سوپ ورمیشل مجلسی؛ راز لعاب خوشمزه و فوت‌وفن رستورانی
سوپ ورمیشل که به اسم سوپ رشته فرنگی هم شناخته میشود، یکی از خوشمزه‌ترین سوپ‌ها است که البته شهرت جهانی هم دارد. نام این سوپ از رشته‌های نازک و معروف ورمیشل گرفته شده است. سوپ ورمشیل یکی از مقوی‌ترین سوپ‌ها برای تقویت سیستم ایمنی بدن در هنگام بیماری محسوب میشود؛ البته می‌توان این سوپ را به‌عنوان یکی از پیش‌غذاهای سبک و مجلسی هم سرو کرد.
دستور پخت سوپ ورمیشل هیچ محدودیتی ندارد و شما میتوانید آن را با مواد اولیه مختلفی از جمله پیاز، سیبزمینی، هویج، مرغ، رشته ورمیشل و... درست کنید. با ما همراه باشید تا با نحوه درست کردن سوپ ورمیشل آشنا شوید.
مواد لازم سوپ ورمیشل
برای ۴ تا ۵ نفر
- سینه مرغ بدون استخوان: ۲۵۰ گرم
- رشته ورمیشل: ۱ پیمانه
- هویج متوسط: ۲ عدد
- سیبزمینی: ۱ عدد
- گوجهفرنگی: ۱ عدد بزرگ
- پیاز: ۲ عدد
- جعفری خردشده: ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- لیمو ترش: ۱ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن مایع: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری برای تفت دادن مواد
طرز تهیه سوپ ورمیشل رستورانی
۱. سینه مرغ را داخل قابلمه قرار دهید. یکی از پیازها را به چهار قسمت تقسیم کنید و به همراه مقداری آب (حدود ۲ لیوان) به سینه مرغ اضافه کنید. در این مرحله میتوانید کمی نمک و زردچوبه هم اضافه کنید.
۲. قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید که بپزد. مرغ پخته شده را ریش‌ریش کنید و آب آن را کنار بگذارید.
۳. پیاز دیگر را به‌صورت نگینی خرد کنید و بعد کمی تفت دهید تا سبک شود. حال کمی زردچوبه و فلفل سیاه به پیازها اضافه کنید.
۴. سیبزمینی مکعبی خردشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۵. مرغ را به پیازها و ادویه‌ها اضافه کنید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه آن‌ها را تفت دهید تا مرغ عطر و طعم پیاز و ادویه‌ها را به خود بگیرد.
۶. رب گوجهفرنگی را به مواد اضافه کنید و تا زمانی که طعم و بوی خامی رب گرفته شود، آن‌ها را تفت دهید.
۷. آب مرغ را در قابلمه بریزید و اگر آب کافی نبود، به‌اندازه کافی آب به آن بیفزایید. ابتدا حرارت را زیاد کنید و وقتی جوش آمد، حرارت را کم کنید.
۸. در این مدت پوست گوجهفرنگی را بگیرید و رنده کنید. پس از آن هویج‌ها را نگینی خرد کنید و در قابلمه بریزید.
۹. وقتی همه مواد پخته شده، وقت آن است که رشته‌های ورمیشل را خرد و به قابلمه اضافه کنید. ۲۰ دقیقه زمان نیاز است تا رشته‌ها بپزند و سوپ جا بیفتد.
۱۰. ۵ تا ۱۰ دقیقه قبل از سرو میتوانید جعفری‌های خرد شده را اضافه کنید؛ البته میتوانید از جعفری خرد شده برای تزئین هنگام سرو هم استفاده کنید.
۱۱. در نهایت ۱ یا ۲ دقیقه قبل از اینکه قابلمه را از روی حرارت بردارید، آب لیمو ترش را اضافه و سوپ را سرو کنید. (1touchfood)
نکته‌های تهیه سوپ ورمشیل
- ورمیشل به خاطر لعابی که دارد، باعث غلیظ شدن سوپ میشود؛ بنابراین در طرز تهیه سوپ ورمیشل رستورانی برای اینکه سوپ سفت نشود، نباید بیش از اندازه از ورمشیل استفاده کنید. از سوی دیگر ورمشیل به ۲۰ دقیقه زمان برای پخت نیاز دارد؛ اگر این زمان طولانی‌تر شود، سوپ سفت خواهد شد.
- در طرز تهیه سوپ ورمیشل بدون مرغ میتوانید مرغ را حذف کرده یا از قارچ استفاده کنید. قارچ به دلیل اینکه هم پروتئین دارد و هم فیبر، جایگزین خوبی است.
- جعفری تازه را در انتهای پخت باید اضافه کنید؛ در غیر این صورت طعم و رنگ اصلی خود را از دست می‌دهد.
- برای لعاب بیشتر سوپ میتوانید از دو تا سه قاشق غذاخوری برنج ایرانی استفاده کنید و آن را در ابتدای پخت در سوپ بریزید.
- در صورت تمایل میتوانید از نخودفرنگی و ذرت نیز در سوپ استفاده کنید.
با نحوه درست کردن سوپ ورمیشل آشنا هستید؟ آیا ترفند خاصی برای طرز تهیه سوپ ورمیشل رستورانی می‌دانید؟ لطفا اطلاعاتتان با ما و کاربران کجارو به اشتراک بگذارید.
منبع عکس کاور: soupaddict.com؛ عکاس: نامشخص
سوالات متداول
در طرز تهیه سوپ ورمیشل از چه موادی استفاده میشود؟
در طرز تهیه سوپ ورمیشل از پیاز، سیبزمینی، رب گوجه، گوجهفرنگی، هویج، مرغ، ورمیشل، آب مرغ، ادویه، جعفری و لیموترش استفاده میشود.
سوپ ورمیشل بدون مرغ چطور تهیه میشود؟
در طرز تهیه سوپ ورمیشل بدون مرغ میتوانید مرغ را حذف کرده یا از قارچ استفاده کنید.