طعم تابستان در یک لیوان؛ شربت شاه‌توت خانگی با رنگ و عطری بی‌نظیر
شاتوت، میوه‌ای تابستانی با مزه ترش و شیرین است که انتخابی عالی برای تهیه یکی از محبوب‌ترین شربت‌های سنتی ایرانی به شمار می‌رود. برای تهیه شربت شاتوت طبیعی، مواد اولیه ساده‌ای نظیر شاتوت تازه، شکر و مقداری آب نیاز دارید. طرز تهیه شربت شاتوت بسیار آسان است و به شما این امکان را می‌دهد که از یک نوشیدنی خانگی و سالم لذت ببرید. پس از پخت ملایم شاتوت‌ها به همراه شکر و آب، عصاره رنگین و غلیظ میوه خارج می‌شود. این مایع معطر و خوش‌رنگ پس از صاف شدن، آماده نگهداری است. در این مقاله میتوانید با طرز تهیه شربت شاتوت و نکات آن آشنا شوید، پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه شربت شاه توت
مواد اولیه
- ۵۰۰ گرم شاه توت
- دو پیمانه آب
- ۱٫۵ پیمانه شکر
- یک چهارم قاشق چایخوری جوهر لیمو
- نصف قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه
۱. شاه توت‌ها را تمیز کنید و در آب سرد قرار دهید تا گردوخاک و حشرات احتمالی از بین بروند، سپس آبکشی کنید.
۲. شاه توت‌ها را با دو پیمانه آب داخل قابلمه بریزید، ابتدا با حرارت زیاد بجوشانید تا حباب‌های ریز ایجاد شود، سپس حرارت را متوسط کنید و حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا بافت شاه توت ها نرم شود.
۳. قابلمه را از روی شعله بردارید تا از حرارت بیفتد. در ادامه طرز تهیه شربت شاه توت باید شاه توت‌ها را با میکسر یا گوشت‌کوب برقی له کنید، سپس از صافی یا الک ریز رد کنید تا آب‌میوه بنفش و شفاف به دست آید.
۴. آب‌میوه صاف شده را دوباره داخل قابلمه بریزید، شکر اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن، با حرارت متوسط ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید تا دانه‌‌های شکر به‌طور کامل در آن حل شوند و شربت به قوام برسد.
۵. در حین جوشیدن، دورتا دور داخل قابلمه را با یک قلم‌موی آغشته به آب جوش تمیز کنید تا شکرهای چسبیده شده کاملا در شربت حل شوند. این کار مانع از شکرک زدن شربت شاه توت سیاه می‌شود.
۶. در پنج دقیقه پایانی پخت وانیل را برای عطر بهتر و جوهر لیمو را به منظور پیشگیری از شکرک زدن، به شربت اضافه کنید.
۷. پس از خنک شدن شربت، آن را در بطری یا شیشه تمیز بریزید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
نکات مهم برای تهیه شربت شاه توت
- توت ها در مرحله اولیه پخت شربت شاه توت له نکنید چون رنگ شربت کدر می‌شود.
- حتما از شاه توت های پر رنگ و رسیده در طرز تهیه شربت شاه توت استفاده کنید که رنگ بیشتری دارند.
- برای خوش عطر شدن شربت شاه توت میتوانید همانند دیگر شربت های ایرانی، گلاب اضافه کنید.
- مقدار آب به میوه‌های شاه توت در قابلمه باید به‌گونه ای باشد که شاه توت‌ها در آب غوطه‌ور شوند.
- به طور مرتب کف های روی شربت شاه توت سیاه را بگیرید، این کار مانع از کدر شدن رنگ آن می‌شود.
- جوشاندن به اندازه کافی باعث شفاف شدن شربت شاه توت شما می‌شود.
- برای اطمینان از غلظت مناسب شربت شاه توت طبیعی، مقداری از آن روی نعلبکی بریزید و بعد از سرد شدن بررسی کنید.غلظت شربت در نعلبکی باید به‌گونه‌ای باشد که در آن به راحتی حرکت نکند.
- به این نکته توجه داشته باشید، شربت بعد از سرد شدن، مقداری غلیظ‌تر می‌شود.
- ابعاد قابلمه را متناسب با مقدار شاه توت انتخاب کنید تا هنگام پخت سر نرود.
- در طرز تهیه شربت شاه توت، میزان شکر را متناسب با مقدار شاه توت و طبق دستور استفاده کنید تا شربت هنگام مخلوط کردن با آب، طعم و رنگ بهتری داشته باشد و شکرک هم نزد.
- غلیظ شدن بیش از حد شربت باعث می‌شود به خوبی در آب حل نشود.
- برای پیشگیری از کپک زدن شربت شاه توت سیاه آن را در بطری یا ظرف کاملا خشک بریزید و بهتر است در فریزر نگهداری کنید.
شما هم اگر در خصوص طرز تهیه شربت شاه توت اطلاعات جذاب دیگری دارید؛ خوشحال می‌شویم آن را با مخاطبان کجارو در میان بگذارید.
منبع عکس کاور: fullerssugarhouse.com، عکاس: نامشخص
سوالات متداول
مواد لازم برای تهیه شرب شاه توت خانگی کدامند؟
برای تهیه شربت شاه توت طبیعی به شاه توت تازه و رسیده، شکر، آب، آبلیمو یا جوهر لیمو و در صورت دلخواه کمی وانیل نیاز دارید.
طرز تهیه شربت شاه توت چیست؟
برای تهیه شربت شاتوت سیاه باید شاتوت را با آب بپزید. سپس آن را له کرده و از صافی رد کنید. شربت را همراه با شکر روی حرارت بگذارید تا به قوام برسد. به آن جوهر لیمو و وانیل بزنید.