چایخانه های استانبول؛ تجربه عطر ناب چای ترکی

چایخانه‌ های استانبول از پر رفت‌وآمد‌ترین نقاط شهر به شمار می‌روند؛ چراکه چای از نوشیدنی‌های ملی ترکیه محسوب می‌شود و طرفداران بسیاری میان مردم دارد. این چایخانه ها معمولا مشرف به دریا و خلیج بسفر هستند و منظره‌ای تماشایی دارند؛ برخی از آن‌ها نیز در میان باغ و فضایی سرسبز قرار گرفته‌اند. چایخانه‌ های استانبول که با نام باغچه‌ چای نیز شناخته می‌شوند، از چینارآلتی و مودا آیله گرفته تا پیر لوتی، در تمام فصل‌های سال شلوغ و پر‌رفت‌وآمد هستند و بسیاری از مردم برای صرف صبحانه و نوشیدن چای یا قهوه به این مکان‌‌ها می‌روند. با کجارو همراه باشید تا با چایخانه‌ های استانبول بیشتر آشنا شوید.

• آدرس: منطقه اوسکودار (Uskudar)، محله چنگل‌کوی (Cengelkoy)، کوچه چنارلی جامی (Cınarli Cami) (مشاهده روی نقشه)
• ساعت کار: ۲۴ ساعته
• وب‌سایت:cengelkoycinaralti.com

«چایخانه چینار آلتی» در محله «چنگل‌کوی»، از بهترین چایخانه های استانبول است که برای نوشیدن چای پیشنهاد می‌شود. در گذشته «چنگل‌کوی» در نزدیکی «تنگه بسفر» دومین روستای پرجمعیت پس از «اوسکودار» بود. اکثریت مردم این روستا به‌واسطه نزدیکی به دریا ماهیگیر بودند. «چنگل» در زبان ترکی به‌معنای «قلاب» است و چنگل کوی اشاره به مکانی دارد که در آن قلاب لنگر کشتی‌های ماهیگیری ساخته می‌شود.

منبع: istanbulmekanrehberi، عکاس: نامشخص

کافه چینار آلتی که در گذشته به کافه «ماهیگیر» نیز شهرت داشت، مکانی اجتماعی برای گفت‌وگو‌های ادبی و مسائل مهم کشور بود و بسیاری از افراد روشن‌فکر و اهل کتاب به آن رفت‌وآمد می‌کردند. این قهوه‌خانه که از دهه ۱۹۹۰ میلادی شکل امروز خود را گرفته، فرهنگ گذشته را حفظ کرده است و شما می‌توانید علاوه بر سفارش از منوی متنوع، صبحانه موردعلاقه‌تان را از بیرون تهیه کنید و همراه خود بیاورید؛ اما ورود نوشیدنی از بیرون ممنوع است و باید از منوی کافه سفارش دهید. علاوه بر این می‌توانید شیرینی‌های معروف کافه را انتخاب کنید و در کنار چای خود میل کنید. منوی کافه چینار آلتی شامل انواع املت، تست، ساندویچ‌های سرد،‌ کوفته، برگر، ماهی، سوپ، سالاد و دسر است.

چینار آلتی (به‌معنای زیر درخت چنار) نام امروزی خود را از درخت‌ چنار ۸۰۰ ساله‌ای گرفته است که در میان حیاط آن قرار دارد. بسیاری علاقه دارند تا در سایه و نزدیکی این درخت چای بنوشند و برخی دیگر صندلی‌های مشرف به تنگه بسفر را در این کافه ترجیح می‌دهند. پیدا کردن میزی خالی در تعطیلات آخر هفته، به‌خصوص در میان میزهای مشرف به دریا بسیار دشوار است.

• آدرس: منطقه کادیکوی (Kadikoy)، محله جعفرآقا (Caferaga)، خیابان مودا (moda)، خیابان پارک ایچی (Park ici Yolu) (مشاهده روی نقشه)
• ساعت کار: هرروز از ساعت ۰۷:۰۰ تا ۱۲:۰۰

«چایخانه مودا آیله» در منطقه آسیایی استانبول و در حاشیه پارک مودا قرار گرفته است. این قهوه‌خانه به‌واسطه منظره زیبای مشرف به دریای مرمره و اسکله «مودا» شهرت دارد. اگر علاقه دارید چای خود را در فضایی آرام و در حین تماشای غروب خورشید بنوشید، این کافه از بهترین گزینه‌ها است. قیمت چای در مودا آیله ارزان نیست و خوراکی‌های محدودی در منوی آن وجود دارد. در واقع شما برای تماشای منظره‌های اطراف این قهوه‌خانه باید هزینه‌ بیشتری برای چای صرف کنید.

منبع: harbiyiyorum، عکاس: نامشخص

چایخانه مودا آیله به‌واسطه چشم‌اندازی منحصربه‌فرد به برخی جاذبه‌های استانبول همچون مسجد ایاصوفیه و مسجد آبی، در میان مردم محلی نیز شهرت بالایی دارد. بهتر است در شرایط آب‌وهوایی مساعد به این قهوه‌خانه بروید تا بتوانید از نوشیدن چای، قهوه، سودا و خوردن تنقلات آن در تراس لذت ببرید. در اطراف مودا آیله نیز درختان بزرگ و قدیمی وجود دارد که فضای دلپذیری ایجاد می‌کند.

• آدرس: منطقه اوسکودار، محله سالاجاک (Salacak)،‌ جاده ساحلی حرم (Harem Sahil Yolu) (مشاهده روی نقشه)
• ساعت کار: هرروز از ساعت ۰۸:۰۰ تا ۰۲:۰۰ بامداد
• وب‌سایت: korcan-bahce.com

«چایخانه کورجان آیله» مکانی ایدئال برای نوشیدن چای، کشیدن قلیان و بازی تخته نرد است. این باغچه چای منظره‌ای مشرف به دریا دارد و می‌توانید در حین نوشیدن به تماشای برج دختر بنشینید. این برج باستانی با قدمت ۲,۵۰۰ سال در نزدیکی ساحل «سالاجاک» قرار دارد.

قهوه‌خانه کورجان آیله فضای سرپوشیده مناسبی برای فصول سرد دارد. از این قهوه‌خانه به‌عنوان لوکیشن فیلم‌برداری سریال‌های ترکی قدیمی نیز استفاده شده است.

منبع: yummyadvisor، عکاس: نامشخص

چایخانه کورجان آیله منوی متنوعی دارد که در آن می‌توانید علاوه بر صبحانه، غذاهایی برای برانچ، ناهار و شام نیز سفارش دهید. منوی کافه شامل انواع املت، تست، ساندویچ، کوفته، فیله مرغ کبابی با سس قارچ و خامه، پیتزا، ماکارونی، مانتی، آدانا کباب، برگر و سالاد است. علاوه بر این دسرهای متنوعی مانند باقلوا، تیرامیسو و کیک شکلاتی نیز در منو به چشم می‌خورد. کافه کورجان آیله دارای اینترنت رایگان و بوفه باز است و شما مجبور نیستید زمان زیادی را برای آماده شدن سفارش خود سپری کنید. این کافه هیچ محدودیتی برای پذیرش مهمانان ندارد و شما می‌توانید با حیوانات خانگی خود نیز به آنجا بروید. علاوه بر این، کورجان آیله فضایی مجزا را به کشیدن سیگار اختصاص داده است.

• آدرس: منطقه اوسکودار، محله کاندیلی (Kandilli)، خیابان وانیکوی (Vanikoy) (مشاهده روی نقشه)
• ساعت کار: هرروز از ساعت ۰۸:۰۰ تا ۲۴:۰۰

«قهوه‌خانه آلپرنلر» که آن را با نام «کافه وانیکوی» نیز می‌شناسند، منظره‌ای مشرف به دریا دارد و به‌واسطه موقعیت ساحلی، غذاهای لذیذ، صبحانه‌های مقوی، قلیان و پارکینگ رایگان میان گردشگران و مردم محلی از محبوبیت بالایی برخوردار است.

منبع: dugun.com، عکاس: نامشخص

از میان غذاهای محبوب قهوه‌خانه آلپرنلر انواع پاستا، «پیکا» (peka؛ غذایی با گوشت گوسفند یا هشت‌پا به‌همراه سیب‌زمینی و سبزیجات)، کوفته‌های مخصوص و منودو (menudo؛ نوعی خوراک گوشت) و از میان دسرها نیز سوفله و هالو هالو (halo-halo؛ دسری با قطعات میوه) توسط مشتریان پیشنهاد می‌شود. این چایخانه چای و لاته بسیار خوش‌طعمی سرو می‌کند و قیمت‌های آن به نسبت کیفیتی که ارائه می‌دهد، بسیار مناسب است.

• آدرس: منطقه ایوب سلطان (Eyupsultan)، محله ایوب مرکز، خیابان کاریاغدی (Karyagdi) (مشاهده روی نقشه)
• ساعت کار: هرروز از ساعت ۰۷:۳۰ تا ۲۳:۰۰
• وب‌سایت:pierrelotitepesi.com

تپه «پیر لوتی» (Pierre Loti) در منطقه «ایوب» از جاهای دیدنی استانبول محسوب می‌شود که منظره‌ای مشرف به «خلیج شاخ طلایی» دارد. در این تپه جاذبه‌های گردشگری و مکان‌های مختلفی همچون چایخانه تاریخی پیر لوتی (Pierre Loti Tarihi Kahve)، رستوران «آزیاده» (Aziyade) با بوفه صبحانه باز و سرویس ناهار و شام، «کافه سبز» (cafe yesil) با طراحی مدرن، قلیان‌سرای «نارگیل‌اوی» (Nargilevi) و کافه تراس (Teras cafe) وجود دارد؛ در مجاورت آن‌ها می‌توانید از برخی آثار تاریخی استانبول همچون آب‌ انبار باسیلیکا دیدن کنید.

منبع: pierrelotitepesi.com، عکاس: نامشخص

تپه و کافه تراس پیر لوتی نام خود را از نویسنده‌ای فرانسوی وام گرفته است که سال‌ها در استانبول زندگی می‌کرد. او نخستین بار در سال ۱۸۷۶ میلادی با کشتی فرانسوی و به‌عنوان افسر نیروی دریایی به این شهر آمد. لوتی که بسیار از سبک زندگی عثمانی تاثیر پذیرفته بود، در اولین رمان خود با نام آزیاده، بخش‌هایی از ترکیه عثمانی را به تصویر می‌کشد. او با رمان «ماهی‌گیر ایسلندی» خود به شهرت جهانی می‌رسد.

پیر لوتی ترکیه را وطن دوم خود می‌دانست و بیشتر اوقات خود را در کافه‌ سپری می‌کرد؛ کافه‌ای که آن زمان به قهوه‌خانه «رابعه کادین» (Rabia Kadin) شهرت داشت. او ساعت‌ها در مقابل شاخ طلایی استانبول به نوشتن رمان می‌پرداخت. امروزه تپه پیر لوتی به مکانی گردشگری بدل شده است و شما می‌توانید در قهوه‌خانه پیر لوتی چای خود را در مقابل منظره‌ای کارت پستالی از استانبول نوش‌جان کنید. در این کافه وعده‌های غذایی، میان‌وعده، انواع دسر، محصولات شیرینی‌پزی، نوشیدنی‌های سرد و گرم و آب‌میوه‌های فصلی نیز ارائه می‌شود.

• آدرس: منطقه فاتح (Fatih)، محله هوجا پاشا (Hoca Pasa)، جاده کندی (Kennedy Cad) (مشاهده روی نقشه)
• ساعت کار: هرروز از ساعت ۰۸:۳۰ تا ۰۳:۰۰ بامداد

«چایخانه سارای بورنو آیله»، در منطقه فاتح استانبول، منظره‌ای دلچسب رو به دریا و فضایی خانوادگی دارد؛ اما شلوغی این مجموعه به‌خصوص در روزهای تعطیل می‌تواند کمی آزاردهنده باشد و زمان انتظار شما برای پاسخ‌گویی را بالا ببرد. چای و قهوه این چایخانه، خوش‌طعم و قیمت‌‌های آن مناسب و اقتصادی است.

منبع: گوگل مپ، عکاس: Andrea_Ri

در منوی صبحانه چایخانه سارای بورنو آیله نیز انواع پنیر همچون پنیر چدار، پنیر بز، پنیر تولوم ازمیر و پنیر سرخ‌شده وجود دارد؛ علاوه بر این، انواع املت در این باغچه چای سرو می‌شود. بشقاب صبحانه کافه ساری بورنو آیله نیز شامل نان باگت، پنیرها، عسل، کره، مربا، تخم‌مرغ، سوسیس، کرم فندق، خیار، گوجه‌فرنگی، اسپیرینگ رول و زیتون است. همچنین در منو انواع غذاهای محلی ترکی، نوشیدنی‌های سرد و گرم و دسر به چشم می‌خورند؛ شما می‌توانید در این کافه برای صرف ناهار و شام نیز برنامه‌ریزی کنید.

• آدرس: منطقه ساری‌یر (Sariyer)، محله ایستینیه (Istinye)، خیابان ایستینیه، بن‌بست اسکله (مشاهده روی نقشه)
• ساعت کار: هرروز از ساعت ۰۹:۰۰ تا ۲۳:۰۰

«چایخانه اسکله ایستینیه» در نزدیکی یکی از زیباترین موزه‌های استانبول، «موزه لاله» واقع شده است. این موزه که در پارک امیرگان استانبول قرار دارد، جشنواره دائمی گل‌های لاله است. چایخانه اسکله ایستینه مکان مناسبی برای صرف چای پس از بازدید از موزه لاله‌ها محسوب می‌شود.

منبع: گوگل مپ، عکاس: Ahmet_Ore

قهوه ترک، چای خوش‌طعم و «لوکما» (Lokma؛ خمیری شیرین مشابه پیراشکی) در قهوه‌خانه اسکله ایستینیه طرفداران بسیاری دارد. این قهوه‌خانه به‌واسطه غذاهای خوش‌طعم، قیمت مناسب و منظره‌ زیبای مشرف به خلیج بسفر، در روزهای تعطیل شلوغ می‌شود و پیدا کردن میز خالی کمی دشوار است.

از غذاهای محبوب کافه اسکله ایستینیه در میان مشتریان می‌توان «تاوه کوسی» (Tave kosi) با نام ترکی «اکشی کرمالی گووچ» (Eksi kremali guvec) را نام برد که از غذاهای ملی کشور آلبانی محسوب می‌شود؛ این غذا گوشت بره یا مرغ با برنج پخته‌شده و مخلوطی از ماست، تخم‌مرغ، آرد گندم و کره است که در استانبول طرفداران بسیاری دارد.

• آدرس: منطقه فاتح، محله شهرمینی (Sehremini)، خیابان کوپرولو محمد پاشا (Koprulu Mehmet Pasa) (مشاهده روی نقشه)
• ساعت کار: هرروز از ساعت ۰۸:۰۰ تا ۲۴:۰۰

«چایخانه چاپا آیله» دارای محیطی آرام و خانوادگی است و یکی از بهترین چایخانه های استانبول برای خانواده‌های دارای کودک محسوب می‌شود. در فضای این چایخانه، زمینی برای بازی کودکان طراحی شده است تا مهمانان کوچک بتوانند ساعتی را در آن سپری کنند. منوی قهوه‌خانه چاپا آیله در کنار چای و قهوه، بیش از ۱۰ نوع غذا دارد که می‌توانید از خوردن آن‌ها لذت ببرید. چایخانه فضایی بسیار سرسبز و درختان قدیمی دارد و شما می‌توانید زیر سایه این درختان چای و قهوه خود را نوش‌جان و با دوستان و عزیزان خود گفت‌وگو کنید.

منبع: گوگل مپ، عکاس: Osman_Çankırılı

• آدرس: منطقه فاتح، محله ملافناری (Mollafenari)، خیابان ینی‌چریلر (Yeniceriler)، مدرسه چورلولو علی پاشا (Corlulu Ali Pasa Medresesi) (مشاهده روی نقشه)
• ساعت کار: هرروز از ساعت ۰۷:۰۰ تا ۰۲:۰۰ بامداد

چایخانه و قلیان سرای ارنلر در صحن مدرسه قدیمی «چورلولو علی پاشا»، فضایی نوستالژیک برای تجربه استانبول قدیم است. در این چایخانه نباید به‌دنبال خدمات مدرن باشید؛ اما طعم کلاسیک قلیان ارلنر را در هیچ مکان دیگری نمی‌توانید تجربه کنید. در قلیان سرای ارنلر، قلیان با تنباکوی طعم‌دار از جمله طعم‌های سیب نعنا، زغال‌‌اخته و توت‌فرنگی و قلیان با تنباکوی معمولی قابل سفارش است.

منبع: karambol.io، عکاس: نامشخص

گردشگران قهوه‌خانه ارنلر را همچون جزیره تاریخی در میان استانبول مدرن توصیف می‌کنند که می‌توانید با نوشیدن چای و قهوه ترک خستگی یک روز سخت را از بدن بیرون و در دل تاریخ به دوره عثمانی سفر کنید. چای سیب (به زبان ترکی: الما چای) این قهوه‌خانه نیز میان مشتریان محبوبیت دارد. همچنین انواع تست و ساندویچ در منوی ارنلر به چشم می‌خورد. این قهوه‌خانه در شب با فانوس‌های کوچک زیبای سنتی روشن می‌شود.

• آدرس: منطقه باکرکوی (Bakirkoy)، محله آتاکوی (Atakoy)، خیابان زبیده خانم (Zubeyde Hanim) (مشاهده روی نقشه)
• ساعت کار: هرروز از ساعت ۰۸:۰۰ تا ۱۲:۰۰

قهوه‌خانه چاملار آلتی در مکانی سرسبز و جنگلی در آتاکوی استانبول قرار گرفته است و فضایی خانوادگی و دوست‌داشتنی دارد. شما می‌توانید برای صرف چای و کشیدن قلیان از آلاچیق‌ها و میزهای موجود در فضای باز و زیر درختان سرسبز کاج استفاده کنید و به تماشای ماهی‌ها و لاک‌پشت‌هایی بروید که در آبگیر کوچک این قهوه‌خانه زندگی می‌کنند. چایخانه چاملار آلتی خدمات بسیار مناسب، فضای ساکت و مناسبی برای گفت‌وگوهای دوستانه دارد و چای آن بسیار خوش‌طعم است. این قهو‌خانه در حال حاضر (۲۰۲۴ میلادی) فعالیت ندارد.

منبع: صفحه اینستاگرام camlaralticandarli، عکاس: نامشخص

• آدرس: منطقه بی اوغلو (Beyoglu)، محله اولیا چلبی (Evliya Celebi)،‌ خیابان مشروطیت (Mesrutiyet)، هتل پرا پلاس (Pera Palace Hotel) (مشاهده روی نقشه)
• ساعت کار: هرروز از ساعت ۱۰:۰۰ تا ۱۸:۰۰

«چایخانه و شیرینی‌پزی پاتیسری د پرا» در هتل افسانه‌ای «پرا پالاس» (کاخ پرا)، از بهترین هتل های استانبول، قرار دارد؛ قدمت کاخ پرا به بیش از ۱۳۰ سال پیش بازمی‌گردد. این هتل یکی از هتل‌های تاریخی مهم استانبول و نوعی هتل موزه محسوب می‌شود. با ورود به فضای هتل پرا پالاس خود را در پاریس سال ۱۹۰۰ میلادی احساس می‌کنید. نوشیدن چای در ظروف و قوری‌های نقره‌ای کلاسیک چایخانه پاتیسری د پرا، به‌همراه شیرینی‌های کلاسیک فرانسوی و کیک‌های خوشمزه ترکی، تجربه‌ای دلپذیر و منحصربه‌فرد برای گردشگران رقم می‌زند.

منبع: perapalace.com، عکاس: نامشخص

در کافه قنادی پاتیسری د پرا می‌توانید طعم اصیل «چیز کیک سن سباستین» (San Sebastian Cheesecake) یا «چیز کیک باسکی سوخته» (Burnt Basque Cheesecake) را بچشید.

• آدرس: منطقه ساری‌یر، محله ینی‌کوی (Yenikoy)، خیابان کوی‌باشی (Koybasi) (مشاهده روی نقشه)
• ساعت کار: هرروز از ساعت ۰۷:۰۰ تا ۲۲:۰۰

«کافه امک» در محله ینی‌کوی با منظره‌ای رو به دریا یکی از بهترین چایخانه های استانبول برای صرف صبحانه در روز تعطیل یکشنبه است. با وجود اینکه ینی‌کوی از محله‌های لوکس منطقه ساری‌یر محسوب می‌شود، این کافه به نسبت سایر کافه‌ها قیمتی اقتصادی‌تر دارد و صبحانه‌ای خوشمزه سرو می‌کند. کافه امک فعالیت خود را از سال ۱۹۶۵ میلادی شروع کرده است. برای صبحانه می‌توانید در کنار چای یا قهوه، بشقاب پنیر یا از شیرینی‌های تازه کافه همچون باقلوا، بورک یا شیرینی گل سرخ سفارش دهید.

منبع: اینستاگرام yenikoyemekcafe، عکاس: نامشخص

• آدرس شعبه مرکزی: منطقه ساری‌یر، محله قلعه روملی (Rumeli Hisari)، خیابان یحیی کمال (Yahya Kemal) (مشاهده روی نقشه)
• آدرس شعبه دوم: نطقه ساری‌یر، محله قلعه روملی (Rumeli Hisari)، خیابان یحیی کمال (Yahya Kemal)، کوچه علی پرتک (Ali Pertek) (مشاهده روی نقشه)
• ساعت کار: هرروز از ساعت ۰۷:۰۰ تا ۲۲:۰۰
• وب‌سایت:kalecafe.com

«کافه کاله»، کافه‌ای دلپذیر و سنتی است که از سال ۱۹۸۲ میلادی به‌عنوان شیرینی‌پزی فعالیت دارد؛ در سال ۱۹۸۳، با درخواست مشتریان این کافه به مکانی برای صرف صبحانه با منویی از انواع بورک، سیمیت، کیک و شیرینی به‌همراه چای تبدیل شد و با افزودن صبحانه‌های ساده مثل پنیر، خیار و گوجه در میان اهالی استانبول شهرت یافت. کافه کاله در سال ۲۰۱۰، شعبه دوم خود را در فاصله نزدیکی از شعبه مرکزی راه‌اندازی کرد و ظرفیت پذیرش میهمانان خود را به ۳۰۰ نفر رساند. این کافه را می‌توانید در روزهای وسط هفته رزرو کنید؛ اما رزرو برای روزهای آخر هفته امکان‌پذیر نیست.

منبع: گوگل مپ، عکاس: Yoonhanidang

در کافه کاله منظره‌ای زیبا و مشرف به دریا را تجربه خواهید کرد. این کافه یکی از بهترین چایخانه های استانبول برای صرف صبحانه و چای ترکی است؛ چراکه قیمت‌های منصفانه و کیفیت بالایی دارد. در کافه کاله می‌توانید صبحانه‌های سنتی ترکی از جمله «بال کایماک» (bal kaymak؛ عسل و سرشیر)، «منمن» (Menemen) و «موهلاما» (Muhlama) را تست کنید. این کافه به هالومی (پنیرهای برشته)، نان‌های تازه و متنوع و برانچ‌های خود شهرت دارد و علاوه بر صبحانه، ناهار و شام نیز سرو می‌کند. در منوی غذایی می‌توانید انواع پیده، انواع کباب، دونر، کوفته، شنیتسل مرغ، پیتزا و سالاد را سفارش دهید.

• آدرس: منطقه بی‌اغلو، آسمالی مسجد (Asmali Mescit)، خیابان مشروطیت (مشاهده روی نقشه)
• ساعت کار: هرروز از ساعت ۰۶:۰۰ تا ۰۲:۰۰

«قهوه‌خانه عمو مصطفی» یکی از صمیمانه‌ترین چایخانه‌های منطقه بی‌اوغلو است. بی‌شک نوشیدن چای در این فضا تجربه‌ای متفاوت و منحصر‌به‌فرد و فرصتی مناسب برای معاشرت با مردم محلی محسوب می‌‌شود. چایخانه عمو مصطفی فضایی دانشجویی و قیمت‌های بسیار مناسبی دارد و شما می‌توانید چندین چای بنوشید و زمانی طولانی را در کنار دوستان‌تان سپری کنید.

منبع: گوگل مپ، عکاس: Yasemin_Erdem

تا چه حد به تجربه فضای چایخانه‌‌ها و قهوه‌خانه‌های سنتی علاقه دارید؟ اگر تجربه سفر به ترکیه را دارید، کدام‌یک از چایخانه‌ های استانبول را تجربه کردید و پیشنهاد می‌کنید؟ نظرات خود را در بخش دیدگاه‌های مقاله با ما و همراهان کجارو به اشتراک بگذارید.

منبع عکس کاور: asperahotel، عکاس: نامشخص