شربت گل‌محمدی؛ دستور سنتی برای خنک ماندن در روزهای گرم
شربت‌های سنتی ایرانی با طعم‌ها و رنگ‌های متنوع، گزینه‌ای عالی برای رهایی از گرما و عطش تابستان هستند. یکی از این شربت‌های محبوب، شربت گل محمدی است که در کنار طعم دلچسب، فواید زیادی به‌همراه دارد. این شربت خوش‌طعم تنها به مقداری گل محمدی، شکر، جوهرلیمو و آب نیاز دارد و به آسانی آماده میشود. تهیه این شربت به روش خانگی، تجربه‌ای لذت‌بخش است که به شما امکان می‌دهد نوشیدنی کاملا طبیعی و بدون افزودنی‌های مصنوعی داشته باشید. همراه ما باشید تا طرز تهیه شربت گل محمدی را در چند مرحله ساده فرا بگیرید.
طرز تهیه شربت گل محمدی خانگی
مواد لازم
- ۳۰۰ گرم گل محمدی تازه
- ۴ پیمانه شکر
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری جوهرلیمو یا یک قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۴ پیمانه آب
طرز تهیه
۱. ابتدا ساقه‌ها و کاسبرگ را جدا کنید. سپس گلبرگها را درون ظرف آب بریزید و آب ظرف را چندین بار عوض کنید تا گلبرگها از گردوغبار پاک شوند. همچنین برای تمیز کردن گلبرگها می‌توانید آن‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه درون آب خیس بدهید و بعد آن‌ها را آبکشی نمایید.
۲. گلبرگها را روی یک پارچه پهن کنید تا آب اضافه آن کشیده شود.
۳. اکنون قابلمه آب را روی اجاق گاز بگذارید و از روی حرارت بردارید. گلبرگها را به آن اضافه کنید و روی آن دم‌کنی بگذارید. به مدت ۲۴ ساعت به گلبرگها استراحت دهید تا درون آب خیس بخورند. با انجام این کار عطر و رنگ گلبرگها کاملا جذب آب میشود.
۴. قابلمه گلبرگها را درون آبکش بریزید تا گلبرگها از آب جدا شوند. در این مرحله گلبرگها را فشار ندهید که تلخی آن‌ها وارد شربت نشود و رنگ شربت را تیره نکند.
۵. پس از آبکشی، دیگر به گلبرگها نیاز ندارید. اکنون درون قابلمه حاوی عصاره گل محمدی، شکر بریزید و آن را روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید.
۶. در حین جوشیدن، مقداری آبلیمو با قلمو به دیواره‌های قابلمه بزنید تا بعدا شکرک نزند.
۷. جوهرلیمو یا آبلیمو را در انتهای پخت درون قابلمه بریزید.
۸. وقتی شربت به قوام مناسب رسید، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا در دمای محیط خنک شود. سپس آن را درون ظرف شیشه‌ای خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگه‌داری کنید.
۹. برای سرو، مقداری از شربت را همراه با آب درون لیوان بریزید و با چند برگ نعناع تزیین کنید.
نکات مهم برای تهیه شربت گل محمدی خانگی
- برخی از گونه‌های گل محمدی مثل گل محمدی‌های کاشان طعم تلخی دارند؛ برای اینکه شربت شما با این گل‌ها تلخ نشود، قبل از استفاده آن‌ها را بجوشانید و سپس آبکشی نمایید و این کار را دو بار انجام دهید. همچنین در صورت تلخ شدن شربت، اضافه کردن مقداری آب‌لیموی ترش و تازه به رفع تلخی کمک می‌کند.
- استفاده از جوهرلیمو در شربت ضروری است. در واقع جوهرلیمو مانع شکرک زدن شربت میشود. در صورتی که در منزل جوهرلیمو ندارید، به جای آن یک تا دو قاشق غذاخوری آب‌لیموی ترش و تازه درون شربت بریزید. درصورت اضافه کردن آبلیمو، شربت کمی طعم لیمو به خود خواهد گرفت.
- تشخیص غلظت کافی شربت نکته بسیار مهمی است؛ در واقع اگر شربت غلظت زیادی داشته باشد، شکرک می‌زند. همچنین اگر شربت به اندازه کافی به قوام نرسد، کپک می‌زند. برای تست غلظت مناسب، مقدار کمی از شربت را در ظرفی بریزید و در یخچال بگذارید. پس از اینکه شربت خنک شد، ظرف را آهسته تکان دهید؛ اگر شربت درون ظرف به سختی و آرام جابه‌جا شد، به این معنی است که غلظت مناسبی دارد.
- شربت گل محمدی معمولا کم‌رنگ است؛ برای پررنگ شدن شربت می‌توانید درون آن رنگ مجاز خوراکی یا پودر لبو بریزید.
- برای سرو شربت می‌توانید از تخم شربتی یا زعفران دم کرده استفاده کنید. شربت گل محمدی با گلاب نیز عطر و طعم دلچسبی خواهد داشت.
- در مرحله جوشیدن شربت ممکن است کف‌هایی روی شربت مشاهده کنید. این کف‌ها را با کف‌گیر از روی شربت بردارید. این کار باعث میشود که شربتی شفاف داشته باشید.
- ظرفی که می‌خواهید درون آن از شربت نگه‌داری کنید، باید شیشه‌ای باشد؛ این ظرف را درون آب جوش بجوشانید تا استریل شود. برای جلوگیری از کپک‌زدی شربت، ظرف را کامل خشک کنید؛ به‌صورتی که حتی یک قطره آب هم درون آن نباشد.
- درصورتی که گل محمدی تازه ندارید، می‌توانید این شربت را با گل محمدی خشک تهیه کنید. طرز تهیه شربت گل محمدی خشک نیز به طرز تهیه شربت گل محمدی تازه شباهت دارد. برای تهیه شربت گل محمدی خانگی با گل خشک، باید گلبرگها را بجوشانید و آبکشی کنید؛ این کار را دو مرتبه انجام دهید. سپس گل محمدی را درون ظرف آب جوش بریزید و روی آن دم‌کنی بگذارید. گل‌ها باید ۲۴ ساعت درون قابلمه خیس بخورند. سپس بقیه مراحل را مانند مراحل تهیه شربت گل محمدی با گل تازه، انجام دهید. گل خشک رنگ و عطر کمتری به شربت می‌دهد و برای تهیه آن باید از مقداری زیادی گل خشک استفاده کنید.
- برای اینکه شربتی خوش‌طعم و رنگ و سالم داشته باشید، گل محمدی ارگانیک و گل محمدی‌هایی با گل‌برگ کم‌رنگ تهیه کنید. گل محمدی‌های کوهستان گزینه‌ای عالی برای تهیه شربت محسوب می‌شوند.
به نظر شما چه نکته دیگری را می‌توان به طرز تهیه شربت گل محمدی اضافه کرد؟ خوشحال می‌شویم نظرها و تجربه‌های خود را با ما و همراهان کجارو به اشتراک بگذارید.
منبع عکس کاور: سایت triceshop.ir؛ عکاس: نامشخص
سوالات متداول
مواد لازم برای شربت گل محمدی خانگی کدامند؟
در طرز تهیه شربت گل محمدی از شکر، گل محمدی، جوهر لیمو و آب استفاده میشود.
طرز تهیه شربت گل محمدی چیست؟
برای تهیه شربت گل محمدی باید گلبرگها را ۲۴ ساعت در آب جوش خیس کنید. سپس آن را آبکشی کنید و همراه با شکر بجوشانید. در انتها به آن جوهر لیمو بزنید.