طرز تهیه آش بی بی سه شنبه؛ غذای نذری اراک


با طرز تهیه آش بیبی سهشنبه، یکی از غذاهای سنتی و نذری اراک آشنا شوید و با طبخ آن در منزل، سفری به حال و هوای محرم در استان مرکزی برای خود ترتیب دهید.
نسخه اولیه این مقاله در تاریخ ۱۳۹۹/۶/۲۵ منتشر شده و در تاریخ ۱۴۰۳/۱۰/۱۶ بهروزرسانی شده است.
آش بیبی سهشنبه یکی از آشهای مشهور و لذیذ در شهر اراک است که بیشتر بهعنوان نذری پخته میشود و بر سر سفره بیبی سهشنبه قرار میگیرد تا نیازمندان را حاجت روا کند. آش بیبی سهشنبه با سبزی آش، کوفته ریزه، حبوبات (نخود، عدس و لوبیا چشم بلبلی)، رشته آش، نمک، فلفل و ادویه درست میشود. طرز تهیه آش بیبی سهشنبه بسیار شبیه به آش رشته است؛ با این تفاوت که در آن کوفته ریزه و لوبیا چشم بلبلی میریزند و میزان سبزی آن بیشتر است. در ادامه با این مقاله همراه باشید تا با طرز تهیه آش بی بی سهشنبه آشنا شوید.
از طرز تهیه آش بی بی سهشنبه بیشتر بدانید:
مواد لازم آش بی بی سهشنبه
برای ۵ تا ۷ نفر
- یک کیلوگرم سبزی آش
- ۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده
- نصف پیمانه نخود
- نصف پیمانه لوبیا چشم بلبلی
- یک عدد پیاز کوچک
- ۲۰۰ گرم رشته آش
- یک پیمانه عدس
- یک قاشق سوپخوری سیر داغ
- ۴ قاشق سوپخوری پیاز داغ
- یک پیمانه کشک
- نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم
- نعنا داغ به مقدار لازم (برای تزیین)
طرز تهیه آش بی بی سهشنبه
۱. حبوبات را از چند ساعت قبل بهطور جداگانه خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آنها گرفته شود.
۲. نخود و لوبیاها را همراه با آب و مقداری نمک در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا نیمپز شوند. سپس، عدس را در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا تمام حبوبات روی حرارت ملایم گاز با هم بپزند.
۳. پیاز را در یک کاسه رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس گوشت چرخکرده، نمک و فلفل را به پباز اضافه کنید و خوب ورز دهید تا گوشت، حالت کشدار پیدا کند. با استفاده از دستانتان، کوفتههای ریز درست کنید و برای نیمساعت در یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.
۴. پس از پخت کامل حبوبات، سبزی آش را به آنها اضافه کنید و حدود نیم ساعت بپزید.
۵. پیازداغ، نمک و فلفل و ادویه را به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد با هم بجوشند. بعد از چند قل، گوشت قلقلیها را داخل آش بریزید و منتظر بمانید تا آش لعاب بیندازد.
۶. یک ربع قبل از سرو آش، رشتهها را در قابلمه بریزید و صبر کنید تا رشتهها بپزند.
سفر به اراک با طعم آش بیبی سهشنبه
آش بیبی سهشنبه، یکی از نذریهای رایج در شهر اراک بهخصوص در ایام محرم و روزهای تاسوعا و عاشورا است. این آش با عطر و بوی نعنا داغ و سیر داغ در کنار کشک، طعم فوقالعادهای دارد که قطعا از آن خوشتان خواهد آمد. آش بیبی سهشنبه شباهت زیادی به آش رشته دارد و وجود کوفته ریزههای گوشت، ظاهری زیباتر و طعمی خوشمزهتر به آن میدهد.
اگر این طرز تهیه را دوست داشتید، حتما زیر همین مقاله، تجربه آشپزی خود را برای ما و دیگر همراهان کجارو بنویسید. فراموش نکنید که از آش لذیذ و زیبای خود عکس بگیرید و با تگکردن کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، عکسهای آن را با ما به اشتراک بگذارید.
منبع عکس کاور: foodnetwork.com، عکاس: نامشخص
دیدگاه