مقاصدی که با غذاهای خاصشان مشهور شده‌اند
آشپزی به مثابه آینه‌ای از یک کشور عمل می‌کند که فرهنگ، تاریخ، سنت‌ها و هویت منحصربه‌فرد آن را به تصویر می‌کشد. برای درک بهتر فرهنگ یک ملت، هیچ راهی بهتر از کاوش در غذاهای آن وجود ندارد. در حالی که غذاهای مدرن در حال پیشرفت هستند، غذاهای اصلی هر کشور همچنان به‌عنوان ستون فقرات هویت آشپزی آن باقی مانده‌اند. در این میان، مقاصدی نظیر هند، فرانسه، ژاپن و... هستند که با غذاهای خاصشان مشهور شده‌اند و در این مقاله قصد داریم به معرفی آن‌ها بپردازیم.
ایتالیا؛ پاستا و پیتزا
پاستا، فراتر از یک وعده غذایی، نمادی از فرهنگ و زندگی ایتالیایی است. این ماده غذایی از شمال تا جنوب ایتالیا به روش‌های گوناگونی تهیه و مصرف می‌شود. از پاستاهای بلند و باریک مانند اسپاگتی و فتوچینی گرفته تا شکل‌های پیچیده مانند پنه و راویولی، هر کدام با سس‌های مخصوص به خود سرو می‌شوند که طعم و بافت منحصربه‌فردی به آن‌ها می‌بخشد.
بدون شک پیتزا معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذای ایتالیایی در جهان است. پیتزا، که اصالتا از شهر ناپل سرچشمه می‌گیرد، غذایی آسان و در عین حال خوشمزه است که انواع مختلف دارد و در یکی از ساده‌ترین حالت‌ها، با خمیر نازک، سس گوجه‌فرنگی، پنیر موتزارلا و مواد دیگری مانند ریحان و روغن زیتون تهیه می‌شود.
ژاپن؛ سوشی
سوشی از معروف‌ترین غذای ژاپن در سطح جهان است که اغلب از ترکیب برنج پخته‌شده با سرکه و مواد دیگری مانند ماهی خام تازه و سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا که نمادی از آشپزی ژاپنی به شمار می‌رود، در اشکال متنوعی مانند «نیگیری» (Nigiri)، «ماکی» (Maki) و «ساشیمی» (Sashimi) سرو می‌شود و به دلیل طعم منحصربه‌فرد و ظاهر هنری خود، در سراسر دنیا محبوبیت فراوانی پیدا کرده است.
فرانسه؛ نان باگت
نان باگت، یک وعده غذای کامل نیست؛ اما به عنوان نمادی از فرهنگ غذایی فرانسه شناخته می‌شود. این نان بلند و ترد، به حدی در زندگی فرانسوی‌ها جای دارد که در سال ۲۰۲۲، یونسکو آن را در فهرست میراث فرهنگی ناملموس خود ثبت کرد. باگت معمولا به تنهایی، با پنیر یا به عنوان همراه غذا خورده می‌شود.
کره جنوبی؛ کیمچی
کیمچی، خوراک تخمیرشده از سبزیجات که معمولا با کلم و فلفل قرمز تهیه می‌شود، یکی از اجزای جدانشدنی هر وعده غذایی در کره جنوبی است. این خوراک اغلب به همراه برنج پخته سرو می‌شود و طعم تند و خاص آن، بخشی از هویت آشپزی کره‌ای است. کیمچی نه‌تنها یک غذا، بلکه نمادی از وحدت و میراث خانوادگی است؛ چراکه تهیه آن اغلب به صورت گروهی و در فصول خاص انجام می‌شود.
مراکش؛ کوسکوس
«کوسکوس» (Couscous)، که از دانه‌های ریز سمولینا تهیه می‌شود، غذای اصلی و ملی مراکش است. این ماده غذایی با بخارپز شدن آماده می‌شود و با انواع خورشت‌ها، سبزیجات، گوشت و ادویه‌های معطر سرو می‌شود. کوسکوس معمولا در روز جمعه که روز مقدس مسلمانان است، تهیه و به صورت خانوادگی مصرف می‌شود. این غذا نمادی از مهمان‌نوازی و اتحاد در فرهنگ مراکش است و جایگاه ویژه‌ای در مراسم و جشن‌های سنتی دارد.
آمریکا؛ همبرگر
چه در قلب ایالات متحده باشید و چه در هر نقطه از جهان، زمانی که هوس یک وعده غذای آمریکایی می‌کنید، احتمالا به سراغ همبرگر می‌روید؛ غذایی که حدود یک قرن پیش در این کشور به طور گسترده محبوب شد. این غذا اصالتا آمریکایی نیست و داستان اصلی همبرگر به قرن ۱۳ میلادی در مغولستان برمی‌گردد. آن‌ها غذایی شبیه همبرگر داشتند که به دست کارگران کشتی‌ها به آلمان و بندر هامبورگ رسید و در آنجا تغییراتی کرد. این غذا در اواسط قرن نوزدهم توسط مهاجران آلمانی از هامبورگ به آمریکا رسید و طرز تهیه آن کامل شد.
مکزیک؛ تاکو
غذاهای مکزیکی بسیار متنوع و محبوب هستند؛ اما «تاکو» (Taco) را شاید بتوان به عنوان شناخته‌شده‌ترین و پرطرفدارترین غذای این کشور در سراسر جهان معرفی کرد. تاکو در اصل یک غذای خیابانی است که با نان گرد و نازکی به نام تورتیلا (Tortilla) تهیه می‌شود. این نان را با مواد مختلفی مانند گوشت‌های گریل‌شده، مرغ، ماهی، سبزیجات و لوبیا پر می‌کنند. روی آن نیز معمولا با موادی مثل سالسا، پیاز، گشنیز و لیمو تزیین می‌شود. سادگی، تنوع و امکان ترکیب آن با مواد اولیه مختلف، تاکو را به یک غذای بین‌المللی تبدیل کرده است.
ترکیه؛ دونرکباب
کباب، به‌ویژه دونر کباب، یکی از شناخته‌شده‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای ترکیه در سطح بین‌المللی به شمار می‌رود. دونر کباب، گوشتی است که به صورت عمودی روی یک سیخ بلند پخته می‌شود و لایه‌های نازکی از آن بریده شده و معمولا با نان سرو می‌شود. این غذا به دلیل طعم منحصربه‌فرد، سادگی و قابلیت سرو سریع، در بسیاری از شهرهای جهان به یک غذای خیابانی محبوب تبدیل شده است.
لبنان؛ حمص
حُمُص، یکی از معروف‌ترین غذاهای لبنان و کشورهای خاورمیانه است که بافتی نرم و خامه‌ای دارد و به‌عنوان پیش‌غذا یا دیپ سرو می‌شود. مواد اصلی آن ساده است و شامل نخود، ارده، آب‌لیمو تازه، سیر و روغن زیتون می‌شود. حمص به دلیل ترکیباتش، غذای بسیار مغذی و سالمی به‌شمار می‌رود و منبعی غنی از پروتئین برای گیاهخواران و وگان‌ها است.
هند؛ مرغ کره‌ای
آشپزی هندی به دلیل تنوع شگفت‌انگیز و استفاده از ادویه‌های گوناگون در جهان شناخته شده است، بنابراین انتخاب تنها یک غذا به‌عنوان معروف‌ترین آن دشوار است. با این حال، اگر قرار باشد یک غذا به عنوان نماینده این آشپزی معرفی شود، «مرغ کره‌ای» یا «باتر چیکن» از برجسته‌ترین گزینه‌ها خواهد بود. این غذا از قطعات مرغ بدون استخوان تهیه شده و در سس غلیظی بر پایه گوجه‌فرنگی، خامه و کره پخته می‌شود. این سس با ادویه‌هایی مانند زیره، گشنیز، زنجبیل، سیر و ادویه گارام ماسالا طعم‌دار شده است.
کاوش در غذاهای اصلی یک کشور، راهی برای درک روح فرهنگی و ارتباط عمیق آن با تاریخ و سنت‌هایش است. شما نیز از چشیدن غذاهای محلی کشورهای مختلف لذت می‌برید؟ حتما از دیدگاه ارزشمند خود به همراهان کجارو بگویید.
منبع عکس کاور: jimscornergrocery.com، عکاس: نامشخص
