غذاهای محلی کلمبو؛ عطر دلپذیری از غذاهای سریلانکا


کلمبو پایتخت سریلانکا غذاهای محلی بینظیری دارد که عطر و طعم آنها بواسطه ادویههایی که در غذاهای آنان استفاده میشود تا فاصلهها بوی وسوسهانگیز آنان حس میشود.
مقالههای مرتبط:
سریلانکا کشوری جزیرهای در اقیانوس هند است که با سفر به پایتخت آن کلمبو میتوان با طعم بینظیری از غذاهای این سرزمین آشنا شد. کلمبو در واقع بندری شلوغ و پرجنب و جوش است که تلفیقی از زندگی مدرن و بناها و ویرانههای استعماری را در خود به نمایش میگذارد. در اینجا غذاهایی را پیدا میکنید که تلفیقی از غذاهای پرتغالی، هلندی، مالزیایی، هندی و بومی هستند و عطر و طعم وسوسهانگیزی دارند. غذاهای دریایی، ادویهجات و نارگیل نقش مهمی در غذاهای این سرزمین ایفا میکنند. در این مقاله همراه ما باشید تا با غذاهای محلی و معروف این شهر زیبا آشنا شویم.
تخممرغ قیفی (Egg hoppers)
تخممرغ قیفی یکی از غذاهای معروف در سریلانکا است که در وعدههای صبحانه آنان میل میشود. شکل این غذا که بهصورت کاسهای شکل است برای همه جذاب است و برای افرادی که علاقهمند به تخممرغ هستند پیشنهاد میشود. خمیر این پنکیک از آرد برنج، شیر نارگیل و شکر تهیه میشود و بعد از آنکه کمی پخته شد، تخممرغ را در وسط آن میریزند. در کنار این غذا سبزیجات و سسهای مخصوص سرو میشود.
بیشتر بخوانید:
خوراک نارگیل (pol Sambol)
این غذا در واقع بهنوعی پیشغذا محسوب میشود که در آن نارگیل را با پیاز قرمز تفت داده و به آن چاشنیهایی مانند آبلیموی تازه، چیلی و کاری اضافه میکنند. این غذای خوشطعم را با برنج یا تکههای نان محلی میل میکنند.
سالاد پنی ورت ( Gotu kola sambol )
این سالاد خوشطعم سالادی است که خواص دارویی دارد. در این سالاد از گیاه گولو کولا که در انگلیسی به آن پنی ورت گفته میشود، استفاده میشود. این گیاه را رنده کرده و سپس گوجهفرنگی، موسیر، نارگیل تازه و پودر فلفل را به آن میافزایند. این غذا برای افرادی که بهدنبال غذاهای رژیمی هستند، گزینه مناسبی است.
خرچنگ سرخ شده
غذاهای دریایی نقشبرجستهای در غذاهای این کشور دارند؛ یکی از این غذاها خرچنگ سرخشده است که دارای بافتی نرم و لطیف است. این غذا یکی از غذاهای گران است که با سبزیجات و سالاد سرو میشود.
عدسی (dhal curry)
عدسی که در سریلانکا تهیه میشود، یک غذای مقوی و فوقالعاده است که لااقل در هفته ۲ یا ۳ بار آن را تهیه میکنند. در این غذا عدس با شیر نارگیل پخته میشود و فلفل، دارچین و پیاز را به آن میافزایند. عطر و طعم این عدسی بینظیر است.
لامپریس (Lamprais)
فرهنگ غذایی کشور سریلانکا متاثر از بعضی از کشورها است که در آن هلند نقشبرجستهتری دارد. این غذا که نوعی غذای هلندی است، از دو کلمه هلندی Lump بهمعنای گوشت و Rice بهمعنای برنج برگرفته شده است. این وعده غذایی لذیذ از تکههای کوفتهشده گوشت مزهدارشده با هل و ادویههای مختلف تهیه و سپس با برنج پخته سرو میشود. زیبایی این غذا در قرار دادن آن در برگ موز است که جذابیت آن را دوچندان میکند.
ماهی ترش و ادویه کاری (Fish ambul thiyal)
یکی دیگر از غذاهای محبوب دریایی در این منطقه ماهی ترش و ادویه کاری است که برای تهیه آن از ماهیهای مختلف استفاده میشود. ماهیها را بهصورت مکعبی برش داده و در روغن بههمراه کاری سرخ میکنند. از ادویههای مختلف نیز در طبخ آن استفاده میشود؛ این مواد با هم ترکیب شده و تا زمانی حرارت داده میشود تا آب آن بهطور کامل تبخیر و ادویهها به خورد ماهیها برود.
کوتو (Kottu)
کوتو در واقع نوعی غذای خیابانی و فستفودی محسوب میشود که طرفداران بسیاری دارد. تهیه این غذا سریع و راحت است و در آن نان روتی را برش داده و با گوشت، سبزیجات و کمی ادویه ترکیب کرده و به مشتری میدهند. اغلب این غذای لذیذ با سس تند کاری سرو میشود.
جوجه کاری (Kukul mas curry)
جوجه کاری در هر کجای سریلانکا با روش مختلفی طبخ میشود. اصل تهیه این غذا به این صورت است که تکههای جوجه را با ادویههای مختلفی مانند فلفل، پودر کاری، زردچوبه و برگ کاری تفت داده و تا آن زمان که آب آن تبخیر شود با شعله کم میپزند. در بعضی از دستورات خانگی پوره گوجهفرنگی را نیز به ترکیبات آن میافزایند. این غذای لذیذ اغلب با برنج سرو میشود.
ترشی بادمجان (Wambatu moju)
در تهیه این غذا همان طور که از نامش مشخص است، از بادمجان استفاده میشود و آنها را به تکههای کوچک ریز کرده و در روغن همراه پیاز قرمز سرخ میکنند، سپس به آن مقداری شکر، سرکه، فلفل و زردچوبه اضافه میکنند تا رنگ کاراملی به خود بگیرد. این غذا که طعم متفاوتی از بادمجان دارد، اغلب با برنج میل میشود.
در این مقاله سعی شد تا معروفترین غذاهای محلی کلمبو معرفی شود؛ مطمئنا تعداد غذاها و نوشیدنیهای اصیل بسیار بیشتر از آنچه ذکر شد، است. اگر به این شهر زیبا سفر کردید، ما را با تجربههای خود و غذاهایی که میل کردید، آشنا کنید.
دیدگاه