طرز تهیه انواع غذاهای خوشمزه با اسفناج
اسفناج از آن دست سبزیجاتی است که کمتر در رژیم غذایی افراد گنجانده می‌شود؛ در حالی که می‌توان طیف وسیعی از غذاها و سالادها را با آن تهیه کرد.
اسفناج از جمله سبزیجاتی است که نه‌تنها به‌راحتی پخته می‌شود و در دسترس است، بلکه می‌توان با آن غذا، پیش‌غذا و سالادهای متنوعی تهیه کرد و یک وعده غذای سالم و خوشمزه برای صبحانه، ناهار و شام تدارک دید. ترکیب اسفناج با انواع و اقسام پنیرها، سبزیجات و ادویه‌ها می‌تواند غذایی ایدئال با طعمی خارق‌العاده به وجود آورد که به‌خصوص برای کودکان بدغذا و گیاه‌خوارها مناسب است.
اسفناج یک سبزی همه‌فن‌حریف به حساب می‌آید که نه‌تنها برای سلامتی بدن مناسب است، بلکه برای زیبایی پوست و لاغری نیز توصیه می‌شود. در حقیقت اسفناج سرشار از ویتامین C، اسید فولیک، منیزیم، آهن، منگنز و ویتامین B۲ است و گنجاندن آن در رژیم غذایی می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان از جمله سرطان سینه و پروستات کمک کند. با این اوصاف نباید از این سبزی پرخاصیت غافل شد! برای آشنایی با غذاهای جدید و جذاب با اسفناج، این مقاله را از دست ندهید.
انواع خوراکی هایی که می‌توانید با اسفناج تهیه کنید:
- طرز تهیه انواع سالادها و مخلفات کنار غذا
- طرز تهیه انوع پاستا با اسفناج
- طرز تهیه انواع غذاهای مناسب کودکان با اسفناج
- طرز تهیه انواع اسموتی با اسفناج
- طرز تهیه سایر غذاها با اسفناج
انواع سالادها و مخلفات کنار غذا
رایج‌ترین راه مصرف اسفناج، استفاده از آن در سالادهای ساده و مخلفات کنار غذا (سایددیش) است که به‌دلیل رنگ سبز جذابش، گزینه‌ای عالی به شمار می‌رود.
چندین روش برای پخت اسفناج وجود دارد که از آن جمله می‌توان به بخارپز یا بلانچ‌کردن اشاره کرد؛ هرچند سریع‌ترین راه پخت آن، سرخ‌کردن اسفناج در مقدار کمی روغن است که برای این منظور فقط به اسفناج، تابه و یک قاشق نیاز دارید. اسفناج حاوی مقدار زیادی آب است و به همین دلیل شاید بتوان سرخ‌کردن اسفناج را بهترین دستورالعمل پخت آن دانست. با این کار مقداری از آب اسفناج گرفته می‌شود، به‌خصوص که اگر بخواهید آن را برای لازانیا یا کیش استفاده کنید. در این روش پس از شستن اسفناج باید آن را روی حوله آشپزخانه قرار دهید تا تقریبا خشک شود.
تابه‌ای روی حرارت متوسط بگذارید و یک قاشق غذاخوری روغن در آن بریزید. حالا اسفناج را به‌تدریج به آن اضافه کنید و وقتی که نرم شد، مقدار دیگری اسفناج بیفزایید و دائم هم بزنید. زمانی که اسفناج‌ها نرم شدند، آماده است. آن را در بشقابی بریزید و پهن کنید تا بخار آن برود و خنک شود. در ادامه اسفناج‌ها را فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود؛ اما خیلی خشک نشود.
اگر به این اسفناج، نمک، آب‌لیموی تازه، کمی کره ذوب‌شده، مقدار کمی فلفل چیلی، پیاز و سیر سرخ‌شده یا هر طعم‌دهنده دیگری اضافه کنید، به‌تنهایی یک میان‌وعده یا مخلفات کنار غذا عالی محسوب می‌شود.
سالاد اسفناج با سس کره قهوه ای
مواد لازم برای ۴ نفر:
- پنج پیمانه اسفناج ریز
- یک‌چهارم پیمانه پنیر رنده‌شده پکورینو رومانو یا پنیر پارمزان
- یک‌چهارم فنجان گردوی بوداده
- یک تا دو عدد پیاز قرمز ترشی
- چهار قاشق غذاخوری کره
- یک قاشق چای‌خوری خردل
- یک قاشق چای‌خوری عسل
- یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
طرز تهیه سالاد اسفناج با سس کره قهوه ای
برگ‌های شسته و خشک‌شده اسفناج، گردو بوداده و پیاز ترشی را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. کره بدون نمک را در تابه‌ای روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب شود. سپس آن را تاحدی هم بزنید که به رنگ آن قهوه‌ای درآید؛ این فرایند حدود سه دقیقه طول می‌کشد. کره را از روی حرارت بردارید و تا داغ است، عسل، خردل و سرکه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند. این سس داغ را روی اسفناج بریزید و هم بزنید و سریع سرو کنید.
اسفناج خامه ای
اسفناج خامه‌ای شبیه بورانی به نظر می‌رسد؛ اما با این تفاوت که به‌خاطر استفاده از پنیر و شیر و خامه، طعم بسیار متفاوت و جدیدی پیدا می‌کند. این خوراکی را می‌توانید با انواع پاستا نوش جان کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- ۳۰۰ گرم اسفناج ریز و تازه
- دو قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- دو قاشق غذاخوری پیاز رنده‌شده
- دو قاشق چای‌خوری سیر خردشده
- دو قاشق غذاخوری آرد
- نصف پیمانه پنیر پارمزان رنده‌شده
- نصف پیمانه شیر
- نصف پیمانه خامه
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری جوز هندی رنده‌شده یا مقدار کمی پودر جوز هندی
- نصف قاشق چای‌خوری پودر خردل
- فلفل به میزان لازم
- نصف قاشق چای‌خوری نمک
طرز تهیه اسفناج خامه ای
ابتدا اسفناج را بپزید و بعد آن را در آبکش بریزد و زیر آب سرد بگیرد تا خنک شود. آبکش را تکان دهید تا آب اضافی آن برود و با دست فشار دهید تا آب آن گرفته شود. برای تهیه سس خامه باید کره را در تابه‌ای روی حرارت متوسط ذوب کنید. پیاز و سیر خردشده را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. سپس آرد را بیفزایید و به‌مدت سه دقیقه هم بزنید تا خامی آن گرفته شود. شیر و خامه را مخلوط و به تابه اضافه کنید. این سس را مرتب هم بزنید تا جوش بیاید و به‌اندازه فرنی غلیظ شود که حدود پنج دقیقه زمان می‌برد. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سس برای دو دقیقه دیگر روی حرارت بماند. در این مرحله پنیر رنده‌شده و اسفناج را به سس اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت نیز جوز هندی، پودر خردل، نمک و فلفل را در سس بریزید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری شوید تازه خردشده به اسفناج خامه‌ای اضافه کنید تا طعم متفاوتی بگیرد.
خوراک اسفناج و نخود
خوراک اسفناج و نخود در کنار سیب‌زمینی پخته و پاستا بسیار خوشمزه می‌شود. این خوراک ساده از ترکیب اسفناج و نخود تشکیل شده است که به‌آرامی با زنجبیل، سیر و پیاز در سسی از شیر نارگیل می‌پزد و در نهایت با آب‌لیمو مزه‌دار می‌شود.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- دو قاشق چای‌خوری روغن
- یک عدد پیاز کوچک
- نصف پیمانه گوجه‌فرنگی خشک خردشده
- چهار حبه سیر بزرگ خردشده
- یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده‌شده
- پوست رنده‌شده یک عدد لیموی بزرگ
- نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
- حدود ۴۰۰ گرم نخود پخته
- ۴۰۰ گرم اسفناج
- ۲۵۰ گرم شیر نارگیل
- دو قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه
- یک قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه رنده‌شده یا مقدار کمی پودر زنجبیل
طرز تهیه خوراک اسفناج و نخود
پیاز را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شود. گوجه‌فرنگی خشک خردشده، سیر، زنجبیل تازه، پوست لیمو و فلفل قرمز را اضافه کنید و برای حدود سه دقیقه حرارت دهید و مرتب هم بزنید. در این مرحله نخود پخته را اضافه کنید و در حدی تفت دهید که طلایی شود و طعم و عطر سیر و پیاز به آن برود. سپس مقداری اسفناج به این مخلوط بیفزایید و هم بزنید تا نرم شده و حجم آن کم شود. مجددا مقدار دیگری اسفناج اضافه کنید و هم بزنید. وقتی همه اسفناج‌ها را در تابه ریختید، شیر نارگیل و آب‌لیموی تازه را اضافه کنید. زمانی که این مایه شروع به قل‌زدن کرد، حرارت را کم کنید تا برای ۱۰ دقیقه دیگر بپزد. این سس داغ را روی سیب‌زمینی پخته‌شده یا کبابی بریزید و نوش جان کنید.
اسفناج خامه ای بدون خامه
برای تهیه اسفناج خامه‌ای که هیچ خامه‌ای نداشته باشد، می‌توانید از چندین ترفند استفاده کنید که ساده‌ترین آن، ریختن مقداری اسفناج پخته در غذاساز یا مخلوط‌کن است!
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
- دو قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- نصف یک عدد پیاز متوسط ریز خردشده
- دو حبه سیر خردشده
- ۷۰۰ گرم اسفناج ریز
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه اسفناج خامه ای بدون خامه
کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. سپس پیاز ریز خردشده را در آن بریزید، نمک بزنید و اجازه دهید تا در مدت‌زمان پنج دقیقه بپزد. گاهی اوقات آن را هم بزنید. حالا سیر خردشده و فلفل را بیفزایید و برای ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطروبوی آن بلند شود.
اسفناج را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا اسفناج نرم شود؛ بعد دسته دیگری از اسفناج را اضافه و مخلوط کنید. حالا تابه را از روی حرارت بردارید. نیمی از اسفناج را به مخلوط‌کن منتقل کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. دوباره به تابه برگردانید و هم بزنید تا با مابقی اسفناج ترکیب شود. در صورت نیاز به آن نمک و فلفل بزنید.
سالاد اسفناج با سیب، پنیر و گردو
سالاد اسفناج با سیب، پنیر و گردو، خیلی سریع تهیه می‌شود و لذت خوردن یک وعده ناهار یا شام را دوچندان می‌کند.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- سه قاشق غذاخوری روغن زیتون
- دو قاشق غذاخوری سرکه سیب
- یک قاشق چای‌خوری پودر خردل
- نصف قاشق چای‌خوری عسل
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک
- یک‌هشتم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم اسفناج ریز
- یک عدد سیب بزرگ خردشده
- چهار پیمانه پنیر فتا خردشده
- نصف پیمانه گردو تست‌شده و خردشده
طرز تهیه سالاد اسفناج با سیب، پنیر و گردو
روغن زیتون، سرکه سیب، خردل، عسل، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. اسفناج را به آن بیفزایید و به‌آرامی هم بزنید تا اسفناج به‌خوبی با این سس مخلوط شود. سیب، پنیر فتا و گردو را اضافه کنید و دوباره به‌آرامی مخلوط و بلافاصله سرو کنید.
اسفناج با پنیر خامه ای
اسفناج با پنیر خامه‌ای از آن دست مخلفات مناسب برای کنار استیک و غذاهای گوشتی به شمار می‌رود که خیلی سریع حاضر می‌شود.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم اسفناج
- دو قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- یک‌چهارم پیمانه پیاز ریز یا پیازچه
- دو تا سه حبه سیر بزرگ خردشده
- ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم پنیر خامه‌ای
- یک قاشق چای‌خوری نمک
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
- فلفل سیاه به میزان لازم
- دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری
- دو قاشق غذاخوری پارمزان رنده‌شده
طرز تهیه اسفناج با پنیر خامه ای
اسفناج را بشویید و روی حوله آشپزخانه قرار دهید تا کاملا خشک شود. کره را در قابلمه متوسط روی حرارت متوسط ذوب کنید. پیاز ریز خردشده را اضافه کنید و در حدی تفت دهید که طلایی شود. در این مرحله سیر خردشده را بیفزایید و برای یک دقیقه حرارت دهید. اسفناج را کم‌کم در قابلمه بریزید و وقتی نرم شد، مقدار دیگری اضافه کنید و اجازه دهید که آب آن تبخیر شود. سپس پنیر خامه‌ای، نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه را اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. این مخلوط را به سینی فر منتقل کنید و روی آن آرد سوخاری و پارمزان رنده‌شده بریزید. سینی را در فری قرار دهید که از ۱۵ دقیقه قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است تا پس از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی آن طلایی شود.
سالاد اسفناج و توت‌فرنگی
مواد لازم برای ۴ نفر:
- ۴۰۰ گرم توت‌فرنگی
- نصف پیمانه بادام زمینی
- ۱۲۰ گرم پنیر بز یا پنیر فتا خردشده
- ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم اسفناج ریز
- دو تا چهار قاشق غذاخوری سس سیاه دانه
طرز تهیه سالاد اسفناج و توت‌فرنگی
توت‌فرنگی را خیلی نازک برش بزنید. اگر بادام زمینی بوداده نیست، آن را برای ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا رنگش قدری تیره شده و بوی خوشی از آن بلند شود. اجازه دهید که بادام‌ها از حرارت بیفتند و بعد آن‌ها را در سالاد استفاده کنید. چند برش توت‌فرنگی، چند عدد بادام زمینی و مقداری پنیر را برای تزیین روی سالاد کنار بگذارید. اسفناج را در یک کاسه بزرگ بریزید و یک قاشق غذاخوری سس سیاه دانه به آن اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید. این سس را به‌تدریج به اسفناج اضافه کنید تاحدی که کل اسفناج را بپوشاند. در این مرحله نوبت به افزودن توت‌فرنگی، بادام زمینی و پنیر خردشده است. تمامی مواد را خوب با هم مخلوط کنید. در نهایت نیز سالاد را با توت‌فرنگی، بادام زمینی، پنیر و کمی سس سیاه دانه تزیین کنید.
طرز تهیه یک پیمانه سس سیاه دانه: یک‌چهارم پیمانه سرکه سفید و یک‌چهارم پیمانه شکر را خوب با هم مخلوط کنید تا شکر در آن حل شود. یک عدد پیاز ریز رنده‌شده، یک تا دو قاشق غذاخوری سیاه دانه، نصف قاشق چای‌خوری نمک، دو قاشق چای‌خوری سس مایونز (اختیاری) و نصف قاشق چای‌خوری خردل را به آن اضافه و مخلوط کنید. در حین هم‌زدن نصف پیمانه روغن زیتون را کم‌کم در آن بریزید و مرتب هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید.
انوع پاستا با اسفناج
پاستا خامه ای با اسفناج
پاستا خامه‌ای با اسفناج و پنیر پارمزان، غذای سریع و راحتی است که برای یک وعده غذای بدون گوشت، گزینه خوبی محسوب می‌شود.
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک عدد پیاز کوچک خردشده
- دو حبه سیر خردشده
- ۵۰۰ گرم پاستا اُرزو (پاستا برنجی)
- دو فنجان آب مرغ یا عصاره سبزیجات
- دو فنجان شیر
- دو فنجان اسفناج خردشده
- یک فنجان پنیر پارمزان رنده‌شده
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه پاستا خامه ای با اسفناج
روغن را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید و سپس پیاز را در آن بریزید و برای حدود سه دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سیر و پاستای ارزو، نمک و فلفل را اضافه کنید و برای یک دقیقه تفت دهید. آب مرغ و شیر را در آن بریزید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آرام بجوشد و پاستا بپزد. گاهی اوقات این مخلوط را هم بزنید تا زمانی که بیشتر مایعات جذب پاستا شده و یک سس خامه‌ای ایجاد شود. اگر مایع غذا سفت شد و پاستا هنوز نپخته بود، می‌توانید مقداری آب مرغ در آن بریزید و بگذارید تا خوب بپزد. در این مرحله اسفناج و پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید تا اسفناج نرم و پنیر ذوب شود که حدود یک دقیقه زمان می‌برد. در صورت تمایل می‌توانید از فیله مرغ سرخ‌شده در کنار این پاستا استفاده کنید.
لازانیا اسفناج و سوسیس
استفاده از اسفناج و گوجه در لازانیا، این فرصت را به شما می‌دهد تا سبزیجاتی که زیاد موردپسند کودکان نیست، در وعده غذایی آن‌ها بگنجانید.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- ۱۷۰ گرم لازانیا
- ۵۰۰ گرم سوسیس ایتالیایی
- یک عدد پیاز متوسط خردشده
- دوسوم پیمانه گوجه‌فرنگی خردشده
- نصف پیمانه آب مرغ
- یک قاشق غذاخوری ادویه ایتالیایی
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- ۴۰۰ گرم پنیر ریکوتا
- ۳۰۰ گرم اسفناج ریز
- دو پیمانه پنیر موزارلا خردشده
طرز تهیه لازانیا اسفناج و سوسیس
لازانیا را در آب جوش بپزید تا نرم شود؛ اما وسط آن همچنان کمی ترد باشد. لازانیا را آبکش کنید و روی حوله آشپزخانه قرار دهید. سوسیس را برش دهید و با کمی روغن تفت دهید. بعد از یک تا دو دقیقه، پیاز خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید که پیاز سبک شده و سوسیس کمی سرخ شود. گوجه‌فرنگی‌ها را در تابه بریزید و کمی تفت دهید و در ادامه آب مرغ، ادویه ایتالیایی و نمک و فلفل را اضافه کنید تا این مخلوط مزه‌دار شود.
ریکوتا، یک پیمانه موزارلا و اسفناج‌ها را در یک کاسه خوب با هم مخلوط کنید. کف آرام‌پز را با کمی روغن زیتون چرب کنید. یک پیمانه مخلوط گوجه‌فرنگی و سوسیس را در کف آن بریزید. یک لایه لازانیا روی آن قرار دهید. این روند را لایه‌لایه تکرار کنید و در لایه آخر یک ردیف لازانیا بچینید و هرآنچه از مایه گوجه‌فرنگی باقی مانده است، روی آن بریزید. مابقی موزارلا را روی آن بپاشید و بگذارید برای سه تا چهار ساعت بپزد. در ۳۰ دقیقه آخر، پارمزان را روی لازانیا بریزید. این غذای لذیذ را می‌توانید در فر نیز تهیه کنید.
کسرول پاستا و اسفناج
کسرول‌ها از جمله غذاهایی هستند که در مدت‌زمان کوتاهی آماده می‌شوند. کسرول پاستا و اسفناج، ترکیبی از یک سری مواد ساده است که در کنار هم، غذایی اشتهابرانگیز خلق می‌کنند.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- ۲۲۰ گرم پاستا
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- دو عدد پیاز خردشده
- ۲۰۰ گرم اسفناج ریز
- چهار حبه سیر خردشده
- نصف پیمانه پنیر ایتالیایی آسیاگو یا پنیر چدار
- نصف پیمانه ماست یونانی
- نصف پیمانه خامه
- نصف پیمانه سس پستو ریحان
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- دو عدد تخم‌مرغ بزرگ
- یک پیمانه مرغ پخته و خردشده (اختیاری)
طرز تهیه کسرول پاستا و اسفناج
در قابلمه بزرگی، آب و نمک بریزید و وقتی جوش آمد، پاستا (ترجیحا پاستای اسفناج) را اضافه کنید و دو دقیقه کمتر از آنچه که روی بسته‌بندی آن ذکر شده است، پاستا را بپزید تا وسط آن کمی دندان‌گیر باشد. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. روغن زیتون را در تابه بزرگی روی حرارت متوسط گرم کنید و پیاز خردشده را در آن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. حالا اسفناج و سیر خردشده را در تابه بریزید و اجازه دهید که اسفناج نرم شود. حدود دو دقیقه بعد، تابه را از روی حرارت بردارید و پاستای پخته را به آن بیفزایید.
پنیر، ماست، خامه و سس پستو را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و در صورت لزوم به آن نمک و فلفل بزنید. بعد تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. مخلوط اسفناج و پاستا و همین طور مرغ پخته خردشده را به این مایه پنیری بیفزایید و مخلوط کنید. حالا کل مواد را به ظرفی که از قبل چرب کرده‌اید، منتقل کرده و به‌صورت یکنواخت پخش کنید. آن را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود.
طرز تهیه یک لیوان سس پستو: ابتدا یک‌سوم پیمانه گردو را در مخلوط‌کن پودر کنید. دو لیوان ریحان تازه و سه حبه سیر را به آن اضافه کنید و با مخلوط‌کن بزنید تا له شوند. حالا نصف پیمانه روغن زیتون را به‌تدریج اضافه کنید و بزنید تا حالت کرم‌مانند پیدا کند. در این مرحله نصف پیمانه پنیر پارمزان و نمک و فلفل را بیفزایید و مخلوط کنید.
پاستا با پنیر و اسفناج
مواد لازم برای ۴ نفر:
- نصف پیمانه پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای
- رنده یک عدد پوست لیموترش
- سه قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه
- نصف قاشق چای‌خوری نمک
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری جوز هندی تازه یا مقدار کمی رنده جوز هندی
- فلفل سیاه به میزان لازم
- ۲۲۰ گرم پاستا
- پنج پیمانه اسفناج ریز
- نصف پیمانه فندق بوداده
طرز تهیه پاستا با پنیر و اسفناج
پاستا را بپزید و آبکش کنید و به‌اندازه نصف پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید. پنیر ماسکارپونه، رنده پوست لیمو، آب‌لیمو، نمک، فلفل و جوز هندی را در کاسه‌ای کوچک با هم مخلوط کنید. پاستا و سس ماسکارپونه را با هم ترکیب کنید و در قابلمه‌ای روی حرارت کم قرار دهید. اسفناج را به این مواد بیفزایید و هم بزنید تا اسفناج شروع به نرم‌شدن کند. نصف پیمانه آب پاستا را به آن اضافه کنید تا سس شلی به دست آید که خیلی آبکی نباشد. آن را هم بزنید و اجازه دهید که اسفناج بپزد. در انتها فندق بوداده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود. پاستا را بلافاصله سرو کنید.
کیک پاستا و اسفناج
کیک پاستا و اسفناج، یک نوع پای است که با ترکیب تخم‌مرغ و پنیر انسجام خیلی خوبی پیدا می‌کند. در نهایت نیز شکل زیبایی دارد که در کنار سس قرمزرنگ مارینارا حسابی چشم‌نواز و اشتهابرانگیز می‌شود.
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
- ۴۵۰ گرم پاستا
- چهار عدد تخم‌مرغ بزرگ
- ۴۵۰ گرم پنیر ریکوتا
- یک و یک‌دوم پیمانه شیر
- یک و یک‌دوم قاشق چای‌خوری نمک
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۲۲۰ گرم اسفناج
- یک پیمانه پنیر موزارلا رنده‌شده
- یک پیمانه پنیر پارمزان رنده‌شده
- یک‌چهارم پیمانه برگ تازه ریحان خردشده
- دو پیمانه سس مارینارا
طرز تهیه کیک پاستا و اسفناج
ابتدا قالب کیک Bundt یا هر قالب دیگری را چرب کنید و کنار بگذارید.
تخم‌مرغ، پنیر ریکوتا، شیر، نمک و فلفل را در کاسه بزرگی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. اسفناج خردشده، پنیر موزارلا، پارمزان و ریحان را به این مخلوط اضافه کنید. یک قابلمه آب روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید؛ سپس پاستاها را در آن بپزید و آبکش کنید. پاستا را در یک قابلمه بریزید، مخلوط اسفناج را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شود. حالا این مواد را در قالب بریزید و به‌صورت یکنواخت پخش کنید. قالب را برای ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کناره‌های آن طلایی شود. آن را از فر درآورید و اجازه دهید برای پنج دقیقه روی توری سیمی بماند. در این مدت سس مارینارا را روی گاز گرم کنید.
با چاقوی، لبه‌های کیک پاستا را از قالب جدا کنید. یک بشقاب بزرگ روی قالب قرار دهید و آن را برگردانید. حالا کیک را به‌صورت ورقهای برش بزنید و با سس مارینارا سرو کنید.
طرز تهیه سس مارینارا: یک عدد پياز بزرگ و چهار حبه سیر خرشده را در مقدار کمی روغن تفت دهید. ۶ عدد گوجه‌فرنگی را در غذاساز پوره کرده و به پياز و سير اضافه کنید و تفت دهید. دو قاشق آب‌ليمو، دو عدد برگ بو، یک قاشق غذاخوری آویشن، نمک و فلفل را نیز به این مخلوط بیفزایید. زیر تابه را کم کنید تا برای ۴۵ دقیقه بپزد. یک قاشق غذاخوری جعفری و یک قاشق غذاخوری ريحان خردشده را در آخر کار به سس اضافه کنید و اجازه دهید که سس غلیظ شود. در انتها برگ بو را از سس خارج کنید.
سالاد پاستا با اسفناج و گوجه خشک شده
سالاد پاستا با اسفناج و گوجه خشک‌شده را می‌توانید به‌صورت گرم، سرد یا در دمای معمولی اتاق سرو کنید. این سالاد گزینه‌ای معرکه برای سرو در کنار انواع گوشت کبابی است و انتخاب خوبی برای پذیرایی در دورهمی‌های خانوادگی و دوستانه به حساب می‌آید.
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
- یک حبه سیر کوچک
- سه قاشق غذاخوری روغن زیتون
- دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- یک قاشق چای‌خوری خردل
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه آسیاب‌شده
- ۲۵۰ گرم پاستای تورتلینی یا صدفی
- ۱۰۰ گرم گوجه‌فرنگی خشک‌شده
- ۸۰ گرم اسفناج ریز
- دوسوم پیمانه پنیر پارمزان رنده‌شده
طرز تهیه سالاد پاستا با اسفناج و گوجه خشک شده
پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی آن بپزید و آبکش کنید. سپس زیر آب خنک بگیرید و اجازه دهید تا آب آن برود.
سیر رنده‌شده، روغن زیتون، سرکه بالزامیک، خردل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. در ادامه گوجه‌فرنگی خشک را خیس کرده و بعد درشت خرد کنید و به سس بیفزایید. پاستا را نیز در این مخلوط بریزید و اجازه دهید برای ۲۰ دقیقه استراحت کند تا طعم‌ها به خورد هم بروند. پنیر پارمزان را رنده و به سالاد اضافه کنید و در صورت لزوم به آن نمک و فلفل بیشتری بزنید.
غذاهای مناسب کودکان با اسفناج
کیسادیا اسفناج و لوبیا
كيساديا یکی از غذاهای مکزیکی است که برای تهیه آن، داخل نان ترتیا را با مواد مختلفی پر کرده و گريل يا سرخ می‌کنند. کیسادیا اسفناج و لوبیا نیز یک مدل بسیار ساده این نوع غذا است که به‌دلیل طعم بسیار خوبش می‌تواند برای کودکان جذاب باشد، به‌خصوص آن دسته که علاقه‌ای به خوردن اسفناج ندارند.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲۰۰ گرم اسفناج ریز
- یک حبه سیر خردشده
- نمک به میزان لازم
- نان ترتیا (تورتیلا) به تعداد کافی
- یک پیمانه لوبیای مکزیکی
- دو پیمانه پنیر چدار
- سس سالسا، ساور کریم یا سس تند برای سرو غذا
طرز تهیه کیسادیا اسفناج و لوبیا
در تابه بزرگی کمی روغن بریزید تا روی حرارت متوسط گرم شود. اسفناج و سیر خردشده را به آن اضافه کنید و حدود سه دقیقه تفت دهید تا اسفناج نرم شود. در همین حین آن را با کمی نمک مزه‌دار کنید و اجازه دهید تا آب اسفناج تبخیر شود. سپس اسفناج را در یک آبکش بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
یک عدد نان ترتیا روی سطح کار قرار دهید. یک‌چهارم پیمانه لوبیای مکزیکی را روی نیمی از هر تورتیا پخش کنید. پنیر رنده‌شده را روی لوبیا بریزید و کمی فشار دهید. حالا اسفناج را روی پنیر پخش کنید. در صورت تمایل می‌توانید اسفناج را در مخلوط‌کن پوره کنید. در این مرحله نیمه خالی نان ترتیا را روی بخش دیگر بگردانید.
تابه‌ای را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. بعد کف آن را خیلی کم چرب کنید و کیسادیا را در آن قرار دهید تا روی آن قهوه‌ای طلایی شود و پنیر داخلش ذوب شود که هر طرف حدود سه دقیقه زمان می‌برد. سپس آن را روی تخته کار به دو قسمت برش بزنید و با سس‌های مختلف سرو کنید.
طرز تهیه لوبیای مکزیکی: یک عدد پیاز کوچک خردشده را در یک قاشق غذاخوری کره (یا روغن) تفت دهید تا نرم شود. چهار حبه سیر خردشده را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید تا عطروبوی آن بلند شود. ۴۰۰ گرم لوبیا چیتی پخته، نصف پیمانه عصاره سبزیجات، یک قاشق چای‌خوری پودر چیلی، یک قاشق چای‌خوری زیره آسیاب‌شده، نصف قاشق چای‌خوری آویشن را نیز به آن بیفزایید و اجازه دهید تا این مخلوط به‌آرامی بپزد. سپس آن را از روی حرارت بردارید و خوب له کنید. در نهایت یک قاشق غذاخوری کره، یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه، نمک و فلفل سیاه به آن بزنید.
مافین لازانیا و اسفناج
مافین لازانیا و اسفناج از جمله غذاهای سریع و راحتی است که به‌دلیل شکل متفاوتش برای بچه‌ها جذابیت دارد. این مافین از لایه‌های لازانیا، پنیر، اسفناج و سس مارینارا تشکیل شده است و بدون اینکه مثل سایر لازانیاها نیازی به برش داشته باشد، می‌توانید آن را به‌صورت تک‌نفره سرو کنید.
مواد لازم برای ۶ نفر:
- ۱۲ عدد ورق لازانیا
- ۲۸۰ گرم اسفناج
- یک پیمانه پنیر ریکوتا
- ۱٫۵ پیمانه پنیر موزارلا خردشده
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- یک پیمانه سس مارینارا
طرز تهیه مافین لازانیا و اسفناج
لازانیا را مطابق دستورالعمل روی بسته‌بندی بپزید و حدودا دو دقیقه قبل از پخت کامل، آن را آبکشی کنید و زیر آب سرد بگیرید. اسفناج خردشده را در تابه بریزید و حرارت دهید تا نرم شده و آب اضافی آن تبخیر شود. سپس اسفناج، پنیر ریکوتا، یک پیمانه پنیر موزارلا، نمک و فلفل را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید.
ورقهای لازانیا را از وسط نصف کنید و یک نیمه آن را کنار بگذارید (این نیمه‌های ورق لازانیا برای کف قالب‌ها استفاده می‌شود). نیمه دیگر را مجددا از وسط به دو نیم کنید که لایه‌های غذا را تشکیل می‌دهند. کف قالب مافین را چرب کنید و یک قاشق چای‌خوری سس مارنیارا کف آن پخش کنید. یک لایه از ورقهای نصف‌شده (یک‌دوم ورق لازانیا) را روی آن قرار دهید؛ سپس روی هر لایه یک قاشق غذاخوری پر اسفناج و پنیر و یک قاشق چای‌خوری سس مارینارا بریزید. در ادامه یک‌چهارم ورق لازانیای را بگذارید و همین روند را ادامه دهید. روی لایه آخر لازانیا، یک قاشق چای‌خوری سس و مقداری پنیر موزارلا بریزید. روی قالب را با فویل بپوشانید و به‌مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید. سپس فویل را بردارید و اجازه دهید که برای سه دقیقه دیگر در فر بماند تا روی پنیر طلایی شود.
پیتزا پنیر و اسفناج
پیتزا پنیر و اسفناج جزو غذاهای گیاهی به شمار می‌رود که حتی گوشت‌خوارها نیز آن را می‌پسندند. این پیتزا با سس سفید مزه‌دار می‌شود که می‌تواند طعم متفاوت و جدیدی برای علاقه‌مندان پیتزا باشد که اغلب این غذا را با سس قرمز نوش جان می‌کنند.
مواد لازم برای ۴ نفر:
مواد سس:
- نصف پیمانه ریکوتا
- یک‌چهارم پیمانه مخلوط شیر و خامه
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- دو حبه سیر خردشده
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
مواد روی پیتزا:
- خمیر پیتزا برای ۴ نفر
- ۶ قاشق غذاخوری پیاز ریز خردشده
- یک عدد آووکادو
- سه پیمانه اسفناج ریز خردشده
- ۱۵۰ گرم پنیر موزارلا
- یک‌چهارم پیمانه پنیر پارمزان رنده‌شده
طرز تهیه پیتزا پنیر و اسفناج
خمیر پیتزا را در قالب پیتزا پهن کرده و حدود یک‌چهارم پیمانه از سس سفید و دو قاشق غذاخوری پیاز خردشده روی آن پخش کنید. سپس خمیر پیتزا را به فری منتقل کنید که از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است تا لبه‌های آن طلایی شود که بسته به فر می‌تواند بین دو تا سه دقیقه طول بکشد.
خمیر را از فر درآورید و روی آن اسفناج خردشده قرار دهید و سپس برش‌های آووکادو و موزارلا را روی اسفناج‌ها بگذارید. در صورت تمایل می‌توانید اسفناج را بپزید و بعد برای پیتزا استفاده کنید. پیتزا را برای چهار دقیقه دیگر در فر بگذارید تا آووکادو گرم شده و پنیر ذوب شود. آن را از فر خارج کنید و روی پیتزا نمک و فلفل و پارمزان رنده‌شده بپاشید.
تهیه سس سفید: پنیر ریکوتا، مخلوط شیر و خامه، روغن زیتون، سیر، نمک و فلفل را در غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید.
ناچوز سیب زمینی با اسفناج
«ناچوز» (Nachos) از غذاهای معروف مكزیک است که انواع مختلفی دارد و می‌توانید آن را به‌صورت ساده به‌عنوان ميان‌وعده سرو کنید يا با مواد بيشتری تهیه و برای وعده غذایی ناهار یا شام میل کنید. در این غذا به‌جای نان ترتیا از سیب‌زمینی استفاده شده است که در کنار لوبیا، اسفناج و پنیر، ترکیب بی‌نظیری می‌شود و بی‌شک موردپسند بچه‌ها قرار می‌گیرد.
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
- یک کیلو سیب‌زمینی
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم لوبیا چیتی پخته
- دو تا چهار پیمانه اسفناج ریز
- دو پیمانه پنیر چدار خردشده
- یک پیمانه سس سالسا
- سس تند یا ماست یونانی برای سرو (اختیاری)
طرز تهیه ناچوز سیب زمینی با اسفناج
سیب‌زمینی‌ها را برش‌هایی به ضخامت نیم سانتی‌متر بدهید. در سینی فر، کاغذ روغنی بیندازید و روی آن را چرب کنید. سپس سیب‌زمینی‌ها را در کنار هم روی کاغذ روغنی بچینید و روی آن روغن بمالید یا روغن اسپری کنید. حالا برای ۲۰ دقیقه در فر گرم با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا بپزد. سپس آن را از فر خارج کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید. سیب‌زمینی باید تا حد ممکن کف قالب را بپوشاند. ابتدا روی آن نمک بپاشید و در ادامه لوبیا پخته، اسفناج خردشده و پخته، پنیر چدار و سالسا بریزید و برای ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا مواد گرم شده و پنیر ذوب شود. در صورت تمایل می‌توانید این غذای خوشمزه را با سالسا، سس تند یا ماست یونانی سرو کنید.
طرز تهیه سس سالسا: پنج عدد گوجه‌فرنگی را پوست بگیرید؛ به این روش که روی پوست آن‌ها با چاقو یک برش بعلاوه بدهید و برای ۱۰ دقیقه در آب جوش بگذارید و بعد به آب یخ منتقل کنید. با این ترفند می‌توانید به‌راحتی پوست روی آن را جدا کنید. حالا گوجه‌فرنگی، سه عدد پیازچه، دو تا سه حبه سیر، دو قاشق غذاخوری گشنیز خردشده و فلفل سبز، نمک و فلفل سیاه را در غذاساز بریزید تا پوره شوند.
پیتزا لوبیا سفید و اسفناج
پیتزا لوبیا سفید و اسفناج، غذایی ساده و گیاهی است که می‌توانید آن را در مدت‌زمانی کوتاهی کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم برای ۲ تا ۴ نفر:
- خمیر پیتزا به تعداد کافی
- ۱۲۰ گرم اسفناج ریز
- دو تا چهار قاشق چای‌خوری روغن زیتون
- یک‌چهارم پیمانه لوبیا سفید
- دو حبه سیر خردشده
- ۱۲۰ گرم پنیر پیتزا
- پنیر پارمزان (اختیاری)
طرز تهیه پیتزا لوبیا سفید و اسفناج
ابتدا فر را از ۳۰ دقیقه جلوتر روی دمای ۲۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
خمیر پیتزای آماده را روی سینی فر قرار دهید و روی آن دو قاشق چای‌خوری روغن زیتون بمالید و سپس لوبیای سفید پخته، اسفناج و سیر خردشده را به‌طور یکنواخت روی آن پخش کنید. به این مواد نمک و فلفل سیاه بزنید. در صورت تمایل می‌توانید اسفناج را از قبل نیم‌پز کنید. حالا پنیر پیتزا و کمی پارمزان روی پیتزا بریزید و آن را در فر قرار دهید تا پنیر روی آن ذوب و طلایی شود.
ماکارونی و پنیر با اسفناج
طعم اصلی غذای ماکارونی و پنیر با اسفناج به موادی همچون پنیر چدار، پنیر کاتیج و ساور کریم وابسته است که این سس خامه‌ای، طعم فوق‌العاده‌ای به غذا می‌دهد.
مواد لازم برای ۸ نفر:
- ۳۳۰ گرم ماکارونی
- ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم اسفناج ریز
- دو عدد تخم‌مرغ بزرگ
- ۲٫۵ پیمانه پنیر چدار رنده‌شده
- ۱٫۵ پیمانه پنیر کاتیج
- سه‌چهارم پیمانه ساور کریم
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- فلفل قرمز کبابی به میزان لازم
طرز تهیه ماکارونی و پنیر با اسفناج
ابتدا دمای فر را روی ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. قالب موردنظرتان (ترجیحا قالب کسرول) را چرب کنید.
ماکارونی را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی بپزید و بعد آبکش کنید. حالا ماکارونی داغ را در یک کاسه بریزید و اسفناج خردشده را به آن اضافه کنید. روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید اسفناج حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ماکارونی، نرم شود. در این مدت ماکارونی و اسفناج را چند بار هم بزنید.
تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید و با همزن دستی خوب مخلوط کنید. سپس دو پیمانه از پنیر چدار، پنیر کاتیج، ساور کریم و نمک را به تخم‌مرغ‌ها اضافه و مخلوط کنید. مخلوط تخم‌مرغ را روی ماکارونی و اسفناج بریزید. فلفل قرمز کبابی و خردشده را نیز به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. این مخلوط را به قالب چرب‌شده منتقل کنید، روی آن را با فویل بپوشانید و به‌مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزید. سپس فویل را بردارید، نصف پیمانه پنیر چدار باقی‌مانده را روی آن بریزید و برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود. چند دقیقه بگذارید تا غذا خنک شود و بعد آن را سرو کنید.
پای فتا و اسفناج
از آنجا که پای فتا و اسفناج به قاشق و چنگال نیازی ندارد، طرفداران زیادی بین بچه‌ها و حتی بزرگ‌ترها دارد و گزینه خوبی برای پیک‌نیک‌ها به حساب می‌آید.
مواد لازم برای ۵ تا ۶ نفر:
- خمیر پیتزا به میزان لازم
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک عدد پیاز کوچک خردشده
- دو حبه سیر خردشده
- ۳۰۰ گرم اسفناج
- یک‌چهارم پیمانه جعفری تازه خردشده
- یک‌چهارم پیمانه نعنا تازه خردشده
- نصف قاشق چای‌خوری جوز هندی
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- دو عدد تخم‌مرغ بزرگ
- ۱٫۵ پیمانه پنیر فتا خردشده
- سه قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده‌شده
- آرد به میزان کافی
طرز تهیه پای فتا و اسفناج
فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و یک کاغذ روغنی در سینی فر قرار دهید.
پیاز خردشده را در مقداری روغن تفت دهید. سپس سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر سرخ کنید. اسفناج را به‌تدریج به آن بیفزایید و در همین حد که نرم شده و آب آن تبخیر شود، کفایت می‌کند. تابه را از روی حرارت بردارید. مخلوط اسفناج و پیاز، جعفری، نعنا، جوز هندی، نمک و فلفل را در یک کاسه بریزید و خوب به هم بزنید. در این مرحله نوبت به افزودن تخم‌مرغ‌ها، پنیر فتا و پارمزان است. در مدت‌زمانی که خمیر پای را درست می‌کنید، این مخلوط را در یخچال قرار دهید.
برای تهیه پای می‌توانید از خمیر پیتزا استفاده کرده و آن را به ۶ قطعه مساوی تقسیم کنید. مقداری آرد را روی سطح کار بپاشید و هر یک از خمیرها را به‌شکل یک دایره پهن کنید. مقداری از مواد فیلینگ بردارید و روی یک‌سوم پایینی خمیر قرار دهید. قسمت بالای خمیر را روی بخش پایینی تا کنید و با استفاده از چنگال لبه‌ها را فشار دهید. پای‌ها را روی کاغذ روغنی در سینی فر قرار دهید و روی آن روغن زیتون بمالید. سینی فر را به‌مدت ۱۵ دقیقه در فر بگذارید و سپس آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر پای‌ها نیز برای ۱۵ دقیقه دیگر حرارت ببینند و اطراف لبه‌های آن کمی قهوه‌ای شوند.
دیپ اسفناج
دیپ اسفناج فقط از پنج ماده اولیه تشکیل شده است و بافتی غلیظ و خامه‌ای دارد. ضمن اینکه این دیپ خیلی سریع حاضر می‌شود و به‌راحتی می‌توانید آن را برای مهمانی‌ها و بچه‌های خود تدارک ببینید.
مواد لازم برای ۶ نفر:
- ۳۰۰ گرم اسفناج
- سه‌چهارم پیمانه سس مایونز
- ۱۱۰ گرم پنیر خامه‌ای
- یک‌چهارم پیمانه پنیر پارمزان رنده‌شده ریز
- یک‌چهارم پیمانه پیازچه خردشده
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- برش‌های نان باگت، کراکر یا کراستینی برای سرو
طرز تهیه دیپ اسفناج
اسفناج خردشده را در تابه‌ای روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا نرم شده و آب اضافی آن گرفته شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و تا داغ است به آن سس مایونز، پنیر خامه‌ای، پنیر پارمزان، پیازچه و نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر خامه‌ای ذوب شود. این دیپ را گرم سرو کنید.
انواع اسموتی با اسفناج
اسموتی موز و اسفناج
اسموتی موز و اسفناج و کیوی مملو از فیبر است و از همین رو نقش موثری در تقویت سلامتی کودکان دارد؛ به‌خصوص برای کودکانی که تمایل زیادی به خوردن میوه و سبزی ندارند. چربی سالم موجود در آوکادوو نیز به رشد مغز کمک می‌کند. علاوه بر این می‌توانید از انواع مغزها در این اسموتی استفاده کرده و آن را به یک بمب انرژی تبدیل کنید.
مواد لازم برای ۱ تا ۲ نفر:
- یک پیمانه شیر
- یک عدد موز یخ‌زده و خردشده
- یک عدد کیوی متوسط خردشده
- یک پیمانه اسفناج ریز
- نصف یک عدد آووکادو کوچک
- یک قاشق غذاخوری شاهدانه، یک تا دو قاشق غذاخوری گردو یا هر نوع مغزی (اختیاری)
طرز تهیه اسموتی موز و اسفناج
همه مواد اولیه را در مخلوط‌کن قرار دهید و با سرعت زیاد مخلوط کنید تا نرم و لطیف شود. این اسموتی را بلافاصله مصرف کنید.
اسموتی سبز
اسموتی سبز به‌لطف داشتن، اسفناج، گلابی و زنجبیل، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و یک نوشیدنی عالی برای روزهای سرد زمستان به شمار می‌رود.
مواد لازم برای ۱ نفر:
- ۱٫۵ پیمانه آب یا شیر نارگیل
- دو پیمانه اسفناج
- یک عدد گلابی خردشده
- یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه
- یک قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه رنده‌شده
- یک قاشق غذاخوری بذر کتان آسیاب‌شده
- عسل (اختیاری)
- نعنا برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه اسموتی سبز
کلیه مواد اولیه را در مخلوط‌کن بریزید و تاحدی بزنید که نرم و لطیف شوند. برای اینکه اسموتی غلیظ‌‌‌تری داشته باشید، بذر کتان آسیاب‌شده را با دو قاشق غذاخوری آب بخیسانید و اجازه دهید حداقل دو ساعت تا یک شب استراحت کند. بعد آن را برای این نوشیدنی استفاده کنید.
اسموتی انرژی زا
اسموتی انرژی‌زا، صبحانه‌ای مغذی و مملو از انرژی است که با نوشیدن آن، یک روز شاد و بدون خستگی را سپری خواهید کرد. در این نوشیدنی از کره بادام زمینی برای تامین پروتئین، اسفناج برای ویتامین، آب نارگیل برای آب‌رسانی، روغن کتان و دارچین برای خواص متعددشان استفاده شده است.
مواد لازم برای ۱ نفر:
- یک پیمانه اسفناج ریز
- یک عدد موز یخ‌زده و خردشده
- یک پیمانه آب نارگیل یا شیر نارگیل
- دو قاشق غذاخوری کره بادام زمینی
- یک قاشق غذاخوری روغن کتان
- یک‌هشتم قاشق چای‌خوری پودر دارچین
طرز تهیه اسموتی انرژی زا
همه مواد را در مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید تا مایه کاملا یکدستی به دست آید.
اسموتی پینا کولادا سبز
در تهیه اسموتی پینا کولادا سبزرنگ، از نارگیل تازه استفاده می‌شود و از آنجا که هیچ شکری در آن به کار نمی‌رود، با خیال راحت می‌توانید آن را رژیم غذایی‌تان بگنجانید. سایر مواد تشکیل‌دهنده این اسموتی از موز و آناناس تا نارگیل، منبع غنی ویتامین‌ها و مواد معدنی محسوب می‌شوند که به‌اندازه طعم دلچسبشان، برای بدن نیز مفید هستند.
مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر:
- یک عدد نارگیل یا یک قوطی شیر نارگیل
- یک عدد موز
- ۳۰۰ گرم آناناس یخ‌زده
- یک پیمانه اسفناج ریز بدون ساقه
طرز تهیه اسموتی پینا کولادا سبز
اگر از نارگیل استفاده می‌کنید، گوشت نارگیل و آب داخل آن را در مخلوط کن بریزید و به آن موز، آناناس یخ‌زده و اسفناج اضافه کنید. ابتدا با دور کند مخلوط‌کن شروع به زدن کنید و بعد به‌تدریج آن را افزایش دهید تا اسموتی خوب مخلوط شود. اگر این مخلوط خیلی غلیظ شد، به آن آب سرد اضافه کنید تا به قوام مناسب برسد.
سایر غذاها با اسفناج
پولنتا اسفناج و ژامبون
پولنتا اسفناج و ژامبون را می‌توانید به‌جای املت برای صبحانه مصرف کنید. این کسرول به‌لطف استفاده از آرد ذرت، اسفناج و ژامبون، طعم متفاوت و جدیدی پیدا می‌کند و برای تنوع در رژیم غذایی مناسب است.
مواد لازم برای ۸ تا ۱۰ نفر:
- ۱۸۰ گرم ژامبون خردشده
- یک عدد پیاز کوچک خردشده
- ۱۰۰ گرم اسفناج کوچک خردشده
- چهار عدد تخم‌مرغ بزرگ
- دو پیمانه شیر پرچرب
- دو پیمانه آرد ذرت
- دوسوم پیمانه پنیر پارمزان خردشده
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- چهار پیمانه آب جوش
طرز تهیه پولنتا اسفناج و ژامبون
ژامبون خردشده را در مقدار کمی روغن تفت دهید. پیاز خردشده را به آن اضافه کنید و اجازه دهیده که نرم و طلایی شود. اسفناج را نیز به این مخلوط بیفزایید و هم بزنید تا برگ‌های اسفناج نرم شده و آب آن تبخیر شود. تابه را از روی حرارت بردارید.
تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بزرگی با همزن دستی بزنید و سپس شیر، آرد ذرت و یک‌سوم پیمانه پنیر پارمزان را با آن مخلوط کنید. مخلوط ژامبون و اسفناج پخته و نمک و فلفل سیاه را نیز در این مواد بریزید. این مخلوط را می‌توانید از شب قبل تهیه و در یخچال نگهداری کنید تا برای صبح روز بعد آماده پخت باشد.
برای پخت این صبحانه، ابتدا چهار پیمانه آب جوش در آن بریزید و هم بزنید. بعد در قالب چرب‌شده برزید و برای مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه در فر ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. بعد از ۲۰ دقیقه قالب را از فر درآورید، با همزن دستی خوب به هم بزنید و مجددا در فر بگذارید. پخت این غذا زمانی کامل می‌شود که سفت شده باشد و رنگ روی آن قهوه‌ای طلایی به نظر برسد. اگر یک خلال دندان در آن فرو کنید و تمیز بیرون بیاید، غذای شما حاضر است. به‌محض اینکه از فر درآورید، یک‌سوم پیمانه پارمزان باقی‌مانده را روی آن بپاشید.
سینه مرغ شکم پر
از سینه مرغ برای طبخ غذاهای مختلفی استفاده می‌شود؛ اما سینه مرغ شکم پر با رویه طلایی و محتویایی همچون اسفناج، دو نوع پنیر و سیر، طعم اشتهابرانگیزی پیدا می‌کند که نباید تجربه آن را از دست بدهید.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- چهار عدد سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست
- یک قاشق چای‌خوری نمک
- ۱۲۰ گرم پنیر خامه‌ای
- نصف پیمانه پنیر موزارلا، چدار یا گودا خردشده
- ۲۸۰ گرم اسفناج
- نصف یک پیاز رنده‌شده
- یک حبه سیر خردشده
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق غذاخوری کره بدون نمک
طرز تهیه سینه مرغ شکم پر
یک شکاف افقی در ضخیم‌ترین قسمت سینه‌های مرغ ایجاد کرده و آن‌ها را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
پنیر خامه‌ای، پنیر موزارلا، اسفناج پخته و بدون آب، پیاز رنده‌شده، سیر خردشده و کمی نمک را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. سپس سینه‌های مرغ را با این مواد پر کنید. تابه بزرگی روی حرارت متوسط قرار دهید و در آن روغن بریزید تا داغ شود؛ سپس سینه‌های مرغ را در آن سرخ کنید. در این مرحله سینه‌ها را به طرف دیگر برگردانید و کره را بیفزایید. زمانی که مرغ پخت و روی آن طلایی شد، از روی حرارت بردارید و برش بزنید.
کسرول تخم‌مرغ و پنیر و اسفناج
اسفناج و پنیر فتا، طعمی نمکی و خامه‌ای به تخم‌مرغ می‌دهند؛ اما اگر کمی شوید و فلفل قرمز به آن اضافه شود، چنان طعم خوشایندی پیدا می‌کند که پای ثابت رژیم غذایی شما خواهد شد.
مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر:
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نصف یک پیاز خردشده
- نصف یک فلفل دلمه‌ای قرمز خردشده
- ۱۸۰ گرم اسفناج
- دو حبه سیر خردشده
- دو قاشق غذاخوری شوید تازه خردشده
- ۱۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ
- دو پیمانه شیر پرچرب
- یک قاشق غذاخوری خردل
- یک پیمانه پنیر فتا
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه کسرول تخم‌مرغ و پنیر و اسفناج
پیاز و فلفل دلمه خردشده را همراه با نمک در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شوند. در ادامه اسفناج و سیر را اضافه کنید و هم بزنید تا نرم شوند که حدود سه دقیقه زمان می‌برد. تابه را از روی حرارت بردارید و شوید را در آن بریزید. این مواد را به قالب چرب‌شده منتقل کرده و به‌شکل یک لایه یکنواخت پخش کنید.
تخم‌مرغ، شیر، خردل، نمک و فلفل را در کاسه بزرگی خوب مخلوط کنید و آن را روی مخلوط اسفناج بریزید. حالا نوبت به ریختن پنیر فتا روی این مایه است. قالب کسرول را در فری قرار دهید که از ۱۵ دقیقه قبل روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است. زمانی که روی آن طلایی شد و با خلال دندان امتحان کردید و تمیز بیرون آمد، کسرول آماده است که حدود ۴۰ دقیقه طول می‌کشد. وقتی آن را از فر درآورید، پنج دقیقه زمان دهید تا کمی خنک شود و بعد برش بزنید.
کیش اسفناج پنیری
کیش اسفناج پنیری، غذای بسیار ساده‌ای است که با کمترین مواد اولیه، امکان پخت غذایی متفاوت را برایتان رقم می‌زند.
مواد لازم برای ۸ نفر:
- خمیر پای به میزان لازم
- سه عدد تخم‌مرغ بزرگ
- ۱٫۵ پیمانه شیر پرچرب
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- ۱٫۵ پیمانه پنیر گودا دودی
- ۲۸۰ گرم اسفناج
طرز تهیه کیش اسفناج پنیری
خمیر را روی سطح کار باز کرده و در ظرف موردنظر پهن کنید. سپس حاشيه اضافی آن را به پشت خمير برگردانید و لبه‌های آن را با دست به‌شکل دالبری درآورید. سپس کف آن را چنگال بزنید تا پف نکند و به‌مدت پنج دقیقه در فر قرار دهید.
تخم‌مرغ، شیر، نمک و فلفل را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند و کف کند. حالا نیمی از پنیر رنده‌شده را روی خمیر پای بپاشید و روی آن اسفناج پخته و بدون آب بگذارید و سپس پنیر باقی‌مانده را بریزید. در نهایت نیز مخلوط تخم‌مرغ را روی آن بدهید. حالا پای را در فر قرار دهید تا لبه‌های آن طلایی شود که تقریبا ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان می‌برد. سپس آن را از فر درآورید و حداقل ۲۰ دقیقه اجازه دهید که خنک شود و بعد سرو کنید.
خمیر پای: ابتدا ۱٫۵ پیمانه آرد، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری شكر، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک و نصف قاشق چای‌خوری سركه سيب یا سرکه سفید را مخلوط کنید. ۷۰ گرم كره سرد را به این مخلوط بیفزایید و با نوک انگشت مخلوط کنید تا به‌شکل خرده نان درآید. سپس یک‌چهارم پیمانه شير سرد اضافه کرده و با نوک انگشت مخلوط کنید تا خمیر به دست آید.
نان پیتا پرشده با اسفناج و نخود
نان پیتا پرشده با اسفناج و نخود ادویه‌دار، یک ساندویچ وگان است که می‌توانید آن را برای صبحانه تهیه کرده و یک روز پرانرژی را شروع کنید.
مواد لازم برای ۱۲ ساندویچ پیتا:
- ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم نخود پخته
- یک‌چهارم پیمانه روغن نارگیل یا روغن زیتون
- یک عدد پیاز متوسط خردشده
- دو عدد فلفل دلمه قرمز خردشده
- ۲٫۵ قاشق چای‌خوری زیره آسیاب‌شده
- دو قاشق چای‌خوری زردچوبه
- یک قاشق چای‌خوری پودر سیر
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- ۶ پیمانه اسفناج خردشده
- ۶ عدد نان پیتا
طرز تهیه نان پیتا پرشده با اسفناج و نخود
نخود را از شب قبل خیس کرده و آب آن را چند بار عوض کنید و بپزید. نیمی از نخود پخته را در غذاساز خرد کنید؛ اما پوره نشود! پیاز خردشده را در روغن تفت دهید تا سبک شود. فلفل دلمه، زیره، زردچوبه، پودر سیر و نمک را به آن اضافه کنید و اجازه دهید که فلفل دلمه برای حدود چهار دقیقه نرم شود. نخود له شده و نخود درسته کامل را با این مخلوط ترکیب کنید و بگذارید برای پنج دقیقه مزه‌ها به خورد هم بروند. در نهایت اسفناج را بیفزایید و آن را هم بزنید تا نرم شود و آب آن از بین برود. برای سرو این غذای لذیذ باید نصف یک نان پیتا را با مخلوط نخود پر کنید.
اگر قرار نیست این غذا را بلافاصله سرو کنید؛ بگذارید کاملا خنک شود. سپس هر یک از پیتاها را با مخلوط نخود پر کنید و در فویل آلومینیوم بپیچید و در کیسه پلاستیکی در یخچال یا فریزر قرار دهید.
ساگ پنیر و اسفناج
ساگ پنیر یکی از غذاهای خوشمزه هندی است که کمی تندوتیز است و غذایی کاملا سالم به شمار می‌رود.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- یک‌چهارم پیمانه روغن زیتون
- دو قاشق غذاخوری تخم گشنیز
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری هل آسیاب‌شده
- یک عدد پیاز کوچک خردشده
- یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه خردشده
- یک حبه سیر خردشده
- ۴۵۰ گرم اسفناج ریز
- یک قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه
- یک عدد فلفل سبز تند خردشده
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- ۲۰۰ گرم پنیر فتا
- یک قاشق چای‌خوری زیره
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر چیلی قرمز
طرز تهیه ساگ پنیر و اسفناج
تخم گشنیز و پودر هل را برای حدود یک تا دو دقیقه در مقداری روغن زیتون تفت دهید تا عطروبوی آن بلند شود. پیاز خردشده را اضافه کنید و آن را تفت دهید تا طلایی شود. در ادامه نوبت به زنجبیل و سیر خرده می‌رسد که باید یک دقیقه تفت دهید. حالا اسفناج خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید که نرم شده و آب آن کشیده شود. تابه را از روی حرارت بردارید و آب‌لیمو، پودر چیلی قرمز و نمک در آن بریزید و بگذارید برای پنج دقیقه خنک شود. سپس آن را در غذاساز بریزید تا کاملا پوره شوند.
مخلوط اسفناج را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید. نصف پیمانه آب و پنیر فتا مکعبی خردشده را در آن بریزید و به‌آرامی مخلوط کنید و بگذارید که برای پنج دقیقه حرارت ببینند تا پنیرها کمی نرم شوند.
در تابه دیگری مقداری روغن بریزید و دانه‌های زیره را برای چند ثانیه در آن تفت دهید تا کمی قهوه‌ای شوند. آن را از روی حرارت بردارید و پودر چیلی قرمز را اضافه کنید. این مخلوط را به مایه اسفناج و پنیر اضافه و ترکیب کنید.
حمص اسفناج
حمص اسفناج را می‌توانید به‌عنوان سس يا مخلفات کنار غذا سرو کنید و از آن نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر:
- یک پیمانه نخود پخته
- سه حبه سیر
- چهار قاشق غذاخوری ارده
- یک پیمانه اسفناج
- یک قاشق غذاخوری آب‌ليمو
- ۵۰ گرم پنیر فتا
طرز تهیه حمص اسفناج
نخود پخته و سیر را در مخلوط‌کن بریزید و چند پالس بزنید. سپس ارده را به‌تدریج در آن بریزید؛ زیرا برخی ارده‌ها سفت هستند. در ادامه آب‌لیمو، اسفناج و پنیر را بیفزایید و با مخلوط‌کن خوب ترکیب کنید.
سوفله اسفناج
مواد لازم برای ۳ نفر:
- ۳۰۰ گرم اسفناج
- چهار عدد تخم‌مرغ
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- یک قاشق مرباخوری جوز هندی
- سس سفید به میزان لازم
طرز تهیه سوفله اسفناج
زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کنید و سفیده را با همزن بزنید. اسفناج خردشده، نمک، فلفل و جوز هندی را به زرده بیفزایید و خوب مخلوط کنید. حالا سس سفید را به آن اضافه کنید و در آخر نوبت به افزودن سفیده زده‌شده می‌رسد. فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
مقاله مرتبط:
ظرف‌های یک‌نفره رمکین را چرب کنید و از این مخلوط در آن بریزید تاحدی که دوسوم آن را پر کند. سوفله‌ها را به‌مدت ۴۰ دقیقه در فر بگذارید.
سس سفید: ۵۰ گرم کره را در یک تابه ذوب کنید و ۵۰ گرم آرد را در آن تفت دهید. سپس یک لیوان شیر گرم را در دو مرحله در آن بریزید و مرتب هم بزنید. حالا یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. در نهایت یک‌چهارم پیمانه پنیر پارمزان در آن بریزید که با حرارت سس، ذوب خواهد شد.
سوپ اسفناج
مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر:
- ۵۰۰ گرم اسفناج ریز
- یک لیتر عصاره گوشت یا مرغ
- یک قاشق غذاخوری آرد سفید
- ۵۰ گرم کره
- نمک و فلفل به میزان لازم
- خامه و لیموترش تازه (اختیاری)
طرز تهیه سوپ اسفناج
اسفناج را بخارپز کنید و اجازه دهید که خنک شود. بعد آن را در غذاساز پوره کنید. کره را در یک تابه ذوب کنید و آرد را در آن قدری تفت دهید و بعد عصاره گوشت یا مرغ گرم و نمک و فلفل را در آن بریزید. وقتی این مایع جوش آمد، اسفناج پوره‌شده را به آن اضافه کنید. این سوپ ساده در عرض ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آماده می‌شود که می‌توانید در آخر کار به آن خامه و لیموترش تازه بزنید و بعد سرو کنید.
فیله مرغ تندوری با اسفناج
مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر:
- دو عدد پیاز
- دو عدد سینه مرغ
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- یک قاشق چای‌خوری پودر سیر
- یک قاشق چای‌خوری پودر پاپریکا
- یک قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل
- یک قاشق چای‌خوری پودر پیاز
- یک قاشق غذاخوری ادویه تندوری
- ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم اسفناج
طرز تهیه فیله مرغ تندوری با اسفناج
پيازها را خلالی خرد كنيد و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شوند. سپس سینه‌های مرغ را به‌صورت فیله درآورید و آن را با نمک و فلفل، پودر سير، پودر پياز، پودر پاپريكا و پودر زنجبيل مزه‌دار کنید و برای ۳۰ دقیقه استراحت دهید. فیله‌های مرغ را به پياز اضافه كنيد و تفت دهید تا سرخ شوند. در ادامه ادویه تندوری را بیفزایید و خوب مخلوط کنید. در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید. ۲۰ دقیقه بعد نوبت به افزودن اسفناج‌های خردشده می‌رسد. اسفناج‌ها که نرم شد، غذا حاضر است.
اگر با دیدن تصاویر غذاها و سالادهای مختلفی که با اسفناج تهیه می‌شوند، هوس کرده‌اید برخی از آن‌ها را درست کنید، فرصت را از دست ندهید و ضمن عکاسی از روند کارتان، با تگ کردن کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، عکس‌های خود را با کاربران ما به اشتراک بگذارید. علاوه بر این می‌توانید نظر و تجربه‌تان درباره این غذاها را در پایین این مقاله از کجارو با ما در میان بگذارید.
دیدگاه