کدام ادویه‌ها به کاهش التهاب و محافظت از سلول‌های بدن کمک می‌کنند؟

التهاب بخشی طبیعی از واکنش سیستم ایمنی بدن است و به مقابله با عوامل آسیب‌زا کمک می‌کند؛ اما تداوم آن ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند مشکلات قلبی و سرطان را افزایش دهد. تغذیه یکی از عواملی است که می‌تواند بر میزان التهاب بدن اثر بگذارد. برخی ادویه‌های پرمصرف نیز ترکیبات گیاهی و آنتی‌اکسیدانی دارند که پژوهشگران خواص ضدالتهابی آن‌ها را بررسی کرده‌اند. (Health)

زردچوبه حاوی ترکیبی به نام کورکومین است که خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارد. پژوهشی در سال ۲۰۲۳ نشان داد مصرف مکمل کورکومین می‌تواند سطح برخی نشانگرهای التهاب، ازجمله پروتئین واکنشی C را کاهش دهد.

ترکیب زردچوبه با فلفل سیاه به جذب بهتر کورکومین در بدن کمک می‌کند. می‌توانید آن را به سوپ، برنج، سبزیجات کبابی و انواع سس اضافه کنید.

زنجبیل ترکیبات فعالی مانند جینجرول و شوگائول دارد که در مهار مسیرهای التهابی نقش دارند. پژوهش‌ها نشان می‌دهند این ترکیبات ممکن است به کاهش درد عضلانی، خشکی مفاصل و ناراحتی‌های گوارشی کمک کنند.

زنجبیل تازه را می‌توانید در چای، غذاهای تفت‌دادنی و سس‌ها استفاده کنید. پودر زنجبیل نیز برای تهیه نان و شیرینی مناسب است.

دارچین سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند سینام‌آلدهید است که می‌توانند از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت کنند و به کاهش التهاب کمک کنند. این ادویه ممکن است در تنظیم قند خون نیز نقش داشته باشد؛ عاملی که با کنترل التهاب ارتباط دارد. اضافه‌کردن دارچین به اوتمیل، قهوه، ماست و میوه راه ساده‌ای برای استفاده از آن است.

سیر ترکیبات گوگردی دارد که می‌توانند به کاهش التهاب و حمایت از عملکرد سیستم ایمنی کمک کنند. برخی پژوهش‌ها نیز اثر این ترکیبات بر مهار فعالیت ویروس‌ها را بررسی کرده‌اند. خردکردن یا له‌کردن سیر به آزادشدن ترکیبات فعال آن کمک می‌کند. بهتر است پیش از پخت، حدود یک دقیقه به آن فرصت دهید و سپس سیر را به سوپ، سس یا سبزیجات اضافه کنید.

فلفل کاین طعم تند خود را از ترکیبی به نام کپسایسین می‌گیرد. این ماده خواص ضدالتهابی دارد و استفاده موضعی از آن نیز در برخی محصولات برای کاهش درد به کار می‌رود. مقدار کمی از این فلفل برای طعم‌دادن به سوپ، خوراک‌ها و سبزیجات کافی است.

فلفل سیاه حاوی پیپرین است؛ ترکیبی که ممکن است به کاهش التهاب و جذب بهتر برخی مواد مغذی کمک کند. پژوهش‌ها همچنین ارتباط پیپرین با کاهش کلسترول کل، کلسترول LDL و تری‌گلیسیرید را بررسی کرده‌اند. این ادویه به‌راحتی با انواع سوپ، خوراک و سبزیجات ترکیب می‌شود.

میخک مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان دارد و اوژنول یکی از مهم‌ترین ترکیبات فعال آن محسوب می‌شود. پژوهشگران اثرات احتمالی اوژنول بر التهاب، درد و مقابله با برخی باکتری‌ها را بررسی کرده‌اند. می‌توانید مقدار کمی پودر میخک را به چای، اوتمیل یا شیرینی‌ها اضافه کنید.

رزماری حاوی اسید رزمارینیک است؛ ترکیبی آنتی‌اکسیدانی که ممکن است به کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو کمک کند. برخی مطالعات نیز اثرات احتمالی آن بر سلامت مغز و قلب را بررسی کرده‌اند. رزماری تازه یا خشک طعم مناسبی به سیب‌زمینی، سبزیجات کبابی و غذاهای گوشتی می‌دهد.

زعفران ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند کروسین و سافرانال دارد که ممکن است در کاهش التهاب نقش داشته باشند. برخی پژوهش‌ها نیز از ارتباط مصرف زعفران با بهبود خلق‌وخو خبر می‌دهند. به‌دلیل عطر و طعم قوی زعفران، مقدار کمی از آن برای طعم‌دادن به غذا، شیر و دسر کافی است.

هل از ترکیبات گیاهی و روغن‌های معطری برخوردار است که خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارند. در برخی مطالعات، مصرف روزانه ۳ گرم هل با کاهش نشانگرهای التهاب و استرس اکسیداتیو در افراد مبتلا به پیش‌دیابت یا دیابت نوع ۲ همراه بوده است. این مطالعات همچنین بهبود برخی شاخص‌های چربی خون را گزارش کرده‌اند. هل را می‌توانید به غذاهای برنجی، کاری، اوتمیل و انواع شیرینی اضافه کنید.

اضافه‌کردن این ادویه‌ها به رژیم غذایی کار دشواری نیست. می‌توانید آن‌ها را در تهیه سوپ، خوراک، سبزیجات کبابی، غذاهای برنجی و حتی صبحانه به کار ببرید و از ترکیبات گیاهی متنوع آن‌ها بهره‌مند شوید.

البته باید توجه داشت که بخش زیادی از پژوهش‌های مربوط به فواید درمانی ادویه‌ها روی مکمل‌ها انجام شده است؛ بنابراین نمی‌توان نتایج آن‌ها را مستقیما به مقدار مصرف ادویه در غذا تعمیم داد. اگر قصد دارید از مکمل‌های حاوی این ترکیبات استفاده کنید، به‌ویژه در صورت ابتلا به بیماری یا مصرف دارو، پیش از شروع با پزشک مشورت کنید. بهتر است مکمل‌هایی را انتخاب کنید که کیفیت آن‌ها را نهادهای مستقل آزمایش کرده‌اند.