۱۵غذایی که جهان را تغییر دادند؛ وقتی جنگ و انقلاب از آشپزخانه شروع میشود
غذا چیزی است که انسان برای بقا به آن نیاز دارد؛ اما در طول تاریخ غذا علاوهبر بقا برای اهداف دیگری مثل لذت بردن از طعمها نیز مورد توجه انسانها قرار گرفته است و بههمینخاطر افراد میکوشند تا طعمهای جدیدی را خلق کنند. از اقلام سادهای مانند نان و برنج گرفته تا محصولات خاص همچون شکلات و وانیل، در ادامه ۱۵ غذایی را معرفی خواهیم کرد که تاریخ را تغییر دادهاند. (MSN)
شکر؛ آغاز تولید خوراکیهای شیرین
نیشکر گیاهی است که از آن شکر تولید میشود. این گیاه باعث شد که اروپاییها مناطق استوایی را به استعمار خود در بیاورند؛ این موضوع نیز به رونق تجارت برده دامن زد. شکر در طول تاریخ شیوه تغذیه انسانها را تغییر داده است؛ در واقع شکر باعث تولید شیرینیها، نوشیدنیهای شیرین، آبنباتها و بروز اپیدمی جهانی دیابت شده است.
نان؛ ایجاد اولین سکونتگاههای دائمی
نان بهعنوان غذای اصلی تمدنهای نخستین، نقشی محوری در تاریخ بشر ایفا کرده است. در واقع برداشت پایدار غلات برای تولید نان به کوچنشینها امکان داد که اولین سکونتگاههای دائمی را بهوجود بیاورند. وابستگی شدید مردم به نان در طول تاریخ چنان زیاد بود که کمبود آن میتوانست منجربه ناآرامیهای اجتماعی شود.
گوجه فرنگی؛ ماده مهم در آشپزی
گوجه فرنگی بومی قاره آمریکا است. در ابتدا اروپاییها گوجه فرنگی را سمی میدانستند؛ اما پس از مدتی آن را بهعنوان ماده غذایی سالم پذیرفتند و این موضوع نیز باعث تحول دنیای آشپزی شد. درحالحاضر گوجه فرنگی در بسیاری از کشورها مثل کشورهای منطقه خاورمیانه و قاره اروپا به عنصری کلیدی در تهیه بسیاری از غذاها تبدیل شده است.
قهوه؛ شروع فرهنگ کافهنشینی
قهوه، نوشیدنیای که جهان را بهشکلی عمیق دگرگون کرد، نخستین بار در کشور اتیوپی کشف شد و در قرن هفدهم میلادی به اروپا راه یافت. به مرور زمان تجارت قهوه در دنیا رونق گرفت. همچنین قهوه فرهنگ کافهنشینی را در اروپا رواج داد؛ اروپاییها به کافهها میرفتند، قهوه مینوشیدند و به بحثهای علمی میپرداختند.
چای؛ نوشیدنی دارویی
پیش از آنکه اروپاییها به طعم چای علاقهمند شوند، مدتها این نوشیدنی در چین و ژاپن برای اهداف دارویی و فرهنگی مصرف میشد؛ اما تقاضای جهانی برای چای، سبب رونق تجارت چای در جهان شد. همچنین این محصول نقشی مهمی در اقتصاد امپراتوری بریتانیا ایفا کرد.
شکلات؛ منبع ثروت در آمریکا و اروپا
شکلات از درخت کاکائو به دست میآید. نخستین بار قبایل بومی در قاره آمریکا این گیاه را کاشتند و آن را بهعنوان نوشیدنی تلخ در مراسمهای خود مینوشیدند. پس از اینکه اروپاییها کاکائو را کشف کردند، برای کشت بیشتر کاکائو بردهها را مجبور به کار در مزارع کاکائو کردند؛ این موضوع نیز ثروت هنگفتی را برای اروپا و آمریکا به ارمغان آورد.
نمک؛ نگهدارنده غذا در طول تاریخ
نمک پیش از اختراع یخچال و دستگاههای سرد کننده، مادهای بسیار ضروری و فوقالعاده با ارزش برای نگهداری غذاها محسوب میشد. تقاضای گسترده برای نمک باعث شد که شهرهای زیادی در جهان رونق اقتصادی پیدا کنند و البته در طول تاریخ بسیاری از قدرتها برای بهدست آوردن نمک به جنگ پرداختند.
پنیر؛ روش نوین نگهداری شیر
برخی منابع میگویند که پنیر در قرن پنجم پیش از میلاد کشف شده است. پنیر در واقع روشی برای نگهداری طولانی مدت شیر و تامین پروتئین، چربی و کالری مورد نیاز انسان محسوب میشود. این ماده غذایی در طول تاریخ نقش مهمی در آشپزی کشورهای مختلف مانند ایتالیا ایفا کرده است.
وانیل؛ طعمدهنده محبوب در دنیا
نخستین بار بومیان مکزیک وانیل را کاشتند و سپس این ماده غذایی به اروپا راه یافت. این محصول بهسرعت به یکی از گرانترین و مطلوبترین ادویهها در سطح جهان تبدیل شد. تقاضای جهانی برای وانیل، باعث شد کشور «ماداگاسکار» (Madagascar) برای کشت وانیل تحت استعمار قرار بگیرد. وانیل اکنون محبوبترین طعم در صنعت دسر جهان است.
سیب زمینی؛ ماده غذایی سرسخت
سیب زمینی پس از انتقال از قاره آمریکا به اروپا، بهطور کامل رژیم غذایی و کشاورزی را دگرگون کرد. توانایی این محصول ساده برای رشد در شرایط نامساعد، آن را به یک محصول مهم در بسیاری از مناطق تبدیل کرد و باعث رشد سریع جمعیت، بهویژه در ایرلند و اروپای شرقی شد.
ذرت؛ غذای انسان و دام
ابتدا در جهان بومیان مکزیک ذرت را در زمینهای خود کاشتند. سپس ذرت در سراسر اروپا، آفریقا و آسیا کشت شد. این محصول، امروزه نهتنها بهعنوان غذای اصلی انسان بلکه بهعنوان پایه خوراک دام و طیور نیز مورد استفاده قرار میگیرد. اکنون در ایالات متحده آمریکا، ذرت بیشتر از هر محصول دیگری کشت میشود.
برنج؛ نماد رفاه در جهان
برنج بیتردید یکی از مهمترین مادههای غذایی تاریخ است. این محصول حدود ۹,۰۰۰ سال پیش برای اولین بار در چین کشت شد و به پایه اصلی آشپزی آسیایی و فرهنگهای بیشمار دیگر تبدیل شد. کشت برنج همچون برخی محصولات دیگر، در طول تاریخ استعمار و تجارت برده را تقویت کرد و در برخی فرهنگها، نماد حاصلخیزی و رفاه به شمار میآید.
نودل؛ سمبل غذا در دنیا
نودل با قدمتی نزدیک به ۴,۰۰۰ سال، نخستین بار در چین تولید شد. این محصول بهلطف جاده ابریشم به کشورهایی همچون ژاپن، ویتنام و ایتالیا انتقال یافت. نودل همچنان نماد جهانی غذا محسوب میشود و محبوبیت زیادی دارد.
گوشت؛ منبع حیاتی برای بقا
گوشت یکی از حیاتیترین مواد غذایی برای بقای انسان بوده است. پروتئین گوشت باعث شد در طول تاریخ مغز انسانها تکامل پیدا کند. در گذر زمان اهلیسازی دام برای تامین گوشت و فرآوردههای آن، تاثیر عظیمی بر کشاورزی و تجارت جهانی گذاشت.
لوبیا؛ جایگزین گوشت
لوبیا از دوران باستان در تمدنهای گوناگون کشت میشد. این محصول، هنگامی که گوشت کمیاب بود، بهعنوان منبعی حیاتی برای پروتئین و مواد مغذی عمل میکرد و اکنون در بخشهای مختلف دنیا از هند گرفته تا آمریکا، نقش مهمی در آشپزی ایفا میکند.
آیا شما در مورد سرگذشت سایر مواد غذایی اطلاعی دارید یا آگاهی از تاریخچه مواد غذایی برای شما جذاب است؟ خوشحال میشویم دانستهها و نظرهای خود را با ما و همراهان کجارو به اشتراک بگذارید.
منبع عکس کاور: historysnob.com؛ عکاس: نامشخص
