کجارو من
مجله گردشگری
اخبار
کجارو پلاس

طرز تهیه رولت خامه ای؛ شیرینی تر پرطرفدار و خوشمزه

یک‌شنبه ۹ آذر ۱۳۹۹ - ۱۴:۰۶
مطالعه 15 دقیقه
رولت خامه ای
رولت خامه‌ای از شیرینی‌های بسیار خوشمزه‌ای است که گزینه‌ای عالی برای دورهمی‌های عصرانه و تولدها به حساب می‌آید؛ به‌خصوص که به‌راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید.
تبلیغات

رولت خامه‌ای یا رول سوئیسی جزو پرطرفدارترین شیرینی‌های تر به شمار می‌رود که از یک لایه اسفنجی و مواد میانی تشکیل شده است. در واقع، کیک آن به‌صورت نازک پخته شده و سپس از خامه فرم‌گرفته، مربا یا مارمالاد به‌همراه میوه‌های تازه نظیر توت‌فرنگی برای درون آن استفاده و رول می‌شود. برای تزیین روی رولت از روش‌های مختلفی از پودر قند تا سس شکلات، خامه فرم‌گرفته و... استفاده می‌کنند. در نهایت نیز آن را به عرض دو تا سه سانتی‌متر برش می‌زنند. این شیرینی معروف را می‌توانید با کمی تمرین، به بهترین شکل ممکن درست کرده و تحسین اعضای خانواده را نصیب خود کنید. پس برای آشنایی با طرز تهیه رولت خامه‌ای به روش ساده با ما همراه شوید.

هرآنچه باید درباره رولت خامه ای بدانید:

کپی لینک

رولت خامه ای در خانه

مواد لازم:

  • ۴ عدد تخم‌مرغ
  • ۴ قاشق غذاخوری آب جوش
  • ۱۰۰ گرم آرد
  • ۱۰۰ گرم شکر
  • یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل
  • یک‌دوم قاشق چای‌خوری بکینگ پودر

مواد میانی رولت :

  • ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم خامه فرم‌گرفته
  • دو عدد موز بزرگ (اختیاری)
  • نصف پیمانه گردو (اختیاری)
کپی لینک

طرز تهیه رولت خامه ای در خانه

2020-11-8e9b8e3b-c269-4b4d-93cf-13cfba398403

منبع عکس: سایت idehshot.com؛ عکاس: نامشخص

۱. ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید. سفیده را با همزن برقی بزنید تا پف کند و بعد نیمی از شکر را به آن اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید تا سفت و پف‌دار شود.

۲. زرده تخم‌مرغ، مابقی شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا کرم‌رنگ و کشدار شود.

۳. در این مرحله آب جوش را اضافه و مخلوط کنید.

۴. آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و چند بار الک کنید و در سه مرحله به زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.

مخلوط کردن تخم مرغ و شکر و وانیل
همزدن مایه کیک رولت خامه ای
ریختن مایه کیک رولت خامه ای در قالب
کیک رولت خامه ای

منبع عکس: سایت kalleh.com؛ عکاس: نامشخص

۵. سفیده زده‌شده را در سه مرحله به مواد زرده اضافه کنید. در اینجا باید حواستان به همزدن مواد باشد و آن را به‌صورت دورانی هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

۶. کف قالب ۳۰ در ۴۰ سانتی‌متری را کاغذ روغنی بیندازید و مایه رولت را طوری کف قالب پهن کنید که به‌شکل یکدست در تمام سطح قالب پخش شود.

۷. فر را از ۱۵ دقیقه قبل روی درجه ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود.

۸. قالب را برای حدود ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.

۹. بعد از پخت رولت، آن را روی کاغذ روغنی یا دستمال نخی برگردانید، کاغذ پشت رولت را جدا کنید. کمی پودر قند روی آن الک کرده و آن را سریع رول کنید و داخل یک پلاستیک قرار دهید تا خنک شود. پودر قند باعث می‌شود که کاغذ روغنی یا دستمال نخی به رولت نچسبد.

برگرداندن کیک رولت خامه ای روی پارچه نخی
رول کردن کیک با پارچه نخی
پیچیدن پارچه نخی دور رولت خامه ای
خامه کشی کیک رولت خامه ای
رول کردن کیک رولت که خامه کشی شده
رولت خامه ای بعد از خامه کشی
جداکردن لبه های رولت خامه ای
2020-11-88db96d4-5d62-4be1-bfd4-3733637e48ec

منبع عکس: سایت kalleh.com؛ عکاس: نامشخص

۱۰. بعد از خنک‌شدن رولت، آن را باز کرده و سطح روی کیک را با کمی شربت مثل آب کمپوت آناناس مرطوب کنید.

۱۱. خامه قنادی را روی سطح رولت پخش کنید و دو سانتی‌متر لبه‌های کناری آن را خامه نریزید؛ زیرا موقع رول‌کردن خامه به آن بخش‌ها سر می‌خورد. در ادامه گردو و موز خوردشده را روی آن بریزید و آن را رول کنید.

۱۲. کمی از دو سر رولت را با چاقو جدا کنید و کنار بگذارید و رولت را در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.

۱۳. برای سرو رولت خامه‌ای می‌توانید آن را به‌صورت تک‌نفره برش بزنید یا به‌شکل کیک رولت آماده کنید.

۱۴. تزیین روی رولت به سلیقه شما بستگی دارد. به‌عنوان مثال، می‌توانید از سس گاناش استفاده کرده و در ادامه با پودر نارگیل یا شکلات خردشده و هر نوع میوه‌ای تزیین کنید.

کپی لینک

نکات تهیه رولت خامه ای

2020-11-a50670ec-5d09-4c00-81ee-e326d568cd7e

منبع عکس: سایت shirinikade.com؛ عکاس: نامشخص

  • در صورتی که کیک رولت کمی خشک شد، جای نگرانی نیست؛ زیرا وقتی آن را داغ رول می‌کنید، خشکی آن از بین می‌رود و رطوبت لازم را به دست می‌آورد. علاوه بر این، چهار قاشق آبی که در ابتدا به مواد کیک اضافه کردید، رطوبت لازم را به آن می‌دهد.
  • برای مایه میانی رولت می‌توانید از مارمالاد یا مربا همراه با خامه فرم‌گرفته یا کرمفیل استفاده کنید.
  • از آنجا که همزدن سفیده تخم‌مرغ خیلی حساس است؛ ظرف موردنظر و همین طور همزن برقی باید بسیار تمیز و عاری از هرگونه آلودگی و رطوبتی باشند،؛ در غیر این صورت سفیده پف نمی‌کند.
رولت خامه ای ساده
رولت خامه ای با تزیین پودر قند
یک برش رولت خامه ای با خامه و مربا
2020-11-9bffe241-6949-48c1-bf0d-4a51d8896da2

منابع عکس‌ها: سایت chishi.ir، gnavi.co.jp؛ eghtesaad24.ir؛ عکاسان: نامشخص

  • با مواد اولیه ذکرشده می‌توانید رولت را دو رنگ کنید؛ به این شکل که برای طرز تهیه رولت خامه‌ای دو رنگ باید سه قاشق غذاخوری از خمیر بردارید و دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو به آن اضافه کنید. پس از اینکه قالب موردنظر را کاغذ روغنی انداختید و آن را چرب کردید، مایه سفیدرنگ را در آن پخش کنید و سپس مایه کاکائویی را در قیف بریزید و هر طرحی که دوست دارید، روی مایه سفید ایجاد کنید. ادامه کار درست مشابه دستوری است که گفته شد. علاوه بر این، می‌توانید مایه کیک را به دو قسمت کرده و یک بخش را با رنگ خوراکی دلخواه‌تان مخلوط کنید؛ سپس مایه‌ها را در دو قیف بریزید و به‌صورت یکی در میان، از این مایه‌ها روی کاغذ روغنی بریزید تا حالت راه‌راه پیدا کند و بعد آن را در فر قرار دهید.
  • برای برش رولت خامه‌ای بهتر است، آن را برای ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید و سپس با چاقوی اره‌ای برش بزنید. بعد از هر برش نیز چاقو را در آب جوش بزنید و خشک کنید.
رولت خام

منبع عکس: سایت goodto.com؛ عکاس: Rex

  • طرز تهیه رولت خامه‌ای شکلاتی به این صورت است که از مقدار آرد دو قاشق غذاخوری بردارید و در عوض دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید. اگر طعم نسکافه را دوست دارید، می‌توانید به‌جای پودر کاکائو، به‌سراغ پودر نسکافه بروید. در ادامه پودر نسکافه یا پودر کاکائو را با مقدار کمی آب جوش حل کرده و به زرده‌های تخم‌مرغ اضافه کنید.
  • برای اینکه خامه شکلاتی در رولت داشته باشید، به‌ازای ۲۵۰ گرم خامه فرم‌گرفته، حدود ۲۰ گرم پودر کاکائو الک شده را به خامه اضافه کنید. هرچه کیفیت پودر کاکائو بهتر باشد، خامه تیره‌تری خواهید داشت.
کپی لینک

رولت خامه ای طرح دار

رولت خامه ای طرح دار

منبع عکس: سایت sugargeekshow.com؛ عکاس: نامشخص

مواد لازم:

  • ۱۰۰ گرم آرد سفید
  • چهار عدد تخم‌مرغ
  • ۱۰۰ گرم شکر
  • یک‌هشتم پیمانه آب گرم
  • یک قاشق چای‌خوری عسل
  • یک هشتم قاشق چای‌خوری وانیل
  • ۲۵۰ گرم خامه فرم‌گرفته

مواد لازم برای طرح انداختن رولت:

  • ۴۰ گرم آرد
  • ۳۰ گرم پودر قند
  • یک عدد سفیده تخم‌مرغ
  • رنگ خوراکی به مقدار لازم
کپی لینک

طرز تهیه رولت خامه ای طرح دار

۱. یک عدد سفیده تخم‌مرغ و پودر قند را با هم مخلوط کنید تا از حالت لزجی خارج شده و سفید رنگ شود.

۲. آرد الک‌شده را به‌آرامی به مخلوط سفیده و پودر قند اضافه کنید. سپس رنگ خوراکی را در این مخلوط بریزید و خوب هم بزنید.

مخلوط کردن رنگ با خامه
انداختن طرح برف روی کاغذ روغنی
ریختن مایه رولت خامه ای روی کاغذ روغنی طرح دار
کیک طرح دار

منبع عکس: سایت sugargeekshow.com؛ عکاس: نامشخص

۳. کاغذ روغنی در قالب موردنظرتان بگذارید. خمیر به‌دست‌آمده را داخل قیف ساده بریزید و طرح دلخواه‌تان را روی کاغذ روغنی پیاده کنید.

۴. پس از کشیدن طرح، قالب را برای یک ساعت به فریزر منتقل کنید تا استراحت کند. اگر طرح شما دارای چند رنگ است، ترجیحا هر رنگ را که کار کردید، آن را برای چند دقیقه در فریزر بگذارید تا رنگ‌ها کمی منسجم شوند و به این ترتیب با هم مخلوط نشوند.

۵. در مدت‌زمانی که قالب را در یخچال گذاشته‌اید، کیک رولت را تهیه کنید. ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید و زرده، شکر و وانیل را تا حدی با همزن برقی بزنید که کرم‌رنگ و کشدار شود.

۶. آب داغ و عسل را به مخلوط زرده اضافه و مخلوط کنید.

۷. آرد را در سه تا چهار مرحله به زرده تخم‌مرغ اضافه و خوب مخلوط کنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند.

۸. سفیده را با همزن برقی بزنید تا پف‌دار شود و رده‌های همزن روی آن بماند و سفیده از ظرف نریزید.

پیچیدن کیک رولت در پارچه نخی
کیک رولت خامه ای
خامه کشی کیک رولت خامه ای
2020-11-aa801277-65a1-4be6-a0bc-df6f3a1b311d

منبع عکس: سایت sugargeekshow.com؛ عکاس: نامشخص

۹. سفیده زده‌شده را به‌تناوب در سه مرحله به مخلوط زرده و آرد اضافه کنید و آن را به‌شکل دورانی هم بزنید تا کاملا یکدست و مخلوط شوند.

۱۰. سینی رولت را از فریزر درآورید و مایه کیک را روی آن بریزید و در سطح قالب خیلی یکنواخت پخش کنید تا بعد از پخت کاملا یکدست باشد.

۱۱. سینی را در فری که از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، برای مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید.

۱۲. رولت را از فر درآورید و وقتی کمی از حرارت افتاد، فورا آن را روی یک دستمال نخی بزرگ برگردانید و کاغذ روغنی‌اش را جدا کنید.

۱۳. کیک را همراه با دستمال رول کنید و برای ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود؛ بعد آن را به‌آرامی باز کنید و یک لایه خامه فرم‌گرفته روی کیک پخش کنید. علاوه بر این، می‌توانید از میوه خردشده و شکلات چیپسی برای روی خامه استفاده کنید.

۱۴. حالا آن را با دقت رول کرده و کناره‌های آن را با چاقو جدا کنید. سپس روی آن را بپوشانید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

کپی لینک

رولت خامه ای بدون فر

رولت خامه ای مربایی

منبع عکس: سایت ashpaziasan.eramblog.com؛ عکاس: نامشخص

مواد لازم:

  • ۲ عدد تخم‌مرغ
  • یک‌چهارم پیمانه شکر
  • یک‌سوم پیمانه آرد
  • یک‌دوم قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
  • یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل
  • ۲۰۰ گرم خامه قنادی
کپی لینک

طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر

۱. برای کیک رولت می‌توانید از تابه رژیمی دوطرفه استفاده کنید که باید واشر دور آن را دربیاورید و تابه را روی حرارت کم قرار دهید.

۲. تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید و تا حدی با همزن برقی بزنید که پفی و کشدار شده و حجمش حدودا سه برابر شود.

۳. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کرده و به مایه تخم‌مرغ اضافه کنید. این مایه را با قاشق به‌صورت دورانی هم بزنید تا یکدست شود.

۴. تابه‌ را از روی حرارت ملایم بردارید و هر دو طرف آن را با روغن کاملا چرب کنید؛ البته می‌توانید از کاغذ روغنی در داخل آن نیز استفاده کنید. مواد را داخل تابه بریزید و سطح آن را با قاشق صاف کنید.

۵. حرارت را کنید و شعله پخش‌کن روی آن قرار دهید. در تابه را ببندید و آن را روی شعله پخش‌کن بگذارید.

۶. حدود ۱۰ دقیقه بعد، تابه را برمی‌گردانید تا طرف دیگر کیک نیز بپزد. با نوک چنگال یا خلال دندان وسط کیک فرو کنید؛ اگر از مایه کیک به خلال دندان نچسبید، کیک پخته است.

۷. یک حوله نمدار بردارید و کاغذ روغنی روی آن قرار دهید.

۸. رولت را روی کاغذ روغنی برگردانید و آن را همراه با کاغذ روغنی از عرض رول کنید. سپس حوله را دور آن بپیچید و کنار بگذارید تا خنک شود. حدودا یک ساعت طول می‌کشد تا آماده خامه‌کشی شود.

۹. در این مرحله رولت را باز کنید و خامه فرم‌گرفته را روی سطح آن به‌طور کامل بریزید. سپس آن را رول کنید و مجددا کاغذ روغنی و حوله را دور آن بپیچید و در یخچال بگذارید تا برای حدود چهار ساعت خنک شود.

۱۰. بعد از این مدت، آن را از یخچال درآورید و برش بزنید. سطح روی آن را خامه بکشید و پودر کاکائو الک کنید.

کپی لینک

طرز تهیه سس گاناش

2020-11-a3a2cf46-1a0d-462e-8156-99a44f8ca8fc

منبع عکس: سایت gffmag.com؛ عکاس: نامشخص

«گاناش» (Ganache) از ترکیب خامه و شکلات تهیه می‌شود که غلظت آن به میزان شکلات بستگی دارد؛ به‌طوری که اگر مقدار شکلات دو برابر خامه باشد، گاناش غلیظی به دست می‌آید که برای فیلینگ و کاور کیک مناسب است. وقتی میزان خامه و شکلات برابر باشد، این سس به‌عنوان گلیز استفاده می‌شود و اگر خامه دو برابر شکلات باشد، گاناش برای سس به کار می‌رود.

شکلات گاناش را می‌توانید از شکلات معمولی، شیری، تلخ و با درصدهای متفاوت و طعم‌های مختلف استفاده کنید.

2020-11-33bf5216-f416-474e-b267-05805f6707ef

منبع عکس: سایت mein-naschglueck.de؛ عکاس: نامشخص

برای تهیه سس گاناش، خامه را در ظرفی بریزید؛ روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید. به‌محض اینکه کناره‌های سس شروع به حباب‌زدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید. تا خامه داغ است، شکلات خردشده را به آن اضافه کنید و بدون اینکه هم بزنید، با قاشق شکلات‌ها را به داخل خامه فرو کنید و اجازه دهید برای پنج دقیقه استراحت کند و به همین حالت بماند. سپس آن را با همزن دستی تا حدی مخلوط کنید که کرم یکنواخت و کاملا براقی به دست آید. اجازه دهید که این کرم خنک شود. اگر می‌خواهید با قیف و ماسوره روی کیک را تزیین کنید، می‌توانید این سس را برای مدت کوتاهی در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

کپی لینک

طرز تهیه خامه فرم گرفته

2020-11-03ddbf3f-4c51-4f96-ab68-6cfab57ee794

منبع عکس: ایلنا؛ عکاس: نامشخص

برای تهیه خامه فرم‌گرفته، سه راه پیش رو دارید که شامل استفاده از خامه قنادی، پودر خامه و خامه صبحانه می‌شود.

خامه صبحانه: خامه‌های پاکت صورتی برای تهیه خامه فرم‌گرفته مناسب هستند. باید توجه کنید که وقتی سر پاکت خامه را قیچی می‌کنید، خامه باید با یک تکان به‌صورت قالبی از پاکت خارج ‌شود. این خامه کیفیت خوبی دارد و ۱۰۰ درصد فرم می‌گیرد.

پاکت‌های صورتی خامه اغلب حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر هستند؛ پس برای تهیه خامه فرم‌گرفته، به‌ازای هر ۴۰۰ میلی‌لیتر که معادل دو پاکت خامه می‌شود، باید حدود ۱۰۰ گرم شکر اضافه کنید.

پاکت خامه را باز کنید؛ آب داخل آن را دور بریزید و شکر را به خامه اضافه کنید. این مواد را با چنگال در حدی هم بزنید که با مخلوط شوند و بعد آن را در فریزر بگذارید تا تگری شود. اگر عجله دارید، این کار را در ظرف فلزی انجام دهید تا سریع‌تر خنک شود. هر چند دقیقه آن را مخلوط کنید. بعد از ۲۰ دقیقه معمولا باید رگه‌های یخ را روی خامه ببینید. ادامه کار را بهتر است، در محیطی خنک و به دور از گرمای آشپزخانه و در تابستان، جلوی کولر انجام دهید.

2020-11-37716bb8-4fe7-4e1b-9c5b-1873dfe85f09

منبع عکس: سایت kalleh.com؛ عکاس: نامشخص

خامه را به ظرف بزرگی منتقل کنید؛ زیرا خامه حدودا ۶ برابر می‌شود. حالا آن را با همزن برقی بزنید که در ابتدا کاملا آبکی می‌شود؛ اما به‌مرور خامه فرم می‌گیرد و تکه‌های چربی که ابتدا در خامه مشاهده می‌کردید، از بین می‌رود و خامه کاملا یکدست و پفکی می‌شود. حدود ۱۵ دقیقه باید به همزدن ادامه دهید تا اثر پره‌های همزن روی خامه بماند. در این مرحله می‌توانید به خامه رنگ یا اسانس دلخواه‌تان را اضافه کنید. یادتان باشد که بیشتر از سه قطره اسانس باعث تلخی خامه می‌شود.

بهترین حالت خامه فرم‌گرفته این است که اگر ظرف را برگرداندید، از آن نریزد و حسابی سفت شده باشد. این خامه را می‌توانید در ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید. موقع مصرف باید خامه را از فریزر درآورید، خوب هم بزنید تا مثل اول سفت و فرم‌گرفته شود.

2020-11-1f67b193-e26c-4e69-99bb-abe9998ef7fe

منبع عکس: سایت femina.in؛ عکاس: نامشخص

خامه قنادی: این خامه‌ درصد چربی‌ بالایی دارد و خیلی خوب فرم می‌گیرد. برای تهیه خامه فرم‌گرفته باید آن را از فریزر درآورید و در دمای محیط قرار دهید و سپس در ظرف موردنظر بریزید. اگر هوا گرم است، خامه را در یخچال بگذارید تا به‌تدریج نرم شود و سرمایش را از دست ندهد. خامه نباید آب شود! در این مدت‌،‌ آن را با قاشق هم بزنید تا بخش‌های یخی خامه زودتر وا برود. وقتی به حدی رسید که هنوز کمی یخی بود، با دور کند همزن شروع به هم‌زدن کنید تا یکدست شود و بعد آن را با دور تند همزن برای مدت هفت تا ۱۰ دقیقه بزنید. زمانی که سفت شد و از ظرف نریخت و رد همزن را روی آن دیدید، خامه فرم گرفته است.

پودر خامه: در ازای ۶ قاشق غذاخوری پودر خامه گیاهی باید از چهار قاشق غذاخوری پودر قند و یک پیمانه شیر سرد استفاده کنید. پودر قند و پودر خامه را در یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. وسط مواد را گود کرده و شیر را اضافه کنید و با دور تند همزن برای سه دقیقه بزنید؛ سپس دور همزن را کند کنید و حدود هشت دقیقه دیگر به همزدن خود ادامه دهید تا کاملا پوک شود و فرم بگیرد.

کپی لینک

نکات تهیه خامه فرم گرفته

2020-11-2b9fe805-2c39-43ca-918a-a3886d13a39a

منبع عکس: سایت thecandleloft.com؛ عکاس: نامشخص

  • خامه‌ای تهيه كنيد که چربی آن بالای ۳۰ درصد باشد؛ در این صورت خامه راحت‌تر فرم می‌گیرد.
  • در صورتی که پره‌های همزن و ظرف‌تان کاملا سرد و تمیز باشد، روند فرم‌گرفتن خامه تسریع می‌شود.
  • سعی کنید از ظرف شیشه‌ای، چینی یا فلزی برای فرم‌دادن خامه استفاده کنید. ترجیحا به‌سراغ ظرف پلاستیکی نروید؛ زیرا این ظروف چربی خامه رو جذب می‌کنند و مانع از فرم‌گرفتن خامه می‌شوند.
  • خامه فرم‌گرفته‌ را وقتی دوباره به فریزر منتقل می‌کنید، کیفیت اولیه خود را از دست می‌دهد و برای تزیین کیک مناسب نیست و بیشتر برای دسرها به کار می‌رود. پس بهتر است همیشه خامه را به همان اندازه‌ای فرم دهید که لازم دارید.
  • خامه فرم‌گرفته را بلافاصله برای فیلینگ یا كاور کیک و شیرینی استفاده کنید؛ زیرا با گذر زمان، خامه انسجام خود را از دست می‌دهد و شل می‌شود.
  • یکی از دلایلی که خامه فرم نمی‌گیرد، این است که با دیدن رد پره‌های همزن روی خامه، دست از همزدن آن می‌کشید. در واقع وقتی خامه آماده است که با برگرداندن ظرف، از آن نریزد و کاملا سفت شده باشد.
  • اگر می‌خواهید از رنگ در خامه استفاده کنید، آن را همیشه داخل یخچال نگه دارید؛ چراکه گاهی اوقات رنگ گرم است و همین موضوع باعث شل‌شدن خامه می‌شود.
کپی لینک

فیلم طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر

کپی لینک

تاریخچه رولت خامه ای

با اینکه رولت خامه‌ای را «رول سوئیسی» (Swiss roll) می‌نامند، اصالت این کیک به سوئیس مربوط نمی‌شود و در هاله‌ای از ابهام قرار دارد. برخی آن را یک دستور آشپزی قدیمی انگلیسی می‌دانند و عده‌ای فکر می‌کنند که این شیرینی با الهام از اتریشی‌ها تهیه شده است.

2020-11-16594391-ce8f-443d-bcdc-e0b307d639b3

منبع عکس: سایت mochom.ir؛ عکاس: نامشخص

مورخان معتقدند که قدمت رولت خامه‌ای به حدود قرن نوزدهم میلادی می‌رسد. اولین مدرک مکتوب درباره تهیه کیک رول شده، به مجله‌ای در یوتیکا نیویورک مربوط می‌شود که در دسامبر سال ۱۸۵۲ میلادی منتشر شد و با عنوان کیک ژله‌ای، طرز تهیه یک رول ژله‌ای مدرن را آموزش می‌داد.

رول سوئیسی در انگلستان محبوبیت زیادی داشت و در نتیجه در کشورهایی مثل هند و هنگ کنگ که تحت نفوذ انگلیس بودند، بسیار معروف و شناخته‌شده بود. تولید رول سوئیسی به‌عنوان میان‌وعده‌ در دهه ۱۹۶۰ میلادی رواج پیدا کرد و برندهای بزرگی در همان زمان کسب‌وکار خود را در این زمینه کلید زدند. امروزه رولت خامه‌ای در اکثر قنادی‌ها یافت می‌شود؛ ضمن اینکه هر کشوری، مدل خاص خود را دارد و بسته به ذائقه مردم هر کشور، طعم کیک‌ها و مایه فیلینگ آن‌ها متفاوت است.

کپی لینک

طعم رولت خامه ای

2020-11-b94c83ef-0ed1-42ea-b1e8-1f493905b55d

منبع عکس: سایت laaguada.com.ar؛ عکاس: نامشخص

رولت خامه‌ای از پرطرفدارترین شیرینی‌های تر بین ایرانی‌ها است که ترکیب نان اسفنجی نرم با خامه‌ شیرین و فرم‌گرفته و فیلینگ‌های مختلف، دل هر کسی را آب می‌کند؛ به‌طوری که نمی‌تواند دست رد به آن بزند. حالا فکرش را کنید که این رولت خوشمزه را در خانه و با کلی عشق تهیه و همراه با یک فنجان چای یا قهوه، عصرانه دلپذیری را در کنار اعضای خانواده‌تان سپری کنید.

در این مقاله از کجارو شما را با طرز تهیه رولت خامه ‌ای به سبک قنادی آشنا کردیم؛ دسر ساده و بسیار خوشمزه که حتی اگر رژیم غذایی هم داشته باشید؛ نمی‌توانید از آن صرف‌نظر کنید. در هر صورت اگر در تهیه رولت خامه‌ای مهارت دارید، در پایین این مقاله از تجربه‌های خود برای ما بگویید. اگر هم دوست داشته باشید، می‌توانید از روند تهیه آن عکاسی کنید و با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، عکس‌های خود را با کجارویی‌ها به اشتراک بگذارید.

منبع عکس کاور: سایت jamaran.news؛ عکاس: نامشخص

سوالات متداول

  • در طرز تهیه رولت خامه ای از چه موادی استفاده شده است؟

    برای تهیه رولت خامه ای به تخم‌مرغ، آرد، آب جوش، وانیل و بکینگ‌پودر نیاز دارید. برای داخل رولت می‌توانید از خامه فرم‌گرفته و میوه‌های مختلف استفاده کنید.

  • طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر چگونه است؟

    برای تهیه رولت خامه ای بدون فر باید مایه کیک را آماده کنید. تابه دو طرفه را روی حرارت ملایم بگذارید و آن را چرب کنید. از مایه کیک روی آن بریزید و هر طرف را حدود ۱۰ دقیقه بپزید.

مقاله رو دوست داشتی؟
نظرت چیه؟
داغ‌ترین مطالب روز

نظرات