غذاهای محلی سانتورینی؛ شهر سفید و نیلی در یونان

فاوا، کلمه‌ی یونانی است که برای لپه به کار می برند. این غذای گیاهی که سریع حاضر می‌شود، به غیر از لپه مواد دیگری مثل پیاز و روغن زیتون دارد که طعم آن را لذیذتر می‌کند. فاوا غذایی سالم است که طرفداران بسیاری دارد.

سانتورینی جزیره‌ای با سبزیجات تازه است که از آن‌ها برای انواع فریترها استفاده می‌کنند. گوجه فرنگی از سبزیجات پرطرفدارتر است که فریتر آن نسبت به سایر فریترهای بادمجان و سیب‌زمینی از محبوبیت بیشتری برخوردار است. این غذای گیاهی را معمولا با نوعی سس ماست سرو می‌کنند.

گاز زدن این پنیرهای خوشمزه با وجود پنیر آب‌شده داخل آن، تجربه‌ی خوشایندی است که نباید از ان ساده گذشت. غذای خود را با کمی لیموی تازه طعم‌دار کنید و سپس آن را میل نمایید.

این کباب بره از کباب‌های پرطرفدار در یونان است که در سانتورینی نیز طبخ می‌شود. گوشت بره را با روغن زیتون طعم‌دار کرده و سپس با سبزجات مختلف داخل فر قرار می‌دهند تا کاملا مغز پخت شود. این غذا اغلب با سیب‌زمینی سرخ شده یا کبابی سرو می‌شود.

کسانی که عاشق بادمجان و گوشت هستند، بی‌شک عاشق این غذای خوش‌طعم خواهند شد. موساکا در واقع به مانند لازانیا که لایه لایه با گوشت و پنیر پر می‌شود، می‌ماند و به این صورت است که بعد از هر لایه بادمجان مقداری از مواد گوشت چرخ‌کرده که با ادویه‌های معطر و خوش‌بو پخته شده است، ریخته می‌شود و سپس پنیر روی هر لایه قرار می‌گیرد و به‌همین صورت تا لایه آخر این مراحل تکرار می‌شود. سطح رویی با سس «بشامل» که یک سس کرمی خوشمزه است، پوشیده می‌شود و سپس پس از پختن آماده خوردن است.

این غذا از ترکیب اسفناج، پنیر فراوان و ادویه‌های مخصوص که در خمیر فیلو قرار می‌گیرد، تهیه می‌شود. پای باید تا حدی در فر باقی بماند که رنگ آن طلایی شود.

سوولاکی درواقع به غذایی گفته می‌شود که به سیخ کشیده می‌شود و هر گوشتی از گوشت مرغ، بره و ... را شامل می‌شود. این غذا یا همان به‌صورت سیخی یا با نان پیتا و با سس‌های مختلف سرو می‌شود.

این یکی از شیرینی‌های اصیل شهر سانتورینی است که در لغت‌نامه یونانی به معنی شیرین و عسل است. این شیرینی خوش‌طعم درواقع یک نوع پای پنیر محسوب می‌شود و در جشن‌های خاصی مانند عید پاک تهیه می‌شود. لایه بیرونی این شیرینی که از خمیر تردی تهیه می‌شود، چین‌های ظریفی با دست داده می‌شود و سپس داخل آن با ترکیبی از پنیر mizithr، آرد، تخم‌مرغ و وانیل پر می‌شود.

Chlorotyri یکی از پنیرهای معروف و محلی سانتورینی است که از شیر بز تهیه می‌شود. این پنیر یکی از اجزای اصلی سالاد سانتورینی است.

این سالاد با خیار، گوجه، پیاز و موسیر و زیتون بی‌نظیر یونانی تهیه می‌شود. همراه با آن روغن زیتون، تکه‌ای پنیر Chlorotyri سرو می‌کنند و با نمک و فلفل و نعنا طعم‌دار می‌شود. گاهی برای طعم دادن به آن از کیپر و سرکه استفاده می‌کنند. این غذای سنتی و ساده را در رستوران‌های سانتورینی امتحان کنید.

آنچه که ذکر شد، تعدادی از غذاهای محلی سانتورینی بود؛ در سفر به این شهر حتما به رستوران‌ها و کافه‌های آن سر بزنید و از غذاهای محلی آن‌ها بچشید.