تنقلات سالم و خوشمزه و طرز تهیه آن ها

تنقلات سالم و خوشمزه و طرز تهیه آن ها

نگین توکلی
| پنجشنبه, ۳۰ بهمن ۹۹ ساعت ۱۴:۰۶

با طرز تهیه لذیذترین اسنک‌های سالم و مقوی از سراسر دنیا آشنا شوید تا در زمان‌هایی که وقت کافی برای آشپزی ندارید، آن‌ها را به سرعت در خانه آماده کنید.

همه ما با حس ولع خوردن در اواسط صبحگاه یا چند ساعت بعد از ناهار، آشنا هستیم. در این شرایط، آسان‌ترین کار، خوردن غذاهای آسان و آماده است؛ اما نباید به اسنک‌های ناسالم و مضر برای سلامتی، اجازه ورود به رژیم غذایی را داد. شاید برایتان جالب باشد که بدانید، اسنک‌ها می‌توانند سالم و مفید هم باشند و انتخاب‌های درست و مغذی در تمام طول روز، شما را سرحال و پرانرژی نگه می‌دارند.

اسنک‌ها، بخش مهمی از رژیم غذایی روزانه شما را شامل می‌شوند. آن‌ها به شما کمک می‌کنند تا در طول روز، احساس گرسنگی نکنید و به کارهایتان برسید. البته همان طور که می‌دانید، بیشتر این خوراکی‌ها پر از چربی‌های اشباع، شکر و نمک هستند و ارزش غذایی پایینی دارند. برای داشتن یک تن سالم، بهتر است نگاه خود را به اسنک‌ها عوض کنید و به‌طور مثال، میوه، سبزیجات و انواع غلات را به‌عنوان اسنک‌های صبحگاهی مصرف کنید. در ضمن، بهتر است اسنک‌هایی را در طول روز انتخاب کنید که سیرکننده هم باشند. برای این کار، باید خوراکی‌هایی پر از پروتئین، چربی خوب و کربوهیدرات را در برنامه غذایی خود بگنجانید.

در این مقاله سعی شده است تا طرز تهیه انواع اسنک‌های شیرین، غیر شیرین و حتی نوشیدنی‌های سالم در اختیار شما گذاشته شود. در ادامه با ما همراه باشید و انواع اسنک‌های سالم، خوشمزه و آسان را در خانه درست کنید.

انواع اسنک های سالم و خوشمزه:

اسنک سیب با چاشنی‌های مختلف

اسنک سیب با چاشنی‌های مختلف

عکس از «یوکی سوگیورا» (Yuki Sugiura)

اسنک سیب، یک میان وعده خوشمزه و بسیار ساده است که با استفاده از یک میوه تازه در دسترس در تمام فصول سال، درست می‌شود. شما می‌توانید این اسنک سالم را به آسانی در خانه درست کنید و از طعم آن لذت ببرید. در ادامه طرز تهیه چهار چاشنی و دیپ فوق‌العاده را در اختیار شما خواهیم گذاشت که همراه با سیب‌های حلقه شده، طعمی بی‌نظیر را خلق می‌کنند.

مواد لازم برای چهار نفر

  • ۲ عدد سیب

طرز تهیه

سیب‌های با پوست یا بدون پوست را به‌شکل دلخواه برش بزنید و روی آن را با پنیر یا چاشنی موردعلاقه خود پر کنید.

۱. کره بادام ادویه‌دار

مواد لازم برای چهار نفر

  • یک شیشه یا ۱۷۰ گرم کره بادام
  • یک قاشق غذاخوری پودر دارچین
  • یک قاشق چای‌خوری جوز هندی آسیاب شده
  • یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
  • یک قاشق غذاخوری عسل خام

طرز تهیه

روغن روی کره بادام را از کره جدا کنید. سپس بقیه مواد لازم را در شیشه بریزید و درب آن را ببندید. شیشه را خوب تکان بدهید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. شما می‌توانید این چاشنی را برای دو هفته در یخچال نگهداری کنید. در ضمن، روغن کره بادام را دور نریزید و از آن، برای تهیه سس سالاد استفاده کنید.

۲. دیپ ارده و پنیر فتا

دیپ ارده و پنیر فتا

مواد لازم برای چهار نفر

  • ۷۰ گرم پنیر فتا
  • یک قاشق غذاخوری ارده
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری پوست لیموی رنده شده
  • یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
  • یک و نیم قاشق چای‌خوری روغن زیتون فوق بکر
  • یک قاشق غذاخوری جعفری، گشنیز یا نعنای خرد شده
  • فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه

تمام مواد لازم را با استفاده از یک چنگال یا غذاساز، با هم مخلوط کنید. سپس کمی روغن زیتون بیشتر به سس خود بیفزایید تا حالت روان‌تری پیدا کند. شما می‌توانید این سس را برای یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

۳. دیپ شکلات و شاهدانه

مواد لازم برای چهار نفر

  • ۲۰ گرم پودر کاکائو
  • ۶۰ میلی‌لیتر روغن نارگیل
  • ۳۰ گرم شاهدانه
  • یک سرانگشت نمک
  • یک قاشق چای‌خوری عسل خام

طرز تهیه

مواد لازم را با هم ترکیب کنید یا در ابتدا روغن نارگیل را آب کنید و سپس بقیه مواد اولیه را به آن بیفزایید و خوب هم بزنید. این سس را می‌توانید تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید.

۴. دیپ پستوی برزیلی

دیپ پستوی برزیلی

مواد لازم برای چهار نفر

  • ۲۵ گرم ریحان تازه
  • یک قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
  • نصف قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
  • یک حبه سیر
  • ۱۲ عدد بادام برزیلی (حدود ۵۰ گرم)
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه

تمام مواد لازم را در یک غذاساز با هم ترکیب کنید. البته شما می‌توانید سیر، ریحان و بادام‌ها را با یک چاقوی تیز، ساطوری خرد کنید و سپس آن‌ها را با آب لیمو و روغن زیتون مخلوط کنید.

بار حلوا (Halva Bars)

بار حلوا

همان طور که از نام حلوای همه‌چیز (Everything halva) برمی‌آید، شما می‌توانید این اسنک را با هر ماده غذایی که در دسترس خود دارید، درست کنید. طرز تهیه‌ای که در ادامه به شما آموزش خواهیم داد، شامل مواد اولیه‌ای می‌شود که ممکن است به آن‌ها دسترسی نداشته باشید؛ اما نگران نباشید. شما می‌توانید تعاد مواد اولیه را کمتر کنید یا آن‌ها را با دیگر آجیل‌ها، دانه‌ها و میوه‌های خشک، جایگزین کنید. فقط در نظر داشته باشید که نسبت مواد خشک به تر در تهیه این بار حلوا باید رعایت شود.

مواد لازم برای ۲۴ عدد بار حلوا

  • ۵ عدد خرمای نرم بزرگ (حدود ۱۲۰ گرم)
  • ۱۲۰ گرم گردوی خام
  • ۱۵۰ گرم فندق خام
  • ۷۵ گرم مغز تخمه آفتابگردان خام
  • ۶۰ گرم جوی دوسر پرک
  • ۸۰ گرم بادام برزیلی خام
  • یک سرانگشت نمک دریایی
  • ۲ قاشق غذاخوری پودر میوه خشک ماکا (اختیاری)
  • ۳ قاشق غذاخوری کره نارگیل یا روغن نارگیل
  • ۲ قاشق غذاخوری ارده
  • ۴۰ گرم مغز تخمه کدو حلوایی
  • ۴۰ گرم کنجد
  • ۴۰ گرم شاهدانه
  • ۴۵ گرم دانه چیا
  • ۲ قاشق غذاخوری کینوای خیس کرده
  • ۳۰ گرم توت
  • ۳ قاشق غذاخوری عسل
  • نصف قاشق غذاخوری گرده زنبور عسل
  • یک قاشق غذاخوری دانه کاکائوی فرآوری نشده

طرز تهیه

خرماها را در یک کاسه متوسط پر از آب، خیس کنید تا نرم و مرطوب شوند. فر را نیز در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. گردوها و فندق‌ها را در یک سینی مخصوص فر پهن کنید و آن‌ها را برای  دقیقه در فر قرار دهید تا تست شوند. آن‌ها را از فر دربیاورید و با استفاده از یک دستمال، گردوها و فندق‌ها را به هم بمالید تا پوست آن‌ها کنده شود.

در همین حین، مغز تخمه‌های آفتابگردان را در یک سینی دیگر پهن کنید و برای پنج دقیقه در فر قرار دهید تا تست شوند. سینی را از فر دربیاورید و اجازه دهید تا تخمه‌ها خنک شوند. جو دوسر پرک را در غذاساز بریزید و آن‌ها را خوب میکس کنید. سپس آن‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید. گردوها، فندق‌ها و تخمه‌های آفتابگردان تست شده را به‌همراه نمک و بادام برزیلی در غذاساز بریزید و میکس کنید تا به ریزی خرده نان شوند. خرماها را آبکش کنید و هسته آن‌ها را دربیاورید. سپس خرماها را به‌همراه روغن نارگیل، ارده و در صورت تمایل، پودر ماکا در غذاساز بریزید و مواد را خوب با هم میکس کنید تا یک ترکیب یکدست به دست بیاورید.

بقیه مواد لازم را به‌همراه مخلوط آجیل و خرما در کاسه به جو دوسر پرک خرد شده بیفزایید و آن‌ها را با دستانتان، خوب مخلوط کنید. این مخلوط، باید بافتی چسبناک داشته و زمانی که آن را بین دو انگشت فشار می‌دهید، منسجم باشد. یک کاغذ مخصوص شیرینی‌پزی را در یک قالب پهن کنید، به‌طوری که دیواره‌های قالب را نیز بپوشاند. مخلوط حلوا را در قالب بریزید و آن را فشرده کنید. سپس آن را برای یک ساعت در فریزر قرار دهید. قالب را پس از این مدت از فریزر دربیاورید و حلوا را با کاغذ از قالب جدا کنید و روی تخته برش بگذارید. حلوا را با دقت با یک چاقوی تیز و بزرگ برش بزنید. شما می‌توانید بارهای حلوا را در فریزر نگهداری کنید و آن‌ها را بلافاصله پس از درآوردن از فریزر، سرو کنید؛ زیرا آن‌ها در فریزر، به‌طور کامل سفت نمی‌شوند.

پاپ کورن چات ماسالا

پاپ کورن چات ماسالا

اسنک‌های ناسالم و مضر را فراموش کنید و به‌جای آن‌ها، حلوا، پاپ کورن ماسالا و کلوچه‌های کیکی هویج را بخورید که بسیار سالم و خوشمزه هستند. عکس از یوکی سوگیورا

پاپ کورن، محبوب‌ترین و پرطرفدارترین خوراکی است که تماشاگران در حین تماشای فیلم در سینما یا حتی در خانه می‌خورند. آیا تاکنون به درست کردن یک پاپ کورن سالم و بدون شکر فرآوری شده فکر کرده‌اید؟ پاپ کورن چات ماسالا، یک نسخه سالم از این خوراکی مشهور است که با ادویه چات ماسالای هندی درست می‌شود. این ادویه را می‌توان به‌صورت آماده از فروشگاه خریداری کرد یا در خانه با ادویه‌های مختلف، درست کرد.

مواد لازم برای چهار نفر

  • ۱۰۰ گرم دانه پاپ کورن (دانه ذرت)
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن کانولا
  • ۲ قاشق غذاخوری ادویه چات ماسالا

مواد لازم برای چات ماسالا

  • ۳ قاشق چای‌خوری پودر انبه
  • یک قاشق چای‌خوری تخم گشنیز آسیاب شده
  • یک قاشق چای‌خوری زیره سبز آسیاب شده
  • سه چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
  • سه چهارم قاشق چای‌خوری نمک
  • نصف قاشق چای‌خوری پودر دارچین
  • نصف قاشق چای‌خوری زنجبیل آسیاب شده

طرز تهیه

برای تهیه ادویه چات ماسالا، تمام مواد لازم را در یک شیشه بریزید و درب آن را ببندید. سپس شیشه را محکم تکان دهید تا ادویه‌ها با هم مخلوط شوند. برای درست کردن پاپ کورن، روغن را در یک تابه گود و دیواره دار بریزید و آن را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا داغ شود. دانه‌های ذرت را در تابه بریزید و خوب تکان دهید تا به روغن آغشته شوند. درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا دانه‌های ذرت برای چند دقیقه بپزند و پف کنند. زمانی که پف کردن دانه‌های ذرت و صدای ترق تروق، آهسته شد، تابه را از روی حرارت بردارید و پاپ کورن‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و چات ماسالا را به آن اضافه کنید. پاپ کورن‌ها را با ادویه هم بزنید. توجه داشته باشید که باید ادویه را تا زمانی که پاپ کورن هنوز داغ است، به آن بیفزایید تا طعم آن به خورد دانه‌های ذرت برود. پاپ کورن مزه‌دار شده با چات ماسالا را در زمان تماشای یک فیلم مهیج، سرو کنید.

کلوچه‌های کیکی هویج با روکش لیمویی

کلوچه‌ های کیکی هویج

کلوچه‌های کیکی هویج، مناسب زمان‌هایی هستند که هوس کیک کرده‌اید. اگر به مواد اولیه ذکر شده در این طرز تهیه دسترسی نداشتید، آن‌ها را جایگزین کنید.

مواد لازم برای ۱۲ عدد کلوچه

  • یک مشت بادام هندی یا جو دوسر پرک
  • یک مشت کشمش
  • ۳ عدد هویج پوست کنده و ریز رنده شده
  • نصف قاشق چای‌خوری سرپر پودر دارچین
  • نصف قاشق چای‌خوری سرپر پودر جوز هندی
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن نارگیل یا آب
  • ۲ قاشق غذاخوری شربت افرا یا آب
  • یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
  • یک سرانگشت نمک

مواد لازم برای روکش لیمویی

  • یک مشت بادام هندی
  • آب نصف یک عدد لیموی تازه
  • یک قاشق غذاخوری شربت افرا یا عسل روان (اختیاری)
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن نارگیل (اختیاری)
  • آب به مقدار لازم

طرز تهیه

برای درست کردن کلوچه‌ها، بادام هندی یا جو دوسر پرک را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا به پودر تبدیل شوند. سپس بقیه مواد لازم به غیر از کشمش و هویج را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا یک مخلوط غلیظ و خیس به دست بیاورید. کشمش‌ها را در این مرحله در غذاساز بریزید و برای چند پالس، با بقیه مواد مخلوط کنید. توجه داشته باشید که کشمش‌ها نباید له شوند و بهتر است که به‌طور سالم در مایه کلوچه باقی بمانند.

مایه به دست آمده را در یک کاسه بزرگ بریزید و هویج‌های رنده شده را به آن بیفزایید. سپس مواد را با یک قاشق چوبی با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. از مایه، کلوچه‌هایی به‌اندازه دلخواه درست کنید و آن‌ها را در سینی مخصوص فر بچینید. سینی را برای دو ساعت و نیم در فر در پایین‌ترین دما قرار دهید تا بپزند و نرم شوند.

برای درست کردن روکش کلوچه‌ها، تمام مواد لازم را در غذاساز میکس کنید تا زمانی که نرم و یکدست شوند. در این مرحله، به مقدار لازم آب به روکش بیفزایید تا به غلظت مورد نظر خود برسید. روکش را برای یک شب در یخچال قرار دهید و سپس آن را روی کلوچه‌ها بمالید. نوش جان!

بارهای سیب، فندق و زردآلو

بارهای سیب، فندق و زرآلو

بارهای سیب، فندق و زردآلو، اسنک‌هایی بدون گلوتن، گیاهی و خوشمزه هستند که به‌سادگی با ترکیب میوه‌های تازه و آرد برنج قهوه‌ای درست می‌شوند. این بارهای لذیذ با بافتی نرم و سبک، برای سبد پیک‌نیک و ظرف غذای مدرسه یا ناهار، فوق‌العاده هستند. پس به شما توصیه می‌کنیم که حتما آن‌ها را در خانه درست کنید.

مواد لازم برای ۱۰ عدد بار میوه

  • یک عدد موز بزرگ
  • یک عدد سیب بزرگ
  • ۵۰ گرم برگه زردآلوی نرم
  • ۲۵ گرم کشمش
  • ۷۵ گرم آرد برنج قهوه‌ای
  • یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر بدون گلوتن
  • ۲۵ گرم نارگیل خشک شیرین نشده
  • یک قاشق غذاخوری مارگارین بدون لبنیات
  • ۲ قاشق غذاخوری فندق
  • ۵۰ گرم مغز تخمه آفتابگردان

طرز تهیه

فر را در دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. موز را در یک کاسه بزرگ، له کنید. سپس سیب رنده شده و برگه زردآلوی خرد شده را در کاسه بریزید و با موز مخلوط کنید. کشمش، آرد برنج، بیکینگ پودر، مارگارین و نارگیل خشک را به مواد داخل کاسه اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید.

فندق و تخمه آفتابگردان را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا پودر شوند. سپس آن‌ها را به مخلوط موز در داخل کاسه بیفزایید. همه چیر را خوب با هم مخلوط کنید و سپس آن‌ها را در یک قالب مخصوص فر بریزید. مایه را با پشت قاشق به‌خوبی در قالب، فشرده کنید. بارهای میوه را برای نیم ساعت در فر بپزید. سپس آن‌ها را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا خنک شوند. بارها را به‌اندازه دلخواه برش بزنید و سرو کنید.

«تونجیرو» (سوپ میسوی گوشت و سبزیجات)

تونجیرو

«تونجیرو» (Tonjiru) به‌صورت سنتی با پنیر سویای توفو، میسو (خمیر سویا، نمک و غلات تخمیر شده)، آب سوپ ماهی یا جلبک (dashi stock) و گوشت به‌همراه سبزیجات ژاپنی مانند «دایکون» (daikon) یا ترب ژاپنی و ریشه بابا آدم (burdock root) درست می‌شود؛ اما شما می‌توانید این سوپ را با مواد در دسترس در فصول مختلف سال در خانه درست کنید و مطمئن باشید که طعم خوشمزه این سوپ، شما را شگفت‌زده خواهد کرد.

مواد لازم برای چهار نفر

  • ۲۰۰ گرم ترب ژاپنی یا ترب سفید پوست کنده و نگینی خرد شده
  • ۹۰ گرم هویج پوست کنده و نگینی خرد شده 
  • ۱۵۰ گرم سیب‌زمینی پوست کنده و نگینی خرد شده
  • ۲۰۰ گرم رشته سوپی
  • ۲۰۰ گرم گوشت گوساله نازک خرد شده
  • نصف قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان یا روغن سبزیجات
  • یک لیتر آب سوپ ماهی
  • ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری خمیر سویا (میسو)
  • نصف یک عدد تره‌فرنگی ساطوری خرد شده
  • فلفل چیلی خشک شده برای تزئین

طرز تهیه

سیب‌زمینی خرد شده را یک بار با آب بشویید تا نشاسته اضافه آن شسته شود. روغن را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس گوشت خرد شده را در روغن بریزید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. در ادامه ترب خرد شده، هویج، سیب‌زمینی، آب ماهی و رشته سوپی را در قابلمه بریزید و صبر کنید تا سوپ به جوش آید. پس از جوشیدن، شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد داخل سوپ بپزند. خمیر سویا را به‌تدریج در سوپ بریزید و هم بزنید. سوپ را در ظرف بکشید و روی آن را با تره‌فرنگی خرد شده و فلفل چیلی خشک شده تزئین کنید.

چیپس برگ چغندر فلفل و لیمو

چیپس برگ چغندر

درست کردن چیپس در خانه، قطعا بهتر از خرید چیپس‌های آماده و ناسالم در بازار است. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه یک چیپس برگ چغندر خانگی با طعم پاپریکا و لیمو آشنا کنیم.

مواد لازم برای چهار نفر

  • یک دسته برگ چغندر
  • یک و نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • نصف قاشق چای‌خوری نمک
  • یک و نیم قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
  • یک قاشق غذاخوری پاپریکا
  • ۲ قاشق غذاخوری مخمر 

طرز تهیه

برگ چغندر را خوب بشویید و آن را خشک کنید. سپس برگ‌های چغندر را از ساقه جدا کنید و کنار بگذارید. هر برگ را از وسط نصف کنید و هر بخش را به دو قسمت دیگر تقسیم کنید. برگ‌های خرد شده را در یک کاسه بریزید. سپس بقیه مواد لازم را در کاسه بریزید و همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید. برگ‌ها را با دستانتان خوب ماساژ دهید تا مواد دیگر به خورد برگ‌ها بروند. برگ‌های چغندر مزه‌دار شده را در یک سینی بچینید و آن‌ها را برای هشت تا ۱۰ دقیقه در فر در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت بپزید. در حین پخت چیپس چغندر در فر، مراقب باشید که برگ‌ها نسوزند. سینی را از فر بیرون بیاورید و چیپس چغندر را پس از خنک شدن در یک شیشه دربسته بریزید. این اسنک خوشمزه را می‌توان تا یک هفته در این شیشه‌های دربسته نگهداری کرد.

پاته ماهی دودی

پاته ماهی دودی

عکس از یوکی سوگیورا

پاته ماهی دودی، یک غذای فوق‌العاده راحت و خوشمزه است که به سرعت در خانه آماده می‌شود و ظاهری وسوسه‌کننده و طعمی اشتهاآور دارد.

مواد لازم برای دو تا سه نفر

  • ۳ عدد فیله ماهی دودی
  • ۳ قاشق غذاخوری ماست پروبیوتیک
  • آب نصف یک عدد لیموی تازه
  • یک قاشق غذاخوری کبر (caper) درشت خرد شده
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه

پوست فیله ماهی را جدا کنید. سپس ماست، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه را به فیله‌ها بیفزایید و با دست کمی ماساژ دهید تا طعم آن‌ها به خورد ماهی برود. ماهی‌ها را در غذاساز بریزید و با سرعت کم، میکس کنید. سپس کبر خرد شده را در غذاساز بریزید و با ماهی‌ها مخلوط کنید. اگر دوست دارید که بافت غذای شما درشت تر باشد، می‌توانید به‌جای غذاساز از چنگال استفاده کنید. پاته ماهی دودی را با سبزیجات خام سرو کنید.

نان پراتای پر شده با گل کلم

نان پراتای پر شده با گل کلم

نان پراتای پر شده با گل کلم، یک خوراکی خوشمزه درست شده با سبزیجات است که می‌توان برای صبحانه یا عصرانه سرو کرد. این اسنک به سرعت آماده می‌شود و مناسب زمان‌هایی است که می‌خواهید خیلی زود، چیزی برای خوردن آماده کنید.

مواد لازم برای ۶ نفر

  • ۲ عدد برگ گل کلم
  • ۶ عدد برگ نعنا
  • نصف یک عدد گل کلم (حدود ۲۰۰ گرم)
  • آب یک چهارم یک عدد لیموی تازه
  • یک قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
  • یک سرانگشت دانه زیره

مواد لازم برای خمیر نان

  • ۱۲۵ گرم آرد کامل
  • ۱۲۵ گرم آرد ساده
  • ۲ قاشق چای‌خوری روغن زیتون فوق بکر
  • یک قاشق چای‌خوری نمک
  • کره به مقدار لازم (برای سرخ کردن)

طرز تهیه

برگ‌های گل کلم را جدا کنید و تردترین آن‌ها را به‌همراه برگ نعنا با یک چاقوی تیز به‌صورت ساطوری، خرد کنید. خود گل کلم را نیز خرد کنید و ساقه آن را به قطعه‌های کوچک برش بزنید. گل کلم خرد شده را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا به غلظتی شبیه به برنج پخته دربیاید. روغن زیتون، آب لیمو، زیره و نمک را به‌همراه نعنا و برگ گل کام خرد شده در غذاساز بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید.

برای آماده‌سازی خمیر، آردها، روغن زیتون، نمک و ۱۲۵ میلی‌لیتر آب را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا یک خمیر به دست آید. روی خمیر را بپوشانید و آن را برای ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند. خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید. کمی آرد کامل در یک کاسه بپاشید و سپس یک گلوله خمیری را در آن بغلتانید تا کاملا پوشیده از آرد شود. گلوله خمیری را با وردنه پهن کنید تا به یک دایره با قطر هشت سانتی‌متری تبدیل شود.

یک قاشق غذاخویر سرپر از مخلوط گل کلم را در وسط خمیر بریزید و سپس آن را تا کنید. در ادامه خمیر را با دستانتان به‌شکل یک توپ گرد دربیاورید. خمیر را دوباره در آرد بغلتانید و آن را دوباره با وردنه به‌شکل یک دایره با قطر ۱۵ سانتی‌متر، پهن کنید. نگران بیرون ریختن مخلوط گل کلم از خمیر نباشید. خمیر را دوباره به آرد آغشته کنید و آن را کنار بگذارید. این مرحله را با بقیه گلوله‌های خمیری تکرار کنید.

یک تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا گرم شود. سپس کمی کره در آن بریزید و اجازه دهید تا آب شود. نان‌های پراتا را در تابه قرار دهید و آن‌ها را سرخ کنید تا به رنگ قهوه‌ای دربیایند. نان‌ها را برگردانید و طرف دیگر آن‌ها را نیز سرخ کنید. در حین سرخ کردن، سعی کنید نان‌های آماده شده را گرم نگه دارید. این اسنک خوشمزه را بلافاصله سرو کنید.

انواع شیر با طعم آجیل

انواع شیر با طعم آجیل

شیر با طعم آجیل، یک عصرانه سبک، اشتهاآور و بسیار خوشمزه است و برخلاف اسموتی، شکم شما را پر نمی‌کند. بسیاری از شیرهای طعم‌دار شده با انواع آجیل، شیرین نیستند؛ زیرا کره نارگیل، تنها ماده شیرین‌کننده‌ای است که به آن‌ها افزوده می‌شود.

مواد لازم برای بیس شیر با طعم آجیل

  • ۱۱۰ گرم فندق استرالیایی خیس شده از دو تا چهار ساعت قبل (اگر زمان کافی برای خیس کردن فندق‌ها ندارید، اصلا نگران نباشید؛ زیرا آن‌ها به‌خوبی در غذاساز خرد می‌شوند.)
  • ۱۱۰ گرم شاهدانه
  • ۹۰۰ میلی‌لیتر آب تصفیه
  • ۲ تا ۳ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
  • یک سرانگشت نمک دریایی

طرز تهیه

فندق‌های خیس کرده را آبکش کنید. سپس آن‌ها را به‌همراه بقیه مواد لازم در یک غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید. مواد داخل غذاساز را با سرعت بالا میکس کنید تا کاملا یکدست شوند و کف کنند. این مخلوط را از یک صافی مخصوص پنیر عبور دهید. سپس آن را در شیشه دربسته بریزید. شیر با طعم آجیل را می‌توان تا پنج روز در یخچال نگهداری کرد. در ادامه شما را با طعم‌دهنده‌های دیگری آشنا خواهیم کرد که در ترکیب با شیر مزه‌دار شده با آجیل، یک نوشیدنی جادویی را خلق می‌کنند. برای تهیه این نوشیدنی، کافی است ۲۳۰ میلی‌لیتر از شیر مزه‌دار شده را با مواد لازم ذکر شده در ادامه مقاله در غذاساز مخلوط کنید و پس از سرد شدن، نوشیدنی را سرو کنید.

۱. مواد لازم برای نسخه شیر ماچا با طعم آجیل

  • یک قاشق چای‌خوری چای ماچا
  • یک قاشق چای‌خوری کره نارگیل

۲. مواد لازم برای شیر زردچوبه با طعم آجیل

  • دو سانتی‌متر ریشه زنجبیل تازه خرد شده
  • یک قاشق چای‌خوری عسل یا دیگر شیرین‌کننده‌های مایع
  • یک قاشق چای‌خوری کره نارگیل

۳. مواد لازم برای شیر کاکائو با طعم آجیل

شیر با طعم آجیل

  • ۲ تا ۳ قاشق چای‌خوری پودر کاکائوی خام
  • ۲ قاشق چای‌خوری کره نارگیل
  • یک قاشق چای‌خوری وانیل

۴. مواد لازم برای شیر و «گوجی» با طعم آجیل

  • ۳ تا ۴ قاشق چای‌خوری پودر گوجی بری (goji berry)
  • یک قاشق چای‌خوری کره نارگیل

۵. مواد لازم برای شیر و بلوبری با طعم آجیل

  • نصف لیوان بلوبری تازه
  • یک قاشق چای‌خوری کره نارگیل

۶. مواد لازم برای شیر، وانیل و ادویه با طعم آجیل

  • نصف یک عدد غلاف وانیل
  • یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
  • یک سرانگشت هل آسیاب شده
  • یک سرانگشت جوز هندی تازه آسیاب شده
  • ۲ عدد خرمای بدون هسته

منبع theguardian

دیدگاه  

    تبلیغات