بوی نان تازه در خانه؛ دستور پخت نان خانگی با فر و بدون فر
پخت نان در خانه تجربه‌ای متفاوت و به‌یادماندنی است؛ به‌خصوص که عطر دل‌انگیز آن تمام فضای خانه را پر می‌کند. برخلاف تصور بسیاری، برای پخت نان خانگی لزوما به فر نیاز ندارید و با کمی خلاقیت و استفاده از ابزارهای ساده آشپزخانه، می‌توانید نانی تازه و لذیذ را روی گاز آماده کنید و از طعم آن لذت ببرید.
چه به دنبال نانی سنتی با بافتی نرم و رویه طلایی باشید که در فر پخته می‌شود و چه بخواهید سرعت و سادگی پخت نان روی گاز را تجربه کنید، هر دو روش نتایج فوق‌العاده‌ای به همراه دارند. چنانچه با ما همراه شوید، می‌توانید طرز تهیه دو نان خانگی خوشمزه و ساده را یاد بگیرید و برای عزیزانتان تهیه کنید.
طرز تهیه نان در ماهیتابه
مواد اولیه برای ۳ تا ۴ نفر
- ۵۰۰ گرم آرد
- ۱٫۵ لیوان آب
- یک قاشق چای‌خوری نمک
- ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع
طرز تهیه
۱. آرد الک‌شده را با نمک مخلوط کنید.
۲. آب را کم‌کم اضافه کنید و با دست یا همزن دستی مواد را مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. مقدار آبی که باید اضافه کنید به نوع آرد بستگی دارد و باید به‌اندازه‌ای باشد که خمیر شل نباشد و بافت یکدستی پیدا کند.
۳. روغن را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه خمیر را خوب ورز دهید.
۴. خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و اصطلاحا چونه بگیرید.
۵. روی سطح کار کمی آرد بپاشید و بعد چونه‌ها را با وردنه پهن کنید.
۶. کاتر گرد یا بشقاب کوچکی بردارید و خمیر پهن شده را برش بزنید.
۷. تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و وقتی داغ شد، خمیر را داخل آن قرار دهید و شعله را خیلی کم کنید.
۸. هر یک دقیقه نان را پشت و رو کنید تا هم پف کند و هم خوب بپزد. وقتی یک طرف نان تغییر رنگ داد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم مثل روی دیگر شود.
۹. نان را زیاد روی حرارت قرار دهید، چون سریع خشک می‌شود. بلافاصله بعد از پخت، نان‌ها را داخل کیسه نخی قرار دهید تا نرم بمانند. (cookpad)
طرز تهیه نان خانگی در فر
مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر
- ۳ لیوان آرد سفید
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- نصف قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ قاشق غذاخوری خمیرمایه فوری تازه
- ۱ لیوان شیر ولرم
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۴۵ گرم کره
طرز تهیه
۱. خمیرمایه، شیر، تخم‌مرغ، کره ذوب شده و نمک را با هم مخلوط کنید.
۲. آرد را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید. سومین لیوان آرد را کامل به مواد اضافه نکنید.
۳. وقتی خمیر جمع شد، باید آن را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با دست یا ۵ تا ۷ دقیقه با خمیرزن همزن برقی خوب ورز دهید. در حین ورز دادن، اگر نیاز بود، مقدار آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید. خمیر پس از ورز دادن باید به‌گونه‌ای باشد که به دست نچسبد. توجه کنید که اگر آرد زیاد بزنید، نان خشک می‌شود.
۴. یک کاسه بزرگ بردارید و داخل آن را کمی چرب کنید. خمیر را در سطح داخلی کاسه بغلطانید تا سطح خمیر هم چرب شود. پس از آن روی کاسه را با سلفون ببندید و برای ۱٫۵ ساعت در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
۵. قالبی به‌اندازه ۲۰×۳۰ سانتی‌متر بردارید و کف آن را چرب کنید.
۶. خمیر را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را مثل توپ گرد کنید و با فاصله در قالب قرار دهید. روی خمیرها را بپوشانید و بگذارید یک ساعت دیگر هم استراحت کند.
۷. فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب را داخل فر قرار دهید و حدود ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا نان بپزد و روی آن طلایی شود.
۸. بعد از اینکه نان‌ها را فر خارج کردید، حدود ۱۵ دقیقه بعد آماده مصرف هستند. اگر نمی‌خواهید همان لحظه مصرف کنید، پس از طی شدن این مدت زمان، آن‌ها را در یک کیسه پارچه‌ای قرار دهید تا خشک نشوند. (cheftayebeh)
آیا تاکنون در خانه نان پخته‌اید و از ترفند خاصی برای پخت نان استفاده می‌کنید؟ لطفا اطلاعات و تجربیاتتان را با ما و کاربران کجارو به اشتراک بگذارید.
منبع عکس کاور: aheadofthyme.com، عکاس: نامشخص
سوالات متداول
طرز تهیه نان در ماهیتابه چیست؟
طرز تهیه نان در ماهیتابه به این صورت است که باید با آب، نمک، روغن مایع و آرد، خمیر درست کنید. آن را در تابه پهن کنید و اجازه دهید که بپزد.
برای تهیه نان خانگی در فر به چه موادی نیاز است؟
برای تهیه نان خانگی در فر به آرد، شکر، نمک، خمیرمایه، شیر، تخم مرغ و کره نیاز دارید.