برای تهیه کیک پنیر اکثرا از پنیر خامه‌ای و پنیر ماسکارپونه استفاده می‌شود. این نوع کیک‌ها دو نوع دارند که یا در فر پخته می‌شوند یا بدون نیاز به پخت هستند که پس از آماده‌سازی در یخچال گذاشته می‌شوند تا آماده شوند و مواد خود را بگیرند. نیویورک چیز کیک اصیل‌ترین نوع چیز کیک است که برای تهیه آن باید نکات زیادی رعایت شود.