دستور پخت کاری کاتسو از ژاپن؛ مجموعه آشپزی ملل در خانه، قسمت ۱۶

دستور پخت کاری کاتسو از ژاپن؛ مجموعه آشپزی ملل در خانه، قسمت ۱۶

نگین توکلی
| شنبه, ۲۷ اردیبهشت ۹۹ ساعت ۲۱:۰۰

در مجموعه آشپزی ملل در خانه، با دستور پخت یکی از غذاهای جهان به آن کشور سفر می‌کنیم. امروز با طرز تهیه غذای لذیذ کاری کاتسو، به ژاپن در اقیانوس آرام سفر خواهیم کرد.

امروز در کجارو قرار است به کشور ژاپن در آسیای شرقی سفر کنیم و غذای خوشمزه «کاری کاتسو» (katsu curry)، شناخته‌شده‌ترین و احتمالا محبوب‌ترین غذای این کشور را بپزیم و طرز تهیه و دستور پخت این غذای ژاپنی لذیذ را به شما آموزش دهیم.

کاری کاتسو چیست؟

کاری کاتسو پس از «رامن» (Ramen)، دومین غذای محبوب ژاپن به شمار می‌آید. این غذای لذیذ و مقوی، وعده‌ای کامل و متشکل از کتلت‌های گوشت مزه‌دارشده در سس کاری است که با برنج پخته و کلم خردشده سرو می‌شود.

دستور پختی که در این مقاله به شما ارائه خواهیم کرد، برای کاری کاتسو با گوشت گوساله است، اما این غذا با مرغ و همچنین سبزیجات سرخ‌شده با آرد سوخاری نیز در ژاپن سرو می‌شود.

مواد لازم

برای ۴ نفر

سس کاری

  • ۱ قاشق چای‌خوری زیره سبز
  • ۱ قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز
  • ۱ قاشق چای‌خوری پودر دانه رازیانه
  • ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
  • ۱ قاشق غذاخوری پودر کاری
  • ۱ قاشق غذاخوری روغن نباتی
  • ۱ عدد پیاز متوسط پوست‌کنده و ساطوری‌شده
  • ۱ قاشق غذاخوری عسل
  • ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
  • ۱ قاشق غذاخوری آرد برنج یا آرد ساده که در دو قاشق غذاخوری آب حل شده باشد

کتلت گوشت گوساله

  • ۴ تکه گوشت گوساله به وزن تقریبی ۵۰۰ گرم
  • ۲۵۰ گرم آرد سوخاری
  • ۱ عدد تخم‌مرغ بزرگ همزده
  • آرد ساده
  • روغن سرخ‌کردنی

برای سرو

  • برنج پخته‌شده ساده
  • کلم خردشده

دستور پخت

کاری کاتسو

کاری کاتسو معمولا با گوشت خورده می‌شود، اما می‌توان آن را با مرغ یا سبزیجات نیز سرو کرد. عکس از «واسامون آنان سوکاسم» (Vassamon Anansukkasem)

۱. تکه‌های گوشت را با پشت چاقو یا یک وردنه صاف کنید تا کاملا نرم و نسبتا نازک شوند.

۲. هر تکه گوشت را با آرد ساده بپوشانید، سپس در تخم‌مرغ همزده فرو کنید و سپس با آرد سوخاری بپوشانید. تکه گوشت‌ها را به‌مدت حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

۳. برای آماده‌سازی سس کاری، ادویه‌جات و پودر کاری را در یک ماهیتابه کوچک بریزید و برای چند دقیقه بدون روغن، حرارت دهید تا عطر آن‌ها به مشامتان برسد. سپس روغن، عسل، پیاز و سس سویا را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه دیگر بپزید تا پیازها کاملا نرم شوند.

۴. ترکیب آب و آرد برنج (یا آرد ساده) را به آن بیفزایید و آن‌قدر بپزید تا سس کاملا غلیظ شود. سپس آن را کنار بگذارید.

۵. برای طبخ کتلت‌های گوشت، آن‌ها را در یک ماهیتابه با روغن و با حرارت متوسط سرخ کنید و مراقب باشید که تکه‌های گوشت در ماهیتابه به هم نچسبند. هر دو طرف کتلت‌ها را بپزید تا آرد سوخاری به رنگ طلایی دربیاید. کتلت‌ها را از ماهیتابه دربیاورید و روی کاغذ روغنی یا دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن کشیده شود.

۵. سس کاری را روی کتلت‌های گوشت بریزید و آن را با برنج پخته‌شده ساده و کلم خردشده سرو کنید.

ویدیو

دانلود ویدیو 720p360p

رستوران‌گردی در ژاپن

خرید بلیط غذا از یک دستگاه فروش و صف‌کشیدن برای صندلی در یکی از خانه‌های کاری ژاپن که احتمالا تنها یک نوع کاری کاتسو را به روش مخصوص خودش سرو می‌کند، شاید کمی عجیب‌و‌غریب و خسته‌کننده به نظر بیاید.

دلسرد نشوید، همین که کتلت‌های گوشت سرخ‌شده آبدار و برشته با سس کاری غلیظ با طعم نسبتا شیرین اما تند به سر میز شما آورده شود، همه احساساتتان تغییر خواهد کرد. برنج نرمی که با سس کاری مخلوط می‌شود، خشکی و برشتگی کتلت‌ها را متعادل می‌کند و کلم خردشده به این وعده غذای لذیذ، تازگی می‌بخشد.

ژاپنی‌ها عاشق کاری کاتسوی مقوی و لذیذ هستند و آن را در فصل زمستان و تابستان می‌خورند، زیرا باور دارند غذاهای پرادویه برای تحریک اشتها بسیار مفید هستند. این غذا در ژاپن معمولا با نوشابه یا یک نوشیدنی خنک سرو می‌شود.

توکیو

حتی بوی کاری کاتسو، شما را به سفر در میان چراغ‌های روشن خیابان‌های توکیو می‌برد. عکس از «جوی چی چان» (Jui-Chi Chan)

آیا تاکنون موفق شده‌اید غذاهای بین‌المللی ارائه‌شده در مجموعه سفر در آشپزی را طبخ کنید؟ از غذاهای خود عکس بگیرید و با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام (@mykojaro)، تصاویر خود را با ما به اشتراک بگذارید.

منبع lonelyplanet

دیدگاه  

    جستجوی تور، پرواز، هتل، رستوران و دیدنی‌ها...

    تورهای برگزیده

    تورهای برگزیده

    تبلیغات