بهترین رستوران‌ های استانبول؛ از خورا‌ک‌های عثمانی تا مدرن

استانبول شهری است که آسیا را به اروپا وصل می‌کند؛ به همین واسطه، غذاهایی که در رستوران‌های این شهر سرو می‌شوند، ترکیبی از خوراک‌های دو قاره هستند و همین پدیده باعث جذابیت دوچندان رستوران‌ های استانبول می‌شوند. در بهترین رستوران‌ های استانبول، از آهسته و توپاز گرفته تا آماندا براوو، غذاهای سنتی ترکی و همچنین خوراک‌های بین‌المللی درجه یک قابل سفارش است؛ بنابراین در این رستوران‌ها، هم دوستداران غذاهای کلاسیک عثمانی و هم طرفداران خوراک‌های خلاقانه مدرن به خواسته خود می‌رسند. در این مقاله، با ۱۹ رستوران برتر استانبول آشنا خواهید شد.

• موقعیت: منطقه بی‌اوغلو (Beyoglu) (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: ترکی
• ساعت کار: همه‌روزه از ساعت ۱۸ تا ۲۳:۳۰
• وب‌سایت: ahesterestaurant

رستوران «آهسته» یکی از پرطرفدارترین و بهترین رستوران های استانبول است که غذاهای خوشمزه و باکیفیت ترکی، عثمانی و خاورمیانه‌ای سرو می‌کند. این رستوران با آنکه جزو رستوران‌های برتر استانبول محسوب می‌شود، دکور تشریفاتی و رسمی ندارد؛ دیوارها طرح آجری و میزها رومیزی سفید ساده دارند. «سارا تبریزی» سرآشپز ایرانی این رستوران محبوب است که با غذاهای لذیذ از مشتریان پذیرایی می‌کند. رستوران آهسته به‌دلیل نزدیکی به ایستگاه مترو دسترسی آسانی به جاهای دیدنی استانبول دارد.

در منوی رستوران آهسته، غذاهای متنوعی از سرد و گرم وجود دارد؛ مثل جگر گوساله تابه‌ای با سماق، زبان گوساله کبابی و «ایچلی کوفته» (icli kofte) به‌علاوه غذاهای گیاهی همراه با چهار نوع پخت برنج. این رستوران تنها شام سرو می‌کند.

منبع عکس: Culture Trip، عکاس: نامشخص

• موقعیت: منطقه شیشلی (sisli) (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: ترکی، مدرن
• ساعت کار: سه‌شنبه تا شنبه از ساعت ۱۸:۳۰ تا ۲۳:۳۰؛ یکشنبه و دوشنبه تعطیل
• وب‌سایت: turkft

«فاتح توتاک» که با نام «فاتح توتک» نیز شناخته می‌شود، نام سرآشپز و مالک رستوران «تورک فاتح توتاک» است. او اولین سرآشپزی است که رستوران او با دو ستاره میشلن در ترکیه فعالیت دارد. فاتح توتاک در این رستوران نشان می‌دهد که غذای ترکی تنها در کباب خلاصه نمی‌شود؛ منوی رستوران تورک فاتح توتاک متنوع و متاثر از فرهنگ‌هایی است که بر ترکیه تاثیرگذار بوده‌اند. بر دیوارهای رستوران، به‌ جای نقاشی و آثار هنری، کوزه‌ها و ظروف شیشه‌ای حاوی مواد اولیه چیده شده‌اند که بر جذابیت فضا می‌افزایند.

منبع عکس: Midj، عکاس: نامشخص

شاخصه غذاهای توتاک آن است که طعم اسیدی و دودی را هنرمندانه در جایی به‌کار می‌برد که کمتر انتظار می‌رود. «مانتی» (Manti) (پاستا پرشده با گوشت بره) همراه با خامه و سس گوجه‌فرنگی و پنیر «تولوم» (Tulum) با آلبالوی ترش سرو می‌شود. تمام غذاهای رستوران تورک فاتح توتاک تازه، غیرمعمول و به‌یادماندنی هستند. این رستوان منوی غذاهای گیاهی نیز دارد. مشتریان با ویلچر نیز می‌توانند به رستوران دسترسی داشته باشند.

منبع عکس: Food and Wine Gazette، عکاس: نامشخص

• موقعیت: منطقه بی‌اوغلو (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: آسیایی، ترکی
• ساعت کار: شنبه و یکشنبه ۱۸:۳۰ تا ۲ بامداد؛ دوشنبه تا جمعه از ساعت ۱۸:۳۰ تا ۱:۳۰ بامداد
• وب‌سایت: galladaistanbul

فاتح توتاک، سرآشپز رستوران تورک فاتح توتاک، در ژوئیه سال ۲۰۲۳، رستوران «گالادا» را افتتاح کرد. گالادا رستورانی ترکی-آسیایی است که در طبقه چهارم هتل «پنینسولا» (Peninsula) در شهر استانبول قرار دارد. منوی این رستوران غالبا از مواد اولیه ترکی و با توجه به فصل‌ها تنظیم شده است. رستوران گالادا با ترکیب شگفت‌انگیز طعم غذاهای آسیایی و ترکی، گردشگران را جذب می‌کند.

منبع عکس: MICHELIN Guide، عکاس: Ibrahim Ozbunar

رستوران گالادا بسیار لوکس است و ظرفیت پذیرایی از بیش از ۲۰۰ مهمان را دارد. دکور زیبا و چشم‌انداز تنگه بسفر باعث می‌شود که مشتریان زیادی به این رستوران بیایند. یکی از غذاهای محبوب رستوران گالادا، ماهی تن است که ابتدا با سس سویا، میوه «یوزو» (yuzu؛ از مرکبات ژاپنی) و زنجبیل مزه‌دار و سپس با ارده و ماست خامه‌ای ترکیب می‌شود. اردک تنوری و باقلوای مخصوص گالادا نیز از جمله گزینه‌های محبوب این رستوران هستند.

منبع عکس: Gallada and Topside bar، عکاس: نامشخص

• موقعیت: منطقه بی‌اوغلو (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: مدیترانه‌ای، مدرن
• ساعت کار: دوشنبه تا شنبه از ساعت ۱۸ تا ۲۴؛ یکشنبه تعطیل
• وب‌سایت: miklarestaurant

رستوران «میکلا» یکی از بهترین چشم‌اندازها را به برج گالاتا در شهر استانبول دارد؛ از همین رو به‌عنوان یکی از بهترین رستوران های استانبول شهرت دارد. در این رستوران، غذاهای سنتی ترکی به زیبایی تزیین و سرو می‌شوند. «مهمت گورس» (Mehmet Gurs) نام سرآشپز ترکی‌-اسکاندیناویایی رستوران میکلا است. او هرروز منوی رستوران را عوض می‌کند و برای غذاها، بهترین فراورده‌های آناتولی را به کار می‌گیرد. ماهی «آنچووی» (Anchovy) سرخ‌شده، فیله گوشت گوساله خشک‌شده همراه با نخودفرنگی شیرین و همچنین بره کبابی از جمله غذاهای پرطرفدار این رستوران هستند.

منبع عکس: Istanbul Tour Studio، عکاس: نامشخص

رستوران میکلا در پشت بام هتل «مارمارا پرا» (Marmara Pera) قرار دارد. فضای رستوران بسیار شیک، مدرن و چشمگیر است. این رستوران از معدود رستوران‌های استانبول است که ستاره میشلن دارد. در این رستوران، فنون آشپزی ترکی و اسکاندیناویایی با هم ترکیب می‌شود. در میکلا، منوی غذاهای گیاهی نیز وجود دارد.

منبع عکس: ET Food Voyage، عکاس: نامشخص

• موقعیت: منطقه بشیکتاش (Besiktas) (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: ترکی، مدرن
• ساعت کار: دوشنبه تا پنجشنبه از ساعت ۱۲ تا ۱۵ و از ۱۸ تا یک بامداد؛ جمعه از ساعت ۱۲ تا ۱۵ و ۱۸ تا ۳ بامداد؛ شنبه و یکشنبه از ساعت ۱۸ تا ۳ بامداد
• وب‌سایت: 29

رستوران «اولوس ۲۹» در سال ۱۹۸۳ میلادی در گوشه‌ای از پارک اولوس افتتاح شد. تراس‌های این رستوران در تابستان، چشم‌اندازی بی‌نظیر از بسفر و پل‌های استانبول دارند. در رستوران اولوس ۲۹، غذاها با روش‌های سنتی و مطابق با فصل آماده می‌شوند. این رستوران، از ابتدا، گوشت خشک‌شده و همچنین بستنی و پاستا را درست می‌کند. خوراک‌های ترکی، دنده گوساله تنوری، ریزوتو، اسپاگتی خرچنگی و سوشی رستوران اولوس ۲۹ بسیار پرطرفدار است. تزیینات غذاها و دکوراسیون رستوران کاملا رنگ‌وبوی مدرن دارد.

منبع عکس: 29_Yirmidokuz، عکاس: نامشخص

• موقعیت: منطقه بی‌اوغلو (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: مدیترانه‌ای، ترکی
• ساعت کار: دوشنبه تا شنبه از ساعت ۱۸ تا ۲۴؛ یکشنبه‌ها تعطیل
• وب‌سایت: topazistanbul

در رستوران «توپاز»، بهترین خوراک‌های مدیترانه‌ای و ترکی عرضه می‌شود. توپاز محیطی آرام با چشم‌انداز تنگه بسفر را دارد. طراحی هندسی این رستوران با دکوراسیون مدرن کامل شده است. در رستوران توپاز، دو منوی مدرن و سنتی به مشتریان داده می‌شود. در منوی مدرن، خوراک‌های خلاقانه‌ای مثل جگر غاز آغشته با مارمالاد زغال‌اخته و گردو به چشم می‌خورد؛ در حالی که در منوی سنتی، غذاهای کلاسیکی مثل مانتی پرشده با بادمجان کبابی و پنیر، دنده گوساله و میگوی اسکندرون وجود دارد. در این رستوران، می‌توانید میزان تندی غذای دلخواه خود را به گارسون‌ها اطلاع دهید.

منبع عکس: Topaz Istanbul، عکاس: نامشخص

• موقعیت: منطقه بشیکتاش (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: آسیایی، ترکی
• ساعت کار: همه‌روزه از ساعت ۱۲ تا ۲ بامداد
• وب‌سایت: banyanrestaurant

شعار رستوران آسیایی «بانیان»، «غذای روح» است. این رستوران در سال ۲۰۰۳ میلادی افتتاح شد. سرآشپزهای رستوران غذاهای سنتی ترکی را با تسلط بر غذاهای آسیایی ترکیب می‌کنند و با استفاده از تکنیک‌های آشپزی، طعمی متفاوت به غذاها می‌بخشند. استیک با فلفل «سیچوآن» (Sichuan)، «ساتای» (Satay) اردک و غذای چینی «دیم سام» (Dim Sum) تنها نمونه‌هایی از غذاهای جذاب این رستوران هستند. غذاهای آسیایی بانیان به‌صورت مدرن تزیین می‌شوند و کمی تند هستند. غالبا غذاهای دریایی در منوی این رستوران دیده می‌شوند. بانیان منوی غذاهای گیاهی نیز دارد. مشتریان رستوران بانیان منظره مسجد اورتاکوی و بسفر را پیش چشم خود دارند.

منبع عکس: NerdeNerede، عکاس: نامشخص

• موقعیت: منطقه شیشلی (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: آسیایی و غربی
• ساعت کار: همه‌روزه از ساعت ۷ تا ۰:۳۰
• وب‌سایت: stregisbrasserie

رستوران «سنت رجیس براسری» بهترین جا برای خوردن غذاهای فرانسوی محسوب می‌شود. این رستوران در هتل لوکس سنت رجیس قرار گرفته و با الهام از رستوران‌‌های پاریس در دو فضای روباز و سربسته با تزیینات چوب بلوط طراحی شده است. غذاهای رستوران یادشده، بسته به فصل، تغییر می‌کنند و ترکیبی از خوراک‌های مدرن جهان و غذاهای ترکی هستند. در منوی گسترده رستوران سنت رجیس براسری، انواع سالاد، پاستاهای دست‌ساز و ساندویچ در کنار پیش‌غذاها و خوراک‌های اصلی فهرست شده‌اند. این رستوران با وجود فاصله نزدیک به ایستگاه‌های متروی استانبول، دسترسی آسانی به نقاط مختلف شهر و دیدنی های استانبول دارد.

منبع عکس: Emre Arolat Architecture، عکاس: Cemal Emden

غذاهایی که با کوفته قلقلی یا ماهی سیاه تابه‌ای در رستوران سنت رجیس درست می‌شوند، بسیار پرطرفدار هستند. اگر به این رستوران می‌روید، یادتان باشد که برای دسرهای جذاب آن، مثل کیک تمشک و پودینگ برنج، نیز جا بگذارید. حجم غذاهای رستوران سنت رجیس براسری، مثل دیگر رستوران‌های مدرن، کم نیست و آشپزان ظرف‌ها را با گشاده‌دستی پر می‌کنند. در این رستوران غذاهای گیاهی نیز سرو می‌شود.

منبع عکس: MICHELIN Guide، عکاس: stregisbrasserie

• موقعیت: منطقه بشیکتاش (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: مدیترانه‌ای
• ساعت کار: دوشنبه تا جمعه از ساعت ۱۲ تا ۲۴؛ شنبه و یکشنبه از ساعت ۱۰ تا ۲۴
• وب‌سایت: feriye

رستوران «فریه» در عمارتی متعلق به قرن نوزدهم میلادی قرار دارد که زمانی ایستگاه پلیس عثمانی بوده است. سمینارها و رویدادهای متعددی در زمینه غذا در این رستوران برگزار می‌شود؛ ازاین‌رو، فریه یکی از مراکز غذاشناسی در شهر استانبول به شمار می‌آید. آشپزان رستوران فریه از فنون آشپزی عثمانی متعلق به قرن دوازدهم تا نوزدهم میلادی استفاده می‌کنند.

منبع عکس: Indagare، عکاس: نامشخص

گوشت گوساله پخته‌شده تند، مانتی، میگو دم آبی، ران اردک و دنده گوساله از جمله غذاهای پرطرفدار فریه است. رستوران فریه گنجایش میزبانی از ۲,۰۰۰ مهمان را دارد. فریه رو به تنگه بسفر است و مهمانان می‌توانند حین شام خوردن، گذر کشتی‌ها، مسجد اورتاکوی و پل بسفر را نظاره کنند. محیط این رستوران هم شیک و هم راحت است و سرویس‌دهی بسیار خوبی دارد.

منبع عکس: Feriye، عکاس: نامشخص

• موقعیت: منطقه بشیکتاش (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: کلاسیک
• ساعت کار: همه‌روزه از ساعت ۱۲ تا ۲۴
• وب‌سایت: istanbulsunsetgrillnorwich

«سان ست گریل» رستورانی رمانتیک در پارک اولوس با چشم‌انداز پل بسفر و ساحل آسیایی استانبول است. در منوی این رستوران انواع غذاهای ترکی، بین‌المللی و به‌ویژه خوراک‌های ژاپنی قرار دارد. در سال ۲۰۰۰ میلادی سوشی بار رستوران افتتاح شد و در سال ۲۰۰۶، سرآشپزی ژاپنی به تیم سان ست گریل پیوست و مجموعه غذاهای ژاپنی را به منو اضافه کرد. در سال ۲۰۱۵، با هدف نوآوری در آشپزی، غذاهای مدیترانه‌ای نیز در منو گنجانده شد.

منبع عکس: Istanbul Tour Studio، عکاس: نامشخص

رستوران سان ست گریل نه‌تنها در استانبول، بلکه در سطح اروپا نیز شناخته‌شده است. مشتریان ثروتمند برای سفارش غذاهای کلاسیک فرانسوی، غذاهای ژاپنی و سوشی به این رستوران می‌آیند.

• موقعیت: منطقه بشیکتاش (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: ترکی، مدرن
• ساعت کار: همه‌روزه از ساعت ۱۸ تا ۲۴
• وب‌سایت: alafkurucesme

«آلاف» به‌معنای «آتش هیزم» در کرانه ساحل بسفر قرار دارد. فضای داخلی رستوران آلاف، ترکیبی از استانبول قدیم و جدید است؛ دیوارهای آن با قالب‌های سنتی، گچ‌کاری شده است و آشپزخانه آن کاشی‌کاری فیروزه‌ای دارد. مشتریان این رستوران می‌توانند نحوه کار سرآشپز و تیمش را ببینند. «مراد دنیز تمل» (Murat Deniz Temel)، سرآشپز رستوران آلاف، تجربه آشپزی در بهترین رستوران‌های جهان در کپنهاگ و سائو پائولو را دارد. او سبک آشپزی ترکی مدرن را ارائه می‌کند. غذاهای رستوران آلاف رنگارنگ، خاص و خوش‌طعم هستند. در منوی این رستوران بره کبابی، غاز با فلفل کبابی و باقلوا به چشم می‌خورند.

منبع عکس: The Vendry، عکاس: نامشخص

• موقعیت: منطقه بشیکتاش (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: اروپایی
• ساعت کار: دوشنبه تا شنبه از ساعت ۱۷ تا ۲۴؛ یکشنبه‌ها تعطیل
• اینستاگرام: amandabravoistanbul@

رستوران «آماندا براوو» مکانی آرام در دل شلوغی استانبول است. سالن این رستوران سقفی طاق‌دار با تیرهای چوبی دارد که در کنار گل و گیاه‌های سرسبز و رومیزی‌های سفید سالن، فضای آرامش‌بخشی برای مشتریان می‌آفریند. غذاهای آماندا براوو طعمی بی‌نظیر دارند و منوی رستوران اغلب از غذاهای دریایی بومی مثل ماهی «سی باس» (sea bass) بخارپز با چاشنی «گرمولاتا» (gremolata؛ سس سبزیجات) تشکیل شده است.

منبع عکس: Aman Da Bravo Bistronomique، عکاس: نامشخص

• موقعیت: منطقه بشیکتاش (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: اروپایی و آسیایی
• ساعت کار: دوشنبه تا شنبه از ساعت ۱۸ تا یک بامداد؛ یکشنبه‌ها تعطیل
• وب‌سایت: arkestra

رستوران «ارکسترا» در ساختمانی ویلایی متعلق به دهه ۱۹۶۰ میلادی قرار دارد. این رستوران دارای یک ستاره میشلن است. در این رستوران، بهترین غذاهای فرانسوی و ژاپنی مانند «کاتسو» (katsu)، ساشیمی ماهی تن، پاستای پرشده با ماسکارپونه لیمو و فیله ماهی هامور با بالاترین کیفیت سرو می‌شود. «جنک دبنسیسون» (Cenk Debensason)، سرآشپز این رستوران، در استانبول متولد شد، در فرانسه آموزش دید و در ایالات متحده سرآشپز شد. تجارب سفرهای وی در غذاهایی که آماده می‌کند، کاملا مشهود است. در طبقه بالای رستوران، اتاق موسیقی وجود دارد که می‌توانید در آن به صفحه‌های «وینیل» (vinyl) گوش دهید.

منبع عکس: Gemma Bell and Company، عکاس: نامشخص

• موقعیت: منطقه بشیکتاش (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: ژاپنی جدید
• ساعت کار: دوشنبه‌ها تعطیل؛‌ سه‌شنبه تا یکشنبه از ساعت ۱۶ تا ۲۴
• وب‌سایت: inariomakase

«ایناری اوماکاسه» از بهترین رستوران های استانبول در زمینه سوشی و غذاهای ژاپنی است. این رستوران اگرچه غذای بیرون‌بر دارد، در عین حال، آن‌قدر لوکس است که مستخدمان آن ماشین مشتریان را پارک می‌کنند. دکور ایناری اوماکاسه قدیمی و یادآور سالن‌های غذاخوری دهه ۱۹۵۰ میلادی است.

منبع عکس: Inari Sushi Omakase، عکاس: نامشخص

ورقه‌های ماهی سالمون تند آغشته به چاشنی «پونزو» (ponzu؛ سس ژاپنی) و تکه‌های گوشت اردک همراه با پوره پنیر سویا از جمله غذاهای پرفروش رستوران ایناری اوماکاسه هستند. میز کوچکی به نام میز سرآشپز در این رستوران وجود دارد که در آن می‌توانید ۲۰ نمونه از غذاهای منو را مزه کنید.

رستوران ایناری اوماکاسه عصرها مکان آرامی برای خوردن غذاهای کلاسیک ژاپنی است؛ اما در شب، دی‌جی‌ها موسیقی بلندی در آنجا پخش و رستوران را به کلوپ شبانه شبیه می‌کنند.

منبع عکس: MICHELIN Guide، عکاس: نامشخص

• موقعیت: منطقه بی‌اوغلو (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: ترکی
• ساعت کار: دوشنبه تا شنبه از ساعت ۱۲ تا ۱۶ و از ۱۷ تا ۲۴؛ یکشنبه از ساعت ۱۶ تا ۲۴
• وب‌سایت: karakoylokantasi

ظهرها، تجار ثروتمند ترک به رستوران «کاراکوی لوکانتاسی» می‌آیند و در شب‌ها، این رستوران مملو از مشتریانی از تمام سنین و ملیت‌ها می‌شود. دکور کاراکوی لوکانتاسی ترکیبی از اغذیه‌فروشی‌های فرانسوی و چایخانه‌های سنتی مزین به کاشی‌های فیروزه‌ای است. یکی از غذاهای عثمانی با نام «هونکار بیندی» (Hunkar begendi؛ بادمجان کبابی همراه با تکه‌های لطیف و پخته گوشت بره) جزو پرطرفدارترین غذاهای این رستوران محسوب می‌شود. رستوران کاراکوی لوکانتاسی سرویس‌دهی بسیار خوبی دارد و در مقایسه با دیگر رستوران‌های برتر استانبول، از قیمت مناسبی نیز برخوردار است.

منبع عکس: Istanbul Tour Studio، عکاس: نامشخص

• موقعیت: منطقه ساریر (Sariyer) (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: دریایی
• ساعت کار: همه‌روزه از ساعت ۱۲ تا ۲۳
• وب‌سایت: kiyi

از سال ۱۹۶۴، رستوران «کی‌ یی» در کرانه بسفر مشتریان زیادی را به‌سمت خود جذب می‌کند. دکور این رستوران چندان مجلل نیست؛ البته چندان نیازی نیز به تزیینات ندارد؛ چون چشم‌انداز ساحلی که در کی‌‌یی وجود دارد، به‌اندازه کافی چشمگیر و زیبا هست.

در منوی رستوران کی‌یی، بیش از ۲۵ نوع ماهی فهرست شده و برای آشنایی بیشتر مشتریان با این ماهی‌ها، عکس تمام آن‌ها در منو درج شده است. سرویس‌دهی این رستوران در طول ۶۰ سال فعالیت (از سال ۱۹۶۴ تا ۲۰۲۴) تغییر چندانی نکرده است و مشتریان می‌توانند اینجا تجربه حضور در رستوران دریایی سنتی ترکی را داشته باشند.

منبع عکس: Gecce Mekan، عکاس: نامشخص

• موقعیت: منطقه بی‌اوغلو (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: کبابی، ترکی
• ساعت کار: همه‌روزه از ساعت ۱۷ تا ۰:۳۰
• وب‌سایت: murverrestaurant

رستوران «مورور» در بالای هتل «نووتل» (Novotel) استانبول واقع شده است و از این لحاظ یکی از بهترین چشم‌اندازها به شهر را دارد. غذاهای این رستوران بر تنور چوبی گنبدی‌شکلی مزین به کاشی‌های فیروزه‌ای پخته می‌شود. برج دختر و کاخ توپکاپی از جمله مناظری هستند که از تراس مورور قابل‌مشاهده‌اند. دنده گوساله که ۱۲ ساعت پخته شده، همراه با کنگر فرنگی برشته، نخود سیاه، سس فلفل ذغالی و ماست گاومیش غذای معروف این رستوران است. تمام مواد اولیه رستوران مورور تازه و غذاها دودی و کبابی هستند.

منبع عکس: Behance، عکاس: نامشخص

• موقعیت: منطقه بی‌اوغلو (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: ترکی، مدرن
• ساعت کار: یکشنبه و دوشنبه تعطیل؛ سه‌شنبه تا شنبه از ساعت ۱۸ تا یک بامداد
• وب‌سایت: neolokal

مواد اولیه غذاهای رستوران «نئولوکال» استانبول تماما ارگانیک است و از مزارع اطراف می‌آید. خوراک‌های این رستوران در دو نوع ترکی محلی و مدرن بین‌المللی آماده می‌شوند. نئولوکال در مرکز فرهنگی «سالت گالاتا» (SALT Galata) قرار گرفته است. شیشه‌های رستوران سرتاسری، از سقف تا کف است و در پس آن‌ها، چشم‌اندازی جذاب از «شاخ طلایی استانبول» (Golden Horn) قرار دارد.

منبع عکس: MICHELIN Guide، عکاس: نامشخص

سرآشپز رستوران نئولوکال، «مکسوت آشکار» (Maksut Askar)، دستور پخت غذاهای خود را به‌صورت آنلاین و رایگان در دسترس همگان قرار داده است. غذاهای سنتی پایه و اساس این رستوران هستند و مدام با روش‌ها و ایده‌های جدید به‌روز می‌شوند. پیراشکی گوشت چرخ‌کرده با بلغور و آجیل که با ماست خامه‌ای، پاپریکا و روغن جعفری تزیین‌شده، یکی از غذاهای محبوب این رستوران است.

منبع عکس: Haut de Gamme، عکاس: نامشخص

• موقعیت: منطقه بی‌اوغلو (مشاهده روی نقشه)
• سبک غذا: ترکی، خلاقانه
• ساعت کار: یکشنبه و دوشنبه تعطیل؛ سه‌شنبه تا شنبه از ساعت ۱۲ تا ۱۶ و از ۱۷ تا ۰:۳۰
• وب‌سایت: yenilokanta

رستوران «ینی لوکانتا» به فضای آرام، سرویس‌دهی عالی و اجاق هیزمی قدیمی‌اش شهرت دارد. ینی لوکانتا در یکی از خیابان‌های فرعی خیابان استقلال استانبول قرار گرفته است و با دکوراسیون روشن و مدیترانه‌ای خود، توجه‌ها را جلب می‌کند.

سرآشپز ینی لوکانتا با نام «جیوان» (Civan) به غذاهای سنتی رنگ‌وبوی جدید می‌دهد؛ مثلا در مانتی، بادمجان خشک‌شده را جایگزین گوشت بره می‌کند؛ البته منو مطابق با فصل تنظیم می‌شود. همچنین «مهلبی» (muhallebi؛ پودینگ شیر) را با خمیری می‌پوشاند؛ سپس، در روغن سرخ و آن را همراه با بستنی شیر گاومیش و عسل سرو می‌کند. این دسر یکی از محبوب‌ترین دسرها در رستوران است. کباب‌ دنده گوساله، کباب ماهی هامور و کباب بره در اجاق هیزمی طبخ می‌شوند و از غذاهای پرطرفدار ینی لوکانتا هستند. این رستوران منوی غذاهای گیاهی نیز دارد.

منبع عکس: MICHELIN Guide، عکاس: نامشخص

اگر تجربه صرف غذا در رستوران‌های برتر استانبول را دارید، نظرات خود را با ما و دیگر کاربران کجارو در میان بگذارید.

عکس کاور: رستوران نئولوکال؛ منبع عکس کاور: Bloomberg، عکاس: نامشخص