طعم لذیذ پرتغال؛ نگاهی به غذاهای محلی این کشور
هر کشوری با توجه به فرهنگ، جغرافیا و ذائقه‌ی مردمش غذاهای مخصوص به خود را دارد. در ادامه همراه کجارو باشید تا با غذاهای کشور پرتغال که طیف گسترده‌ای از غذاها را دربر می‌گیرند، آشنا شوید.
یکی از عوامل اصلی در فرهنگ هر ملت، فرهنگ غذایی آن مردم است. به‌طوری که از غذاهای یک کشور می‌توان اطلاعات فراوانی را مانند خلق‌و‌خو، کسب کرد. پرتغال هم به‌عنوان یکی از کشورهای قاره سبز از این قاعده مستثنا نیست. این را هم در نظر داشته باشید که این کشور یکی از گسترده‌ترین انواع غذاها را دارد.
مقاله‌های مرتبط:
غذا در پرتغال همانند بیشتر کشورهای اروپایی، تلفیقی است از فرهنگ سنتی و فرهنگ مدرن این کشور. شما فهرستی متنوع از غذاهای مختلف را، از غذاهای سنتی دریایی تا پیش‌غذاهای امروزی می‌توانید داشته باشید.
با توجه به اینکه در کدام شهر یا منطقه‌ی پرتغال قرار دارید، می‌توانید از غذاهای خاص آن محل لذت ببرید. هر نقطه از این کشور پذیرای شما است.
در شمال این کشور می‌توانید از «نان بروآ» (Broa Bread) میل کنید. نان چاوداری که از آرد گندم یا ذرت حاصل می‌شود.
در شمال شرقی، گوشت‌های گریل شده و سوسیس‌های مخصوص از غذاهایی هستند که مورد علاقه‌ی گردشگران است.
در ساحل‌های جنوبی «آلگارو» (Algarve) همان‌طور که انتظار می‌رود غذاهای دریایی همراه با ادویه‌های مخصوص، سوسیس و نان‌های مخصوص از پرطرفدارترین‌ها محسوب می‌شوند.
اگر به مرکز پرتغال برویم، در حدفاصل دو شهر لیسبون و پورتو، می‌توان خوراک اختاپوس با برنج را از محبوب‌ترین غذاها نام برد.
«چانفانا» (Chanfana) از دیگر خوراک‌های شناخته‌شده در این نواحی است که از گوشت پخته‌ی بز تهیه می‌شود.
در جزیره‌ی «مادیرا» (Madeira) در پرتغال، غذایی به نام «میلو فریتو» (Milho Frito) از محبوب‌ترین‌ها است. این غذا از پوره‌ی ذرت در کنار ماهی یا گوشت تشکیل شده است.
از اصلی‌ترین محصولات دیگر پرتغال، پنیرهای فرآوری شده‌ی لذیذ این کشور است. بسیاری از مسافران مسیری طولانی را تا پای «کوه‌های استرالا» (EstralaMaountains) برای «پنیر سرا» (Queijo da Serra) طی می‌کنند.
در جزیره‌ی «آزورا» حلزون‌های صدفداری به نام‌های «لاپاس» (Lapas) و «کروکس» (Croques) که در همان مجمع‌الجزایر آتشفشانی آن منطقه یافت می‌شود، از غذاهای موردعلاقه است. از طرفی گوشت کباب‌شده با فلفل و سس مخصوص نیز طرفداران خود را دارد.
سنت با «باکالو» گره‌خورده
همواره از مهم‌ترین غذاهای سنتی پرتغال «باکالو» (Bacalhau) را می‌توان نام برد که با ماهی «کاد» (Cod) درست می‌شود. ۳۶۵ روش مختلف برای پخت این ماهی وجود دارد. هر روش برای یک روز از سال! در نتیجه از روش‌های مختلفی برای پخت آن در سرتاسر پرتغال استفاده می‌شود؛ مثلا کباب کردن ماهی با زغال یا پختن آن با روغن و لوبیای چشم‌بلبلی.
«پستیسکو»؛ بشقابی بزرگ از مزه‌های کوچک
مانند اسپانیایی‌ها، پرتغال نیز ظرف پیش‌غذای مخصوص خود را دارد. یک بشقاب بزرگ پرشده با مزه‌های کوچک. «پستیسکو» (Pestiscos) پیش‌غذایی است برای همه. به این معنا که شما در کنار دوستان‌تان می‌توانید از مزه‌های کوچکی که بیشتر از گوشت و ماهی دودی هستند، لذت ببرید.
«لیتو» برای نهار
رستوران «نوا پامبالینه» (Nova Pombalina) از معروف‌ترین رستوران‌های لیسبون است که در ساعات ناهار به بیشترین زمان شلوغی خود می‌رسد. اکثر مشتریان این رستوران، برای تهیه‌ی ساندویچ خوک آن، موسوم به «لیتو» (Leitao)، صف می‌کشند.
این ساندویچ در عرض کمتر از ۶۰ ثانیه همراه با نان داغ و سس مخصوص آماده می‌شود. بیشتر مشتریان، افرادی‌اند که به دلیل کمبود وقت این ساندویچ را همراه با آبمیوه‌ی تازه سفارش می‌دهند.
شام در چشم‌اندازهای بی‌بدیل
در پایتخت پرتغال، لیسبون، در تپه‌های «سانتا کاتارینا» (Santa Catarina) شما منظره‌ای شگفت‌انگیز را در کنار رودخانه در رستوران‌های این قسمت پیش روی دارید. تصور کنید به انتظار غروب آفتاب نشستن در بالکن هنگام میل کردن سالاد مخصوص مرغ خود که با انبه، انار و ریحان سرو می‌شود، چه تجربه‌ی منحصربه‌فردی را رقم می‌زند.
غذای «کویش» را از دست ندهید
همان‌طور که اشاره کردیم، غذاهای دریایی بخش مهمی از فرهنگ پرتغال را تشکیل می‌دهند. «کویش» (Ceviche) غذایی است که در بیشتر رستوران‌های این کشور پیدا می‌شود.
زمانی که بحث کویش می‌شود، نمی‌شود از رستوران «کویشریا» (Cevicheria) در لیسبون غافل شد. رستورانی مشهور با حال‌وهوای سنتی. کویش که به نوعی سوشی پرتغال است، با ماهی کاد درست می‌شود همراه سرکه‌ی معطر رزماری، پوره‌ی نخود، زیتون و سوسیس سرو می‌شود. این غذا نزدیک به ۱۵۰,۰۰۰ تومان برای شما آب می‌خورد.
حتما به فودکورت «گورمت» لیسبون بروید
اگر به هر دلیلی نتوانستید جایی را برای غذا خوردن در لیسبون انتخاب کنید، یک سر به فروشگاه «تایم اوت» (TimeOut Market Lisboa) بزنید و در فودکورت «گورمت» (Gourmet) غذای خود را میل کنید.
این فودکورت که در سال ۲۰۱۴ افتتاح شد از ۲۴ رستوران، ۸ کافه و ده‌ها مغازه تشکیل شده است. تمامی این‌ها به همراه موسیقی در زیر یک سقف جمع شده‌اند تا بهترین لحظات را برای شما فراهم کنند.
در رستوران‌های این فودکورت از استیک گرفته تا غذاهای دریایی می‌توانید سفارش دهید. این فودکورت برای مسافرانی که می‌خواهند همه‌ی غذاهای پرتغال را مزه کنند، بهترین مکان است.
دربست تا ساحل برای غذاهای دریایی
در ۳۰ کیلومتری غرب لیسبون، در شهر ساحلی «کاسکا» (Cascais)، بهترین غذاهای دریایی در بازارهای ساحلی پیدا می‌شوند. عده‌ی زیادی برای این غذاها به رستوران‌های ساحلی می‌آیند.
حتما به یاد داشته باشید خوراک اختاپوس را، زمانی که به تماشای امواج اقیانوس نشسته‌اید، امتحان کنید.
در پورتو «فرانسیسینا» سفارش دهید
از معروف‌ترین محصولات شهر پورتو، نوشیدنی‌های آن است؛ اما امتحان کردن ساندویچ «فرانسیسینا» (Francesinha) خالی از لطف نیست. اگر گذرتان به پورتو افتاد، حتما این ساندویچ را میل کنید.
این ساندویچ از نان مخصوص، گوشت، سوسیس، استیک، پنیر پیتزا و سس مخصوص گوجه و ماءالشعیر تشکیل شده است. تصور کنید در کنار چنین ساندویچی، سیب‌زمینی سرخ‌کرده هم سرو می‌شود.
به کلاس‌های آشپزی پرتغالی بروید
اگر در خود استعداد آشپزی سراغ دارید و به این‌گونه غذاها علاقه‌مند شدید، این گوی و میدان برای شما است.
می‌توانید در کلاس‌های آشپزی محلی ثبت‌نام کنید. کلاس‌هایی برای آشپزی، تهیه‌ی نان و قنادی وجود دارد که حتی ممکن است دوره‌ای دو ساعته داشته باشند. ممکن است در انتهای دوره، خودتان بتوانید شیرینی محلی «پاستل ناتا» (Pasteis de Nata) را درست کنید.
به تورهای غذایی بروید
اگر کماکان از غذاهای پرتغالی سیر نشده‌اید، شرکت‌هایی هستند که تورهایی برای بازدید از رستوران‌ها و فروشگاه‌های غذایی، در مناطق محلی مثل «کمپ اریک» (Campo de Ourique) برگزار می‌کنند. در یکی از آن‌ها ثبت‌نام کنید و از دیدن غذاها و کیک‌های شکلاتی و البته میل کردنشان لذت ببرید.
همان‌طور که گفته شد پرتغال یکی از متنوع‌ترین انواع غذا را دارد. غذاهایی که آمیخته‌ای است از فرهنگ سنتی و مدرن این کشور. فرهنگ غذایی که آماده‌ی پذیرایی از علاقه‌مندان و مسافران است.
دیدگاه