طرز تهیه شربت سکنجبین؛ نوشیدنی گوارا و دلچسب تابستانی

شربت سکنجبین، یکی از گواراترین شربت‌های تابستانی است که به رفع عطش کمک می‌کند. همچنین، این نوشیدنی به سرعت حرارت بدن شما را پایین می‌آورد و مانع از گرمازدگی می‌شود. طرز تهیه شربت سکنجبین، بسیار ساده است و می‌توان آن را در مدت زمان کوتاهی درست کرد. شربت سکنجبین با شکر، آب، سرکه و نعنا تهیه می‌شود و معمولا آن را با خیار مخلوط می‌کنند. البته شربت سکنجبین، انواع دیگری نیز دارد که در این مقاله از کجارو، آن‌ها را به شما معرفی خواهیم کرد.

آنچه در این مقاله خواهید خواند:

سکنجبین در اصل از ترکیب دو واژه سرکه و انگبین به وجود آمده است. در گذشته، سرکه و عسل را به مقدار معین در هم می‌آمیختند و از مخلوط آن شربتی لذیذ، معطر و فرح‌بخش به وجود می‌آوردند. در برخی نقاط که عسل پیدا نمی‌شد یا می‌خواستند شربتی ارزان‌قیمت درست کنند، سکنجبین را از ترکیب سرکه و شکر تهیه می‌کردند؛ ولی همچنان آن را سکنجبین می‌نامیدند.

شربت سکنجبین با خیار، محبوب‌ترین نسخه شربت سکنجبین است که به‌سادگی با خیار، لیمو ترش تازه، شربت سکنجبین، عرق نعنا، برگ نعنا، آب و یخ درست می‌شود. این شربت به‌صورت معجزه‌آسایی، عطش را رفع می‌کند؛ برای همین برای نوشیدن در روزهای تابستانی و ماه مبارک رمضان، بسیار مناسب است.

بیشتر شربت‌های سکنجبین، به‌خصوص نسخه‌های کارخانه‌ای آن با سرکه و شکر درست می‌شوند؛ اما اگر می‌خواهید شربت سکنجبین اصیل داشته باشید، باید آن را با عسل و سرکه تهیه کنید.

برای تهیه شربت سکنجبین با عسل، باید دو پیمانه عسل را با سه پیمانه آب روی حرارت بگذارید تا بجوشد و کف کند. کف روی شربت را بگیرید و اجازه دهید تا غلیظ شود. در ادامه، یک پیمانه سرکه به شربت اضافه کنید و هم بزنید. پس از چند جوش، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا خنک شود. شربت سکنجبین با عسل را در بطری‌های شیشه‌ای در یخچال نگهداری کنید و در زمان سرو، مقداری از آن را آب مخلوط کنید.

شربت سکنجبین با عسل و عرق نعنا

شربت سکنجبین با عسل و عرق نعنا، صفرا، سودا و بلغم را از بدن خارج کرده و حس نشاط و شادی در شما ایجاد می‌کند. این شربت را می‌توان به‌جای آب یا دوغ پس از غذا سرو کرد و از طعم آن لذت برد.

برای تهیه شربت سکنجبین با عسل و عرق نعنا باید سه پیمانه آب و سه پیمانه شکر را روی حرارت قرار دهید تا برای ۱۵ دقیقه بجوشد. سپس، نصف پیمانه عرق نعنا و نصف پیمانه سرکه را اضافه کنید و اجازه دهید تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند. شعله گاز را خاموش کنید؛ در ظرف را بگذارید تا برای یک روز به همین حال بماند. بعد در ظرف شیشه‌ای در یخچال قرار دهید. برای سرو این شربت، یک‌چهارم لیوان را شربت سکنجبین بریزید و بقیه را با آب پر کنید.

شربت سکنجبین با عسل و عرق کاسنی

طرز تهیه شربت سکنجبین با عسل و عرق کاسنی، مشابه شربت سکنجبین با عرق نعنا است و فقط باید آن را جایگزین عرق نعنا کنید. برای تهیه شربت سکنجبین با عسل و عرق رازیانه نیز می‌توانید از عرق رازیانه استفاده کنید.

شربت سکنجبین با عسل و آب زرشک

برای تهیه شربت سکنجبین با عسل و آب زرشک می‌توانید از دستورالعمل شربت سکنجبین با عسل و عرق نعنا استفاده کنید و در شربت به‌جای سرکه، آب زرشک بریزید.

طرز تهیه شربت سکنجبین با خاکشیر بسیار ساده است. پس از تمیز کردن خاکشیر و شست‌و‌شوی کامل، آن را با شربت سکنجبین و کمی آب مخلوط کنید. در صورت تمایل می‌توانید در آن یخ بریزید.

طرز تهیه شربت سکنجبین با نعنا خشک، درست مانند شربت سکنجبین تازه است؛ با این تفاوت که به‌جای نعنای تازه، از یک قاشق غذاخوری سرپر نعنای خشک استفاده می‌شود. پس از آماده شدن سکنجبین و برداشتن از روی گاز، شربت را از صافی ریز عبور دهید تا نعنای خشک از آن جدا شود و فقط طعم و عطر بی‌نظیر آن در شربت باقی بماند.

شربت سکنجبین را می‌توان به‌جای آب، با عرق نعنا درست کرد. برای این کار کافی است، به‌جای آب، مقدار مشابهی عرق نعنا در شربت بریزید.

برای تهیه شربت سکنجبین با سرکه سیب، باید دو پیمانه سرکه سیب را با یک پیمانه عرق نعنا یا آب مخلوط کنید و روی حرارت گاز قرار دهید تا فقط گرم و مخلوط شوند؛ اما به جوش نیفتند. دو پیمانه عسل در آن بریزید و آن‌ها را با هم مخلوط کنید تا عسل، کاملا حل شود. شعله را خاموش کنید. شربت سکنجبین را پس از خنک شدن در ظرف شیشه‌ای در یخچال نگهداری کنید.

• ۲ لیوان شکر
• ۲ لیوان آب
• ۲۰۰ گرم نعنا
• نصف استکان سرکه

۱. شکر را به‌همراه آب در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا شکر کاملا حل شود.

۲. نعنای تازه را بشویید و با نخ به هم ببندید. سپس شاخه‌های نعنا را به شیره در حال جوش اضافه کنید.

۳. نعنا را برای ۲۰ دقیقه در شربت بجوشانید و پس از غلیظ شدن شربت، شاخه‌های نعنا را خارج کنید. سرکه را داخل قابلمه بریزید.

۴. پس از آنکه شربت سکنجبین چند جوش زد، آن را از روی حرارت بردارید.

• شربت سکنجبین را می‌توان با کاهو میل کرد.
• برای تهیه شربت سکنجبین می‌توان عسل یا پودر قند الک شده را جایگزین شکر کرد.
• به شربت سکنجبین می‌توان آب لیمو، زعفران دم‌کرده، مقداری گلاب و تخم شربتی نیز اضافه کرد.
• اگر طعم نعنا را دوست ندارید، می‌توانید آن را از طرز تهیه شربت حذف کنید. شما همچنین می‌توانید کمی عرق نعنا به شربت سکنجبین اضافه کنید یا از ابتدا به‌جای نعنای تازه، عرق نعنا بریزید.
• شما می‌توانید از سرکه سیب و خرما یا انجیر و خرما برای تهیه شربت سکنجبین استفاده کنید.
• شربت سکنجبین را می‌توان به‌مدت یک ماه در ظرف شیشه‌ای نگهداری کرد.

• یک عدد خیار
• یک عدد لیمو ترش تازه
• ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شربت سکنجبین
• ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری عرق نعنا
• یک لیوان آب
• چند عدد برگ نعنای تازه
• یخ به میزان لازم

۱- لیمو‌ترش را پوست بگیرید و فیله آن را جدا کرده و با عرق نعنا مخلوط ‌کنید.

۲- خیار‌ها را بشویید، سپس با پوست رنده کنید و به مخلوط لیمو ترش و عرق نعنا بیفزایید.

۳- شربت سکنجبین را در لیوان مورد نظر خود بریزید. سپس ترکیب خیار، لیمو ترش و عرق نعنا را اضافه کنید و در نهایت آب و یخ را در آن بریزید.

۴. شربت خیار سکنجبین را با چند برگ نعنای تازه، برش نازک خیار و لیموترش قاچ‌شده تزیین و سرو کنید.

• برای هر لیوان شربت خیار سکنجبین، به یک عدد خیار متوسط نیاز دارید.
• در صورت تمایل، می‌توان از آب گازدار به‌جای آب معمولی برای تهیه این شربت استفاده کرد.
• شما می‌توانید به‌جای عرق نعنا در شربت خیار سکنجبین، گلاب بریزید.
• برخی افراد، چند عدد گل محمدی خشک نیز به شربت خیار سکنجبین اضافه می‌کنند تا عطر این شربت را بیشتر کنند.

شربت خیار و سکنجبین حاوی انواع ویتامین‌های A ،C ،D ،K و گروه ویتامین‌های B مانند B۱، B۲، B۶، پتاسیم، سدیم، سیلیس، پروتئین، آهن، منیزیم، فسفر، آنتی‌اکسیدان، اسید فولیک و فیبر است.

• شربت خیار و سکنجبین به‌علت وجود ویتامین‌های A ،D، کلسیم، منیزیم و فسفر، موجب استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها می‌شود و از بروز پوکی استخوان در افراد به‌خصوص در دوران پیری جلوگیری می‌کند.
• سیلیس و مواد موجود در شربت خیار و سکنجبین، نقش مهمی در سلامتی مفاصل و تقویت غضروف‌ها بازی می‌کنند و مانع از درد‌های آرتریت می‌شوند.
• شربت خیار سکنجبین حاوی آنتی‌اکسیدان است که نقش موثری در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به‌خصوص انواع سرطان‌ها محافظت می‌کند.
• شربت خیار سکنجبین با تصفیه خون، غلظت خون را کاهش می‌دهد و به همین دلیل، برای مبتلایان به نقرس و اسید اوریک بالا مفید است.
• این شربت به‌علت داشتن فیبر زیاد، نقش موثری در احساس سیری، لاغر شدن و رفع یبوست دارد.
• کمک به طراوت، شادابی و جوان‌سازی پوست
• مفید برای سلامت قلب و باز کردن انسداد عروق
• کمک به رفع عطش و تب بدن در فصل گرما و جلوگیری از گرمازدگی
• کمک به دفع مواد زائد و سموم از اندام‌های مختلف بدن به‌ویژه از کبد و کلیه‌ها
• رفع صفرا
• کمک به رفع تنش‌ها و استرس‌های روزمره
• کاهش حرارت معده و دستگاه گوارش
• تسکین دردهایی مانند دل‌پیچه، دل درد، نفخ، سكسكه و اسهال

طبع سکنجبین، گرم و خشک است؛ زیرا از ترکیب سرکه و عسل تهیه می‌شود. از جمله فواید شربت سکنجبین، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• خارج کردن صفرای اضافی بدن
• رفع عطش
• تقویت کبد
• تقویت معده
• جلوگیری از بروز سکته مغزی
• کاهش فشار خون
• کاهش التهاب ناشی از گرما و خارج کردن سموم بدن به‌همراه ادرار یا عرق
• ملین و مسهل مفید
• بازکردن انسداد عروق
• رفع سر درد
• ترکیب سکنجبین با تخم کاسنی و کمی گلاب برای افرادی مفید است که طبع گرمی دارند یا به نفخ دچار می‌شوند.
• مصرف کاهو با سکنجبین، اشتهاآور است.
• ترکیب سکنجبین و ماء‌الشعیر برای پاکسازی بدن از مواد زائد و تقویت کبد، مفید به نظر می‌رسد.

• افراد با معده‌های سرد و ضعیف
• مبتلایان به ضعف اعصاب
• مبتلایان به زخم‌های گوارشی
• مبتلایان به بیماری آبله، حصبه و سرخک
• مصرف زیاد سرکه باعث لاغری می‌شود؛ بنابراین نباید در مصرف شربت سکنجبین، زیاده‌روی کرد.

اگر به‌دنبال یک نوشیدنی گوارا و دلچسب برای عصرهای گرم تابستانی هستید، شربت سکنجبین را امتحان کنید. این شربت با عطروبو و البته ظاهر زیبای خود در همان لحظه اول، حتی قبل از نوشیدن، شما را خنک خواهد کرد. شربت سکنجبین، یکی از معروف‌ترین نوشیدنی‌ها در طب سنتی ایرانی است و نوشیدن آن، علاوه بر خنک شدن، فواید بسیاری برای شما دارد. پس درنگ نکنید و به آشپزخانه بروید تا شربت خوش‌طعم خیار سکنجبین را برای خود و مهمانان عزیزتان درست کنید.

آیا موفق به تهیه شربت سکنجبین از مجموعه شربت‌ها و نوشیدنی‌ها شدید؟ اگر این شربت را در خانه درست کردید، حتما در بخش نظرات همین مقاله، تجربه خود را برای ما و دیگر کاربران کجارو بنویسید یا از شربت زیبا و خوش‌طعم خود عکس بگیرید و با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، عکس‌های خود را با ما به اشتراک بگذارید.