بهترین کشورهای دنیا از دید غذاهای محلی
عماد جعفری جمعه، ۲۳ مرداد ۱۳۹۴ ساعت ۱۵:۰۰
وقتی صحبت از طعمهای خاص و غذاهای لذیذ و پرطرفدار میشود همه ایتالیا و فرانسه را به خاطر میآورند، اما اگر کمی ماجراجو باشیم در برخی از نقاط جهان، طعمهای لذیذ و اسرارآمیز دیگری پیدا میکنیم که تا به امروز برای جهانیان کمتر شناختهشدهاند. با کجارو همراه باشید تا چند نمونه از بهترین مناطق دنیا را به شما معرفی کنیم که غذاهایی با طعم متفاوت دارند.
کرواسی که در چهارراه میان ایتالیا، اروپای مرکزی و امپراتوری سابق عثمانی واقعشده است، روزگاری پرفراز و فرود به چشم خود دیده است. موقعیت جغرافیایی این کشور باعث شده تا در طول سالیان متمادی ذائقههای غذایی ایتالیایی، اروپایی و ترکی در هم آمیزند و در کرواسی تجلی پیدا کنند. در نواحی داخلی این کشور، تم غذایی اروپایی با تمرکز بر مواد اولیهای چون گوشت، پنیر، رشتهفرنگی و آبمیوههای خوشمزه غالب است. در ناحیه مرکزی ایستریا (Istria )، نزدیک مرز ایتالیا و اسلوونی که مردم آن به چند زبان سخن میگویند، غذاهای محلی فوقالعاده لذیذی یافت میشود. اگر به ایستریا سفر کردید، غذاهای دریایی، روغنزیتون، انواع قارچها، تروفل (Truffles) (قارچ دنبلان) و پرسکیوتر (Prosciutto) ( نوعی ژامبون ایتالیایی) این ناحیه را از دست ندهید.
جامائیکا را به مرغهای بریان و میوههای گرمسیری منحصربهفردش میشناسند، اما تجربه غذاهای محلی حوزه دریای کارائیب در این کشور میتواند تجربه شگفتانگیزی به همراه داشته باشد. غذاهایی که گاه چاشنیها و مواد اولیه آن بهسختی در سایر نقاط جهان یافت میشود. برای صبحانه میتوانید آکی (Ackee )( میوه بومی جامائیکا) که در کیسه ماهی سرخ میشود و شکلی شبیه تخممرغ به خود میگیرد را امتحان کنید. با خوردن خورشت گوشت و دم گاو که گاه با کالالو (Callaloo ) (نوعی برگ سبز جامائیکایی) بخارپز میشود طعمی جدید از گوشت را تجربه کنید. برای صرف نوشیدنی هم چای زنجبیل و چای ترش ( که رنگ صورتی ملایم دارد ) خاطرهای دلپذیر برایتان رقم خواهد زد.
همانند انگلستان، آلمان هم به وعدههای غذایی پرکالری و سنگین شهرت یافته، اما اگر کمی ماجراجو باشید درمییابید که اینهمه داستان نیست. پس از صرف غذاهای معمول آلمان همچون اشترودل، نانهای حجیم، سیبزمینی، رشتهفرنگی، چوبشور، سوسیس و کیک برای هضم غذا به پیادهروی یا دوچرخهسواری نیازمندید، اما غذاهای کمکالری لذیذی هم وجود دارد. کلم ترش (کلم بخارپز شده در سرکه مخصوص) از لذیذترین غذاهای آلمان به شمار میرود. علاوه بر آن رستورانهای سراسر آلمان منوهای ویژه گیاهخواری دارند. در پای بهترین غذاهای گیاهی که با مارچوبه طعم میگیرند را میتوانید در آلمان پیدا کنید.
پرو کشوری است که برخی از کودکان آن چف (Chef) (به معنای سرآشپز) نام میگیرند. وقتی از کودکان این کشور میپرسید در آینده میخواهند چهکاره شوند؟ بسیاری از آنها پاسخ میدهند "سرآشپز". که این موضوع نشان میدهد غذا یکی از ارکان اصلی فرهنگ این کشور است. کیفیت بالای غذاهای محلی در پرو از مواد اولیه مرغوب آغاز میشود. بسیاری از غذاهای دریایی، گوشت و فرآوردههای گوشتی در این کشور جایگاه ویژهای دارد. علاوه بر اینها پرو مهد غلات و گیاهان کمتر شناختهشدهای چون کوینولا ( Quinoa) (نوعی غلات سبکتر از برنج که عطروطعم ویژهای دارد)، آمارانت ( Amaranth )( داروی گیاهی باستانی)، لوکوما (Lucuma ) ( میوهی بومی پرو) و ماکا( Maca) ( نوعی گیاه که تنها در ارتفاعات رشتهکوههای آند یافت میشود) است که جهان بهتازگی به اهمیت آنها پی برده است. فرهنگ متنوع این کشور که از همزیستی بومیان منطقه و مهاجران اسپانیایی، چینی و ژاپنی شکلگرفته نیز باعث شده تا ذائقههای مختلف با هم ترکیبشده و طعمهای اسرارآمیزی را به غذاهای محلی پرو ببخشد. 
این کشور که به میانمار هم شهرت یافته، در جنوب شرقی آسیا و در همسایگی چین، تایلند و هند واقعشده است. پس از سالها انزوا، درهای این کشور اکنون به روی گردشگران گشوده شده است و خیل علاقهمندان به غذاهای لذیذ برمهای طی سالیان اخیر به این کشور سفرکردهاند زیرا غذاهای محلی برمه، ترکیبی از سبک غذاهای تایلندی و ویتنامی است که با چاشنیهای چینی و هندی ترکیبشده و طعم شگفتانگیزی به همراه دارد. نامی دوگاید (Naomi Duguid) نویسنده کتاب ( برمه؛ رودخانه ذائقهها) ( Burma: Rivers of Flavor ) دراینباره چنین میگوید: برمه تجلیگاه ترکیب ذائقههای چینی و هندی است. غذاهای این کشور ترکیبی است از سبک غذاهای ویتنامی و تایلندی، اما طعم تند، ترش و شیرین و گاه نمکی این غذاها، سبک غذایی برمه را متمایز کرده است.
گرجستان که پیش از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، بخشی از این کشور بود، فرهنگ غذایی بسیار بزرگتری از مساحت جغرافیایش دارد. این کشور که در حاشیه دریای سیاه واقعشده، برای هزاران سال سنت برگزاری جشنهای محلی خود را با مواد غذایی متنوعی همچون گردو، بادمجان، انار، لوبیا قرمز، انار، فلفلهای تند، گوشت و پنیر گرهزده است. اگر به گرجستان سفر کردید خاچاپوری (khachapuri)، نان آغشته با پنیر که با تخممرغ پخت میشود، بادریجانی ( Badrijani)، بادمجانی که با گردو و دانههای انار طعم داده میشود و خینکالی ( khinkali )، پیراشکی گوشتی که غذای ملی این کشور محسوب میشود را از دست ندهید.
شکلاتها و پنیرهای سوییس زبانزد همه مردم دنیاست و هریک علاقهمندان ویژه خود را دارد. دوست داران شکلات به سوییس میروند تا در تور شکلاتی کارخانه لیندت (Lindt ) شرکت کنند و حتی برخی به شکلات درمانی روی میآورند، در مقابل علاقهمندان به لبنیات به نواحی شمال شرقی سوییس موسوم به آپنزلار (Appenzeller ) میروند تا پنیرهای تند محلی که از شیره تازه درستشده را تهیه کنند. از دیگر غذاهای محبوب و محلی سوییس میتوان به بیرچر موسلی، صبحانه لذیذ مردم این کشور، زوری گشنتزلتز (Züri-Geschnetzeltes )، غذای معروف به سبک زوریخی ( پایتخت این کشور ) که پر از گوشت چرخکرده است و اغلب به همراه روستی (rösti )، پنکیک دلچسب سیبزمینی سرو میشود اشاره کرد. همچنین کیکها و پنکیکهای سویسی با طعمهای شکر و گردو، تشمک، آلو، بیدانه قرمز و ریواس طرفداران زیادی دارد.
در این کشور میتوانید گوشت بره و غذاهای دریایی منحصربهفرد نیوزلندی را تجربه کنید. نیوزلند مهد صدفهای دریایی و میوههایی چون کیوی، سیب و مرکبات است که برای همه شناختهشدهاند، اما میوههای کمتر شناختهشده فوقالعادهای همچون میوه گل (Passionfruit)، تاماریلو (Tamarillo) از اسرار حفظشده این کشور هستند. فیجا (Feijoa ) و پاولوواس (Pavlovas ) چاشنیهای گیاهی خاص این کشور هستند که برای طعم دادن به ماست یا دسرها استفاده میشود. در بازدید از کولارا (Kumara) ، حتماً طعم سیبزمینیهای شیرین پیچیده شده در کاغذ را تجربه کنید. سریلانکا که به جزیره چای و فیل مشهور است در جنوب هند قرارگرفته است. تنوع فرهنگی و گونههای گیاهی و جانوری متعدد این کشور بسیار بیشتر از آن است که تصور کنیم به یک جزیره کوچک سفر میکنیم. همچون نواحی جنوبی هند، در سریلانکا هم برنج و ادویههای کاری تند غذای اصلی مردم این کشور محسوب میشود، اما در برنامه غذایی سریلانکاییها چیزهای بیشتری یافت میشود. غذاهای دریایی و نارگیل طرفداران زیادی در این کشور دارد. وعدههای غذایی همچون شیر برنج و برنج طبخ شده در شیر نارگیل در سرتاسر این جزیره سرو میشوند. اگر به سریلانکا سفر کردید، شیرینیهای سرخشده که از نارگیل، آرد برنج، کاشو (Cashews )و شکر زرد محلی تشکیلشده و سالاد مالوم (Mallum ) که از ترکیب سبزیجات محلی خردشده، پیاز، فلفل قرمز، ماهی و نارگیل درست میشود را از دست ندهید.
ایرلند را به مردمان شجاع و مهماننواز و مناظر دیدنی چشم نوازش میشناسند، اما غذای این کشور را هم میتوان در شمار جاذبه گردشگریاش قرار داد. ایرلند یک رنسانس غذایی واقعی را پشت سر گذاشته، جمعی از برترین آشپزهای دنیا غذاهای محلی و کلاسیک این کشور را با ذائقههای امروزی پیوند زده و طعم اسرارآمیزی را به وجود آوردهاند. غذاهای ایرلندی ترکیبی است از غذاهای دریایی، پنیر، سیبزمینی و کره که با تکنیکهای مدرن پخت میشوند و چاشنیهای محلی همچون سبزیجات دریایی، سیر وحشی، قارچ و سبزیجات کوهی راز طعم باور نکردی این غذاهاست. نظر شما دربارهی این غذاها چیست؟ نظرات خود را با کجارو در میان بگذارید. منبع: rd
۱۰.کرواسی
۹.جامائیکا
۸. آلمان
۷. پرو
۶.برمه
این کشور که به میانمار هم شهرت یافته، در جنوب شرقی آسیا و در همسایگی چین، تایلند و هند واقعشده است. پس از سالها انزوا، درهای این کشور اکنون به روی گردشگران گشوده شده است و خیل علاقهمندان به غذاهای لذیذ برمهای طی سالیان اخیر به این کشور سفرکردهاند زیرا غذاهای محلی برمه، ترکیبی از سبک غذاهای تایلندی و ویتنامی است که با چاشنیهای چینی و هندی ترکیبشده و طعم شگفتانگیزی به همراه دارد. نامی دوگاید (Naomi Duguid) نویسنده کتاب ( برمه؛ رودخانه ذائقهها) ( Burma: Rivers of Flavor ) دراینباره چنین میگوید: برمه تجلیگاه ترکیب ذائقههای چینی و هندی است. غذاهای این کشور ترکیبی است از سبک غذاهای ویتنامی و تایلندی، اما طعم تند، ترش و شیرین و گاه نمکی این غذاها، سبک غذایی برمه را متمایز کرده است. ۵.گرجستان
۴.سویس
۳.نیوزلند
۲.سریلانکا
سریلانکا که به جزیره چای و فیل مشهور است در جنوب هند قرارگرفته است. تنوع فرهنگی و گونههای گیاهی و جانوری متعدد این کشور بسیار بیشتر از آن است که تصور کنیم به یک جزیره کوچک سفر میکنیم. همچون نواحی جنوبی هند، در سریلانکا هم برنج و ادویههای کاری تند غذای اصلی مردم این کشور محسوب میشود، اما در برنامه غذایی سریلانکاییها چیزهای بیشتری یافت میشود. غذاهای دریایی و نارگیل طرفداران زیادی در این کشور دارد. وعدههای غذایی همچون شیر برنج و برنج طبخ شده در شیر نارگیل در سرتاسر این جزیره سرو میشوند. اگر به سریلانکا سفر کردید، شیرینیهای سرخشده که از نارگیل، آرد برنج، کاشو (Cashews )و شکر زرد محلی تشکیلشده و سالاد مالوم (Mallum ) که از ترکیب سبزیجات محلی خردشده، پیاز، فلفل قرمز، ماهی و نارگیل درست میشود را از دست ندهید. 
دیدگاه