شستن بروکلی فقط گرفتن آن زیر شیر آب نیست؛ چند روش ساده می‌تواند به پاک شدن بهتر آلودگی‌های میان گلچه‌ها کمک کند.
بروکلی به‌دلیل گلچه‌های متراکم خود ممکن است این تصور را ایجاد کند که شستن آن دشوار است و آلودگی یا باقی‌مانده سموم می‌تواند در میان بخش‌های مختلف آن باقی بماند. با این حال، برای تمیز کردن بروکلی نیازی به روش‌های پیچیده ندارید.
بهتر است بروکلی را درست پیش از مصرف بشویید. شستن زودهنگام سبزیجات می‌تواند روند خراب‌شدن آن‌ها را سریع‌تر کند. بروکلی در صورت نگهداری نشسته در یخچال و داخل کیسه یا ظرف دارای تهویه، می‌تواند تقریبا یک هفته تازه بماند.
اگر قصد فریز کردن بروکلی را دارید، ابتدا آن را بشویید و کاملا خشک کنید و سپس در فریزر قرار دهید. بروکلی را می‌توان تا حدود یک سال در فریزر نگهداری کرد.
ساده‌ترین روش؛ شستن بروکلی زیر آب
اگر زمان زیادی ندارید، آب سرد و روان ساده‌ترین گزینه برای شستن بروکلی است. برای این کار، بروکلی کامل را از ساقه بگیرید و گلچه‌ها را رو به پایین قرار دهید تا آب از میان آن‌ها عبور کند. اگر بروکلی را خرد کرده‌اید، گلچه‌ها را داخل آبکش بریزید.
آب سرد را روی تمام قسمت‌های بروکلی بگیرید و دقت کنید آب به شکاف‌های میان گلچه‌ها برسد. در پایان، بروکلی را با دستمال تمیز خشک کنید و در صورت استفاده از بروکلی کامل، آن را به گلچه‌های کوچک‌تر تقسیم کنید.
شست‌وشو با محلول سرکه
اگر می‌خواهید بروکلی را با دقت بیشتری تمیز کنید، می‌توانید از محلول سرکه استفاده کنید. برای تهیه این محلول، یک‌سوم پیمانه سرکه سفید را با ۲٫۵ پیمانه آب سرد مخلوط کنید.
بروکلی را حدود ۲ تا ۵ دقیقه در این محلول قرار دهید تا آلودگی‌های باقی‌مانده جدا شوند. سپس آن را زیر آب سرد روان به‌خوبی بشویید تا محلول سرکه از سطح بروکلی پاک شود و در نهایت با دستمال تمیز خشک کنید.
اگر سرکه در دسترس ندارید، خیساندن بروکلی در یک کاسه آب سرد نیز می‌تواند به جداشدن خاک و ذرات باقی‌مانده کمک کند.
جوش شیرین؛ گزینه‌ای دیگر برای شست‌وشو
یکی دیگر از روش‌های پیشنهادی، استفاده از محلول آب و جوش شیرین است. برای تهیه آن، یک‌چهارم پیمانه جوش شیرین را در یک گالن آب حل کنید و بروکلی را در محلول قرار دهید.
با این حال، برای مصرف معمول نیازی نیست حتما از جوش شیرین یا محلول‌های اضافی استفاده کنید و شست‌وشوی دقیق با آب روان نیز می‌تواند گزینه‌ای ساده و مناسب باشد.
شستن بروکلی با آب‌نمک
نمک هم می‌تواند در تمیز کردن بروکلی، به‌ویژه برای جداکردن حشرات و ذراتی که میان گلچه‌ها پنهان شده‌اند، به کار رود.
برای این روش، یک کاسه بزرگ را از آب پر کنید و دست‌کم ۲ قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. بروکلی را ۵ تا ۱۰ دقیقه در محلول قرار دهید و گاهی آن را در آب بچرخانید تا آلودگی‌ها و حشرات احتمالی جدا شوند. در پایان، بروکلی را با آب خنک آبکشی کنید تا نمک باقی‌مانده از سطح آن پاک شود و سپس آن را کاملا خشک کنید.
برای شستن بروکلی از شوینده استفاده نکنید
برای تمیز کردن بروکلی سراغ صابون، مایع ظرفشویی، سفیدکننده یا سایر مواد شوینده نروید. ساختار متراکم گلچه‌های بروکلی باعث می‌شود شست‌وشوی کامل این مواد دشوار باشد و ممکن است بخشی از آن‌ها روی سبزی باقی بماند.
در بیشتر مواقع، شست‌وشوی دقیق با آب روان و در صورت نیاز استفاده از روش‌های خیساندن، برای تمیز کردن بروکلی کافی است.