آشپزی گیلانی؛ گنجینه‌ای ناملموس در فهرست میراث ملی

صدیقه شجاعی چهار شنبه، ۳۱ مرداد ۱۴۰۳ ساعت ۲۱:۰۱

آشپزی گیلانی؛ گنجینه‌ای ناملموس در فهرست میراث ملی

گیلان، زادگاه طعم‌های متنوعی همچون ترش‌تره و شامی رودباری است که نه‌تنها بر سر سفره گیلانی می‌درخشند، بلکه مهارت پخت برخی از آن‌ها به‌ ثبت ملی رسیده‌ است.

گیلان، بهشتی برای عاشقان غذا است. از سبزیجات متنوع تا ماهی‌های تازه صیدشده، هرآنچه برای تهیه یک غذای لذیذ نیاز دارید، در این استان یافت می‌شود. در واقع، تنوع بی‌نظیر غذاهای محلی و استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت، گیلان را به یکی از جذاب‌ترین مقاصد گردشگری غذایی تبدیل کرده‌اند. از جمله این غذاها می‌توان به سیرواویج، ترش‌تره و شامی رودباری اشاره کرد که مهارت پخت آن‌ها در فهرست میراث ناملموس ایران به ثبت رسیده است.

میرزا قاسمی، سیرقلیه، کباب ترش، کته کباب، لوبیا کباب، ماهی ملاته، کال کباب، کولی شور و... از جمله غذاهای گیلانی هستند که جایگاه ویژه‌ای در سفره مردم بومی دارند. همین تنوع غذایی باعث شد که رشت در ۲۰ آذر ۱۳۹۴ به‌عنوان نخستین شهر خلاق خوراک ایران در فهرست جهانی یونسکو به ثبت برسد. در ادامه می‌توانید شاهد تصاویر رنگارنگی از این سفره زیبا باشید.