طرز تهیه چیکن ۶۵؛ جوجه تند و قرمز مخصوص هند

طرز تهیه چیکن ۶۵؛ جوجه تند و قرمز مخصوص هند

نگین توکلی
| پنجشنبه, ۸ خرداد ۹۹ ساعت ۲۱:۰۰

در مجموعه غذای ملل، با دستور پخت یکی از غذاهای جهان به آن کشور سفر می‌کنیم. امروز با طرز تهیه میان‌وعده تند چیکن ۶۵، به چنای، کانون موسیقی کلاسیک هند سفر خواهیم کرد.

هوس یک غذای جدید و بین‌المللی به سرتان زده است؟ از غذاهای همیشگی خسته شده‌اید؟ نگران نباشید، به آشپزخانه بروید و وسایل خود را آماده کنید. آشپزی یکی از بهترین و انرژی‌بخش‌ترین فعالیت‌هایی است که می‌توان در فضای امن خانه انجام داد. آشپز درون خود را بیدار کنید و غذایی متفاوت و لذیذ برای خود و اعضای خانواده بپزید تا روزی مملو از هیجان و عطر و طعم سفر به یکی از نقاط جهان را رقم بزنید.

کجارو قصد دارد هر روز با انتشار یک دستور پخت از جهان متنوع غذاهای بین‌المللی، شما را راهی سفری به سراسر قاره‌ها کند. امروز قرار است به کشور رنگارنگ هند سفر کنیم و پیش‌غذای‌ تند و آتشین «چیکن ۶۵» (Chicken 65) را بپزیم؛ یک وعده گوشتی پر از ادویه که از هتل «بوهاری» (Buhari Hotel) در چنای، پایتخت ایالت تامیل نادو سرچشمه می‌گیرد.

چیکن ۶۵ چیست؟

چیکن ۶۵، پیش‌غذای غیر گیاهی محبوب چنای با رنگ قرمز تیره و طعمی تند و آتشین، غذایی منحصربه‌فرد و بسیار لذیذ است. این پیش‌غذا یا میان‌وعده همراه با یک نوشیدنی خنک، بهترین راه برای گذراندن یک عصرگاه در هوای دم‌کرده جنوب هند است.

از مواد تشکیل‌دهنده چیکن ۶۵، می‌توان به مرغ با استخوان یا بی‌استخوان و فلفل‌های چیلی اشاره کرد. این غذا را معمولا با پیاز و لیمو سرو می‌کنند. در نسخه گیاهی چیکن ۶۵ که با نام‌های «پنیر ۶۵» یا «گوبی ۶۵» شناخته می‌شوند، از پنیر یا گل کلم به‌جای مرغ، استفاده می‌شود.

اگرچه بسیاری از افراد، ابداع چیکن ۶۵ را به هتل‌های زنجیره‌ای بوهاری در چِنای نسبت می‌دهند، اما چندین افسانه دیگر درباره مبدا این غذا وجود دارند. در یکی از این افسانه‌ها آمده است که چیکن ۶۵ به‌عنوان یک غذای ساده برای سربازان هندی در سال ۱۹۶۵ ظاهر شد. در داستان دیگری ادعا شده است که این غذا، متشکل از ۶۵ فلفل چیلی ابداع‌شده توسط یک هتلدار مبتکر است.

در برخی داستان‌ها هم به این موضوع اشاره شده است که گوشت این غذا از مرغ‌های ۶۵ روزه تهیه می‌شود و برخی از افراد نیز فکر می‌کنند که نام این غذا به‌معنای ۶۵ تکه مرغ است.

مواد لازم

برای ۴ نفر

  • ۵۰۰ گرم مرغ بدون استخوان تکه‌تکه‌شده
  • ۱ قاشق چای‌خوری زنجبیل رنده‌شده
  • ۱ قاشق چای‌خوری سیر له‌شده
  • ۱۰ عدد برگ کاری
  • ۵ تا ۶ عدد فلفل سبز تند
  • ۱ لیوان روغن سرخ‌کردنی
  • ۱ قاشق غذاخوری گشنیز خردشده

برای مزه‌دار کردن مرغ

  • ۲ قاشق چای‌خوری پودر فلفل چیلی
  • ۱ قاشق چای‌خوری زنجبیل رنده‌شده
  • ۱ قاشق چای‌خوری سیر له‌شده
  • نیم قاشق چای‌خوری زردچوبه
  • نیم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه ساییده‌شده
  • ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
  • به قدر یک سر انگشت نمک

برای سس

  • ۱ لیوان ماست ساده
  • ۱ قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز چیلی
  • نیم قاشق چای‌خوری رنگ خوراکی قرمز
  • نیم قاشق چای‌خوری زردچوبه
  • نیم قاشق چای‌خوری تخم گشنیز سابیده‌شده
  • به قدر یک سر انگشت نمک

برای خمیر

  • ۱ عدد تخم‌مرغ
  • ۲ قاشق غذاخوری آرد ذرت
  • ۱ قاشق غذاخوری آرد برنج
  • ۱ قاشق غذاخوری آب

دستور پخت

مرغ ۶۵

رنگ سرخ تیره چیکن ۶۵، آن را تبدیل به غذایی متمایز و قابل شناسایی کرده است

۱. تمام مواد لازم برای مزه‌دار کردن مرغ را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و سپس تکه‌های مرغ را به آن اضافه کنید. مرغ را کاملا با مواد ترکیب کنید تا تمام تکه‌ها به مواد آغشته شوند. به‌مدت یک ساعت آن را در یخچال بگذارید تا مرغ‌ها مزه‌دار شوند.

۲. تمام مواد لازم برای سس را در یک کاسه دیگر ترکیب کنید و کنار بگذارید.

۳. برای درست کردن خمیر، تخم‌مرغ را در یک ظرف بشکنید و با دیگر مواد لازم برای خمیر مخلوط کنید تا یک خمیر یک‌دست و نرم به دست آید. سپس خمیر را با مرغ مزه‌دار شده مخلوط کنید.

۴. یک لیوان روغن سرخ‌کردنی را در یک ماهیتابه گود بریزید و کمی حرارت دهید. سپس مرغ‌ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شوند. تکه‌های مرغ را از روغن دربیاورید و روی دستمال کاغذی یا کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافه آن‌ها کشیده شود (مرغ‌ها برای سرخ‌شدن باید کاملا در روغن باشند).

۵. روغن داخل ماهیتابه را خالی کرده و دو قاشق غذاخوری روغن تازه به آن اضافه کنید. زنجبیل و سیر را برای چند ثانیه سرخ کنید تا بوی آن‌ها دربیاید. سپس برگ‌های کاری، فلفل‌های سبز و مخلوط خمیر و مرغ مزه‌دار شده را اضافه کنید.

۶. سس ماستی که از قبل آماده کرده‌اید را به ماهیتابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط آن‌قدر بپزید تا تمام مایع، جذب مرغ‌ها شود و تکه‌های مرغ به‌صورت تقریبا خشک دربیایند.

۷. مرغ قرمز آتشین خود را با گشنیز خردشده تازه تزئین کرده و بالافاصله سرو کنید.

ویدیو

دانلود ویدیو 720p | 360p

سفر به چنای هند با طعم چیکن ۶۵

شما کماکان می‌توانید چیکن ۶۵ اصلی را در رستوران‌هایی در محل ابداع این غذا پیدا کنید؛ اما از دکه‌های خیابانی نیز در چِنای نباید غافل شد که نسخه‌هایی لذیذ و آتشین از این غذا را برای شما سرو می‌کنند.

جالب است بدانید که چیکن ۶۵ حتی در تجسم خیابانی خود، غذایی چشم‌نواز و باشکوه در بشقاب به نظر می‌آید. تصور تکه‌هایی از مرغ به سرخی سیب به‌همراه فلفل‌های سبز چیلی، برگ‌های کاری و گشنیز خردشده هم برای وسوسه‌کردن هر فردی کافی است.

یک چیکن ۶۵ عالی باید مستقیما از خود ماهیتابه، در حال جلز و ولز کردن سرو شود و فلفل‌های چیلی آن، کماکان آبدار و ترد باشند. طعم‌های منحصربه‌فرد این غذا با ترکیبی از ادویه‌های چیلی، سیر، زنجبیل، فلفل سیاه و گشنیز شما را غافلگیر می‌کنند. این غذای بسیار لذیذ با طعم آتشین خود، لب‌های شما را می‌سوزاند، برای همین بهتر است که آن را با یک نوشیدنی خنک، نوش جان کنید.

هند

طعم چیکن ۶۵ شما را به یاد خیابان‌های شلوغ و پرهمهمه و بازارهای دوست‌داشتنی چِنای در هند می‌اندازد

آیا تاکنون موفق شده‌اید غذاهای بین‌المللی ارائه‌شده در مجموعه سفر در آشپزی را طبخ کنید؟ می‌توانید از نظرات و تجربیات خود برای دیگر خوانندگان کجارو بگویید یا از غذاهای خود عکس بگیرید و  با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام ([email protected])، تصاویر خود را با ما به اشتراک بگذارید.

منبع lonelyplanet

دیدگاه  

    جستجوی تور، پرواز، هتل، رستوران و دیدنی‌ها...

    تورهای برگزیده

    تورهای برگزیده

    تبلیغات