طرز تهیه ژله بستنی و انواع آن؛ دسری آسان و لذیذ

ژله بستنی، دسری بسیار خوش‌طعم و لذیذ است که با پودر ژله، آب جوش و بستنی درست می‌شود. این دسر به آسانی و در زمانی کوتاه درست می‌شود و شما می‌توانید در تهیه آن، خلاقیت زیادی به خرج دهید. ژله بستنی، کیک ژله‌ای، ژله خرده شیشه و ژله رولی از انواع دسرهایی هستند که می‌توان با ژله درست کرد. با کجارو همراه باشید تا طرز تهیه ژله بستنی مرحله به مرحله را بیاموزید و با انواع خوشمزه آن آشنا شوید.

هرآنچه باید درباره ژله بستنی بدانید:

• یک بسته پودر ژله دلخواه
• یک پیمانه آب جوش
• نصف پیمانه بستنی وانیلی

منبع عکس: وب‌سایت narmilashop.com؛ عکاس: نامشخص

مرحله اول (آماده‌سازی بستنی):

در ابتدا بستنی را در دمای محیط قرار دهید تا به مرور نرم شده و از حالت یخ‌زده خارج شود.

مرحله دوم (آماده‌سازی ژله):

پودر ژله دلخواه خود را در یک کاسه بریزید و به آن آب جوش را اضافه کنید. کاسه را روی بخار کتری یا یک قابلمه حاوی آب در حال جوش قرار دهید و مرتب پودر ژله و آب جوش را هم بزنید تا پودر ژله به‌طور کامل حل شود.

مرحله سوم:

پس از حل شدن کامل پودر ژله در آب، کاسه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا دمای آن به دمای محیط برسد.

مرحله چهارم:

پس از خنک شدن ژله و نرم شدن بستنی، آن‌ها را با هم مخلوط کنید و در قالب موردنظر بریزید. سپس قالب را در یخچال بگذارید تا ژله بستنی شما ببندد.

مرحله پنجم:

وقتی ژله کاملا سفت شد، آن را از یخچال دربیاورید. قالب ژله را برای چند ثانیه در آب گرم بگذارید تا بتوان ژله بستنی را از قالب جدا کرد. سپس قالب را در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.

منبع عکس: وب‌سایت niniban.com؛ عکاس: نامشخص

• توجه داشته باشید که بستنی باید کاملا نرم شود؛ زیرا بستنی سرد ژله را خراب خواهد کرد و در نهایت می‌بینید كه بستنی رو آمده است و ژله زیر آن سفت شده است. در واقع، بستنی باید حالت روان داشته باشد یعنی نه كاملا آب شده باشد و نه سفت و یخ‌زده باشد.
• شما می‌توانید برای مخلوط شدن پودر ژله و آب جوش، آن‌ها را برای چند دقیقه در مایکروویو بگذارید.
• بستنی و و ژله باید در همدما باشند و سپس آن‌ها را مخلوط کرد؛ زیرا در غیر این صورت، ژله می‌برد.
• برای تزیین ژله بستنی می‌توان از شکلات رنده شده، تکه‌های میوه تازه و اسمارتیز استفاده کرد.
• برای تهیه یک دسر زیبا و دلربا می‌توان از بستنی‌های به رنگ تیره مانند بستنی شاه‌توت با ژله‌های رنگ روشن مثل آلوئه‌ورا استفاده کنید. شما همچنین می‌توانید از ژله‌های تیره رنگ مانند انگور، شاه‌توت و نوشابه‌ای با بستنی وانیلی استفاده کنید.
• می‌توانید قالب را کمی چرب کنید تا ژله راحت‌تر از آن جدا شود.

ژله بستنی رولی، یکی از زیباترین فرم‌های ژله بستنی است که برخلاف ظاهرش به‌سادگی درست می‌شود.

• یک بسته ژله با طعم دلخواه
• یک لیوان آب جوش
• یک لیوان بستنی وانیلی

منبع عکس: وب‌سایت niniban.com؛ عکاس: نامشخص

مرحله اول:

یک سینی یا ظرف بزرگ بردارید و رو‌ تمام سطح آن را چرب کنید. کیسه فریزر را باز کنید و روی سینی پهن کنید. سپس آن را هم با برس، چرب کنید.

مرحله دوم:

ژله را با آب جوش مخلوط و خوب حل کنید.

مرحله سوم:

بستنی نرم شده را به ژله اضافه و مخلوط کنید.

مرحله چهارم:

ژله بستنی را روی سینی بریزید و آن را به‌صورت یکنواخت پهن کنید. سپس سینی را برای حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا بگیرد.

مرحله پنجم:

سینی را از یخچال بیرون بیاورید و با فاصله ۱٫۵ سانتی‌متر تا دو سانتی‌متر، یک طرف را به‌صورت دالبری و یک طرف را به‌صورت صاف با چاقوی تیز پایین برش بزنید (دالبرها، شکل لبه گل را به وجود می‌آورند و خطوط صاف، ته گل هستند).

مرحله ششم:

به‌آرامی از یک طرف، گل‌ها را رول کنید و در ظرف بچینید. سپس آن‌ها را برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده سرو شوند.

ژله بستنی خرده شیشه بدون شک، زیباترین نسخه ژله بستنی است که تهیه آن، کمی زحمت دارد.

• ژله به تعداد دلخواه
• یک لیوان بستنی وانیلی
• یک بسته ژله آلوئه‌ورا
• یک لیوان آب جوش

منبع عکس: وب‌سایت tasvirezendegi.com؛ عکاس: نامشخص

مرحله اول:

پودر ژله دلخواه خود را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید تا کاملا حل شود. ژله را در قالبی نسبتا پهن و کم‌عمق بریزید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. حداقل سه رنگ ژله را به همین ترتیب درست کنید.

مرحله دوم:

بعد از اینکه ژله‌ها خودشان را گرفتند، آن‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و به‌شکل مکعب‌های کوچک برش بزنید. سپس آن‌ها را در قالب مخصوص دسر بچینید.

مرحله سوم:

ژله آلوئه‌ورا را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا پودر ژله کاملا حل شود. سپس به‌جای آب سرد، یک لیوان بستنی نرم شده به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله چهارم:

ژله آلوئه‌ورا و بستنی را روی مکعب‌های ژله‌ای بریزید و قالب را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آن را سرو کنید.

منبع عکس: وب‌سایت elanet.ir؛ عکاس: نامشخص

• به‌جای استفاده از ژله آلوئه‌ورا و بستنی، می‌توان از شیر عسل و پودر ژلاتین استفاده کرد تا ژله خوشمزه‌تری داشته باشید. در ضمن، افزودن گلاب هم طعم ژله را بهتر می‌کند.
• فراموش نکنید که قالب را چرب کنید تا هنگام جدا کردن ژله مشکلی پیش نیاید.

ژله بستنی چند لایه، ژله بستنی چند رنگ یا ژله بستنی رنگین‌کمانی، یکی از زیباترین نسخه‌های این دسر خوشمزه و پرطرفدار است که نسبتا به زمان زیادی برای تهیه احتیاج دارد.

• ۵ عدد پودر ژله با طعم‌ها و رنگ‌های مختلف
• ۲٫۵ لیوان آب جوش
• ۵ اسکوپ بستنی وانیلی

منبع عکس: وب‌سایت talaangor.ir؛ عکاس: نامشخص

مرحله اول (آماده‌سازی لایه اول):

نصف پودر ژله‌ تمشک آبی را در کاسه بریزید و نصف لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. سپس آن‌ها را خوب مخلوط کنید تا پودر کاملا در آب جوش حل شود. در ادامه یک اسکوپ بستنی وانیلی نرم شده به آن بیفزایید و خوب هم بزنید. ژله تمشک آبی را در قالب مورد نظر بریزید و برای ۴۵ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

مرحله دوم (آماده‌سازی لایه دوم):

نصف بسته پودر ژله پرتقال را به‌همراه نصف لیوان آب جوش در یک کاسه دیگر بریزید و خوب هم بزنید. سپس اجازه دهید تا کمی سرد شود. قالب را از یخچال دربیاورید و ژله پرتقال را با قاشق به‌آرامی روی لایه قبل بریزید و به‌طور یکنواخت پخش کنید. قالب را دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله خودش را بگیرد.

مرحله سوم (آماده‌سازی لایه سوم):

نصف پودر ژله کیوی را با نصف لیوان آب جوش حل کنید و سپس یک اسکوپ بستنی وانیلی نرم شده به آن بیفزایید. قالب را از یخچال دربیاورید و ژله بستنی کیوی را به‌طور یکنواخت روی آن بریزید. قالب را دوباره برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله خودش را بگیرد.

مرحله چهارم (آماده‌سازی لایه چهارم):

نصف ژله بلوبری را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید و پس از خنک شدن، به آن بستنی بیفزایید و روی قالب بریزید. قالب را در یخچال قرار دهید تا ژله خودش را بگیرد.

مرحله پنجم (آماده‌سازی لایه پنجم):

برای لایه آخر، نصف بسته ژله لیمو را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید و سپس یک اسکوپ بستنی به آن بیفزایید. ژله بستنی لیمو را روی قالب بریزید و قالب را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر آماده شود.

مرحله ششم:

قالب را برای چند ثانیه در آب گرم بگذارید و سپس آن را در ظرف سرو برگردانید. برای تزیین از میوه‌های تازه استفاده کنید. نوش جان!

منبع عکس: وب‌سایت ghazaland.com: عکاس: نامشخص

• بین انجام مراحل نباید فاصله زیادی بیفتد؛ زیرا اگر لایه ژله شما کاملا خودش را بگیرد، به لایه بعدی نمی‌چسبد و هنگام درآوردن از قالب با مشکل روبه‌رو می‌شوید.
• برای اطمینان از گرفتن لایه ژله، کافی است با انگشت خود روی سطح آن را فشار دهید. اگر سطح ژله گرفته بود، می‌توانید لایه بعدی را روی آن بریزید.
• ژله حتما باید خنک شود و سپس روی لایه قبلی ریخته شود؛ زیرا در غیر این صورت، لایه زیری را آب خواهد کرد و رنگ ژله‌ها با هم مخلوط می‌شوند.
• دقت کنید در زمان ریختن ژله روی لایه قبلی، آن را روی یک نقطه ژله نریزید؛ زیرا ممکن است وزن ژله باعث آب شدن ژله قبلی در آن نقطه شود و طعم ژله‌ها با هم مخلوط شود. سعی کنید ژله را با ملاقه، به‌آرامی روی لایه قبلی بریزید.
• برای درست کردن ژله رنگین‌کمانی می‌توانید به‌ترتیب از ژله آلبالو، پرتقال، لیموی، کیوی، بلوبری، تمشک آبی و انگور استفاده کنید.

منبع عکس: وب‌سایت talaangor.i؛ عکاس: نامشخص

طرز تهیه ژله بستنی لیوانی درست مانند ژله بستنی ساده است، با این تفاوت که قالب مورد نظر شما به‌شکل لیوان خواهد بود و دیگر لازم نیست ژله بستنی را از قالب دربیاورید. این دسر برای مهمانی‌های پرجمعیت، تولدها و مراسم عروسی بسیار مناسب است؛ زیرا هر کس می‌تواند یک ژله بستنی لیوانی برای خود بردارد.

• ۲ بسته ژله موز
• یک بسته ژله آلوئه‌ورا
• ۲ عدد بستنی لیوانی وانیلی
• آب جوش به میزان لازم
• کیوی، پرتقال و موز برای تزیین

منبع عکس: وب‌سایت irancookshop.com؛ عکاس: نامشخص

مرحله اول:

یک بسته ژله آلوئه‌ورا را با یک و نیم لیوان آب جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا پودر ژله کاملا حل شود. شما می‌توانید پودر ژله را به روش بن ماری، روی حرارت غیر‌مستقیم (بخار آب) حل کنید تا دانه‌های ژلاتین کاملا حل شوند و ژله رنگی شفاف به خود بگیرد. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله دوم:

دو بسته ژله موز را با دو و نیم لیوان آب جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا پودر ژله کاملا حل شود. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله سوم:

کمی از ژله آلوئه‌ورای خنک شده را با ملاقه در قالب بریزید تا کف قالب پر شود. سپس قالب را در یخچال بگذارید تا ژله ببندد. قالب را از یخچال دربیاورید و میوه‌ها را به‌شکل دلخواه روی آن بچینید.

مرحله چهارم:

کمی از ژله آلوئه‌ورا را روی میوه‌ها بریزید تا کمی خیس شوند. سپس قالب را دوباره در یخچال قرار دهید تا میوه‌ها به ژله بچسبند و موقع ریختن بقیه ژله، در دسر شناور نشوند.

مرحله پنجم:

بقیه ژله آلوئه‌ورا را در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا ژله خودش را بگیرد.

مرحله ششم:

بستنی نرم شده را در ظرفی هم بزنید تا یکدست شود. سپس ژله موز خنک شده را به آن بیفزایید و مخلوط کنید. ژله بستنی را روی ژله آلوئه‌ورا بریزید. قالب را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله بستنی موزی شما آماده شود.

طرز تهیه ژله بستنی کاکائویی با ژله بستنی ساده تفاوتی ندارد و فقط باید به‌جای بستنی وانیلی از بستنی کاکائویی استفاده کنید که در نهایت، دسری شکلاتی و قهوه‌ای رنگ به شما می‌دهد. برای تهیه این دسر، بهتر است از ژله موز یا آلوئه‌ورا استفاده کنید که طعم آن‌ها هماهنگی بیشتری با شکلات دارد.

• ۱٫۵ لیوان شیر
• ١٠٠ گرم بستنی کاکائویی
• ۴ قاشق غذاخوری شکر
• یک قاشق غذاخوری سر پر پودر کاکائو
• وانیل به مقدار لازم
• ٢ قاشق غذاخوری گلاب
• یک قاشق غذاخوری سر پر پودر ژلاتین
• ٣ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

منبع عکس: وب‌سایت blog.okcs.com؛ عکاس: نامشخص

مرحله اول:

پودر ژلاتین را در یک سوم لیوان آب سرد بریزید و روی حرارت غیر‌مستقیم بگذارید تا به روش بن ماری حل شود. این مخلوط را هم بزنید تا کاملا صاف و شفاف شود.

مرحله دوم:

بقیه مواد را به پودر ژلاتین و آب بیفزایید و خوب مخلوط کنید. دسر را آن‌قدر روی حرارت هم بزنید تا به غلظتی شبیه به فرنی برسد.

مرحله سوم:

دسر را از روی حرارت بردارید و در یک قالب چرب شده بریزید.

مرحله چهارم:

دسر شکلاتی را برای دو تا سه ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

مرحله پنجم:

دسر را در ظرف موردنظر برگردانید و سرو کنید.

منبع عکس: وب‌سایت sonnatkala.ir؛ عکاس: نامشخص

طرز تهیه ژله بستنی توت‌فرنگی، شبیه به ژله بستنی معمولی است و شما باید از ژله توت‌فرنگی برای تهیه آن استفاده کنید. شما همچنین می‌توانید ژله بستنی توت‌فرنگی را به‌صورت دو لایه درست کنید. برای این کار، یک لایه را با ژله آلوئه‌ورا و بستنی و لایه دیگر را با ژله توت‌فرنگی و بستنی درست کنید. برای تزیین و زیبایی بیشتر در بین دو لایه، توت‌فرنگی تازه بگذارید.

منبع عکس: وب‌سایت rancook.com؛ عکاس: نامشخص

طرز تهیه ژله بستنی دورنگ درست مانند ژله بستنی چند لایه است، با این تفاوت که تنها از دو طعم ژله برای تهیه آن استفاده می‌شود. شما می‌توانید به دلخواه، یکی از لایه‌ها را بدون بستنی یا هر دو لایه را با بستنی آماده کنید و از ظاهر بی‌نظیر آن لذت ببرید.

ژلاتین که با نام ژله نیز شناخته می‌شود، فرآورده‌ای پروتئینی است که از کلاژن حیوانات، مخصوصا گاو و خوک، به دست می‌آید. ژلاتین، ماده جامد ترد و نیمه‌شفافی است که بی‌رنگ یا زرد خیلی روشن است و معمولا بو و مزه ندارد. گیاهخواران به‌دلیل استفاده از کلاژن پوست و استخوان حیوانات در ژله از این ماده غذایی استفاده نمی‌‌کنند.

منبع عکس: وب‌سایت parsine.com؛ عکاس: نامشخص

همان طور که می‌دانید ژله در آب سرد حل نمی‌شود و باید آن را در آب گرم حل کرد. جالب است بدانید که ژلاتین می‌تواند تا ۹ تا ۱۰ برابر حجم خود، آب جذب کند و پس از آن در صورت قرار گرفتن در محیطی خنک، ژله تشکیل بدهد. ژله در لوازم قنادی به دو صورت پودر و ورق ژلاتین در دسترس است. ژله‌های خوراکی از ترکیب پودر ژلاتین، شکر، اسانس و رنگ درست می‌شوند و فرق آن‌ها با ورق ژلاتین در این است که دسرهایی که با ورق ژلاتین درست می‌شوند، شفاف‌تر هستند.

ژلاتین به‌عنوان ماده‌ای درمانی و غذایی استفاده می‌شود که قدمت آن به چین باستان و مصر باستان باز می‌گردد. مایعی ژلاتین‌مانند حدود ۸۰۰۰ سال پیش به‌عنوان چسب استفاده می‌شد و اسنادی از ساخت ژله در دربار سلطنتی انگلستان در قرون‌وسطا وجود دارد.

منبع عکس: وب‌سایت sonnatkala.ir؛ عکاس: نامشخص

ژله حاوی پروتئین و آمینواسید است و خواص زیادی دارد. بستنی نیز از شیر تهیه می‌شود و می‌تواند به‌عنوان یک میان‌وعده به‌اندازه مصرف شود. در ادامه شما را با فواید این دسر محبوب آشنا خواهیم کرد.

• جلوگیری از پوکی استخوان
• مفید برای پوست و سایر بافت‌های بدن به‌دلیل دارا بودن کلاژن، شفاف کردن پوست و چاق کردن صورت
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• موثر در کاهش وزن به‌دلیل دارا بودن پروتئین بالا و کالری پایین در ژله
• جلوگیری از افسردگی به‌دلیل داشتن ویتامین B در ژله، بهبود کیفیت خواب
• سلامت مو و جلوگیری از نازک شدن مو
• کاهش کلسترول
• تقویت دستگاه گوارش و پوشش داخلی مخاطی آن
• درمان کم‌خونی به‌دلیل دارا بودن ویتامین ب ۱۲ در شیر

• ژله علاوه بر ژلاتین، دارای مواد دیگری مانند رنگ، اسانس و قند است. برای همین توصیه می‌شود که هفته‌ای یک یا دو بار بیشتر ژله مصرف نکنید تا کلیه‌هایتان، زمان برای دفع مواد زائد داشته باشند.
• افرادی که معده سرد و مرطوب دارند یا در هضم غذا با مشکل روبه‌رو هستند، نباید در مصرف ژله زیاده‌روی کنند.

ژله بستنی، دسری شیرین و وسوسه‌کننده است که امکان ندارد کسی بتواند به آن، دست رد بزند. ژله بستنی را به طرق مختلف و با استفاده از خلاقیت خودتان درست کنید تا نتیجه آن، شما را متحیر کند.

ظاهر بی‌نظیر ژله بستنی رنگین‌کمانی یا خرده شیشه به‌قدری خیره‌کننده است که همه فکرها را به‌سمت خود مشغول می‌کند و بیشتر مهمان‌ها به سرعت غذایشان را تمام می‌کنند تا به دسر لذیذ و خوشمزه ژله بستنی برسند.

منبع عکس: وب‌سایت narmilashop.com؛ عکاس: نامشخص

اگر دسر ژله بستنی را در خانه درست کردید، حتما در بخش نظرات همین مقاله، تجربه خود را برای ما و دیگر کاربران کجارو بنویسید یا از ژله بستنی زیبا و رنگارنگ خود عکس بگیرید و با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، عکس‌های خود را با ما به اشتراک بگذارید.

منبع عکس: وب‌سایت kitchendivas.com؛ عکاس: نامشخص