غذاهای محلی خلیج فارس؛ طعم‌ها و عطرهای جادویی

مائده سمیع زاده
مائده سمیع زاده پنجشنبه، ۶ دی ۱۴۰۳ ساعت ۲۱:۰۱
غذاهای محلی خلیج فارس؛ طعم‌ها و عطرهای جادویی

غذاهای محلی جزایر خلیج‌ فارس مانند خورشت مارگوک، مضروبه و هواری، نه‌تنها یک وعده غذایی محسوب می‌شوند، بلکه داستان‌هایی از تاریخ، جغرافیا و شیوه زندگی مردمان این خطه را بازگو می‌کنند. 

جزایر خلیج فارس، با طبیعت بکر، تاریخ غنی و فرهنگ منحصربه‌فرد خود، گنجینه‌ای از طعم‌ها و عطرهای بی‌نظیر را در غذاهای محلی‌شان پنهان کرده‌اند. در هر گوشه از این جزایر، سنت‌های آشپزی که نسل به نسل منتقل شده‌اند، بازتابی از تعامل مردم با دریا، صید ماهی و استفاده از ادویه‌های خاص منطقه‌ای است.

 غذاهای محلی جزایر خلیج‌ فارس نه‌تنها یک وعده غذایی محسوب می‌شوند، بلکه داستان‌هایی از تاریخ، جغرافیا و شیوه زندگی مردمان این خطه را بازگو می‌کنند. از طعم تند ماهی خورشت مارگوک گرفته تا عطر دل‌نشین مضروبه، هر لقمه‌ای از این غذاها شما را به سفری در دل فرهنگ و تاریخ این مناطق می‌برد. در اینجا، به بررسی تعدادی از مشهورترین غذاهای محلی جزایر خلیج فارس می‌پردازیم و با هم راز طعم بی‌همتای آن‌ها را کشف می‌کنیم.

با انواع غذاهای محلی خلیج فارس بیشتر آشنا شویم:

کوفته مومغ؛ طعمی از قلب جزایر قشم و هرمز

«کوفته مومغ» از غذاهای محلی مشترک میان قشم و هرمز است. نام این غذا برگرفته از نام «ماهی مومغ» یا همان «ساردین» است و در واقع برای افرادی مناسب است که از خوردن ماهی لذت می‌برند؛ اما از تیغ‌های آن فراری‌اند. مواد اصلی آن شامل ماهی پخته و چرخ‌شده، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، سبزی‌های معطر مانند گشنیز، شوید و شنبلیله و ادویه‌ها است. ترکیب این مواد با مهارت زنان بومی، طعمی منحصر‌به‌فرد و دلپذیر به این غذا می‌بخشد.

کوفته مومغ؛ منبع عکس: سایت blog.okala.com. عکاس: نامشخص

منبع عکس: سایت blog.okala.com. عکاس: نامشخص

این غذا معمولا به‌شکل کوکو یا کتلت درست می‌شود. در ابتدا باید ماهی مومغ را آب‌پز کنید و بعد از جدا کردن تیغ‌ها، گوشت آن را همراه با سبزیجات و سیب‌زمینی پخته ‌شده در چرخ‌گوشت بریزید. بعد از این به مواد چرخ‌شده، تخم‌مرغ و ادویه‌جات مانند نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و خوب ورز دهید. در نهایت مواد مخلوط شده را به‌صورت توپک‌های کوچک، شبیه به کوفته در آوردید و در ماهی‌تابه همراه با روغن سرخ کنید.   

سوراغ؛ چاشنی محلی جزیره هرمز با اصالت هزارساله

«سوراغ» از سس‌های محلی و اصیل جزیره هرمز است که از مواد طبیعی منطقه مانند خاک سرخ هرمز (گلک)، نمک دره هرمز، ماهی مومغ و پوست خشک نارنج تهیه می‌شود. روش تهیه سوراغ شامل شست‌و‌شو و تمیز کردن ماهی مومغ، مخلوط کردن آن با آب و نمک و افزودن خاک سرخ و پوست نارنج است که به این سس طعمی منحصر‌به‌فرد و عطری دل‌نشین می‌بخشد. سوراغ علاوه بر اینکه به‌عنوان چاشنی در غذاهای محلی استفاده می‌شود، گاهی آن را همراه با نان تازه و روغن یا به‌عنوان کله‌جوش استفاده می‌کنند و مردم منطقه معتقدند که مصرف آن به تقویت بدن و تامین آهن کمک می‌کند.

تهیه سنتی سوراغ در جنوب؛ منبع عکس: aljazeera.net؛ عکاس: نامشخص

منبع عکس: سایت aljazeera.net؛ عکاس: نامشخص

این چاشنی سنتی و متنوع علاوه بر استفاده به‌عنوان یک طعم‌دهنده اصلی، در تهیه غذاهای مختلف نیز کاربرد دارد. برای مثال، با اضافه کردن سوراغ به قارچ‌های سرخ‌ شده یا ترکیب آن با گوشت و مرغ برای کباب، طعمی عمیق و لذیذ به غذاها می‌دهد. همچنین سوراغ می‌تواند در ترکیب با ماست، سالادها و حتی برنج در حال پخت به‌کار رود و رنگ و مزه‌ای بی‌نظیر به غذاها ببخشد. این چاشنی را بیشتر می‌توانید در اقامتگاه‌های بومگردی نوش جان کنید.

هواری؛ طعم دلنشین دریا در سفره‌های جزایر خلیج فارس

«هواری ماهی» یا «هواری پلو»، از غذاهای سنتی و محبوب میان جزایر خلیج فارس است و هر لقمه از آن، تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم‌های اصیل محلی را به ارمغان می‌آورد. این غذا یک نوع پلو است که با ماهی، سبزی‌های معطر و ادویه‌های محلی طبخ می‌شود و به‌دلیل طعم خوشمزه و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی این خطه دارد.

هواری پلو؛ منبع عکس: سایت yjc.ir. عکاس: نامشخص

منبع عکس: سایت yjc.ir. عکاس: نامشخص

مواد اصلی هواری شامل برنج، ماهی با تیغ‌های درشت یا ماهی‌های کم تیغ مثل «ماهی هوور»، سبزیجات معطر مانند گشنیز و شوید و ادویه‌هایی همچون زردچوبه، فلفل و دارچین است. ابتدا ماهی را به قطعات چهار سانتی برش بزنید،  با پیاز و ادویه‌ها تفت دهید و سپس همراه با سبزیجات و برنج دم کنید. در برخی نسخه‌ها از تمبر هندی یا لیمو عمانی برای ترش شدن طعم غذا استفاده می‌شود. هواری از جمله غذاهای رستورانی است که حتما باید امتحانش کنید.

زیبون؛ غذای خوشمزه جزیره قشم

«زیبون» از غذاهای سنتی و محبوب قشم است که به‌نوعی جزو ته‌چین‌ها محسوب می‌شود. برای تهیه‌ این غذای خوشمزه، نیاز به ماهی، برنج و «نان تموشی» (از نان‌های مخصوص قشم) دارید. این غذا با ترکیب ماهی سرخ‌شده، سیب‌زمینی، گوجه فرنگی و پیاز تفت‌خورده هر گردشگری را مجذوب خود می‌کند.

زیبون، غذای جنوبی؛ منبع عکس: topcooking.ir؛ عکاس: نامشخص

منبع عکس: سایت topcooking.ir؛ عکاس: نامشخص

برای تهیه زیبون، ابتدا ماهی‌ها را تمیز و تکه‌تکه کنید و بعد از مزه‌دار کردن با نمک، فلفل و زردچوبه در روغن تفت دهید. پس از آن، سیب‌زمینی‌ها را به‌صورت خلالی خرد و سرخ کنید و در مرحله بعد، پیازهای خلالی‌شده را آن‌قدر تفت دهید تا کمی طلایی شوند. سپس لیمو عمانی و گوجه‌های رنده ‌شده را به آن‌ها اضافه کنید. در مرحله آخر، برنج را آبکش کرده را در قابلمه‌ای با ته‌دیگ نان تموشی بریزید. سپس مواد آماده‌ شده، از جمله ماهی و سیب‌زمینی سرخ‌ شده، را روی برنج بگذارید و بقیه برنج را اضافه کنید و اجازه بدهید تا دم بکشد.

کاتوغ؛ غذای محلی جزیره قشم

«کاتوغ» یک نوع خورشت خوشمزه و لذیذ جنوبی به‌ویژه در جزیره قشم است. این غذا با ماهی شور آماده می‌شود و از طعم خاص و متفاوتی برخوردار است. برای تهیه کاتوغ، باید ابتدا نمک اضافی ماهی را بگیرید و آن را آماده کنید. سپس ادویه‌های معطر، سبزی محلی، گوجه‌فرنگی و پیاز به آب اضافه کنید و ترکیب مواد را با حرارت ملایم بپزید تا طعم‌ها به‌خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.

خوراک کاتوغ قشم با تزیین برگ ریحان، منبع عکس: صفحه اینستاگرام badilfood، عکاس: نامشخص

منبع عکس: صفحه اینستاگرام badilfood، عکاس: نامشخص

برای ایجاد طعم ترش و دلپذیر کاتوغ، از تمبر هندی استفاده کنید تا به خورشت حالتی خوش‌عطر و ملس بدهد. این خوراک سنتی به‌دلیل استفاده از مواد اولیه‌ ساده و طعم بی‌نظیرش، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار جنوب ایران محسوب می‌شود. کاتوغ معمولا با نان یا برنج سرو می‌شود و غذایی مقوی و لذیذ برای دوستداران غذاهای دریایی است.

برنج دیشو؛ غذای محلی قشم با طعم خرما

«برنج دیشو» از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای محلی قشم است که طعمی منحصربه‌فرد دارد. این غذا از ترکیب برنج و شیره خرما تهیه می‌شود و به آن طعمی شیرین و خاص می‌بخشد. شیره خرما که در جنوب کشور با عنوان «دیشو» شناخته می‌شود، علاوه بر طعم‌دهی، به هضم بهتر غذا کمک می‌کند و به‌ویژه پس از خوردن ماهی، طبع سرد آن را از بین می‌برد. به همین دلیل برنج دیشو از لحاظ تغذیه‌ای، بسیار مقوی است.

برنج دیشو قشم با ماهی و ترشی و فلفل سبز؛ منبع عکس: وب سایت mapgard.com؛ عکاس: نامشخص

منبع عکس: سایت mapgard.com، عکاس: نامشخص

برای تهیه برنج دیشو، باید برنج را همراه با شیره خرما و ادویه‌های جنوبی بپزید تا طعمی شیرین و خوشایند پیدا کند. این غذا معمولا با «ماهی طلال» سرو می‌شود؛ البته ماهی را باید جداگانه با آب‌لیمو، ادویه و نمک مزه‌دار کنید و سپس در روغن تفت دهید.

پودینی کوسه؛ غذای سنتی جزایر قشم و کیش

«پودینی کوسه» از دیگر غذاهای محلی مناطق ساحلی مانند قشم و کیش است. این غذا به‌دلیل استفاده از «ماهی کوسه» یا «سفره ماهی»، طعمی خاص و منحصربه‌فرد دارد. پودینی کوسه به‌طور کلی نوعی خوراک ماهی است که با ادویه‌های محلی، سبزی‌های معطر، گوجه‌فرنگی و پیاز پخته می‌شود. این غذا در کنار برنج یا نان‌های محلی سرو می‌شود و آن را به‌عنوان غذایی مغذی و پرطرفدار در سفره‌های جنوبی می‌شناسند.

پودینی کوسه با برنج و سیب زمینی، منبع عکس: مجله دریای شرق، عکاس: نامشخص

منبع عکس: سایت دریای شرق، عکاس: نامشخص

برای تهیه پودینی کوسه، ابتدا ماهی کوسه را به قطعات کوچک خرد و آن را با نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌های دیگر مزه‌دار و آب‌پز کنید. پس از اینکه گوشت کوسه ماهی کامل پخته شد، باید آن را ریش‌ریش کنید. سپس در روغن داغ پیاز و گوجه‌فرنگی را تفت دهید تا کمی نرم شوند. پس از آن، ماهی کوسه را به مواد اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید تا طعم‌ها به‌خوبی به خورد هم بروند. برخی از دستورها به این غذا سبزی‌های محلی مانند گشنیز و شنبلیله نیز اضافه می‌کنند.

کلمبا؛ غذای مقوی جزیره قشم

«کلمبا» از غذاهای سنتی و مقوی جزیره قشم است که با ترکیبی از گندم، ماهی و سبزیجات معطر تهیه می‌شود و نشان‌دهنده خلاقیت و هنر آشپزی مردم این منطقه در استفاده از مواد ساده و بومی برای خلق طعمی بی‌نظیر است. برای آماده‌سازی این غذای لذیذ، باید دانه‌های گندم را در آب جوش بریزید و به‌آرامی بپزید تا آبگوشتی غلیظ و خوش‌عطر به دست آید. در همین حین، ماهی را با آب شور و زردچوبه بجوشانید تا گوشت آن نرم و استخوان‌ها به‌راحتی جدا شوند. این فرایند نه‌تنها طعم ماهی را برجسته می‌کند، بلکه عطر و بوی مطبوعی به غذا می‌بخشد.

کلمبا، غذای جنوبی؛ منبع عکس: hesetazegi.ir؛ عکاس: نامشخص

منبع عکس: سایت hesetazegi.ir؛ عکاس: نامشخص

گوشت ماهی را، همراه با سبزیجات خردشده مانند گشنیز و شوید، به گندم در حال جوشیدن اضافه کنید تا طعم‌ها به‌خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. نتیجه این ترکیب، غذایی غلیظ و خوش‌مزه است که به‌دلیل استفاده از گندم و ماهی، سرشار از مواد مغذی و انرژی‌زا است.

حمسه الخرت؛ غذایی از دل صدف‌های جزیره کیش

«حمسه الخرت» یکی از غذاهای محلی کیش است که در هیچ یک از جزایر جنوبی نمی‌توانید آن را پیدا کنید. این غذا را با «گوشت صدف مروارید» که پس از برداشت بخش‌های قیمتی از صدف جدا می‌شود، تهیه می‌کنند. صیادان محلی پس از جدا کردن قسمت خوردنی صدف، آن را با پیاز داغ و انواع ادویه‌های خوش‌طعم طبخ می‌کنند تا یک خوراک خوشمزه و متفاوت به نام حمسه الخرت به دست آید.

حمسه الخرت؛ منبع عکس: سایت yabex.net. عکاس: نامشخص

منبع عکس: سایت yabex.net. عکاس: نامشخص

حمسه الخرت، معمولا همراه با برنج یا نان در بهترین رستوران‌های کیش سرو می‌شود. ناگفته نماند، با پخت کامل این غذا، نگرانی از بابت انتقال بیماری‌های مرتبط با صدف‌ها کاهش می‌یابد؛ اما اگر معده حساسی دارید، توصیه می‌شود آن را در شب میل نکنید. در بهترین رستوران های کیش این غذا به‌همراه برنج یا نان سرو می‌شود.

خورشت مارگوک؛ غذای محلی کیش

«خورشت مارگوک»، بهترین بهانه برای فاصله گرفتن از غذاهای دریایی جنوب کشور است؛ البته تندی این خورشت دست کمی از غذاهای عربی ندارد. این غذا که ریشه در دوران قاجار دارد، ابتدا در خانواده‌های اشرافی شمال‌غربی کیش تهیه می‌شد و امروزه به‌عنوان یکی از غذاهای پرطرفدار جزیره تبدیل شده است. مارگوگ از ترکیب حبوبات، گوشت گوسفند، سیب‌زمینی، سبزیجاتی چون پیاز، سیر و تره فرنگی به‌همراه ادویه‌های خوش‌طعم تهیه می‌شود. این مواد را در نهایت با آب حبوبات می‌پزند تا طعمی دلنشین و غنی به دست آورد.

برای تهیه خورشت مارگوگ باید ابتدا حبوبات پخته‌شده، سیب‌زمینی‌های رنده شده و سبزیجات خرد شده با گوشت گوسفند و ادویه‌ها را مخلوط کنید و به‌خوبی بپزید تا جایی‌که خورشت به اصطلاح جا بیفتد. این غذا معمولا با نان لواش سرو می‌شود و می‌توان آن را با سبزیجات تازه‌ای مانند تره فرنگی و جعفری تزیین کرد.

عنکاس خشک شده؛ غذای خاص قشم

«عنکاس»، همان «ماهی مرکب» است که به‌دلیل طعم لذیذش، در بین اهالی جنوب و به‌ویژه جزیره قشم محبوبیت بسیار دارد. این غذای خاص از گوشت عنکاس خشک شده تهیه می‌شود که ابتدا در فصل تابستان تکه‌تکه و به‌مدت ۱۰ روز در برابر آفتاب خشک می‌شود. این غذا را معمولا به دو روش کبابی و خوراک سرو می‌کنند. در روش کبابی، باید گوشت‌های خشک‌شده را کباب کرد و پس از کوبیدن، به‌همراه لیمو و خارک خرما سر میز آورد. برای تجربه واقعی طعم این غذا، بهتر است، آن را با لیمو و خرما میل کنید.

عنکاس یا ماهی مرکب؛ منبع عکس: سایت asbakmahi.com. عکاس: نامشخص

منبع عکس: سایت asbakmahi.com. عکاس: نامشخص

برای تهیه خوراک عنکاس، ابتدا باید عنکاس‌ها را تمیز کنید و به مکعب‌های کوچک برش دهید. سپس آن‌ها را با خرماها در آب بریزید و به‌مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بجوشانید تا نرم و خوش‌رنگ شوند. پیازهای خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند و سپس عنکاس آب‌پز شده، زردچوبه، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و ادویه‌ها را به آن اضافه و خوب مخلوط کنید. بعد از اضافه کردن یک پیمانه آب و جوش آمدن مواد، شعله را کم کنید و اجازه دهید خوراک به‌مدت ۱۵ دقیقه بپزد تا تمام طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

سمک مشوی؛ غذای اصیل جزیره کیش

«سمک مشوی» کیش از غذاهای سنتی و محبوب جزیره کیش است که در بین مردم عرب‌زبان نیز طرفداران زیادی دارد. این غذا از «ماهی سمک» تهیه می‌شود و برای پخت آن باید ابتدا ماهی را تمیز کنید و با برش‌هایی در دو طرف، به نمک و فلفل سیاه آغشته کنید. سپس ماهی را روی آتش به روش سنتی کباب کنید تا طعمی اصیل و دلنشین به‌دست آورد.

سمک مشوی از غذاهای جنوبی؛ منبع عکس: kitchen.sayidaty.net؛ عکاس: نامشخص

منبع عکس: سایت kitchen.sayidaty.net؛ عکاس: نامشخص

در نظر داشته باشید که سمک مشوی طعم بسیار تندی دارد و برای اینکه طعمی اصیل به دست بیاید، باید آن را با ماهی تازه صید شده طبخ کنید. این غذا معمولا همراه با نان لواش، سبزیجات تازه و سس لیمو سرو می‌شود و آن را در بسیاری از رستوران‌های جزیره به‌عنوان غذایی محبوب عرضه می‌کنند.

دمی لخ‌لاخ ماهی؛ غذای سنتی جزیره خارک

«دمی لخ‌لاخ ماهی» نه‌تنها یک غذای روزمره، بلکه نمادی از سبک زندگی ساده و پیوند مردم جزیره خارک با دریا است و ریشه عربی دارد. همچنین، خواص مغذی ماهی و ترکیب آن با برنج، باعث شده تا این غذا، میان ساکنان و بازدیدکنندگان جزیره از محبوبیت ویژه‌ای برخوردار باشد.

دمی لخلاخ؛ منبع عکس: سایت photo.nagsh.ir. عکاس: نامشخص

منبع عکس: سایت photo.nagsh.ir.  عکاس: نامشخص

دمی لخ‌لاخ ماهی با استفاده از ماهی‌های تازه‌ای نظیر «هامور»، «سنگسر»، «سبیتی» و «سرخو» تازه، برنج، ادویه‌های محلی، تمبر هندی حل شده در آب و سبزی‌های معطر طبخ می‌شود و طعمی خاص و دلنشین دارد. «لَخ لَخ» به‌معنای «بوی خوش» است و در تهیه آن، باید ماهی‌های تکه‌تکه شده را بعد از طعم‌دار کردن با دو لیوان آب بپزید. برنجی که از قبل خیس کرده بودید را درون قابلمه با مواد آماده شده و آب بپزید، وقتی آب برنج کشیده شد، ماهی‌ها را روی برنج بچینید و در قابلمه را بگذارید تا دم بکشد.

کله کندی؛ غذای محلی جزیره کیش

«کله کندی» از غذاهای محلی و سنتی جزیره کیش است که معمولا با استفاده از «ماهی ساردین پهلو طلایی» یا «ماهی عومه» تهیه می‌شود. برای آماده‌ سازی این غذای خوشمزه، ابتدا ماهی را تمیز کنید، برش داده و برای چند ساعت در آب نمک قرار دهید تا خونابه و بوی زهم آن از بین برود. سپس ماهی را در روغن سرخ کنید. کنار آن، پیاز به‌آرامی تفت داده می‌شود تا عطر دلنشینی ایجاد کند.

در ادامه پخت کله کندی، گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای که به‌صورت کوبیده شده آماده شده‌اند را به مخلوط ماهی و پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا ترکیبی یکنواخت و خوش‌رنگ حاصل شود. در مرحله آخر، تخم‌مرغ را به ترکیب اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. کله کندی، طعمی متمایز و اصیل دارد، اغلب به‌همراه نان محلی کیش یا برنج سفید سرو می‌شود و تجربه‌ای ناب از آشپزی بومی این جزیره را به ارمغان می‌آورد.

قلیه ماهی؛ غذایی مشترک میان جزایر خلیج فارس

قلیه ماهی از غذاهای اصیل و محبوب جزایر جنوب ایران است که با ترکیبی از ماهی تازه، سبزی‌های معطر و ادویه‌های تند و خوش‌عطر تهیه می‌شود. این خورشت خوشمزه که معمولا با برنج سرو می‌شود، طعمی ترش و تند دارد و عطر آن نمادی از آشپزی سنتی مناطق جنوبی است. مواد اصلی قلیه ماهی شامل ماهی (هامور یا شیر)، سبزی‌های محلی مانند گشنیز و شنبلیله، تمبر هندی و ادویه‌هایی نظیر زردچوبه، فلفل و سیر است. طعم بی‌نظیر این غذا نتیجه هماهنگی خاص میان ترشی تمبر هندی و تندی ادویه‌ها است که به‌خوبی با ماهی تازه ترکیب می‌شود.

قلیه ماهی با فلفل قرمز؛ منبع عکس: سایت rastinshandiz.ir. عکاس: نامشخص

منبع عکس: سایت rastinshandiz.ir؛ عکاس: نامشخص

قلیه ماهی از لحاظ غذایی بسیار ارزشمند است و برای تهیه آن، باید ابتدا ماهی تازه را به تکه‌های مناسب تقسیم و با کمی نمک و زردچوبه مزه‌دار کنید. سپس ماهی را به‌آرامی تفت دهید تا پوست آن کمی طلایی شود. در مرحله بعد، سبزی‌های معطر شامل گشنیز و شنبلیله خرد شده را همراه با ادویه‌جات معطر در روغن تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود. در ادامه، تمبر هندی که در آب خیس شده را صاف و به خورشت اضافه کنید تا طعم ترش و خاص قلیه به‌دست آید. بعد از جوشیدن مواد، ماهی‌های سرخ‌ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم بپزد و طعم‌ها کاملا ترکیب شوند. 

محمر؛ غذایی شیرین از جزیره کیش

«محمر» از غذاهای سنتی جزیره کیش است و برای علاقه‌مندان به طعم‌های شیرین انتخابی منحصربه‌فرد محسوب می‌شود. در تهیه این غذا، برنج را با مقدار قابل ‌توجهی شکر می‌پزند و به همین دلیل طعمی شیرین، رنگی نارنجی‌مانند و بافتی نرم دارد. این روش خاص پخت، برنج را تبدیل به یک خوراکی دلپذیر می‌کند و از سایر غذاهای محلی متمایز است.

محمر با ماهی؛ منبع عکس: besraha.com؛ عکاس: نامشخص

منبع عکس: سایت besraha.com؛ عکاس: نامشخص

محمر معمولا به‌همراه ماهی تازه سرو می‌شود تا تعادل دلنشینی میان شیرینی برنج و طعم نمکین ماهی ایجاد کند. این غذا، نمادی از ذائقه و فرهنگ غذایی مردم جنوب ایران است و در مراسم و مهمانی‌ها به‌عنوان یک غذای خاص و مجلسی سرو می‌شود.  

مضروبه؛ سمفونی طعم‌ ها در جزیره کیش

«مضروبه» از غذاهای سنتی جزیره کیش است که به‌دلیل ترکیب خوشمزه ماهی، سیر و سبزی‌های معطر، طرفداران زیادی دارد. این غذا با استفاده از ماهی تازه جنوب مانند «صبور»، «سنگسر»، «راس» و «هامور» تهیه می‌شود و عطر و طعمی متفاوت و وسوسه‌انگیز دارد. ترکیب سیر و سبزی‌های معطر، نظیر گشنیز، شنبلیله، شوید و جعفری، در کنار طعم خاص ماهی، این غذا را به انتخاب محبوب علاقه‌مندان به طعم‌های خاص و محلی تبدیل کرده است.

مضروبه از غذاهای جنوب؛ منبع عکس: worldtravels.ir؛ عکاس: نامشخص

منبع عکس: سایت worldtravels.ir؛ عکاس: نامشخص

مضروبه را می‌توان به روش‌های مختلفی پخت. در روش سنتی، باید ماهی را پس از تمیز کردن و جدا کردن تیغ‌ها، به‌همراه سبزیجات و سیر را در قابلمه بریزید و با آب بپزید. سپس، به آن ادویه‌جات مخصوص جنوبی اضافه کنید و اجازه دهید تا غذا جا بیفتد. مضروبه را می‌توان با نان لواش، نان محلی خلیفه یا برنج در بهترین رستوران‌ها میل کرد.

دوپیازه میگو؛ غذای دریایی مشترک میان جزایر خلیج فارس

«دوپیازه میگو» از غذاهای خوشمزه و مشترک میان جزایر خلیج فارس است که به‌دلیل طعم تند و عطر دلپذیرش در میان غذاهای دریایی جایگاه ویژه‌ای دارد. مواد اولیه این غذا شامل میگوی تازه، پیاز فراوان، رب گوجه‌فرنگی، سیر و ادویه‌های جنوبی مانند زردچوبه، فلفل قرمز و سیاه است. گاهی برای طعم‌دهی بیشتر، از لیموترش یا آب‌لیمو نیز استفاده می‌شود و معمولا آن را همراه با برنج یا نان سرو می‌کنند.

برای تهیه دوپیازه میگو، ابتدا پیازها را خلالی کنید و در روغن تفت دهید تا کاملا طلایی و نرم شوند. سپس سیر خردشده و ادویه‌ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.بعد از اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی، مواد را مخلوط کنید تا ترکیب یکنواختی ایجاد شود. در این مرحله، میگوهای تمیزشده را به مواد اضافه کنید و به‌آرامی تفت دهید تا میگوها بپزند و طعم مواد را جذب کنند. در پایان، مقداری آب یا آب‌لیمو اضافه کنید تا غذا به غلظت دلخواه برسد.

دوپیازه میگو؛ منبع عکس: سایت blog.okcs.com. عکاس: نامشخص

منبع عکس: سایت blog.okcs.com. عکاس: نامشخص

آیا تابه‌حال از غذاهای جزایر خلیج فارس نوش جان کرده‌اید؟ به نظرتان خوشمزه‌ترین آن‌ها کدام است؟ خوشحال می‌شویم دیدگاه خود را با دیگر مخاطبان کجارو در میان بگذارید.

منبع عکس کاور: ایرنا زندگی. عکاس: نامشخص

پرسش‌های متداول

مهم‌ترین غذاهای محلی جزایر خلیج فارس کدامند؟

از مهم‌ترین غذاهای محلی جزایر خلیج فارس می‌توان به مواردی نظیر، هواری، عنکاس، زیبون، دوپیازه میگو، قلیه ماهی، برنج دیشو، مضروبه، محمر، کله کندی، سمک مشوی، خورشت مارگوک، کلمبا، دمی لخ‌لاخ ماهی و حمسه الخرت اشاره کرد.

غذاهای محلی کیش کدامند؟

غذاهای محلی کیش، شامل مضروبه، محمر، کله کندی، سمک مشوی، خورشت مارگوک و حمسه الخرت است.

مطالب مرتبط:

دیدگاه