غذاهای محلی مسکو، روسیه؛ از سوپ برش تا شیشلیک (قسمت اول)

هر آنچه بايد در مورد مسکو بدانيد

این سوپ قرمز چغندر و هویج بهترین غذا برای گرم شدن در زمستان است. این غذا طبق سلیقه با گوشت، سیب زمینی، سبزیجات، ماست یا خامه، کرفس و ادویه ترکیب می‌شود. این سوپ با نان گندم یا نان سیر همراه با پنیر آب‌شده سرو می‌شود. با اینکه این غذا بسیار مغزی است اما معمولا به عنوان پیش غذا سرو می‌شود.

بیشتر بخوانید:

• مراکز خرید مسکو؛ از متروپلیس تا گام (قسمت اول)
• مراکز خرید مسکو؛ از آویاپارک تا فروشگاه های کالای هنری (قسمت دوم)
• راهنمای خرید در مسکو، روسیه

بلینی نسخه کوچک‌تر کرپ فرانسوی است که در تمام منوهای روسی دیده می‌شود. بلینی از گندم سیاه برای خوش طعم‌تر شدن و از آرد سفید، ماهی سالمون، گاها خاویار، قارچ، خامه ترش، مربا و شیر تهیه می‌شود. پنکیک روسی دیگر سیرنیکی (Syrniki) نام دارد که از پنیر تهیه شده و بیشتر در وعده صبحانه صرف می‌شود. این پنکیک را با چاشنی مربای خانگی، شیر، عسل و خامه ترش همراه می‌کنند.

بیشتر بخوانید:

• فرودگاه‌ های مسکو، از میاچکوف تا ونوکووا

این سالاد از خیار تازه یا خیارشور روسی، سیب زمینی خرد شده، نخود فرنگی، تخم‌مرغ، سس مایونز یا خامه ترش تهیه می‌شود. در روسیه این سالاد را به نام اولیویر (Olivier) می‌شناسند که به خاطر آشپز لوسین اولیویر (Lucier Olivier) است؛ کسی که در دهه ۱۸۰۰ طرز تهیه محرمانه آن را تهیه کرد.

بیشتر بخوانید:

• دیدنی های مسکو، یادگاران تزارهای روسیه (قسمت اول)
• دیدنی های مسکو، یادگاران تزارهای روسیه (قسمت دوم)

ماهی دودی، نمک‌سود، یا طعم‌دار شده از ویژگی‌های آشپزی روسی است که با تبحر آماده و ترد می‌شوند. در منوها معمولا ماهی سالمون دودی یا طعم‌دارشده را می‌بینید که یا به تنهایی یا با پنکیک سرو می‌شود. همچنین شاه‌ماهی نمک سود را می‌بینید که در سالاد سرو می‌شود. این سالاد را شوبا (Shubs) می‌نامند که در آن از گوشت شاه‌ماهی نمک‌سود، سبزیجات آب‌پز، چغندر، پیاز و سس مایونز استفاده می‌شود.

اگر طعم ماهی در غذاهای نام برده را دوست ندارید از طعم گوشت کبابی همراه با ماهی به سیخ کشیده‌شده لذت ببرید. نسخه روسی این کباب با گوشت بره، گوساله، مرغ و سالمون هم تهیه شده و همراه با نان فطیر و سس گوجه هم سرو می‌شود.

مطالعه قسمت دوم