هوس یک نوشیدنی سرد لذیذ و متفاوت به سرتان زده است؟ نمی‌دانید برای مهمانی بعدی خود چه نوشیدنی مجلسی و خوشمزه‌ای سرو کنید؟ با کجارو همراه شوید و بهترین نوشیدنی‌های ایران و جهان را در مجموعه شربت‌ها و نوشیدنی‌ها، در خانه و با ما درست کنید و از آن‌ها لذت ببرید. امروز قصد داریم طرز تهیه یک نوشیدنی بسیار خوشمزه و مشهور در کشورهای جنوب شرق قاره آسیا را به نام «باندونگ» (bandung) به شما آموزش دهیم تا با درست کردن آن در خانه، روزی مملو از طعم‌های جدید تابستانی را برای خود رقم بزنید.
باندونگ یا نوشیدنی شیر و گلاب، یک نوشیدنی صورتی رنگ مشهور مالزیایی است که در میان جامعه مالای‌ها، محبوبیت بسیاری دارد. این نوشیدنی را با نام‌های «سیراپ باندونگ» (sirap bandung) و «ایر باندونگ» (air bandung) نیز می‌شناسند. باندونگ در کشورهای جنوب شرق آسیا و شبه قاره هند، به‌خصوص در هند، مالزی، سنگاپور و برونئی، یک نوشیدنی مشهور و پرطرفدار است.
واژه «باندونگ» در زبان مالزیایی و اندونزیایی به‌معنای «جفت» است، در حالی که «سیراپ» به‌معنای «شیره» و «ایر» به‌معنای «آب» است. در واقع «باندونگ سیراپ» اشاره به نوشیدنی‌ای دارد که از ترکیب دو ماده که یکی از آن‌ها شربت گلاب (شیره گل سرخ) است، درست می‌شود. بسیاری از افراد فکر می‌کنند که خاستگاه این نوشیدنی به شهر «باندونگ» در کشور اندونزی برمی‌گردد؛ اما باید بدانید که نوشیدنی باندونگ متعلق به این شهر نیست.
باندونگ یک نوشیدنی ساده است که با ترکیب شیر و شربت گلاب یا شیره گل سرخ درست می‌شود. رنگ صورتی این نوشیدنی از افزودن رنگ خوراکی به شیره گل سرخ به دست می‌آید. بسته به منطقه‌ای که باندونگ در آن درست می‌شود، ممکن است در آن، شیر تغلیظ شده شیرین، شیر تازه، شیر تغلیظ شده یا ترکیبی از این سه نوع ریخته شود. باندونگ معمولا همراه با یخ، به‌خصوص در مراسم‌های عروسی و بر سر سفره افطار در ماه رمضان در کنار غذاهایی چون «ناسی بریانی» (nasi beriani) یا «رندانگ» (rendang) سرو می‌شود.
در نسخه‌های مدرن باندونگ از آب گازدار یا ژله نعنایی (Grass jelly) نیز استفاده می‌شود و می‌توان آن‌ها را در غرفه های غذای خیابانی پیدا کرد. طرز تهیه نوشیدنی باندونگ بسیار ساده است و شما می‌توانید این نوشیدنی خوشمزه را به سرعت و به‌سادگی در خانه درست کنید.
آنچه در این مقاله خواهید خواند:
مواد لازم
برای ۵ نفر
- یخ به مقدار لازم
- یک و نیم لیوان شربت گلاب یا شیره گل سرخ
- یک لیوان شیر تغلیظ شده
- ۵ لیوان آب سرد
- ۳ قطره رنگ خوراکی صورتی
مواد لازم برای شربت گلاب
- یک لیوان آب
- نصف لیوان گلاب
- یک و نیم لیوان شکر
- ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
طرز تهیه شربت گلاب
۱. آب، گلاب، آب لیمو و شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش بیایند. سپس شعله گاز را کم کنید و برای ۵ دقیقه آن‌ها را بجوشانید تا شکر کاملا حل شود. قابلمه را کنار بگذارید تا سرد شود.
۲. شربت گلاب شما آماده است و شما می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه
۱. در یک پارچ، شربت گلاب، شیر تغلیظ شده، آب سرد و رنگ خوراکی را با هم مخلوط کنید.
۲. لیوان‌های سرو را پر از یخ کنید و نوشیدنی خوشرنگ باندونگ خود را در آن بریزید.
نکات مهم برای تهیه نوشیدنی باندونگ
- برای تهیه یک نسخه سالم‌تر از این نوشیدنی می‌توانید از شیر سویا یا شیر تازه و همچنین گلاب یا شیره گل سرخ طبیعی و ارگانیک استفاده کنید.
- شما می‌توانید شیر و شیره گل سرخ را به‌صورت دو لایه جداگانه در لیوان بریزید و یک نوشیدنی جدید خلق کنید.
- برخی افراد در این نوشیدنی از ژله نعنا، آب گازدار یا مرواریدهای تاپیوکا نیز استفاده می‌کنند تا طعمی جذاب‌تر به وجود بیاورند.
- اگر دوست دارید نوشیدنی باندونگ شما کم شیرین یا شیرین‌تر باشد، از مقدار کمتر یا بیشتر شکر بسته به ذائقه خود استفاده کنید.
فواید نوشیدنی باندونگ
گلاب سرشار از ویتامین C، ویتامین E، تانن، پکتین، سیترنلول، گرانتول، استاروپنین و فنیل اتانول است و طبیعت گرم و معتدلی دارد. از خواص و فواید بی‌شمار این عرق خارق‌العاده که در تهیه انواع غذا، دسر، کیک، شیرینی، مربا، چای و حتی در صنعت عطرسازی به کار می‌رود، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- آرام‌بخش، ضد استرس و افسردگی
- تقویت قوای عمومی و تجدید انرژی در بدن
- ضدعفونی‌کننده و ضد التهاب
- تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان سرماخوردگی و گلودرد
- بهبود بینایی و رفع خستگی چشم، پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های چشمی مانند آب مروارید
- کمک به سلامت دستگاه گوارش و رفع مشکلاتی مانند نفخ، معده درد و زخم معده
- کاهش فشار خون
- تقویت قلب و پیشگیری و درمان بیماری‌های قلبی و عروقی
- پیشگیری از ابتلا به آلزایمر
- درمان سردرد و میگرن
- رفع اختلالات خواب و درمان بی خوابی
- درمان آفت دهان و تقویت لثه‌ها
سفر به مالزی با طعم باندونگ
مقاله مرتبط:
سیراپ باندونگ، نوشیدنی محبوب افراد بسیاری در کشورهای مالزی، سنگاپور و برونئی به شمار می‌آید و این مسئله تنها به خاطر طعم این نوشیدنی نیست؛ بلکه به‌دلیل دلچسب و گوارا بودن این نوشیدنی و البته ظاهر فرح‌بخش و خیره‌کننده صورتی رنگ آن است. چیزی که این نوشیدنی را تا این حد خوشمزه می‌کند، ترکیب فوق‌العاده شیره گل سرخ شیرین و شیر تغلیظ شده است.
در سفر به این کشور حتما این نوشیدنی مفرح و دلربا را از غرفه‌های غذای خیابانی تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید یا با تهیه آن در منزل، سفری به این کشور زیبا در جنوب شرق آسیا برای خود و مهمان‌هایتان ترتیب دهید.
آیا موفق به تهیه نوشیدنی باندونگ از مجموعه شربت‌ها و نوشیدنی‌ها شدید؟ اگر این نوشیدنی متفاوت و خوشمزه را در خانه درست کردید، حتما در بخش نظرات همین مقاله، تجربه خود را برای ما و دیگر کاربران کجارو بنویسید یا از نوشیدنی خوشمزه باندونگ خود عکس بگیرید و با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، عکس‌های خود را با ما به اشتراک بگذارید.
دیدگاه