لذیذ غذاهای آن تجربه فوق‌العاده‌ای برای علاقه‌مندان به سفرهای اروپایی است.