طرز تهیه بابل تی؛ نوشیدنی مشهور تایوانی

_{نسخه اولیه این مقاله در تاریخ ۱۳۹۹/۴/۲۰ منتشر شده و در تاریخ ۱۴۰۳/۶/۲۲ به‌روزرسانی شده است.}

«بابل‌تی» (bubble tea) یا «بوبا» (boba)، نوشیدنی بر پایه چای است که در کشور تایوان ابداع شد. این نوشیدنی از مرواریدهای «تاپیوکا» (tapioca) و شیر و چای تهیه می‌شود؛ هرچند امروزه بابل تی را بدون چای و شیر نیز سرو می‌کنند. در واقع، طعم نوشیدنی‌هایی که با مروارید آماده می‌شوند، به‌حدی متنوع است که هر سلیقه‌ای را راضی نگه می‌دارد. از دو نسخه مشهور و پرطرفدار این نوشیدنی می‌توان به «چای شیری مروارید سیاه» (black pearl milk tea) و «چای شیری مروارید سبز» (green pearl milk tea) اشاره کرد.

آنچه در این مقاله خواهید خواند:

• تاریخچه بابل‌ تی
• طرز تهیه بابل تی
• فواید بابل تی
• سفر به تایوان با طعم بابل‌ تی

تاریخچه بابل‌ تی

_{منبع عکس: veggiefestchicago.org، عکاس: نامشخص}

بابل‌تی در شهر تاینان تایوان در سال ۱۹۸۶ ابداع شد؛ زمانی که «تو ژانگ» (Tu Zonghe)، توپ‌های تاپیوکا را با چای سبز مخلوط و در مغازه چای فروشی خود عرضه کرد. «چای حباب‌دار» آن‌قدر محبوب شد که مغازه اصلی، شعبه‌های متعددی در سراسر تایوان و آمریکای شمالی تاسیس کرد. 

دانه‌های مرواریدی تاپیوکا از نشاسته کاساوا درست می‌شود که از آمریکای جنوبی در دوران استعمار ژاپن در سال‌های ۱۸۹۵ تا ۱۹۴۵ به تایوان وارد شد. دانه‌های مرواریدی بزرگ‌تر تاپیوکا به مرور زمان، جایگزین دانه‌های مرواریدی کوچک‌تر شدند و طعم‌های مختلف به‌خصوص طعم‌های میوه‌ای این نوشیدنی به شهرت رسیدند. طعم‌های دیگر به فرم پودری، پالپ میوه یا شیره به چای سیاه، سبز یا «اولونگ» (oolong) اضافه شدند. در حال حاضر، بستنی بابل‌تی و آبنبات بابل‌تی نیز از محبوبیت بسیاری در تایوان برخوردار هستند. نسخه دیگری از بابل‌تی در هنگ کنگ وجود دارد که با نام «یوئن یونگ» (yuenyeung) شناخته می‌شود و از مواد تشکیل‌دهنده آن می‌توان به چای سیاه، قهوه و شیر اشاره کرد. دیگر نسخه‌های این نوشیدنی، چای ترکیب‌شده با بستنی یا اسموتی‌های متشکل از چای و میوه هستند.

بابل‌تی، یکی از نمادهای ملی کشور تایوان است. بسیاری از مهاجران تایوانی در کالیفرنیا زندگی می‌کنند و به همین دلیل، مغازه‌های بابل فروشی بسیاری در اطراف لس‌آنجلس افتتاح شده‌اند. بابل‌تی، همچنین به‌عنوان نمادی از شهروندان چینی آمریکایی لس‌آنجلس شناخته می‌شود و آن را با عنوان بوبا در کالیفرنیا می‌شناسند.

طرز تهیه بابل تی

مواد لازم برای ۴ نفر

• ۳ پیمانه چای دم‌کرده
• سه چهارم لیوان مرواریدهای تاپیوکا (قابل تهیه از مغازه‌های لوازم قنادی)
• شیره (نصف پیمانه آب و نصف پیمانه شکر)

طرز تهیه

_{منبع عکس: foodnetwork.com، عکاس: نامشخص}

۱. آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا شکر کاملا حل شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا شیره خنک شود.

۲. چهار لیوان آب را داخل یک قابلمه بریزید و روی شعله زیاد گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس مرواریدهای تاپیوکا را داخل آن بریزید. مرواریدها را هم بزنید و منتظر بمانید تا روی سطح آب شناور شوند. سپس حرارت را بسیار کم کنید تا مرواریدها برای ۳۰ دقیقه بپزند. زیر قابلمه را خاموش کنید؛ در آن را بگذارید و اجازه دهید که مرواریدها برای ۳۰ دقیقه دیگر دم بکشند.

۳. مرواریدها را آبکش کنید.

۴. مرواریدهای تاپیوکای پخته‌شده را به میزان مساوی در چهار لیوان بزرگ بریزید.

۵. چند قطعه یخ به هر لیوان اضافه کنید.

۶. سه‌چهارم پیمانه چای را داخل هر لیوان بریزید. سپس مقداری از شیره به هر لیوان اضافه کنید. در صورت تمایل، شیر نیز به نوشیدنی خود بیفزایید.

نکات مهم تهیه بابل‌ تی

_{منبع عکس: cookist.com، عکاس: نامشخص}

• برای تهیه شیره می‌توان از شکر قهوه‌ای هم استفاده کرد.
• شما می‌توانید در حین طبخ شیره، چند تکه زنجبیل تازه به قابلمه اضافه کنید تا بابل‌تی، طعم ویژه‌تری به خود بگیرد.
• برای تهیه بابل‌تی میوه‌ای می‌توانید از آب‌میوه استفاده کنید.

فواید بابل‌ تی

• انرژی‌زا: شکر و کافئین موجود در بابل‌تی انرژی خوبی تولید می‌کند. البته بهتر است برای نوشیدن یک بابل‌تی سالم، از شکر کمتری استفاده کنید.
• تقویت سیستم ایمنی بدن: چای سبز یکی از پرطرفدارترین انواع چای به شمار می‌آید و منبع غنی طیف گسترده‌ای از آنتی‌اکسیدان‌ها مانند کاتچین‌ها و پلی‌فنول‌ها است که می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. بعلاوه، اگر از میوه‌های تازه‌ای چون انبه، توت‌فرنگی یا کیوی در چای خود استفاده کنید، ویتامین C مورد نیاز بدن خود را نیز تامین می‌کنید که خود باعث تقویت بیشتر سیستم ایمنی بدن می‌شود.
• جلوگیری از سرطان: پلی‌فنول‌های موجود در بابل‌تی چای سبز، می‌تواند اثرات قابل‌توجهی بر رادیکال‌های آزاد شناور در بدن بگذارد. این رادیکال‌های آزاد، منجر به بیماری‌های مزمن و سرطان می‌شوند و به همین علت، اضافه کردن چای سبز به رژیم غذایی می‌تواند شما را در برابر بیماری‌ها محافظت کند.
• محافظت از سلامت قلب: آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضد التهابی بابل‌تی از ایجاد پلاک در شریان‌ها جلوگیری کرده و دیواره‌های رگ‌های خونی را نیز تقویت می‌کنند. 

سفر به تایوان با طعم بابل‌ تی

تایوان با نوشیدنی بابل‌تی در سراسر جهان شناخته می‌شود. طعم منحصربه‌فرد چای سرد در کنار شیر پرچرب، عصاره میوه و مرواریدهای جویدنی تاپیوکا، قطعا شما را شگفت‌زده خواهد کرد. به‌محض چشیدن طعم بابل‌تی در یکی از روزهای گرم تابستانی در کافه‌های دنج تایپه، پایتخت تایوان، عاشق آن خواهید شد.

_{منبع عکس: mjsgelato.com، عکاس: نامشخص}

اگر موفق به تهیه بابل‌تی از مجموعه شربت‌ها و نوشیدنی‌ها شدید، حتما در بخش نظرات همین مقاله، تجربه خود را برای ما و دیگران بنویسید یا از چای خوش‌طعم و زیبای خود عکس بگیرید و با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، عکس‌های خود را با ما به اشتراک بگذارید.

_{منبع عکس کاور: herzindagi.com، عکاس: نامشخص}