طرز تهیه شربت نعنا؛ یک نوشیدنی متفاوت و گوارا

نگین توکلی سه شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۹ ساعت ۱۴:۰۶

طرز تهیه شربت نعنا؛ یک نوشیدنی متفاوت و گوارا

با طرز تهیه شربت نعنا، نوشیدنی لذیذ و مفید تابستانی آشنا شوید و با درست کردن آن در منزل، گرمای روز را از تن خود و مهمان‌هایتان به در کنید.

نوشیدن شربت و نوشیدنی‌های خنک از دیرباز، یکی از رسم‌های ایرانیان بوده است و هر سال با نزدیک شدن به فصل گرما، بسیاری از افراد به‌دنبال درست کردن شربت‌ها با طعم‌های مختلف هستند. شربت آب لیمو، خاکشیر، تخم شربتی، آلبالو و غیره از جمله نوشیدنی‌های سنتی و مشهور ایرانی هستند که در بیشتر خانه‌ها پیدا می‌شوند؛ اما آیا تاکنون به این فکر کرده‌اید که می‌توان با سبزی معطر و پر از خاصیت نعنا، شربت درست کرد؟ آیا طرز تهیه شربت نعنا مجلسی را بلد هستید؟ با کجارو همراه باشید تا امروز شما را با طرز تهیه شربت نعنا خانگی در مجموعه شربت‌ها و نوشیدنی‌های ایران و جهان آشنا کنید و نکته‌های کلیدی و مهم برای درست کردن این نوشیدنی گوارا را به شما بیاموزد. شربت نعنا با آب، شکر یا عسل و نعنای تازه یا خشک درست می‌شود و می‌توان انواع شربت نعنا را با افزودن لیمو، تخم شربتی، زنجبیل، زعفران، گلاب و سکنجبین درست کرد.

نعنا به شیوه‌های مختلفی در آشپزی ایرانی مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ از چاشنی غذا، ماست و سالاد گرفته تا دمنوش نعنا و شربتی معطر و مفید. یکی از مهم‌ترین خواص نعنا، تقویت معده و دستگاه گوارش و جلوگیری از بیماری‌های عفونی و گوارشی مانند تهوع و اسهال است. شربت نعنا، یک نوشیدنی فوق‌العاده برای سرو در روزهای گرم و همچنین افطار و سحری در ماه مبارک رمضان به شمار می‌آید؛ پس اگر دلتان یک شربت سالم و خوشمزه می‌خواهد، به آشپزخانه بروید و آماده تهیه یک شربت نعنای خوشمزه و انواع بی‌نظیر آن شوید.

شربت نعنا و طرز تهیه آن

مواد لازم برای نیم لیتر شربت

۵۰۰ گرم نعنای تازه
یک کیلو شکر
۶ پیمانه آب
یک قاشق غذاخوری رنده پوست لیمو
۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

طرز تهیه شربت نعنا در خانه

مرحله اول:

آماده‌سازی شیره: آب و شکر را با هم در یک قابلمه مناسب مخلوط کنید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوشی بیاید. سپس شعله را کم کنید تا شکر در آب حل شود و یک شهد نسبتا غلیظی به دست بیاید.

مرحله دوم:

آماده‌سازی نعنا: نعنا را با ساقه پاک کنید و با آب، تمیز بشویید. سپس آن را با یک چاقوی تیز خرد کرده و به سه قسمت تقسیم کنید.

مرحله سوم:

نعنا را در ظرف شهد بریزید و اجازه دهید تا کمی بجوشد و عطر نعنا بلند شود. سپس شعله گاز را کم کنید تا نعنا به‌آرامی برای نیم ساعت در شهد بپزد و عطر و طعم آن در شربت جا بیفتد و به شربت، رنگ بدهد.

مرحله چهارم:

پس از گذشت نیم ساعت، پوست لیمو و آب لیمو را در قابلمه شربت بریزید و هم بزنید. چند دقیقه بعد، شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله پنجم:

پس از پخت کامل شربت، آن را از صافی عبور دهید تا تمام ناخالصی‌هایش جدا شوند.

مرحله ششم:

پس از خنک شدن شربت، آن را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک مناسب بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

مرحله هفتم:

برای سرو، یک سوم لیوان را با شربت نعنا پر کنید و بقیه را آب و یخ بریزید. لیوان بلند شربت نعنای خود را یک برگ نعنای تازه و یک قاچ لیمو تزئین کنید. نوش جان!

نکات مهم برای تهیه شربت نعنا

شما می‌توانید نعنا را از ساقه جدا و کمی خرد کنید یا نعنا را به همان صورت یعنی با ساقه در قابلمه بریزید.
توجه داشته باشید که نعناها نباید به‌صورت ریز خرد شوند.
برای اطمینان از اینکه شربت به غلظت مناسب رسیده است یا خیر، باید در اواخر زمان پخت، مقداری از شربت را با آب سرد مخلوط کنید. اگر شربت به‌راحتی در آب سرد حل شد، به این معنا است که شربت شما نیاز به زمان پخت بیشتری دارد و باید غلیظ‌تر شود؛ اما اگر در آب سرد، خودش را بست و به‌راحتی حل نشد، یعنی شربت شما آماده است و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.
شما می‌توانید به‌جای شکر از عسل استفاده کنید تا یک شربت نعنا سالم و مقوی داشته باشید که هر کسی بتواند از آن مصرف کند. البته توجه به این نکته ضروری است که عسل نباید حرارت ببیند تا خواص آن حفظ شود. عسل را پس از ولرم شدن شربت به آن اضافه کنید.
شربت نعنا را می‌توان برای یک سال در یخچال در شیشه‌های دربسته نگهداری کرد.

طرز تهیه‌های دیگر شربت نعنا

یک طرز تهیه دیگر شربت نعنا با آب نعنا و برگ نعنا است. برای این کار، حدود ۷۰ درصد مقدار نعنای خود را چرخ کنید و آب آن را بگیرید. سپس آب نعنا را با برگ نعنای باقی‌مانده در قابلمه شیره بریزید و شربت را برای ۲۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز بجوشانید و در نهایت از صافی رد کنید.
شما می‌توانید پس از افزودن نعنا به شیره، قابلمه را روی شعله پخش‌کن بگذارید و درب آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید تا شربت به‌مدت یک ساعت روی شعله بسیار کم به اصطلاح، دم بکشد و جا بیفتد. البته باید مراقب باشید که شربت سر نرود.
در برخی طرز تهیه‌ها، پس از آماده شدن شربت، آن را از روی حرارت برمی‌دارند و درب قابلمه را می‌گذارند. سپس اجازه می‌دهند تا کمی خنک شود. در ادامه شربت را با درب بسته برای ۶ تا ۷ ساعت در یخچال می‌گذارند و بعد آن را از صافی عبور می‌دهند.
شما همچنین می‌توانید پس از آماده شدن شربت، آن را از روی حرارت بردارید و روی درب قابلمه، دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید تا برای ۲۴ ساعت به همان صورت بماند تا عطر و طعم نعنا کاملا به خورد شربت برود.
در برخی طرز تهیه‌ها تنها از برگ نعنا استفاده می‌شود. برای این کار، پس از حل کردن شکر در آب، برگ نعنا را به آن‌ها می‌افزایند و روی حرارت، حدود ۱۰ دقیقه آن‌ها را می‌جوشانند. در ادامه برگ نعنا را از شربت درمی‌آورند و آن را از صافی عبور می‌دهند.
طرز تهیه شربت نعنا با عرق نعنا به این صورت است که به‌جای آب از عرق نعنا استفاده می‌شود و بقیه مراحل به همان ترتیب است.
طرز تهیه شربت نعنا خشک بسیار ساده است. برای این کار کافی است به‌جای نعنای تازه از حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم نعنای خشک استفاده کنید و در انتها حتما از صافی عبور دهید تا ناخالصی در شربت باقی نماند.

نکات مربوط به افزودنی‌های شربت نعنا

افزودن لیمو به شربت از شکرک زدن آن جلوگیری می‌کند و در ضمن، عطر و طعم خوبی به آن می‌دهد.
به‌جای آب لیمو می‌توان از جوهر لیمو نیز استفاده کرد.
شما می‌توانید پس از برداشتن شربت نعنا از روی حرارت، کمی در آن گلاب بریزید.
افزودن کمی زنجبیل تازه هم برای خوشمزه‌تر کردن این شربت، ایده جالبی است. برای درست کردن شربت نعنای زنجبیلی باید از همان ابتدا، دو برش نازک از زنجبیل تازه را در قابلمه شربت بریزید تا همراه با نعنا، عطر و طعم خود را به شربت بدهد.
طرز تهیه شربت نعنا سبز به این صورت است که در دقایق پایانی زمان پخت، باید همراه با آب لیمو، یک قطره رنگ سبز خوراکی به شربت بیفزایید.
از دیگر افزودنی‌های شربت نعنا می‌توان به سکنجبین، تخم شربتی، عرق نعنا، خیار و زعفران اشاره کرد.

شربت نعنا و لیمو و طرز تهیه آن

مواد لازم

۱٫۵ لیتر عرق نعنا
۱۲۰ گرم نعنای خشک
۵۰۰ گرم عسل
آب لیموی تازه به مقدار لازم