بهترین ساندویچ های دنیا و طرز تهیه آن‌ها

بهترین ساندویچ های دنیا و طرز تهیه آن‌ها

صدیقه شجاعی
| پنجشنبه, ۷ اسفند ۹۹ ساعت ۱۴:۰۶

ساندویچ‌های خوشمزه‌ای در گوشه‌وکنار دنیا وجود دارد که برخی از آن‌ها شهرتی جهانی پیدا کرده‌اند و با توجه به‌طرز تهیه آسان می‌توانید آن‌ها را در خانه نیز درست کنید.

ساندویچ‌های متعددی در دنیا تهیه می‌شود که برخی آن‌ها به منطقه و کشور خاصی تعلق دارند و گوشه‌ای از فرهنگ آن منطقه را نشان می‌دهند. در واقع مردم بر اساس مواد غذایی منطقه خود و نوع ذائقه‌شان، انواع و اقسام ساندویچ را ابداع کرده‌اند که شاید حتی از پیتزا نیز پرطرفدارتر باشد.

در این مقاله به محبوب‌ترین و پرطرفدارترین ساندویچ‌های دنیا اشاره کرده‌ایم تا اگر امکان سفر و چشیدن طعم آن‌ها در منطقه مادری‌شان برایتان مهیا نشد، از دستور تهیه آن‌ها استفاده کنید و طعم لذیذ این ساندویچ‌ها را به خانه خود ببرید.

ساندویچ کوبایی

ساندویچ گوشت و کالباس و پنیر چدار

«ساندویچ کوبایی» (Cuban sandwich) همان طور که از نامش مشخص است، اصالتا به کوبا تعلق دارد و بعدها توسط مهاجران به فلوریدا برده شد. این ساندویچ پنیر و ژامبون با مواد مختلفی همچون خیار شور، خردل، مایونز، سوسیس سالامی و غیره سرو می‌شود.

مواد لازم برای یک نفر:

  • یک عدد نان کوبایی یا نان ساندویچ
  • ۳ قاشق غذاخوری کره
  • ۴۵۰ گرم ژامبون
  • ۲۰۰ گرم پنیر سوئیسی
  • ۷ عدد خیارشور
  • ۸ ورق ژامبون اسپانیایی (ژامبون سرانو) (اختیاری)

طرز تهیه ساندویچ کوبایی

نان را به ابعاد ۲۰ سانتی‌متری از وسط برش بزنید. مقدار زیادی کره روی سطح داخلی هر دو تکه نان بمالید. در این مرحله می‌توانید از سس خردل نیز استفاده کنید.

حالا به‌ترتیب خیارشور، ژامبون گریل‌شده، پنیر و هر مواد دیگر موردعلاقه‌تان را روی نان بگذارید و تکه دیگر نان را روی مواد برگردانید. مقداری کره در تابه گریل بریزید، در حدی که آن را چرب کند و بعد ساندویچ را در آن قرار دهید. سپس جسم سنگینی مثل یک قابلمه روی آن بگذارید تا ساندویچ فشرده و تخت شود. با این روش ارتفاع ساندویچ باید به یک‌سوم کاهش یابد. گریل‌کردن هر طرف ساندویچ حدود دو تا سه دقیقه طول می‌کشد. حرارت زیر تابه نباید زیاد باشد؛ زیرا در این صورت قبل از ذوب‌شدن پنیر، نان شما خیلی سریع قهوه‌ای می‌شود!

زمانی که پنیر آب شد و روی نان به رنگ قهوه‌ای طلایی درآمد، ساندویچ حاضر است. در صورت تمایل می‌توانید این ساندویچ را در ابعاد کوچک‌تری در ساندویچ‌ساز تهیه کنید.

ساندویچ اسموربرود

ساندویچ نان تست با مخلفات روی آن

«اسموربرود» (Smorrebrod) در کشورهای اسکاندیناوی به‌عنوان یک ساندویچ سنتی روباز معروف است که معمولا روی نان چاودار سرو می‌شود و روی آن ماهی قرار می‌گیرد. این ساندویچ را می‌توان به‌شکل‌های مختلفی تهیه کرد؛ گرچه اغلب با کالباس و یک پاته همراه است. جالب اینکه خوردن این ساندویچ آداب خاص خود را دارد و نباید آن را با دست بخورید، هیچ نانی روی آن قرار نمی‌گیرد و به‌هیچ عنوان نباید به آن سس کچاب بزنید. این ساندویچ اغلب به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود.

مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر:

  • یک قاشق چای‌خوری رنده پوست لیمو ترش
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • ۴ تکه نان چاودار
  • ۱۵۰ گرم سالمون دودی
  • آب نصف یک لیمو ترش
  • دو قاشق غذاخوری ترب کوهی
  • نصف یک عدد خیار
  • ۲۰۰ گرم ترشی لبو
  • ۸ عدد تربچه
  • ۳ تا ۴ شاخه شوید
  • یک قاشق غذاخوری کره

طرز تهیه ساندویچ اسموربرود

ترب کوهی رنده‌شده بدون آب، نمک و فلفل و رنده پوست لیمو ترش را با هم مخلوط کنید. یک برش نان را روی سطح کارتان قرار دهید و روی آن مقداری کره بمالید. سالمون دودی را به چهار قسمت تقسیم کرده و آن را با آب لیموترش مزه‌دار کنید. روی هر برش نان ابتدا مخلوط ترب کوهی و سپس خیار ورقه‌شده، سالمون، ترشی لبو و شوید قرار دهید.

وادا پاو

ساندویچ های کوچک با گوشت سرخ شده

«وادا پاو» (Vada Pav)، ساندویچی هندی است که یکی از غذاهای معروف خیابانی در بمبئی به شمار می‌رود. این غذای گیاهی و فست فود شامل پوره سیب‌زمینی سرخ‌شده به‌شکل گرد است که روی آن ماسالا یا چاتنی (نوعی سس طعم‌دهنده) قرار می‌گیرد.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

  • ۴ عدد سیب‌زمینی
  • ۲٫۵ سانتی‌متر زردچوبه تازه رنده‌شده یا دو قاشق غذاخوری زردچوبه
  • فلفل چیلی تایلندی یا فلفل سرانو
  • ۶ حبه سیر
  • یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
  • نصف قاشق چای‌خوری گرام ماسالا
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
  • نصف قاشق چای‌خوری دانه خردل
  • یک قاشق چای‌خوری دارچین
  • یک پیمانه آرد گراهام یا آرد گندم
  • یک پینچ جوش شیرین (مقدار بین دو انگشت سبابه و شست)
  • ۸ عدد نان برگر یا نان وادا پاو
  • یک پیمانه چاتنی سبز

طرز تهیه وادا پاو

سیب‌زمینی‌ها را بپزید و سپس پوست آن‌ها را بگیرد و به‌صورت پوره درآورید. در ادامه زردچوبه، فلفل سرانو، سیر رنده‌شده، آب لیمو، گرام ماسالا و نمک را به سیب‌زمینی بیفزایید تا مزه‌دار شود. در صورت تمایل مقداری گشنیز به این مخلوط اضافه کنید. روغن گیاهی را در یک تابه بریزید و وقتی داغ شد، دانه‌های خردل و دارچین را در آن تفت دهید و سپس با باقی مواد مخلوط کنید.

وادا پاو از غذاهای معروف خیابانی در بمبئی محسوب می‌شود

آرد، جوش شیرین و مقدار کمی آب را با هم مخلوط کنید تا مایع غلیظی به دست آید. حالا به‌اندازه یک نارنگی از مایه سیب‌زمینی بردارید و آن را گرد کنید. سپس گلوله‌های سیب‌زمینی را در مخلوط آرد بغلطانید و در روغن غوطه‌ور داغ سرخ کنید. زمانی که روی آن‌ها طلایی‌رنگ شد، از روغن درآورید و روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن‌ها گرفته شود.

برای سرو ساندویچ باید روی نان کمی کره بمالید، بعد یک قاشق غذاخوری چاتنی سبز روی هر دو تکه نان بمالید و گلوله‌های سرخ‌شده را در وسط نان بگذارید و روی آن ماسلای تند بریزید.

چوریپان

ساندویچ سوسیس و سبزی خردشده

«چوریپان» (Choripan) جزو بهترین غذاهای خیابانی آرژانتین به شمار می‌رود که از ترکیب سوسیس و نان برشته تشکیل شده است و امروزه در کلیه نقاط آمریکای لاتین یافت می‌شود. این ساندویچ همراه با «سس چیمی‌چری» (chimichurri sauce) حسابی می‌چسبد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

  • ۲ عدد گوجه‌فرنگی
  • نصف یک عدد فلفل آنوم خردشده
  • نصف یک عدد پیاز قرمز خردشده
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • یک قاشق غذاخوری سرکه قرمز
  • ۶ عدد سوسیس چوریزو
  • ۴ عدد نان باگت

مواد لازم سس چیمی‌چری:

  • یک‌سوم پیمانه جعفری ساطوری
  • ۲ حبه سیر رنده‌شده
  • یک قاشق چای‌خوری برگ اورگانو یا آویشن
  • نصف قاشق چای‌خوری فلفل چیلی
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • ۲ قاشق غذاخوری سرکه قرمز

طرز تهیه چوریپان

گوجه‌فرنگی‌ها را به چهار قسمت برش بزنید و با استفاده از یک قاشق چای‌خوری دانه‌های آن را خارج کنید. سپس گوجه‌فرنگی را ریز خرد کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. فلفل آنوم خردشده، پیاز خردشده، روغن و سرکه را به گوجه‌فرنگی اضافه و خوب مخلوط کنید. این مخلوط را کنار بگذارید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.

برای تهیه سس چیمی‌چری، همه مواد را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید. سس را برای یک ساعت استراحت دهید.

در این فاصله، سوسیس‌ها را از وسط به دو نیم کرده و آن‌ها را گریل کنید. نان‌ها را نیز از وسط دو نیم کرده و هر نیمه را گریل کنید یا در تابه‌ای که خیلی کم چرب شده است، قرار دهید تا برشته شوند. سوسیس‌ها را روی هر تکه نان قرار دهید و روی آن سس چیمی‌چری و مخلوط گوجه بریزید. سپس یک تکه نان دیگر روی سوسیس بگذارید و سرو کنید.

پوبوی

ساندویچ میگو با کاهو و سالاد

«پوبوی» (Po’Boy) ساندویچی سنتی از لوئیزیانا است که بیش از یک قرن قبل با باگت فرانسوی و صدف سرخ‌شده آماده می‌شد. نام این ساندویچ از روی راننده‌های تراموای شهری گرفته شده است که در اعتصاب بودند و برادران مارتین برای این «پسرهای بیچاره» (poor boys) غذا می‌آوردند. امروزه صدف و میگو محبوب‌ترین ماده فیلینگ این ساندویچ هستند؛ اما می‌توان از گوشت گاو کبابی و گوشت‌های دیگر نیز در کنار سس رمولاد، کاهو و برش‌های گوجه‌فرنگی استفاده کرد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

مواد سس رمولاد:

  • نصف پیمانه مایونز
  • یک قاشق چای‌خوری آب ‌لیمو ترش
  • یک قاشق چای‌خوری خردل
  • ۲ قاشق چای‌خوری سس تند لوئیزیانا
  • یک قاشق غذاخوری رلیش خیار شیرین
  • نصف قاشق چای‌خوری پودر پیاز
  • نصف قاشق چای‌خوری سیر رنده‌شده
  • یک قاشق چای‌خوری پاپریکا
  • یک‌هشتم قاشق چای‌خوری فلفل کاین

مواد تهیه میگو:

  • ۲ عدد تخم‌مرغ
  • سه‌چهارم پیمانه شیر
  • یک و یک‌دوم پیمانه آرد سلف رایزینگ
  • نصف پیمانه آرد ذرت
  • یک قاشق چای‌خوری نمک
  • یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل
  • نصف قاشق چای‌خوری پودر سیر
  • ۶۰۰ گرم میگو بزرگ تمیزشده
  • ۴ عدد نان ساندویچی
  • کاهو و گوجه‌فرنگی برای سرو

طرز تهیه پوبوی میگو

تهیه آرد سلف رایزینگ: یک پیمانه آرد سفید، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک و یک‌ و یک‌دوم قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید تا آرد سلف رایزینگ داشته باشید.

تهیه سس رمولاد: مایونز، آب‌لیمو، خردل، سس تند لوئیزیانا، رلیش خیار شیرین، پودر پیاز، سیر رنده‌شده، پاپریکا و فلفل کاین را با هم مخلوط کنید و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید. رلیش به تکه‌های خیار خردشده می‌گویند که طعم شیرینی دارد و در آب نمک مخصوصی قرار می‌گیرد.

تهیه مواد میگو: تخم‌مرغ زده‌شده و شیر را با هم مخلوط کنید. در ظرفی دیگر آرد سلف رایزینگ، آرد ذرت، نمک، فلفل و پودر سیر را بریزید و خوب به هم بزنید تا یکدست شوند. حالا میگوهای پاک‌کرده و پوست‌گرفته را ابتدا در مخلوط تخم‌مرغ و سپس در مخلوط آرد بغلطانید و سپس در روغن داغ سرخ کنید که هر طرف آن حدود سه دقیقه زمان می‌برد.

روی هر نیمه نان، سس رمولاد بمالید و آن را با گوجه و کاهو پر کنید و در نهایت میگوهای سرخ‌شده را در ساندویچ قرار دهید.

روبن

ساندویچ ژامبون روبن

با خوردن یک ساندویچ «روبن» (Reuben) که با گوشت گاو نمک‌سود، پنیر ذوب‌شده سوئیسی، کلم ترش (زاواکروت) و سس روسی پر شده است، دیگر قید همبرگر را خواهید زد!

شهرهای زیادی از جمله نیویورک ادعا می‌کنند خالق این ساندویچ هستند که برای یک قرن به بخش جدایی‌ناپذیر اغذیه‌فروشی‌ها تبدیل شده است؛ اما فارغ از این موضوع، هیچ‌کس نمی‌تواند در برابر این ساندویچ مقاومت کند.

مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر:

  • ۸ عدد نان چاودار
  • ۴ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
  • نصف پیمانه سس هزار جزیره
  • ۸ برش پنیر سوئیسی
  • ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم گوشت گاو نمک‌سود
  • یک پیمانه کلم ترش (زاواکروت)

طرز تهیه روبن

روی یک طرف نان کره بمالید و طرف دیگر نان را به سس هزار جزیره آغشته کنید. گوشت گاو نمک‌سود، پنیر سوئیسی و کلم ترش (زاواکروت) را روی یک نیمه نان قرار دهید و نیمه دیگر نان را روی آن برگردانید. حالا تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و ساندویچ‌ها را در آن قرار دهید تا علاوه بر ذوب‌شدن پنیر، روی آن‌ها طلایی شود که هر طرف نان باید حدود سه دقیقه حرارت ببیند. در نهایت نیز ساندویچ‌ها را از وسط نصف کرده و آن‌ها را با خیارشور و مقداری چیپس سرو کنید.

کاک موسیو

ساندویچ گوشت و پنیر

فرانسوی‌ها نیز ساندویچ ژامبون و پنیر خاص خود را دارند که با نام «کاک موسیو» (Croque Monsieur) شناخته می‌شود. این غذا یک قرن قبل ابداع شد و امروزه به‌عنوان میان‌وعده یا غذا در کافه‌ها به فروش می‌رسد. اگر هنگام صبحانه، یک نیمرو روی آن قرار دهید، یک ساندویچ کاک مادام خواهید داشت.

مواد لازم برای ۲ نفر:

  • ۲ قاشق غذاخوری کره
  • ۲ قاشق غذاخوری آرد چندمنظوره
  • سه‌چهارم پیمانه شیر
  • یک قاشق غذاخوری خردل دیژون
  • یک پینچ نمک
  • ۴ برش نان گرد
  • ۴ تا ۶ برش ژامبون
  • ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم پنیر گرویر (گویی‌یق)
  • تخم‌مرغ به تعداد نفرات (اختیاری)
  • یک پینچ مخلوط معطر فرانسوی Herbes de Provence

طرز تهیه کاک موسیو

ساندویچ پنیری با نیمرو

برای تهیه سس بشامل، کره و آرد را روی حرارت کم مخلوط کنید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس شیر داغ و کمی نمک را اضافه کنید و حرارت را به درجه متوسط رو به زیاد افزایش دهید و مرتب هم بزنید تا روی آن حباب بزند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود. آن را از روی حرارت بردارید و یک قاشق غذاخوری خردل دیژون در سس بریزید.

برای تهیه ساندویچ، برش‌های ژامبون را فقط با چند قطره روغن زیتون روی حرارت متوسط قرار دهید تا روی آن‌ها کمی قهوه‌ای و ترد شود. نان‌ها را تست کنید یا برای چند دقیقه در تابه چرب قرار دهید تا برشته شوند.

ساندویچ‌ها را روی کاغذ روغنی در سینی فر قرار دهید و یک لایه نازک از سس بشامل روی یک طرف هر برش نان بریزید. چند برش ژامبون ترد را روی آن بگذارید؛ به‌طوری که ژامبون از لبه‌های نان بیرون نزده باشد؛ زیرا هنگام قراردادن در فر احتمال سوختن آن‌ها وجود دارد. کمی پنیر گوریر رنده‌شده را روی ژامبون‌ها بریزید و برش دیگر نان را روی آن برگردانید. مقداری سس بشامل روی نان بریزید و مابقی پنیر رنده‌شده و یک پینچ از مخلوط گیاهان معطر فرانسوی را روی آن بپاشید.

به‌جای مخلوط گیاهان معطر فرانسوی می‌توانید از ترکیب دو قاشق چای‌خوری پودر آویشن، دو قاشق چای‌خوری پودر مرزه، یک قاشق چای‌خوری پودر مرزنجوش، یک قاشق چای‌خوری پودر اسطوخودوس، نصف قاشق چای‌خوری رزماری خشک، نصف قاشق چای‌خوری دانه رازیانه و یک عدد برگ بو خردشده استفاده کنید و از این مخلوط به‌اندازه یک پینچ در ساندویچ بریزید.

ساندویچ‌ها را در دمای ۴۰۰ درجه سانتی‌گراد فر برای پنچ دقیقه قرار دهید تا زمانی که پنیر شروع به ذوب شدن کند و ساندویچ گرم شود. ضمن اینکه می‌توانید فر را روی حالت گریل بگذارید تا روی ساندویچ طلایی شود. آن را از فر خارج کرده و بلافاصله سرو کنید. در صورت تمایل یک نیمرو برای هر نفر درست کنید و روی هر ساندویچ قرار دهید.

بوکادیو

ساندویچ ژامبون گوشت

«بوکادیو» (Bocadillo) در همه نقاط اسپانیا به فروش می‌رسد و از آنجا که فقط از نان باگت، ژامبون و پنیر تشکیل شده است، ساندویچی ساده‌تر و خوشمزه‌تر از آن پیدا نخواهید کرد. این ساندویچ در گذشته مورد استفاده کسانی بود که پول زیادی برای خرید یک ساندویچ حسابی نداشتند! اگر گذرتان به اسپانیا افتاد، حتما این غذای لذیذ و اشتهابرانگیز را تجربه کنید.

مواد لازم برای یک نفر:

  • یک عدد نان باگت
  • یک عدد گوجه‌فرنگی
  • روغن زیتون به میزان لازم
  • ۲۵۰ گرم ژامبون سرانو
  • ۲۵۰ گرم پنیر مانچگو

طرز تهیه بوکادیو

نان باگت را از وسط نصف کنید و سپس دو طرف نان‌ها را در مقدار کمی روغن زیتون برشته کنید. در ادامه برش‌های گوجه‌فرنگی، پنیر ورقه‌ای مانچگو و ژامبون را بین نان باگت قرار دهید و سرو کنید.

ساندویچ کلاب

ساندویچ چند لایه ژامبون و گوجه و کاهو

گفته می‌شود که «ساندویچ کلاب» ‌(Club Sandwich) اولین بار در کافه‌ای در نیویورک ابداع شد؛ هرچند به مرور زمان کافه‌های دیگری نیز آن را تهیه کردند و امروزه این ساندویچ در همه اغذیه‌فروشی‌های آمریکا فروخته می‌شود. با یک گاز از این ساندویچ دوطبقه می‌توانید انواع و اقسام طعم‌های خوشمزه از گوشت بوقلمون و گوجه‌فرنگی تا بیکن و کاهو و سس را تجربه کنید.

مواد لازم برای ۲ نفر:

  • ۶ برش بیکن
  • ۶ برش کالباس مرغ یا بوقلمون
  • ۴ ورق پنیر چدار
  • یک عدد گوجه‌فرنگی
  • ۴ عدد برگ کاهو
  • ۶ برش نان تست‌شده
  • مایونز، خردل، نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه ساندویچ کلاب

برش‌های بیکن را در کمی روغن تفت دهید و بعد روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. نان‌ها را نیز تست کنید یا در تابه‌ای روی حرارت متوسط قرار دهید تا روی آن کمی طلایی شود. سپس روی نان، سس مایونز و خردل بزنید تا مزه‌دار شود.

این یک ساندویچ لایه‌لایه است؛ به این ترتیب که ابتدا گوجه‌فرنگی و بیکن خردشده، برگ کاهو و سپس یک تکه نان تست‌شده قرار دهید و به‌دنبال آن سه برش کالباس مرغ یا بوقلمون بگذارید. مجددا روی آن برگ کاهو و نان قرار دهید. ساندویچ را به‌شکل مثلثی برش بزنید و سرو کنید.

ساندویچ مرغ

ساندویچ مرغ با گوجه و کاهو

ساندویچ مرغ به‌شکل‌های مختلفی تهیه می‌شود و از همین رو یک مدل رسمی و خاص برای آن تعریف نشده است. ساندویچ مرغ نه‌تنها یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای غذای فست فودی در سراسر جهان به شمار می‌رود، بلکه می‌توان آن را در رستوران‌های معمولی و غرفه‌های خیابانی پیدا کرد.

مواد لازم:

  • یک‌چهارم پیمانه روغن زیتون
  • ۲ قاشق غذاخوری عسل
  • ۲ قاشق غذاخوری آب ‌لیمو ترش
  • نصف قاشق چای‌خوری پودر چیلی
  • یک‌چهارم قاشق چای‌خوری زیره
  • ۶ تکه سینه مرغ بدون استخوان
  • ۶ عدد برگ کاهو
  • ۲ عدد گوجه
  • یک پیمانه خیارشور
  • ۳ قاشق غذاخوری مایونز
  • ۲ عدد آووکادو (اختیاری)

طرز تهیه ساندویچ مرغ

روغن زیتون، عسل، آب‌ لیمو ترش، پودر چیلی و زیره را در یک نایلون زیپ‌دار با هم مخلوط کنید. تکه‌های مرغ را در داخل آن قرار دهید و کیسه را ببندید و مطمئن شوید که مرغ کاملا به این مواد آغشته شده است. کیسه مرغ را داخل یخچال قرار دهید و اجازه دهید حداقل ۳۰ دقیقه مزه‌دار شود.

ساندویچ مرغ یکی از پرطرفدارترین فست فودهای دنیا است

مرغ را از یخچال خارج کنید و آن‌ها را در تابه مخصوص گریل یا روی باربیکیو گریل کنید. در صورت تمایل می‌توانید نان ساندویچی را نیز تست کنید. حالا ساندویچ را با تکه‌های مرغ، گوجه، خیارشور، کاهو و مایونز پر کرده و نوش جان کنید.

بان می

ساندویچ گوشت و سالاد

با توجه به سابقه ویتنام به‌عنوان مستعمره فرانسوی‌ها احتمال می‌رود که همین موضوع علت استفاده از باگت به‌عنوان نان ساندویچ«بان می» (Banh Mi) باشد. این غذا که برای خوردنش به هر دو دستتان نیاز دارید، از گوشت و ترشی تشکیل شده است و برای اولین بار در دهه ۱۹۵۰ در خیابان‌های سایگون به فروش رسید. مخترع این غذا دو دهه بعد به کالیفرنیا نقل‌مکان کرد و دستورالعمل تهیه آن را با خود به این منطقه برد و به همین دلیل ساندویچ بان می به‌وفور در منطقه خلیج سانفرانسیسکو پیدا می‌شود.

مواد لازم برای یک نفر:

  • یک عدد نان باگت
  • سس مایونز و سویا سس به میزان لازم
  • سوسیس مرغ، گوشت یا توفو به میزان لازم
  • ۳ تا ۴ ورق خیارشور
  • ۲ تا ۳ شاخه جعفری خردشده
  • ۳ تا ۴ برش فلفل هالوپینو

طرز تهیه بان می

نان را از طول برش دهید و بخشی از خمیر داخل نان را خارج کنید. مقدار زیاد مایونز روی بخش داخلی نان بمالید و با سویا سس طعم‌دار کنید. در ادامه سوسیس، خیارشور، جعفری خردشده و فلفل هالوپینو را در ساندویچ قرار دهید و آن را میل کنید.

ساندویچ بی‌ال‌تی

تست ژامبون و کاهو و گوجه

«ساندویچ بی‌ال‌تی» (BLT Sandwich) شاید ساندویچ ساده‌ای به نظر برسد؛ اما این سادگی نیز جذابیت‌های خود را دارد. این غذا به ساندویچ کلاب شباهت دارد؛ با این تفاوت که در آن از ژامبون استفاده نشده است.

مواد لازم برای ۶ نفر:

  • ۴۵۰ گرم برش‌های ضخیم بیکن
  • ۳ عدد گوجه‌فرنگی بزرگ
  • نصف پیمانه سس مایونز
  • ۸ تکه نان ساندویچی دلخواه
  • ۸ عدد برگ کاهو
  • نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه ساندویچ بی‌ال‌تی

یک کاغذ روغنی در سینی فر بیندازید و روی آن را چرب کنید. برش‌های بیکن را روی آن بگذارید و در فری قرار دهید که از ۱۵ دقیقه قبل روی ۳۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است. بیکن‌ها باید برای ۲۵ تا ۳۵ دقیقه در فر بمانند تا ترد شوند.

نان‌های ساندویچ را تست کنید و به‌اندازه موردنظرتان روی آن سس مایونز بمالید. سپس تکه‌های گوجه‌فرنگی خردشده، بیکن و کاهو را روی چهار قطعه نان تست قرار دهید. روی آن‌ها نمک و فلفل بپاشید و یک قطعه نان را روی هر یک از ساندویچ‌ها برگردانید. ساندویچ‌ها را از وسط یا به‌شکل مثلثی برش بزنید و سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید از آووکادو خردشده و بیکن بوقلمون استفاده کنید و کمی آب‌ لیمو به سس مایونز بزنید تا خوشمزه‌تر شود.

رول خرچنگ

ساندویچ خرچنگ

رول خرچنگ، ساندویچ بومی نیوانگلند آمریکا است که حدود ۱۰۰ سال قبل در ایالت کنتیکت تهیه می‌شد. این ساندویچ لذیذ و اشتهابرانگیز را می‌توانید در شهرهای ساحلی پیدا و میل کنید.

مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر:

  • ۲٫۵ پیمانه گوشت خرچنگ
  • ۳ قاشق غذاخوری سس مایونز
  • آب یک عدد لیمو ترش
  • یک قاشق غذاخوری پیازچه خردشده
  • ۴ عدد رول خرچنگ
  • نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه رول خرچنگ

گوشت خرچنگ را همراه با آب و کمی نمک بپزید و آن را خرد کنید. سپس سس مایونز، آب ‌لیمو، پیازچه، نمک و فلفل را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید. روی هر برش نان کره بزنید و در تابه‌ای روی حرارت متوسط تست کنید تا قهوه‌ای طلایی شود.

گوشت خرچنگ را روی نان‌ها قرار دهید و از مخلوط سس مایونز روی آن‌ها بریزید.

ساندویچ چیز استیک

ساندویچ گوشت و قارچ و پنیر

ساندویچ چیز استیک یا استیک با پنیر، از برش‌های نازک استیک و پنیر ذوب شده تهیه می‌شود. با اینکه فیلادلفیا به‌خاطر نقش مهمش در تاریخ آمریکا معروف است؛ این شهر به چیز استیک‌هایش نیز افتخار می‌کند.

مواد لازم برای ۴ نفر:

  • ۴ عدد نان ساندویچی هوگی
  • ۴ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
  • نصف یک فلفل دلمه سبز
  • یک عدد پیاز سفید ریز خردشده
  • ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم استیک ریب‌آی خردشده
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • ۱۲ ورق پنیر پروولون

طرز تهیه چیزاستیک

دو غذاخوری کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. فلفل دلمه و پیاز خردشده را در آن تفت دهید و سپس آن‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. اجازه دهید که این سبزیجات برای مدت هشت تا ۱۰ دقیقه کاملا بپزند و شروع به قهوه‌ای‌شدن کنند. در ادامه سبزیجات را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

حالا دو غذاخوری کره دیگر در تابه بریزید و استیک ریب‌آی خردشده را حدود پنج دقیقه تفت دهید تا سرخ شود. حرارت را کم کنید و فلفل دلمه و پیاز سرخ‌شده را به تابه برگردانید و مخلوط کنید. چهار ورق پنیر پروولون را روی این مخلوط بگذارید تا پنیر شروع به آب‌شدن کند. بعد آن‌ها را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. این مایه را به چهار قسمت تقسیم کرده و هر نان ساندویچی را با آن‌ها پر کنید. سپس در هر ساندویچ دو ورق پنیر بگذارید و ساندویچ را در فویل (ورق آلومینیومی) بپیچید و برای ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده قرار دهید.

فرانسزینیا

ساندویچ پنیری با سس عسلی

«فرانسزینیا» (Francesinha) یکی از غذاهای خوشمزه پرتغالی است که اصالت آن به شهر پورتو برمی‌گردد. این ساندویچ مملو از گوشت و پنیر ذوب‌شده است و خوردن آن سخت به نظر می‌رسد و مستلزم استفاده از چاقو و چنگال است.

مواد لازم:

  • یک بسته نان تست
  • ۱۱۰ گرم استیک سرلاین برای هر نفر
  • ۱۰۰ گرم سوسیس گوشت برای هر نفر
  • یک ورق کالباس بوقلمون با زیتون برای هر نفر
  • ۴ ورق پنیر فلامنگو یا پنیر ادام برای هر نفر

مواد تهیه سس:

  • روغن زیتون به میزان لازم
  • ۲ عدد پیاز
  • ۲ حبه سیر
  • ۱٫۵ کیلو گوجه‌فرنگی
  • ۲۰۰ گرم گوشت گوساله
  • ۲ عدد هویج
  • یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
  • ۸۰۰ گرم پوست میگو
  • یک قاشق غذاخوری سس ووستشير
  • یک قاشق غذاوری خردل دیژون
  • یک قاشق غذاخوری سس چیلی

طرز تهیه فرانسزینیا

سس: پیاز و سیر خردشده را در روغن زیتون تفت دهید تا پیازها شفاف شوند. گوشت گاو را به‌ تکه‌های کوچک خرد کنید و همراه با پیاز تفت دهید تا تغییررنگ دهد. در ادامه هویج و گوجه‌فرنگی خردشده، یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی و هشت پیمانه آب را در سس بریزید و اجازه دهید که برای دو تا سه ساعت روی حرارت بماند.

در ظرف دیگری پوسته‌های میگو را در روغن زیتون تفت دهید و سه تا چهار پیمانه آب در آن بریزید و بگذارید برای ۱۵ دقیقه بجوشد. سپس این مخلوط را به‌صورت پوره درآورید و از صافی رد کنید. یک پیمانه از مایع به‌دست‌آمده را به سس گوشت و گوجه بیفزایید و صبر کنید تا برای چند دقیقه با هم بجوشند. سپس سس ووستشير، خردل دیژون، سس چیلی و فلفل سیاه و نمک را در آن بریزید تا طعم بهتری پیدا کند. بعد از ۱۵ دقیقه،‌ آن را با کمک مخلوط‌کن به‌شکل پوره غلیظی درآورید. این سس را باید به‌صورت داغ روی ساندویچ استفاده کنید.

ساندویچ: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. نان‌ها را کمی تست کنید. استیک، سوسیس و کالباس را در روغن زیتون سرخ کنید.

برای سرو ساندویچ باید یک برش نان قرار دهید، سپس یک ورق کالباس بوقلمون با زیتون، نصف سوسیس، استیک سرلاین، برش دوم نان و در آخر پنیر ورقه‌ای را قرار دهید. ساندویچ را در فر گرم بگذارید تا پنیر ذوب شود. آن را از فر درآورید و با سس داغ نوش جان کنید.

آرپا

سه نوع ساندویچ مختلف

«آرپا» (Arepa)، ساندویچی متعلق به جنوب آمریکا است؛ گرچه این غذای خوشمزه در مکزیک و آمریکای مرکزی نیز یافت می‌شود. یکی از بهترین ساندویچ‌های آرپا را می‌توانید در کلمبیا و ونزوئلا میل کنید که در کلمبیا با پنیر و گاهی اوقات تخم‌مرغ پر می‌شود و در ونزوئلا از مخلفات زیادی برای پرکردن آن استفاده می‌کنند. در واقع مواد فیلینگ آرپا در کشورهای مختلف، متفاوت است و آن را به‌صورت سرخ‌شده، کبابی، بخارپز، آب‌پز و پخته تهیه می‌کنند.

مواد لازم:

مواد آرپا:

  • دوسوم پیمانه آرد ذرت
  • ۲٫۵ پیمانه شیر یا آب
  • ۲ پیمانه پنیر موزارلا
  • ۵۵ گرم کره
  • نمک به میزان لازم

مواد فیلینگ:

  • ۴ عدد آووکادو
  • ۸۰۰ گرم سینه مرغ
  • ۲ عدد لیمو ترش
  • یک پیمانه نخودفرنگی
  • گشنیز به میزان لازم

طرز تهیه آرپا

آرپا را می‌توان با هر چیزی پر کرد. در اینجا به دستور تهیه «Arepa Reina Pepiada» از ونزوئلا می‌پردازیم.

مواد فیلینگ: سینه‌های مرغ را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و آن‌ها را بپزید. سپس مرغ پخته را ریش‌ریش یا خرد کنید. آووکادو را له کرده و با سینه مرغ، آب دو عدد لیمو ترش، نمک و گشنیز خردشده مخلوط کنید.

تهیه آرپا: آرد ذرت، شیر گرم، پنیر موزارلا رنده‌شده و نمک را با هم مخلوط کنید تا خمیر به دست آید. از خمیر به‌اندازه یک نارنگی یا کوچک‌تر بردارید و آن را باز کنید و در کف دستتان به‌شکل کاسه درآورید. مقداری پنیر موزارلا رنده‌شده در داخل آن بگذارید و آن را ببندید و به‌صورت یک دایره شکل دهید. کف تابه را با مقداری کره چرب کنید و وقتی داغ شد، نان‌ها را در آن قرار دهید. زمانی که یک طرف نان قهوه‌ای شد، مقداری کره در تابه بریزید و طرف دیگر نان را برای حدود چهار دقیقه تفت دهید و روی آن کمی نمک بپاشید. هر تکه نان را تا دوسوم آن برش بزنید و آن را با مایه فیلینگ پر کنید.

پنیر کبابی

پنیر کبابی

پنیر کبابی واقعا ساندویچ ساده‌ای است که از پنیر و نان تشکیل می‌شود؛ اما به‌حدی اشتهاآور و لذیذ است که کسی نمی‌تواند از آن صرف‌نظر کند. جالب اینکه قدمت این ساندویچ ساده به دوره رومیان باستان برمی‌گردد. نکته قابل‌توجه درباره پنیر کبابی این است که می‌توانید آن را با هر پنیر و نان موردعلاقه‌تان درست کرده و آن را با مربا، میوه و سبزیجات ترکیب کنید.

مواد لازم برای یک نفر:

  • یک ورق پنیر سوئیسی
  • یک ورق پنیر کلبی جک
  • یک ورق پنیر پروولون
  • کره نرم‌شده به میزان لازم
  • یک عدد نان خمیر ترش

طرز تهیه پنیر کبابی

روی یک طرف نان، کره نرم‌شده بمالید و آن را از جهتی که کره زده‌اید در تابه داغ بگذارید. سپس روی آن پنیر سوئیسی، پنیر کلبی جک و پنیر پروولون قرار دهید. تکه دیگر نان را روی پنیرها بگذارید؛ به‌شکلی که طرف کره‌ای به‌سمت بالا باشد. ساندویچ را تا زمانی حرارت دهید که پنیرها ذوب شوند. بعد آن را سرو کنید.

تورتا

ساندویچ گوشت و گشنیز

«تورتا» ‌(Torta) ساندویچی مکزیکی به‌معنی «ساندویچ غرق شده» است؛ زیرا فروشنده‌ای که در اوایل دهه ۱۹۰۰ ساندویچ‌های خود را در خیابان‌های گوادالاخارا مکزیک می‌فروخت، به‌طور تصادفی یکی از آن‌ها را در یک ظرف سالسا انداخت.

یکی از معروف‌ترین ساندویچ‌های تورتا، ساندویچ گوشت گاو کبابی موسوم به «کارنیه سادا» (carne asada) و لوبیای پخته همراه با یک سس داغ است که ترکیب فوق‌العاده لذیذی به وجود می‌آورد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

  • ۴ تا ۶ عدد رول تورتا
  • آووکادو (اختیاری)

مواد کارنیه سادا تورتا:

  • ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • یک عدد لیمو ترش
  • ۳ حبه سیر خردشده
  • یک‌چهارم پیمانه گشنیز خردشده
  • یک‌دوم پیمانه پیاز قرمز خلال‌شده
  • ۸۰۰ گرم استیک
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

مواد سس چیمی‌چری:

  • یک‌دوم پیمانه روغن زیتون
  • ۲ حبه سیر
  • سه‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز
  • یک‌دوم قاشق چای‌خوری پودر زیره
  • یک‌دوم قاشق چای‌خوری نمک
  • گشنیز و جعفری بدون ساقه هرکدام ۵۰ گرم

طرز تهیه کارنیه سادا تورتا

سس چیمی‌چری: همه مواد را در مخلوط‌کن پوره کنید و برای یک تا دو ساعت در دمای اتاق استراحت دهید.

کارنیه سادا: روغن زیتون، آب لیمو ترش، سیر، گشنیز و پیاز را خوب مخلوط کنید. این مواد را در یک کیسه زیپ‌دار بریزید و سپس استیک‌ها را در آن قرار دهید و حسابی مزه‌دار کنید. اجازه دهید که استیک‌ها برای دو ساعت در این مواد باقی بمانند. استیک‌ها را از کیسه درآورید، به آن‌ها نمک و فلفل بزنید و هر طرف آن را برای چهار تا پنج دقیقه گریل کنید. در ادامه آن‌ها را ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا از حرارت بیفتند و بعد باریک برش بزنید.

برای سرو ساندویچ باید نان‌ها را تست کنید و هر مقدار گوشتی که دوست دارید، روی آن‌ها قرار دهید و سپس سس چیمی‌چری و برش‌های آووکادو را روی گوشت بریزید و میل کنید.

ساندویچ زیردریایی

ساندویچ ژامبون و گوجه و کاهو

ساندویچ زیردریایی از نانی استوانه‌ای‌شکل با فیلینگ گوشت، پنیر، سبزیجات و چاشنی تشکیل شده است که بسته به محل زندگی افراد، با نام‌های دیگری همچون ساب، هوگی و هیرو نیز شناخته می‌شود. این ساندویچ را مهاجران ایتالیایی با خود به آمریکا بردند و در آنجا رواج دادند. گفته می‌شود که شخصی به نام «دومینیک کنتی» (Dominic Conti)، اولین ساندویچ زیردریایی آمریکا را در سال ۱۹۱۰ تهیه کرد و نسخه جدیدی از ساندویچ ایتالیایی را در فروشگاه مواد غذایی‌اش در نیوجرسی به فروش رساند.

مواد لازم برای یک نفر:

  • ۴۰۰ گرم ژامبون
  • ۲۰۰ گرم سالامی
  • ۲۰۰ گرم پنیر موزارلا
  • ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم خیار شور
  • نصف یک عدد پیاز قرمز
  • نصف یک عدد گوجه‌فرنگی بزرگ
  • کاهو به میزان لازم
  • سس زیردریایی فاین‌بینو، سس مایونز و خردل قهوه‌ای تند به میزان لازم
  • یک عدد نان فرانسوی

طرز تهیه ساندویچ زیردریایی

نان فرانسوی را از وسط به دو قسمت کرده و دو طرف نان را به خردل قهوه‌ای و سس مایونز آغشته کنید؛ به‌طوری که لبه‌های نان حتما با این سس‌ها پوشیده شود.

حالا برش‌های ژامبون را تا کنید و در امتداد نان فرانسوی قرار دهید. در ادامه از برش‌های نازک کالباس سالامی استفاده کنید و سه لایه ژامبون دیگر روی آن بگذارید. بعد کمی مایونز روی ژامبون پخش کنید و کاهوها را قرار دهید که به‌واسطه وجود سس مایونز به ژامبون می‌چسبد. سس زیردریایی فاین‌بینو را روی کاهوها بمالید. مجددا روی کاهوها را با چند برش سالامی بپوشانید و کمی سس مایونز روی آن بریزید. ادامه کاهو و برش‌های گوجه فرنگی بچینید و کمی نمک روی گوجه‌ها بپاشید. حالا نوبت به گذاشتن پیازهای خلالی و خیار شورهای ورقه‌‌ای می‌رسد.

در آخرین لایه، ورق‌های پنیر را اضافه کنید و تکه دیگر نان را روی آن برگردانید. آن را از وسط برش بزنید و از خوردن این ساندویچ لذت ببرید.

تست آووکادو

ساندویچ های روباز آووکادو

تست آووکادو، آخرین ساندویچ از فهرست ۲۰ ساندویچ برتر دنیا است که در دهه ۱۹۹۰ به دنیا معرفی شد. این طور به نظر می‌رسد که این غذای خوشمزه در استرالیا ابداع شد و افراد مشهوری همچون «گوئینت پالترو» (Gwyneth Paltrow) شروع به تبلیغ آن کردند و امروزه این ساندویچ در رستوران‌های شیک شهرهای بزرگ دنیا تهیه می‌شود.

مواد لازم:

  • یک تا ۲ عدد آووکادو
  • نان تست به تعداد کافی
  • پنیر فتا یا بز، روغن زیتون و آب لیموی تازه به میزان لازم
  • نمک، فلفل و هر نوع ادویه دلخواه به میزان لازم
  • تخم‌مرغ برای روی ساندویچ (دلخواه)

طرز تهیه تست آووکادو

تست آووکادو ساده: ابتدا نان‌ها را تست کنید یا در یک تابه چرب قدری حرارت دهید تا طلایی‌رنگ و برشته شوند. آووکادو را نصف کنید، پوست آن را بگیرید و با دقت برش دهید و برش‌ها را روی نان قرار دهید. آب نصف لیمو را روی آووکادو بریزید و نمک، فلفل و هر نوع ادویه دلخواهتان را روی آن بپاشید.

تست آووکادو و پنیر بز تند: یک تکه نان را تست کنید. آووکادو را در یک کاسه کوچک له کنید و به آن نمک و فلفل بزنید و آن را روی نان تست‌شده پهن کنید. مقداری روغن زیتون روی آووکادو بریزید و قطعات بزرگ پنیر بز را اضافه کنید. ساندویچ را با پودر فلفل قرمز، پودر چیلی، پاپریکا یا هر ادویه دلخواهتان مزه‌دار کنید.

اگر تاکنون هریک از این ساندویچ‌های لذیذ را امتحان کرده‌اید یا در تهیه برخی از آن‌ها مهارت دارید، در پایین این مقاله از کجارو از تجربه و نظرتان برای مخاطبان ما بگویید.

منبع farandwide
برچسب‌ها طرز تهیه غذای ملل

دیدگاه  

    تبلیغات