طرز تهیه پنکیک؛ یک صبحانه آسان و خوشمزه

طرز تهیه پنکیک؛ یک صبحانه آسان و خوشمزه

نگین توکلی
| شنبه, ۱۵ آذر ۹۹ ساعت ۱۴:۰۶

با طرز تهیه پنکیک، یکی از محبوب‌ترین و مشهورترین صبحانه‌های بین‌المللی آشنا شوید و با تهیه آن در منزل، دل همه، به‌خصوص بچه‌ها را به دست بیاورید.

در این روزهای سرد سال، تهیه و مزه کردن یک شیرینی ساده و خوشمزه در کنار چای و قهوه برای صبحانه یا عصرانه، کاری بسیار دلپذیر و وسوسه‌کننده است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه پنکیک، یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌ها برای صبحانه را در اختیار شما قرار دهیم که برخلاف نام پیچیده اش، در مدت زمانی کوتاه و به آسانی در منزل، قابل تهیه است.

پن کیک (Pancake)، یک نوع کیک تخت تابه‌ای است که معمولا به صورت گرد و نازک آماده می‌شود. خمیر نشاسته‌ای پنیکیک به طور کلی شامل تخم‌مرغ، شیر و کره می‌شود و برای درست کردن آن، پس از آماده‌سازی خمیر، آن را در تابه با روغن یا کره سرخ می‌کنند. اینگونه به‌نظر می‌رسد که پنکیک‌ها از دیرباز غذایی محبوب و متداول در میان جوامع بشری بوده‌اند.

نوع پخت و ساختار پنکیک‌ها در هر منطقه‌ای متفاوت است و بسته به منطقه جغرافیایی، پنکیک‌ها را همراه با مربا، عسل، شکلات، میوه، شیره درخت افرا و گوشت به عنوان صبحانه، عصرانه یا حتی شام به صورت گرم یا سرد مصرف می‌کنند؛ البته باید بدانید که پنکیک بیشتر به عنوان یک صبحانه آمریکایی شهرت دارد. تاریخچه‌ پخت این صبحانه خوشمزه به روم باستان برمی‌گردد و در آن زمان، پنکیک با ترکیب آرد گندم، روغن زیتون، عسل و شیر تخمیر شده برای صبحانه سرو می‌شده است. 

پنکیک صبحانه

هر آنچه باید درباره پنکیک بدانید:

 پنکیک ساده صبحانه با شیر و طرز تهیه آن

پنکیک ساده صبحانه با شیر

مواد لازم برای دو نفر

  • یک و نیم پیمانه آرد همه منظوره
  • ۳ قاشق غذاخوری شکر
  • یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک
  • یک هشتم قاشق چای‌خوری پودر جوز هندی تازه
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری دارچین
  • ۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ 
  • یک و یک چهارم پیمانه شیر
  • نصف قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
  • ۳ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
  • انواع میوه خشک یا میوه تازه فصل، عسل، شکلات صبحانه یا خامه شکلاتی برای سرو
  • قهوه، شیر یا چای داغ برای سرو

طرز تهیه پنکیک صبحانه

مرحله اول:

آماده‌سازی خمیر پنکیک: آرد، شکر، بیکینگ پودر، نمک، دارچین و پودر جوز هندی را در یک کاسه نسبتا بزرگ بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ‌های همدمای محیط را در ظرفی جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید. در ادامه شیر و عصاره وانیل را به تخم‌مرغ‌ های زده شده اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

سه قاشق غذاخوری کره را در یک تابه روی حرارت ملایم گرم و آب کنید. سپس کره آب شده را در مخلوط شیر و تخم‌مرغ بریزید و خوب مخلوط کنید. وسط مواد خشک (مخلوط آرد) را باز کنید تا یک حفره ایجاد شود؛ سپس مواد تر (مخلوط شیر، کره و تخم‌مرغ) را داخل آن بریزید و هم بزنید. توجه داشته باشید که در این مرحله باید مواد را به حدی هم بزنید تا مواد خشک و تر مخلوط شوند؛ زیرا در غیر این صورت پنکیک‌ها سفت می‌شوند. اگر در مایه پنکیک گلوله‌های کوچک دیدید، مشکلی ندارد.

مایه پنکیک شما باید حالت خمیر مانند داشته باشد و شل و آبکی نباشد.

مرحله دوم:

سرخ کردن پنکیک صبحانه: تابه‌ای که کره را در آن آب کرده بودید را دوباره روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا گرم شود. سپس یک چهارم خمیر پنکیک را با یک ملاقه در کف ماهیتابه بریزید. پس از یک دقیقه پنیکیک را برگردانید تا طرف دیگر آن هم پخته و طلایی شود. پس از یک دقیقه پنکیک را از تابه خارج کنید و در ظرف سرو خود قرار دهید. دور هر پنکیکی که از تابه درمیاورید را با فویل بپوشانید تا پنکیک تا زمان سرو روی میز صبحانه سرد نشود و از دهان نیفتد.

این کار را تکرار کنید تا مایه پنکیک تمام شود. در حین سرخ کردن پنکیک‌ها اگر به کره بیشتری نیاز بود، در تابه کره بریزید. توجه داشته باشید که مایه پنکیک باید آنقدر پبزد که روی آن حباب تشکیل شود و سطح آن طلایی شود

مرحله سوم:

سرو پنکیک: پنکیک‌ها را با انواع میوه خشک یا میوه تازه فصل، عسل، شکلات صبحانه یا خامه شکلاتی سرو کنید و از مزه کردن آن در کنار یک فنجان قهوه، شیر یا چای داغ لذت ببرید.

نکات مهم برای تهیه پنکیک

نکات مربوط به خمیر پنکیک

نکات مهم برای تهیه پنکیک

  • تخم‌مرغ‌ها را از نیم ساعت قبل در دمای اتاق قرار دهید و از یخچال خارج کنید تا همدمای محیط شوند.
  • شیر باید در دمای اتاق قرار گرفته باشد؛ پس آن را کمی پیشتر از شروع آشپزی از یخچال دربیاورید.
  • شما می‌توانید مواد خشک را از قبل با هم مخلوط کنید و هر زمان خواستید با مواد تر مخلوط کنید.
  • استفاده از شیر در مایه پنکیک، آن را خوشمزه‌تر می‌کند، بافت پنکیک را نرم کرده و از خشک شدن سریع آن جلوگیری می‌کند.
  • آرد و بیکینگ پودر را در روش اول، قبل از استفاده حتما دوبار با هم الک کنید.
  • تخم‌مرغ را باید آنقدر هم بزنید که بافت آن از هم جدا شود و سفیده و زرده خوب با هم مخلوط شوند. برای این کار، همزن دستی کافی است.
  • در ریختن وانیل، زیاده‌روی نکنید؛ زیرا افزودن مقدار زیاد وانیل به پنکیک، طعم آن را تلخ می‌کند.

نکات مربوط به خمیر پنکیک

  • افزودن دارچین و جوز هندی کاملا سلیقه‌ای است و شما می‌توانید آن‌ها را از طرز تهیه حذف کنید.
  • اگر مایه پنکیک صبحانه شل و آبکی بود، کافی است یک قاشق یا کمی بیشتر ماست چکیده به خمیر پنکیک اضافه کنید و خوب هم بزنید.
  • غلظت خمیر پنکیک باید آنقدر باشد که در زمان ریختن در تابه از ارتفاع ۲۰ سانتی‌متری، حالت کشسانی خود را حفظ کند و به اصطلاح بریده بریده نشود.
  • هم زدن تاثیر زیادی در کیفیت پنکیک دارد. پس از مخلوط کردن مواد خشک با مخلوط شیر، گلوتن‌ها شروع به فعالیت می‌کنند و هرچقدر شما بیشتر مخلوط را هم بزنید، گلوتن بیشتر در مایه پنکیک پخش می‌شود. در نتیجه پنکیک شما سفت یا خمیر می‌شود. پس مایه پنکیک را در حدی هم بزنید که مواد باهم مخلوط شوند و گلوله‌های آرد از بین بروند.

نکات مربوط به سرخ کردن پنکیک

نکات مربوط به سرخ کردن پنکیک

  • برای ریختن روغن یا کره آب شده در تابه در حین سرخ کردن پنکیک‌ها، می‌توانید از اسپری روغن استفاده کنید.
  • روغن کانولا یا یک روغن گیاهی، بهترین گزینه برای سرخ کردن پنکیک هستند.
  • مایه در زمان ریختن در تابه خود به خود پخش می‌شود و به شکل یک دیسک گرد در می‌آید.
  • برای ریختن مایه در تابه می‌توانید مایه را با استفاده از یک قیف در یک بطری بریزید و آن‌ها را با تکان دادن بطری، مخلوط کنید. سپس با خم کردن بطری، مایه پنیکیک را در تابه بریزید. شما همچنین می‌توانید از پیمانه اندازه‌گیری یا یک پارچ آب کوچک هم استفاده کنید تا بتوانید مایه را به آسانی در تابه بریزید.
  • سعی کنید که قطر هر کدام از پنکیک‌ها بیشتر از ۱۰ سانتی‌متر نشود.
  • اگر از تابه بزرگ استفاده می‌کنید و می‌خواهید همه پنکیک‌ها را همزمان سرخ کنید، بین پنکیک‌ها یک تا دو سانتی‌متر فاصله دهید تا لبه هر عدد پنکیک با لبه دیگری تماس نداشته باشد؛ زیرا در غیر این صورت پنکیک‌های شما به هم می‌چسبند.

نکات مربوط به پخت پنکیک

  • حرارت شعله گاز در میزان کیفیت پنکیک شما تاثیرگذار است. پس قبل از درست کردن پنکیک‌ها، مقدار خیلی کمی از مایه را در تابه بریزید و میزان شعله را امتحان کنید. توجه داشته باشید که در حال کلی، شعله گاز باید ملایم رو به کم باشد.
  • تابه شما باید کفی ضخیمی داشته باشد تا از رسیدن حرارت بالا به پنکیک جلوگیری کند و پنکیک‌ها زمان کافی برای پخت، قبل از سوختن داشته باشند. 
  • تابه باید نچسب و بدون خش باشد تا به راحتی پنکیک‌ها از آن جدا شوند.
  • برای طبخ هر عدد پنکیک ۲ دقیقه زمان کافی است و طرف دوم زمان پخت کمتری نیاز دارد.
  • برخی افراد پنکیک را کمی برشته و به رنگ قهوه‌ای شکلاتی دوست دارند؛ در حالی که برخی ترجیح می‌دهند که رنگ پنکیک‌شان روشن باشد و به طور کامل پخته نشده باشد. پس میزان پخته شدن و ظاهر پنکیک کاملا سلیقه‌ای است.

نکات مربوط به سرو و انواع پنکیک

نکات مربوط به سرو و انواع پنکیک

  • شما می‌توانید پس از چیدن پنکیک‌ها در ظرف سرو، یک تکه کوچک کره روی آن قرار دهید تا کره روی پنکیک‌های گرم آب شود و طعم لذیذتری به آن‌ها بدهد.
  • برای جلوگیری از خمیر شدن پنکیک آن را پس از طبخ، روی توری خنک کننده بگذارید تا خنک شود.
  • برای گرم نگه داشتن پنکیک‌ها می‌توانید آن‌ها را در فر با حرارت کم نگه دارید.
  • طرز تهیه پنکیک بدون شیر به همین ترتیب است، فقط باید به جای شیر، از آب یا ماست استفاده کنید.
  • در طرز تهیه پنکیک رژیمی باید یک پیمانه جو دوسر پرک را به ترکیب آرد و سایر مواد خشک اضافه کنید و بقیه مراحل را به همان ترتیب گفته شده انجام دهید.
  • در طرز تهیه پنکیک پرتقالی، از ترکیب شیر و آب پرتقال تازه به صورت نصف نصف در طرز تهیه استفاده کنید.
  • پنکیک دکمه‌ای، یک گزینه فوق‌العاده برای سرو به عنوان دسر است. طرز تهیه پنکیک دکمه‌ای به این صورت است که پس از آماده کردن خمیر پنکیک، باید آن را در قیف یک بار مصرف یا جای سس بریزید و برای سرخ کردن، مایه را به کمک قیف یا جای سس به صورت دایره‌های کوچک در تابه بیندازید. برای سرو، پنکیک‌های دکمه‌ای کوچک را داخل لیوان‌های بزرگ بریزید و با عسل، مربا یا شکلات صبحانه ترکیب کنید. برای تزئین از میوه‌های فصل تازه استفاده کنید. 
  • طرز تهیه پنکیک نازک نیز مانند همین پنکیک ساده است. کافی است پس از ریختن مایه در تابه بزرگ، تابه را بچرخانید تا مایه پنکیک در سطح تابه پخش شود. آن را با احتیاط برگردانید. داخل پنکیک نازک را با موز، خامه، نوتلا یا توت فرنگی پر کرده و آن را به صورت رولی سرو کنید.
  • برای سرو پنکیک عصرانه، آن را همراه با میوه و شکلات یا بستنی با طعم‌های مختلف به سر میز بیاورید.
  • پنکیک در آمریکا و اروپا، یک صبحانه بسیار محبوب است و غالبا با شیره افرا سرو می‌شود که شما می‌توانید طرز تهیه آن را در کجارو مشاهده کنید.

پنکیک پفکی و طرز تهیه آن

پنکیک پفکی

مواد لازم برای دو نفر

  • یک قاشق غذاخوری شکر
  • یک قاشق چای‌خوری نمک
  • یک قاشق چای‌خوری وانیل
  • یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
  • یک قاشق غذاخوری روغن مایع
  • یک عدد تخم‌مرغ
  • یک لیوان شیر
  • یک و نیم پیمانه آرد

طرز تهیه پنکیک پفکی

مرحله اول:

آماده‌سازی خمیر پنکیک: تخم‌مرغ را در یک کاسه مناسب بشکنید. سپس شکر، وانیل، نمک و شیر را به ترتیب به آن اضافه کنید و مواد را خوب با همزن برقی مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست داشته باشید. در ادامه آرد را با استفاده از یک الک یا صافی در کاسه بریزید تا آرد موقع عبور از صافی باز شود و یک خمیر یکدست در انتها داشته باشید. مواد را خوب هم بزنید و سپس بکینگ پودر را روی آرد بریزید و خوب مخلوط کنید.

پس از یکدست شدن خمیر، روغن مایع را در مایه بریزید و هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. مایه پنکیک را برای ۱۰ دقیقه در دمای محیط رها کنید تا بیکینگ پودر اثر کند.

مرحله دوم:

سرخ کردن پنکیک صبحانه: یک عدد تابه مناسب را کمی با روغن چرب کنید و روی شعله متوسط رو به کم گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس به اندازه یک ملاقه از خمیر را در وسط تابه بریزید و منتظر بمانید تا یک طرف پنکیک پخته شود. پس از شکل گرفتن حباب روی پنکیک، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته شود. این کار را تکرار کنید تا مایه پنکیک تمام شود.

مرحله سوم:

سرو پنکیک: پنکیک را با خامه، پودر شکلات و توت فرنگی تازه یا پودر قهوه، عسل و کره آب شده تزئین کرده و سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه پنکیک پفکی

نکات مهم برای تهیه پنکیک پفکی

  • بیکینگ پودر برای پفکی کردن بافت پنکیک به مواد اولیه اضافه می‌شود. فقط توجه داشته باشید که پس از اضافه کردن بیکینیگ پودر، نباید مواد را بیش از حد مخلوط کنید و فقط باید در حدی آن‌ها را هم بزنید که با هم مخلوط شوند. در ضمن، حتما باید مایه را ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا بیکینگ پودر اثر کند.
  • قبل از ریختن مایه پنکیک در تابه، هر بار کف تابه را کمی چرب کنید.

پنکیک شکلاتی و طرز تهیه آن

پنکیک شکلاتی

مواد لازم برای دو نفر

  • یک عدد تخم‌مرغ 
  • یک پیمانه آرد شیرینی‌پزی
  • یک چهارم پیمانه شکر 
  • نصف قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر 
  • یک سوم پیمانه پودر کاکائو 
  • نصف پیمانه چیپس شکلات
  • یک قاشق غذاخوری روغن مایع 
  • یک هشتم قاشق چای‌خوری وانیل خالص 
  • سس شکلات و پودر شکر برای تزئین

مواد لازم برای سس شکلاتی موزی

  • نصف پیمانه شیر کاکائو غلیظ 
  • یک قاشق غذاخوری شکر  
  • ۵۰ گرم شکلات تخته‌ای تلخ  
  • ۲ قاشق غذاخوری خامه صبحانه  
  • یک قاشق سوپخوری کره نرم شده  
  • ۳ قاشق غذاخوری پوره موز  
  • یک هشتم قاشق چای‌خوری وانیل خالص  

طرز تهیه پنکیک کاکائویی

مرحله اول:

آماده‌سازی خمیر پنکیک: تخم‌مرغ، وانیل و شکر را با همزن دستی یا برقی بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود. سپس شیر و روغن مایع را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را جداگانه الک کنید و به مایه پنکیک بیفزایید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یک مایه یکدست داشته باشید. سپس چیپس شکلات را به مایه پنکیک اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوم:

سرخ کردن پنکیک: یک تابه مناسب را با کمی روغن مایع چرب کنید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا داغ شود. با یک ملاقه کوچک مقداری از مایه پنکیک را بردارید و به شکل دایره در تابه بریزید. پس از گذشت حدود یک دقیقه و مشاهده حباب روی پنکیک، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد.

پنکیک‌های شکلاتی را از تابه درییاورید و روی دستمالی تمیز و پارچه‌ای قرار دهید تا خنک شوند. در این مرحله مرتب آن‌ها را پشت و رو کنید تا عرق نکنند.

مرحله سوم:

آماده‌سازی سس شکلاتی موزی: شکر و شیر کاکائو را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. پس از جوشیدن شیر و حل شدن شکر، شعله را کم کنید. شکلات تخته‌ای خرد شده را به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا ذوب شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و خامه و کره را اضافه کنید و هم بزنید. وانیل و پوره موز را نیز به سس بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. 

مرحله چهارم:

سرو پنکیک: پنکیک‌های شکلاتی را با سس شکلات و پودر شکر تزئین کرده و همراه با سس شکلاتی موزی سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه پنکیک شکلاتی

نکات مهم برای تهیه پنکیک شکلاتی

  • برای تهیه پنکیک شکلات به جای شیر می‌توانید از ماست یا خامه استفاده کنید.
  • برای سرو پنکیک شکلات می‌توان از انواع کرم و سس شکلات، خامه شکلات و نوتلا استفاده کرد. شما همچنین می‌توانید این پنکیک خوشمزه را با موز و توت فرنگی تازه نیز سرو کنید. 
  • بهتر است سس شکلاتی موزی را از یک شب قبل درست کنید و در یخچال بگذارید تا طعم مواد به خورد هم برود.
  • در طرز تهیه سس شکلات موزی می‌توانید از انواع مغزها مانند فندق و بادام زمینی نیز استفاده کنید. برای این کار، مغزها را کمی تفت دهید و خرد کنید؛ سپس به همراه موز در آخرین مرحله به سس بیفزایید.

پنکیک نوتلا و طرز تهیه آن

پنکیک نوتلا

پنکیک نوتلا، یکی از انواع پنکیک‌های مغزدار است

پنکیک نوتلا، یکی از انواع پنکیک‌های مغزدار است که نوعی شیرینی محسوب می‌شود و گزینه‌ای فوق‌العاده برای سرو در وعده صبحانه یا عصرانه است. پنکیک نوتلا در واقع چیزی شبیه به یک کلوچه شکلاتی است که از دو لایه پنکیک با مغز شکلاتی تشکیل می‌شود.

مواد لازم برای دو نفر

  • یک و نیم لیوان آرد سفید
  • ۲ قاشق غذاخوری شکر
  • یک عدد تخم‌مرغ
  • یک لیوان شیر
  • ۲٫۵ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
  • ۵ گرم وانیل شکری
  • شکلات صبحانه یا نوتلا به مقدار لازم

طرز تهیه پنکیک نوتلا

طرز تهیه پنکیک نوتلا

مرحله اول:

آماده‌سازی خمیر پنکیک: تخم‌مرغ و شکر را داخل یک کاسه مناسب بریزید و با همزن برقی مخلوط کنید تا یک مایه حجیم و کمرنگ داشته باشید. سپس شیر را اضافه گنید و برای ۳۰ ثانیه دیگر با همزن برقی هم بزنید. وانیل و بیکینگ پودر را در کاسه بریزید و با مواد مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم و در چند مرحله در کاسه بریزید و با لیسک یا قاشق مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند و قوامی مانند قوام خمیر کیک به دست بیاورند.

مرحله دوم:

سرخ کردن پنکیک: یک تابه ترجیحا یک نفره کوچک را با کره یا روغن مایع کمی چرب کنید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس با قاشق کمی از مایه پنکیک را داخل تابه بریزید. در ادامه به سرعت مقداری شکلات صبحانه یا شکلات نوتلا روی پنیکیک بریزید و در آخر یک قاشق دیگر از مایه پنکیک را روی شکلات بریزید و اجازه دهید تا پنکیک خودش را بگیرد. پس از یک دقیقه، پنکیک را برگردانید و سمت دیگر آن را نیز برای یک دقیقه بپزید. سرخ کردن پنکیک باید روی حرارت ملایم گاز انجام شود تا پنکیک‌ها کاملا مغز پخت شوند.

مرحله سوم:

سرو پنکیک: پنکیک را به صورت سرد یا گرم، همراه با انوع میوه تازه یا خشک، عسل، کره آب شده و خامه سرو کنید.

پنکیک موز و طرز تهیه آن

پنکیک موز

پنکیک موز را به دو طریق می‌توان درست کرد. در روش اول که مشابه پنکیک ساده است، باید پوره موز را به مواد پنکیک اضافه کنید؛ اما در روش دوم آرد از طرز تهیه حذف می‌شود و شما در نهایت یک پنکیک بدون گلوتن خواهید داشت که برای افراد حساس به گلوتن مناسب است.

مواد لازم برای چهار نفر (روش اول)

  • ۲ لیوان آرد 
  • ۲ لیوان شیر 
  • ۴ عدد موز 
  • ۲ قاشق غذاخوری شکر 
  • ۴ قاشق چای‌خوری بکینگ پودر 
  • ۲ عدد تخم‌مرغ 
  • نصف قاشق چای‌خوری نمک 
  • ۲ قاشق چای‌خوری پودر دارچین
  • ۴ قاشق غذاخوری روغن 

طرز تهیه پنکیک موز (روش اول)

مرحله اول:

آماده‌سازی خمیر پنکیک: آرد، شکر، بیکینگ پودر، نمک و پودر دارچین را در یک کاسه مخلوط کنید. موز پوره شده، شیر، تخم‌مرغ و روغن را نیز در کاسه‌ای دیگر مخلوط کنید. مواد خشک را به ترکیب موز و شیر بیفزایید و خوب هم بزنید تا یک مایه یکدست داشته باشید. 

مرحله دوم:

سرخ کردن پنکیک: تابه از قبل چرب شده را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس کمی از مایه پنکیک را در تابه بریزید و سرخ کنید تا روی سطح پنکیک، حباب ببینید. پنکیک را زیر و رو کنید و طرف دیگر آن را نیز بپزید. 

مرحله سوم:

سرو پنکیک: چند لایه پنکیک در بشقاب بچینید و آن‌ها را با عسل و موز تازه حلقه شده تزئین کنید.

مواد لازم برای چهار نفر (روش دوم)

  • یک عدد موز رسیده  
  • ۲ عدد تخم‌مرغ
  • کره یا روغن برای سرخ کردن
  • عسل، پودر قند یا شیره برای سرو
  • یک هشتم قاشق چای‌خوری نمک 
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل 
  • نصف پیمانه شکلات چیپسی یا گردوی خرد شده 

طرز تهیه پنکیک موز (روش دوم)

طرز تهیه پنکیک موز

مرحله اول:

موز را پس از پوست کندن با چنگال له کنید تا حدود یک دوم تا یک سوم پیمانه موز پوره شده داشته باشید. سپس وانیل، نمک، شکلات چیپسی یا گردوی خرد شده را در مایه بریزید و خوب هم بزنید. تخم‌مرغ‌ها را در کاسه دیگر با چنگال یا همزن دستی هم بزنید. سپس آن را به مخلوط موز بیفزایید. توجه داشته باشید که مایه این پنکیک بسیار شل است.

مرحله دوم:

تابه را چرب کنید و روی حرارت گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس دو قاشق از مایه پنکیک در تابه بریزید و اجازه دهید تا پنکیک روی شعله ملایم گاز مغزپخت شود. پنکیک را با احتیاط برگردانید. پس از حدود سه دقیقه پنکیک شما آماده است. نوش جان!

نکات مهم برای تهیه پنکیک موز

نکات مهم برای تهیه پنکیک موز

  • دقت کنید که بیشتر از دو قاشق از مایه پنکیک را در تابه نریزید؛ زیرا مایه آن شل است و برگرداندن آن کار مشکلی است.
  • برای تهیه پنکیک موز بزرگ و نازک، تخم‌مرغ و موز را با هم در مخلوط‌کن بزنید تا صاف و یکدست شوند. سپس این مایه را در کل سطح تابه پخش و سرخ کنید و برای برگرداندن پنکیک از کفگیر خیلی نازک استفاده کنید.
  • در طرز تهیه پنکیک موزی شکلاتی، کافی است یک تا دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو به مواد خشک مایه (روش اول) اضافه کنید و بقیه مراحل را به همان ترتیب انجام دهید.

پنکیک رد ولوت و طرز تهیه آن

پنکیک رد ولوت

پنکیک رد ولوت را در خانه درست کنید تا روزی عاشقانه و پرشور را رقم بزنید

پنکیک رد ولوت، یک نسخه مبتکرانه و بسیار چشم‌نواز از انواع پنکیک‌ها است که با رنگ قرمز زیبای خود، دل شما را خواهد برد. پس اگر به دنبال تهیه یک پنکیک برای روزهای رمانتیک بخصوص ولنتاین هستید،  پنکیک رد ولوت را در خانه درست کنید تا روزی عاشقانه و پرشور را رقم بزنید. در ادامه طرز تهیه پنکیک رد ولوت با تاپینگ پنیر خامه‌ای را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای چهار نفر

  • یک و نیم فنجان آرد ساده
  • ۲ قاشق غذاخوری شکر
  • ۱۰۰ گرم پنیر خامه‌ای 
  • یک فنجان پودر قند
  • ۲ قاشق چای‌خوری اسانس وانیل 
  • یک قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
  • یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو تلخ 
  • ۲ عدد تخم‌مرغ 
  • یک چهارم فنجان شیر 
  • یک فنجان باتر میلک 
  • یک قاشق چای‌خوری سرکه سفید 
  • ۲ قاشق چای‌خوری رنگ خوراکی قرمز
  • یک چهارم فنجان کره آب شده 

طرز تهیه پنکیک رد ولوت

طرز تهیه پنکیک رد ولوت

مرحله اول:

آماده‌سازی تاپینگ پنکیک: پنیر خامه‌ای، پودر قند و یک قاشق چای‌خوری اسانس وانیل را در کاسه بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس آن را کنار بگذارید.

مرحله دوم:

آماده‌سازی مایه پنکیک: آرد، شکر، بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم ترکیب کنید. تخم‌مرغ‌ها را نیز در یک کاسه جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید. سپس شیر، باترمیلک، یک قاشق چای‌خوری اسانس وانیل، سرکه سفید و رنگ خوراکی قرمز را به تخم‌مرغ‌های هم‌زده بیفزایید و با همزن دستی هم بزنید. در ادامه، ترکیب مواد خشک را کم کم به مواد تر اضافه کنید و خوب هم بزنید. در آخر، کره آب شده را در مایه بریزید و خوب با همه مواد ترکیب کنید.

مرحله سوم:

تابه از قبل چرب شده را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس با یک قاشق بزرگ یا ملاقه کمی از مایه را بردارید و به شکل یک دایره در تابه بریزید. پس از چند دقیقه پنکیک را برگردانید تا آن طرف آن هم سرخ شود.

مرحله چهارم:

پنکیک‌ها را در بشقاب بچینید و  تاپینگ پنیر خامه‌ای را روی آن‌ها بریزید. پنکیک رد ولوت را گرم سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه پنکیک رد ولوت

  • باترمیلک، بافت و طعم بینظیری به پنکیک می‌دهد و به آسانی در خانه قابل درست کردن است؛ اما اگر به آن دسترسی ندارید، می‌توانید از ماست استفاده کنید.

پنکیک خرما و عسل و طرز تهیه آن

پنکیک خرما و عسل

پنکیک خرما و عسل، یک پنکیک بسیار مقوی و خوشمزه است که در تهیه آن به جای شکر از عسل استفاده می‌شود.

مواد لازم برای دو نفر

  • یک و نیم پیمانه آرد
  • ۲ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر 
  • نصف قاشق چای‌خوری نمک
  • کره به مقدار لازم
  • ۳ قاشق غذاخوری عسل 
  • یک و نیم پیمانه شیر 
  • یک عدد تخم‌مرغ بزرگ 
  • یک قاشق چای‌خوری خلال پوست پرتقال (دلخواه)
  • نصف پیمانه چیپس خرما یا هشت عدد خرمای خرد شده 

طرز تهیه پنکیک خرما و عسل

طرز تهیه پنکیک خرما و عسل

مرحله اول:

آماده‌سازی مایه پنکیک: آرد، نمک و بیکینگ پودر را در یک کاسه مخلوط کنید. ۴ قاشق غذاخوری کره را از قبل آب کنید و اجازه دهید که کمی خنک شود. سپس تخم‌مرغ، شیر، عسل و کره آب شده را در یک کاسه دیگر به خوبی با هم مخلوط کنید. مواد تر را روی مواد خشک بریزید و با قاشق یا لیسک آرام زیر و رو کنید تا مواد با هم مخلوط شوند. خلال پوست پرتقال را به مایه اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند

مرحله دوم:

کف تابه را با کمی کره چرب کنید و آن روی شعله ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس حدود یک سوم مایه پنکیک را به صورت دایره‌ای کوچک در تابه بریزیدبلافاصله مقداری از خرمای خرد شده یا چیپس خرما را روی پنکیک به طور یکنواخت بچینید. پس از مشاهده حباب در سطح پنکیک، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز بپزد.

مرحله سوم:

پنکیک را با کره، پودر قند و شیره طلایی یا گردو سرو کنید.

پنکیک دارچینی و طرز تهیه آن

پنکیک دارچینی

اگر از طعم دارچین خوشتان می‌آید، حتما این نسخه از پنکیک را امتحان کنید که گزینه‌ای فوق‌العاده برای سرو به عنوان صبحانه در روزهای سرد سال است.

مواد لازم برای چهار نفر

  • یک لیوان آرد 
  • یک لیوان خامه ترش 
  • یک چهارم لیوان شیر 
  • یک عدد تخم‌مرغ 
  • ۸ قاشق غذاخوری کره 
  • نصف قاشق چای‌خوری نمک 
  • نصف قاشق چای‌خوری جوش شیرین
  • ۵ قاشق غذاخوری شکر 
  • یک چهارم لیوان شکر قهوه‌ای  
  • یک قاشق چای‌خوری پودر دارچین 
  • ۲ قاشق چای‌خوری  بکینگ پودر ۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه پنکیک دارچینی

طرز تهیه پنکیک دارچینی

مرحله اول:

آماده‌سازی سس دارچینی: ۴ قاشق غذاخوری کره، ۲ قاشق غذاخوری شکر، شکر قهوه‌ای  و پودر دارچین را در یک کاسه بریزید و روی حرارت بخار آب به روش بن ماری مخلوط کنید. پس از یکدست شدن سس، آن را از روی حرارت بخار بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله دوم:

آماده‌سازی مایه پنکیک: ۳ قاشق غذاخوری شکر، آرد، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید. ۴ قاشق غذاخوری کره ذوب شده، شیر سرد، تخم‌مرغ و خامه ترش را نیز در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید. سپس مواد خشک را کمک کم به مواد تر بیفزایید و به آرامی هم بزنید تا یک خمیر نرم داشته باشید.

مرحله سوم:

یک تابه از قبل چرب شده با کره یا روغن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. با یک ملاقه از مایه پنکیک در تابه بریزید. سپس سس دارچینی را داخل قیف بریزید، سر قیف را سوراخ کنید و سس را به شکل ماپیچ روی پن کیک بریزید. پس از چند دقیقه پن کیک را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز بپزد و سس دارچینی هم برشته شود.

مرحله چهارم:

پنکیک را در ظرف سرو بچینید و روی آن را با عسل، خامه یا شیره تزئین کنید.

پنکیک سیب و دارچین و طرز تهیه آن

پنکیک سیب و دارچین

مواد لازم برای چهار نفر

  • یک لیوان آرد 
  • یک لیوان پنیر خامه‌ای
  • ۴ قاشق غذاخوری شیر
  • یک قاشق غذاخوری عسل 
  • ۴ عدد تخم‌مرغ 
  • نصف قاشق چای‌خوری نمک
  • ۲ لیوان  سیب رنده شده 
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری پودر دارچین
  • پودر قند برای تزئین

طرز تهیه پنکیک سیب و دارچین

طرز تهیه پنکیک سیب و دارچین

مرحله اول:

آماده‌سازی مایه پنکیک: سفیده‌های تخم‌مرغ و نمک را در یک کاسه با دور تند همزن برقی برای دو دقیقه هم بزنید. زرده‌های تخم‌مرغ، عسل، شیر، سیب رنده شده، آرد، پنیر و پودر دارچین را در یک کاسه دیگر بریزید و با قاشق مخلوط کنید. سپس سفیده‌های زده شده را به مخلوط آرد اضافه کنید.

مرحله دوم:

داخل یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس با قاشق یا ملاقه از مایه پنکیک بردارید و در روغن بریزید تا طلایی شود. پس از حدود یک تا دو دقیقه آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد.

پنکیک‌ها را روی دستمال مخصوص آشپزخانه یا کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافه آن‌ها کشیده شود.

مرحله سوم:

پنکیک‌ها را در بشقاب بچینید و با پودر قند و تکه‌های میوه، خامه ترش، بستنی، عسل، کره آب شده، مربا یا شیره خرما تزئین کنید.

نکات مهم برای تهیه پنکیک سیب و دارچین

  • به جای شیر می‌توان از همان مقدار خامه یا ماست استفاده کرد.
  • شما می‌توانید از پنیرهای نرم دیگری مچون پنیر ماسکارپونه یا پنیر ریکوتا هم به جای پنیر خامه‌ای استفاده کنید.

پنکیک پنیر کشمشی و طرز تهیه آن

پنکیک پنیر کشمشی

مواد لازم برای چهار نفر

  • ۴۰۰ گرم پنیر 
  • ۴ عدد تخم‌مرغ
  • سه چهارم لیوان آرد 
  • ۳ قاشق غذاخوری  شکر 
  • یک لیوان کشمش ۱ لیوان
  • نصف قاشق چای‌خوری نمک
  • یک قاشق چای‌خوری جوش شیرین 
  • یک قاشق غذاخوری سرکه سفید 

طرز تهیه پنکیک پنیر کشمشی

طرز تهیه پنکیک پنیر کشمشی

مرحله اول:

آماده‌سازی مایه پنکیک: پنیر، آرد، تخم‌مرغ‌ها، شکر و نمک را در یک کاسه بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید. سرکه و جوش شیرین نیز در یک کاسه جداگانه هم بزنید و سپس به مخلوط آرد و تخم‌مرغ اضافه کنید. مایه را با همزن بزنید تا یک مایه پنکیک یکدست داشته باشید. در آخر کشمش را اضافه کنید.

مرحله دوم:

در بک کاسه مقداری آرد بریزید. یک قاشق غذاخوری از مایه پنکیک را بردارید و در ظرف آرد قرار دهید تا اطراف آن به آرد آغشته شود. سپس داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. پنکیک‌های کشمشی آردی را در تابه بیندازید و بپزید تا طلایی شوند. 

مرحله سوم:

پنکیک پنیری کشمشی را با خامه شیرین، پودر قند، بستنی، تکه‌های میوه یا عسل تزئین کرده و سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه پنکیک پنیری کشمشی

  • پنیر فتا، پنیر خانگی، پنیر خامه‌ای و هر نوع پنیر دلخواه دیگری را می‌توانید برای تهیه این پنکیک به کار بگیرید.
  • برخی افراد مقداری گردوی خرد شده نیز علاوه بر کشمش در مایه پنکیک می‌ریزند.

پنکیک برنجک و طرز تهیه آن

پنکیک برنجک

پنکیک برنجک را می‌توان با سس شکلات، کره و مربا سرو کرد

تهیه پنکیک برنجک با غلتاندن دانه‌های برنجک (معمولی یا شیرین) با مخلوطی از مارشمالوی مایع آغاز می‌شود و سپس آن را داخل مایه پنکیک می‌ریزند. این برنجک‌های ترد شیرین، طعم و بافت فوق‌العاده‌ای به پنکیک می‌دهند. در تهیه پنکیک برنجک از برنجک شور استفاده نکنید. 

پنکیک برنجک را می‌توان با سس شکلات، کره و مربا سرو کرد. در این طرز تهیه، دستور پخت سس کره‌ای را نیز در اختیار شما قرار خواهیم داد که ترکیب بینظیری با پنکیک برنجک می‌سازد و همه بخصوص بچه‌ها را عاشق خود خواهد کرد.

مواد لازم برای چهار تا شش نفر

  • ۲ پیمانه آرد 
  • ۲قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر 
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک
  • نصف پیمانه شیر
  • یک قاشق چای‌خوری اسانس وانیل 
  • ۲ عدد تخم‌مرغ
  • ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب شده
  • ۳۰ گرم کره
  • ۱۵۰ گرم مارشمالو 
  • یک پیمانه برنجک یا گندمک 

مواد لازم برای تهیه سس کره‌ای

  • ۱۰۰ گرم کره 
  • سه چهارم پیمانه شکر قهوه‌ای 
  • نصف پیمانه شیر
  • یک قاشق چای‌خوری جوش شیرین 
  • یک قاشق چای‌خوری اسانس وانیل 

طرز تهیه پنکیک برنجک

طرز تهیه پنکیک برنجک

مرحله اول:

آماده‌سازی سس کره‌ای: کره را در یک شیرجوش روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا ذوب شود. پس از کف کردن کره، شیرجوش را از روی حرارت بردارید و شکر قهوه‌ای ، شیر، جوش شیرین و وانیل را به تدریج به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. شیرجوش را دوباره روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا بجوشد. سپس سس را برای ۲ تا ۳ دقیه بجوشانید تا غلیظ شود. سس را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله دوم:

آماده‌سازی مایه پنکیک: شیر، تخم‌مرغ، وانیل و کره ذوب شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنیدسپس آرد، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه جدا مخلوط کنید و کم کم به مواد تر اضافه کنید. مخلوط را زیر و رو کنید تا مواد خشک و تر با هم مخلوط شوند

مرحله سوم:

۳۰ گرم کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گاز آب کنید. سپس مارشمالوها را در کره بریزید و هم بزنید تا کاملا ذوب شوند و یک مخلوط یکدستی داشته باشید. حدود نصف مخلوط مارشمالو را با یک قاشق چرب داخل مایه پنکیک بریزید.

برنجک را داخل قابلمه بریزید و با مارشمالوی باقیمانده مخلوط کنید.

مرحله چهارم:

یک کاغذ روغنی در کف یک بشقاب گود پهن کنید. ترکیب برنجک و مارشمالو را داخل بشقاب بریزید و به صورت یک لایه روی بشقاب پهن کنید. این لایه را تکه تکه کنید و داخل مایه پنکیک بریزید. توجه کنید که این لایه به سرعت سفت می‌شود و شما باید خیلی سریع کار تکه تکه کردن را انجام دهید.

مرحله پنجم:

تابه را روی شعله متوسط گااز قرار دهید تا داغ شود. سپس کف آن را با کره یا کمی روغن چرب کنیدیک ملاقه کوچک از مایه پنکیک را بردارید و به شکل دیره در تابه بریزید. پس از مشاهده حباب روی پنکیک (حدود دو تا سه دقیقه)، آن را برگردانید و طرف دیگر آن را هم سرخ کنید (یک تا دو دقیقه). این کار را با بقیه مایه تکرار کنید تا تمام شود.

مرحله ششم:

پنکیک برنجک را با سس کره‌ای و در صورت تمایل با کمی برنجک سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه پنکیک برنجک

  • به جای برنجک، می‌توانید از گندمک شیرین هم استفاده کنید.

پنکیک توری و طرز تهیه آن

پنکیک توری

پنکیک توری، می‌تواند به جای نان همراه با غذاهای مختلف سرو شود

پنکیک، می‌تواند به جای نان همراه با غذاهای مختلف سرو شود. پنکیک توری با ظاهری جذاب و متفاوت، طرز تهیه‌ای بسیار ساده دارد و برای درست کردن آن تنها به یک بطری آب معدنی خالی و یک سوزن نیاز دارید. اگر برای سوراخ کردن در بطری مشکل داشتید، کافی است سوزن را کمی داغ کنید. پنکیک توری، یک نان فوق‌العاده برای سرو در کنار انواع غذاهای گوشتی به ویژه مرغ کاری است.

مواد لازم برای چهار نفر

  • ۲ پیمانه آرد 
  • یک پیمانه آب 
  • یک پیمانه شیر نارگیل 
  • ۲ پیمانه تخم‌مرغ 
  • یک قاشق چای‌خوری نمک 
  • یک قاشق چای‌خوری زردچوبه
  • روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه پنکیک توری

طرز تهیه پنکیک توری

مرحله اول:

آماده‌سازی مایه پنکیک: آرد، آب، شیر نارگیل، تخم‌مرغ، نمک و زردچوبه را در یک کاسه متوسط بریزید و خوب هم بزنید تا یک مخلوط یکدست داشته باشید. اگر در خمیر گلوله‌ای مشاهده کردید، حتما آن را از یک صافی رد کنید.

مرحله دوم:

با یک چاقوی نوک تیز یا سوزن بزرگ، روی در شیشه آب معدنی سه سوراخ ایجاد کنید. سپس مایه پنکیک را در شیشه آب معدنی بریزید و درب آن را ببندید.

مرحله سوم:

تابه را کمی چرب کنید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس شیشه آب معدنی را روی تابه خم کنید و با یک حرکت چرخشی خیلی سریع، دایره‌ای توری از خمیر در تابه بپاشید. اجازه دهید تا پنکیک یک تا دو دقیقه سرخ شود. پنکیک را برنگردانید و خیلی مراقب باشید که پنکیک شما نسوزد. پس از گذشت این مدت، پنکیک را از تابه دربیاورید و روی توری بگذارید تا خنک شود. سپس آن را رول کنید.

مرحله چهارم:

پنکیک توری را با هر نوع غذای دلخواه سرو کنید.

پنکیک سبزیجات و طرز تهیه آن

پنکیک سبزیجات

پنکیک سبزیجات یا (yachaejeon)، یک نوع غذای کره‌ای است که به آسانی در منزل با سبزیجات مختلف آماده می‌شود. شما می‌توانید در تهیه این پنکیک متفاوت از انواع سبزیجات دلخواه خود استفاده کنید. پنکیک سبزجات، غذایی مناسب برای صبحانه یا شام است. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه پنکیک شام را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای دو نفر

  • ۴ عدد پیازچه 
  • نصف پیمانه کدو خورشتی خلالی خرد شده 
  • نصف یک عدد پیاز پوست کنده و
  • یک چهارم پیمانه سیب زمینی پوست کنده و خلالی خرد شده
  • یک چهارم پیمانه هویج خلالی خرد شده
  • یک عدد قارچ ورقه شده
  • یک عدد فلفل سبز تند خرد شده (اختیاری)
  • یک سوم پیمانه تره فرنگی خلالی خرد شده (اختیاری)
  • سه چهارم پیمانه آرد 
  • سه چهارم پیمانه آب 
  • نصف قاشق چای‌خوری نمک 
  • روغن سرخ کرنی به مقدار لازم
  • سس کچاپ برای سرو

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص پنکیک سبزیجات (سس کره‌ای)

  • یک قاشق غذاخوری سس سویا
  • ۲ قاشق چای‌خوری سرکخ
  • نمک و کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه پنکیک سبزیجات

مرحله اول:

پیازچه، کدو خورشتی، پیاز، سیب زمینی، هویج و در صورت تمایل فلفل سبز و تره فرنگی را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس آرد، نمک و آب را هم به آن‌ها اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید.

مرحله دوم:

یک تابه نسبتا بزرگ نچسب را روی شعله متوسط گاز بگذارید تا داغ شود. دو قاشق غذاخوری روغن در کف تابه بریزید و آن را بچرخانید تا روغن در همه جای تابه پخش شود. سپس مایه را در تابه بریزید و آن را به صورت یکنواخت پخش کنید. در ادامه قارچ‌های ورقه‌ای خرد شده را در کف تابه بچینید و با قاشق چوبی روی قارچ‌ها را کمی فشار بدهید.

پس از حدود ۴ یا ۵ دقیقه، پنیکیک را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. در این مرحله یک تا دو قاشق غذاخوری دیگر روغن از کناره‌های تابه اضافه کنید. لبه پنکیک را بلند کنید و تابه را کج کنید تا روغن در ظرف پخش شود. پس از چند دقیقه و طلایی شدن پنکیک، اگر لازم بود یک بار دیگر پنکیک را برگردانید تا طرف اول بیشتر سرخ شود.

مرحله سوم:

آماده‌سازی سس پنکیک سبزیجات: مواد لازم را با هم مخلوط کنید و در یک کاسه کوچک بریزید.

مرحله چهارم:

پنکیک سبزیجات را در بشقاب مورد نظر خود قرار دهید و همراه سس دلخواه یا سس مخصوص سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه پنکیک سبزیجات

  • شما می‌توانید سبزیجات به جای خلالی کردن، رنده درشت کنید.

پنکیک نخودچی و طرز تهیه آن

پنکیک نخودچی در هند به عنوان صبحانه سرو می‌شود و گاهی نیز آن را به عنوان نان همراه با املت مصرف می‌کنند

پنکیک نخودچی، یک نوع کوکوی بدون تخم‌مرغ است. جالب است بدانید که مخلوط آرد نخودچی و آب، شبیه به تخم‌مرغ عمل می‌کند و شما می‌توانید آن ار در بسیاری از دستورپخت‌های آشپزی به جای تخم‌مرغ به کار بگیرید. پنکیک نخودچی در هند به عنوان صبحانه سرو می‌شود و گاهی نیز آن را به عنوان نان همراه با املت مصرف می‌کنند.

پنکیک نخودچی

پنکیک نخودچی، پر از ادویه‌جات تند و معطر است. در طرز تهیه ارائه شده در این مقاله، در نهایت پنکیک‌های نازک و برشته‌ای خواهید داشت؛ اما اگر دوست دارید که پنکیک شما نرم و کمی پف کرده باشد، کافی است کمی مایه را غلیظتر درست کنید. برای این کار، آب کمتری به آرد نخودچی بیفزایید و در ضمن کمی بیکینگ پودر به مایه بزنید. شما همچنین می‌توانید از انواع سبزیجات خرد شده مثل کدو سبز نیز در تهیه این پنکیک استفاده کنید.

مواد لازم برای چهار نفر

  • یک پیمانه آرد نخودچی 
  • یک و نیم پیمانه آب 
  • سه چهارم قاشق چای‌خوری نمک
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری زردچوبه 
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری زیره سبز
  • نصف پیمانه پیاز قرمز پوست کنده و خرد شده 
  • یک عدد فلفل سبز تند خرد شده 
  • یک چهارم پیمانه جعفری تازه خرد شده
  • ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
  • سس برای سرو

طرز تهیه پنکیک نخودچی

طرز تهیه پنکیک نخودچی

مرحله اول:

آماده‌سازی مایه پنکیک: آرد نخود چی و سه چهارم پیمانه آب را در یک کاسه مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. سپس یک دوم تا سه چهارم پیمانه آب بیشتر به خمیر اضافه کنید تا هیچ گلوله‌ای در آن نماند. پیاز، فلفل سبز و گشنیز خرد شده را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. در آخر ادویه‌ها (نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و زیره سبز) را بریزید و هم بزنید. سپس اجازه دهید تا خمیر برای حدود ۵ دقیقه استراحت کند.

مرحله دوم:

تابه را روی شعله متوسط گاز داغ کنید. سپس چند قطره روغن در آن بریزید و با دستمال حوله‌ای، روغن را روی سطح تابه بمالید و پخش کنید. یک ملاقه از مایه پنکیک را بردارید و در تابه بریزید. سپس با چرخاندن تابه پنکیک را به شکل دایره‌ای به قطر ۱۲ تا ۱۵ سانتی‌متر در بیاورید. چند قطره روغن هم روی لبه‌های پنکیک بریزید.

 اجازه دهید تا پنکیک برای ۴ تا ۶ دقیقه سرخ شود. سپس آن را با احتیاط برگردانید و طرف دیگر آن را برای ۲ تا ۴ دقیقه سرخ کنید. این کار را با بقیه مایه تکرار کنید تا تمام شود.

مرحله سوم:

پنکیک نخودچی را با سس دلخواه خود سرو کنید.

پنکیک باقلوا و طرز تهیه آن

پنکیک باقلوا

پنکیک باقلوا یا «Yassı Kadayıf»، یک نوع شیرینی ترکیه‌ای است که در آن از کادایف یا خمیر یوفکا استفاده نمی‌شود. این شیرینی خوشمزه یا «کادایف تخت»، طرز تهیه‌ای بسیار ساده دارد و مانند پنکیک در تابه سرخ می‌شود. تهیه پنکیک باقلوا با پر کردن این پنکیک‌های گرد با گردوی خرد شده و سپس سرخ کردن مجدد آن‌ها در روغن به اتمام می‌رسد. 

پنکیک باقلوا را با یک نوع شیره سرو می‌کنند که در ادامه طرز تهیه آن را به شما آموزش خواهیم داد. فقط توجه داشته باشید که خمیر پنکیک باقلوا کمی شل‌تر از دیگر انواع پنکیک است. این پنکیک، یک شیرینی فوق‌العاده بخصوص برای سفره‌های افطار در ماه رمضان است؛ پس دست به کار شوید و این پنکیک متفاوت را در خانه درست کنید.

مواد لازم برای پنج نفر

  • یک پیمانه شیر
  • یک پیمانه آب 
  • یک و نیم پیمانه آرد 
  • یک قاشق چای‌خوری خمیر مایه
  • یک قاشق چای‌خوری شکر 
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک 

مواد لازم برای شربت

  • ۲ پیمانه آب 
  • ۲ پیمانه شکر 
  • یک قاشق چای‌خوری آب لیمو ترش 
  • گردوی خرد شده به مقدار لازم
  • یک عدد تخم‌مرغ هم‌زده
  • روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه پنکیک باقلوا

مرحله اول:

آماده‌سازی شربت پنکیک باقلوا: آب و شکر را در شیرجوش بریزید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید. آب و شکر را هم بزنید تا شکر در آب حل شود. پس از جوشیدن آب، شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید که شیره برای ۱۵ دقیقه بجوشد و به غلظت مناسب برسد. سپس آن را کنار بگذارید.

مرحله دوم:

آماده‌سازی خمیر پنکیک: همه مواد پنکیک را در یک کاسه شیشه‌ای بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس روی ظرف را بپوشانید و ۱۰ دقیقه به آن استراحت دهید تا خمیر مایه فعال شود و روی خمیر حباب ایجاد شود.

مرحله سوم:

یک تابه نچسب را کمی با روغن چرب کنید و آن را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس با یک ملاقه کوچک از مایه بردارید و به شکل دایره در تابه بریزید. پس از اینکه در سطح پنکیک حباب ظاهر شد، آن‌ها را از تابه دربیاورید.

مرحله چهارم:

مقداری گردوی خرد شده در وسط طرف سرخ نشده هر یک از پنکیک‌ها بریزید؛ سپس پنکیک را از وسط تا کنید و درست مانند پیراشکی، دو لبه آن را با انگشتان دست به هم فشار دهید تا به هم بچسبند.

مرحله پنجم:

روی پنکیک‌های باقلوا را با برس به تخم‌مرغ هم‌زده آغشته کنید و آن‌ها را در روغن داغ سرخ کنید. سپس آن‌ها را از تابه دربیاورید و روی دستمال مخصوص آشپزخانه یا کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافه آن‌ها کشیده شود.

مرحله ششم:

باقلواها را در شربت خنک شده بریزید  و دو دقیقه صبر کنید؛ سپس آن‌ها را با یک کفگیر سوراخ‌دار از شیرجوش دربیاورید.

مرحله هفتم:

پنکیک باقلوا را با یک لیوان چای داغ سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه پنکیک باقلوا

نکات مهم برای تهیه پنکیک باقلوا

  • کاسه‌ای که در آن مایه پنکیک را درست می‌کنید، نباید فلزی باشد.
  • در تهیه پنکیک باقلوا، یک طرف پنکیک‌ها در روغن سرخ می‌شود.
  • پنکیک باقلوا در ابتدا بافت بسیار تردی دارد؛ اما اگر یک روز بماند، نرم می‌شود.
  • غلظت شربت خیلی مهم است. اگر شربت شما رقیق باشد، پنکیک نرم می‌شود و اگر خیلی غلیظ باشد، به خورد باقلوا نمی‌رود.
  • به جای مغز گردو می‌توان از بادام، پسته، فندق، بادام زمینی، پودر نارگیل یا ترکیب آن‌ها استفاده کرذ.
  • شما می‌توانید برای خوش‌عطر شدن پنکیک باقلوا، نصف قاشق چای‌خوری دارچین یا هل نیز به مایه آن اضافه کنید.

پنکیک آلمانی و طرز تهیه آن

پنکیک آلمانی

سرو داچ بیبی در کنار یک لیوان قهوه داغ و میوه‌های تازه چون تمشک، حسابی شما را سر حال خواهد آورد

پنکیک آلمانی یا داچ بیبی، یک نوع پنکیک صبحانه بزرگ، خوشمزه و نرم است که ظاهر زیبا و وسوسه‌کنندهاش، همه بخصوص بچه‌ها را عاشق خود خواهد کرد. این نوع پنکیک در آلمان به عنوان دسر، صبحانه، عصرانه و حتی نهار یا شام نیز سرو می‌شود. سرو داچ بیبی در کنار یک لیوان قهوه داغ و میوه‌های تازه چون تمشک یا توت فرنگی، حسابی شما را سر حال خواهد آورد. پنکیک آلمانی در فر و به صورت یک تکه درست می‌شود؛ برای همین دیگر لازم نیست به مدت طولانی جلوی گاز بایستید و پنکیک‌ها را یکی یکی درست کنید. برای سرو، پنکیک آلمانی را برش بزنید و نوش جان کنید.

مواد لازم برای چهار نفر

  • ۳ عدد تخم‌مرغ بزرگ (در دمای اتاق)
  • دو سوم پیمانه شیر (در دمای اتاق)
  • نصف پیمانه آرد چند منظوره 
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک
  • یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل 
  • کره بدون نمک ۳ قاشق غذاخوری
  • یک قاشق غذاخوری کره بدون نمک ذوب شده 
  • یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه 
  • یک قاشق غذاخوری پودر قند
  • ۳ پیمانه تمشک تازه (توت فرنگی یا میوه دلخواه)

طرز تهیه پنکیک آلمانی

طرز تهیه پنکیک آلمانی

مرحله اول:

فر را روی دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت یا ۲۲۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود. 

مرحله دوم:

تخم‌مرغ‌ها، شیر، شکر، آرد، عصاره وانیل و نمک را در مخلوط کن بریزید و چند پالس بزنید تا مواد به خوبی در هم حل شوند و یک مایه پنکیک صاف و یکدست داشته باشید که گلوله‌ای از آرد در آن باقی نماند.

مرحله سوم:

سه قاشق غذاخوری کره در دمای محیط را در ماهیتابه بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید. پس از مشاهده حباب در کره، خمیر داچ بیبی را وسط ماهیتابه بریزید، اما آن را در کره هم نزنید. پس از پخته شدن مواد در تابه (حدود دو دقیقه)، آن را در طبقه وسط فر قرار دهید تا پف کند، بپزد و طلایی شود.

مرحله چهارم:

پس از حدود ۲۰ دقیقه پنکیک شما آماده است. آن را از فر دربیاورید، با استفاده از یک برس، آن را به کره ذوب شده آغشته کنید و کمی آب لیموی تازه روی آن بریزید. در زمان سرو، تمشک‌های تازه را روی داچ بیبی بچینید و کمی پودر قند روی آن بپاشید. نوش جان! 

نکات مهم برای تهیه پنکیک آلمانی

نکات مهم برای تهیه پنکیک آلمانی

  • برای تهیه این پنکیک از تابه نچسب استفاده کنید. 
  • مایه پنکیک آلمانی را تنها چند روز می‌توان در یخچال نگهداری کرد؛ زیرا دارای شیر و تخم‌مرغ است. پس سعی کنید که آن را به صورت تازه درست کنید.
  • مایه پنکیک را می توانید ۲ ماه در فریزر نگهداری کنید؛ اما بافت و طعم پنکیک تغییر می‌کند.
  • برای گرم کردن پنکیک، آن را برش بزنید و در ماکروویو یا فر قرار دهید تا گرم شود. 

پنکیک بانوک و طرز تهیه آن

پنکیک بانوک

بانوک، یک نوع پنکیک اسکاتلندی است که توسط اولین مهاجران وارد ایالات متحده آمریکا شد. بانوک را معمولا در تابه روحی یا فلزی روی آتش می‌پزند یا آن را سیخ می‌کنند و روی شعله نگه می‌دارند تا بپزند. این پنکیک خوشمزه را با شیره طلایی یا شیره معمولی سرو می‌کنند.

مواد لازم برای چهار نفر

  • ۱۲۰ گرم آرد ساده 
  • یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
  • سه چهارم قاشق سوپخوری نمک 
  • ۳ قاشق سوپخوری کره بدون نمک
  • ۱۲۰ میلی لیتر آب 

طرز تهیه پنکیک بانوک

طرز تهیه پنکیک بانوک

مرحله اول:

آماده‌سازی مایه پنکیک: آرد، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس قطعات کره را با آن‌ها مخلوط کنید تا مایه به شکل یک پوره دربیاید. آب را در مایه بریزید و مواد را خوب هم بزنید تا یک خمیر سفت داشته باشید.

مرحله دوم:

یک تابه روحی مناسب را کمی چرب کنید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا داغ شود.

مرحله سوم:

خمیر را روی تخته یا میز آردپاشی شده برگردانید و آن را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. هر بخش را با وردنه پهن کنید تا ضخامت آن یک سانتی‌متر شود.

مرحله چهارم:

خمیر پهن شده را با احتیاط در تابه بیندازید و هر طرف آن را برای ۶ تا ۷ دقیقه سرخ کنید.

مرحله پنجم:

بانوک را به صورت گرم با کره سرو کنید.

پنکیک مراکشی و طرز تهیه آن

پنکیک مراکشی

پنکیک مراکشی یا بغریر، با نام پنکیک هزار سوراخ شهرت دارد

پنکیک مراکشی یا بغریر، یک پنکیک کاملا متفاوت است که با نام پنکیک هزار سوراخ شهرت دارد. ظاهر جذاب این پنکیک و ترکیب آن با شربت کره عسلی، آن را تبدیل به یک صبحانه فوق‌العاده می‌کند. بغریر را در مراکش، علاوه بر صبحانه برای افطار نیز سرو می‌کنند.

مواد لازم برای چهار نفر

  • یک فنجان آب گرم (دمای ۴۶ درجه سانتی‌گراد)
  • نصف قاشق چای‌خوری مخمر خشک فعال
  • نصف قاشق چای‌خوری شکر 
  • یک فنجان شیر 
  • یک فنجان آرد ساده 
  • یک فنجان آرد سمولینا
  • ۲ عدد تخم‌مرغ
  • ۲ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر 
  • یک قاشق چای‌خوری نمک
  • ۶ قاشق غذاخوری کره
  • سه چهارم فنجان عسل 
  • یک قاشق چای‌خوری عرق بهار نارنج (اختیاری)

طرز تهیه پنکیک مراکشی

طرز تهیه پنکیک مراکشی

مرحله اول:

آماده‌سازی مایه پنکیک: آب گرم، مخمر و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید و آن را برای ۵ دقیقه رها کنید تا مخمر فعال شود و روی سطح خمیر حباب ببینید. سپس شیر، آرد ساده، آرد سمولینا، تخم‌مرغ، بیکنیگ پودر و نمک را در کاسه بریزید. این مخلوط را برای یک تا دو دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا یک خمیر یکدست داشته باشید. خمیر را برای ۳۰ دقیقه دیگر رها کنید.

مرحله دوم:

تابه نچسب چرب شده‌ای را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. خمیر پنکیک را دوباره چند ثانیه هم بزنید تا روان و یکدست شود. سپس با ملاقه کمی از مایه را بردارید و در تابه بریزید تا برای حدود ۳ دقیقه بپزید. پنکیک را تا جایی بپزید که روی آن، شروع به حباب زدن کند و خمیر حالت نرم و شل نداشته باشد.

پنکیک مراکشی نیازی به برگرداندن و پختن طرف دیگر ندارد. این کار را با بقیه مایه تکرار کنید تا تمام شود. توجه کنید که پس از هر سه تا چهار پنکیک، باید خمیر را دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله سوم:

آماده‌سازی شربت: کره، عسل و بهار نارنج را در شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا کره ذوب شود و مایه شروع به جوشیدن کند. سپس سس را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله چهارم:

پنکیک‌های دغ را با فاصله از هم در ظرف بچینید. توجه داشته باشید که اگر آن‌ها را روی هم قرار دهید، به هم می‌چسبند.

مرحله پنجم:

پنکیک‌ها را در ظرف سرو بچینید و روی هر کدام، شربت بریزید. پنکیک را به صورت گرم سرو کنید.

پنکیک ژاپنی پفکی و طرز تهیه آن

پنکیک ژاپنی پفکی

پنکیک ژاپنی پفکی با دو روش تهیه می‌شود. در روش اول، از بیکینگ پودر استفاده نمی‌شود و ظاهر این پنکیک به سوفل ژاپنی و چیزکیک شباهت دارد. عطر و بوی پنکیک ژاپنی پفکی که با این روش تهیه می‌شود، خیلی مطبوع نیست، زیرا تخم‌مرغ آن زیاد است؛ البته استفاده از وانیل، شربت و خامه‌ای این بو را می‌گیرد. روش دوم برای افرادی که به بوی تخم‌مرغ حساس هستند، مناسب است. در روش دوم از بیکینگ پودر استفاده می‌شود و پنکیک حسابی پف می‌کند.

مواد لازم برای چهار نفر (روش اول)

  • ۵ قاشق غذاخوری آرد کیک 
  • یک و نیم قاشق غذاخوری شیر بدون چربی 
  • یک قاشق غذاخوری کره 
  • یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل 
  • ۲ قاشق غذاخوری شکر دانه ریز 
  • ۲ عدد سفیده و زرده تخم‌مرغ 
  • یک چهارم قاشق غذاخوری کرم تارتار

طرز تهیه پنکیک ژاپنی (روش اول)

طرز تهیه پنکیک ژاپنی

مرحله اول:

آماده‌سازی مایه پنکیک: شیر، کره، وانیل، زرده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه بریزید. سپس آرد الک شده را به مواد اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا یک خمیر داشته باشید.

سفیده‌های تخم‌مرغ، شکر دانه ریز و کرم تارتار را در کاسه‌ای دیگر بریزید و با همزن برقی آنقدر هم بزنید تا سفت شود و رد پره‌های همزن روی آن بماند. سپس با لیسک، سفیده زده شده را کم کم به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید.

مرحله دوم:

تابه چدنی و نجسب را وی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس یک قالب گرد در آن قرار دهید و داخل قابل را با اسپری روغن چرب کنید. پس از داغ شدن قالب و تابه، ۳ قاشق غذاخوری از مایه پنکیک ژاپنی را در قالب گرد بریزید و با پشت قاشق مواد را صاف کنید تا در تمام قسمت‌های قالب به صورت یکسان پخش شود.

اطراف قالب و در تابه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب بریزید. سپس درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا پنکیک ژاپنی پفکی برای ۲ تا ۳ دقیقه داخل تابه بپزد. درب تابه را بردارید و با کفگیر، پنکیک و قالب را برگردانید. دوباره درب تابه را بگذارید تا طرف دیگر پنکیک هم پخته شود.

مرحله سوم:

پنکیک‌ها را از تابه و قالب دربیاورید و با شیره سرو کنید.

مواد لازم برای چهار نفر (روش دوم)

  • ۶ قاشق غذاخوری آرد کیک 
  • دو و نیم قاشق غذاخوری شیر بدون چربی 
  • یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
  • نصف قاشق غذاخوری سس مایونز
  • یک چهارم قاشق غذاخوری عصاره وانیل 
  • ۳ قاشق غذاخوری شکر دانه ریز 
  • ۲ عدد سفیده و زرده تخم‌مرغ 

طرز تهیه پنکیک ژاپنی (روش دوم)

دستور پخت پنکیک ژاپنی

مرحله اول:

شیر، بیکینگ پودر، وانیل، مایونز و زرده تخم‌مرغ را در یک کاسه بریزید. سپس آرد الک شده را به آن‌ها اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا یک خمیر یکدست و زرد داشته باشید.

سفیده تخم‌مرغ و شکر را در یک کاسه دیگر بریزید و با بالاترین سرعت همزن هم بزنید تا جایی که رد پره‌های همزن روی سفیده بماند و شکل خود را حفظ کند. کمی از سفیده‌های تخم‌مرغ زده شده را با لیسک به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و به صورت دورانی آرام هم بزنید. سفیده تخم‌مرغ را کم کم به مخلوط زرده بیفزایید تا تمام شود.

مرحله دوم:

تابه چدنی و نجسب را وی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس یک قالب گرد در آن قرار دهید و داخل قابل را با اسپری روغن چرب کنید. پس از داغ شدن قالب و تابه، ۳ قاشق غذاخوری از مایه پنکیک ژاپنی را در قالب گرد بریزید و با پشت قاشق مواد را صاف کنید تا در تمام قسمت‌های قالب به صورت یکسان پخش شود.

اطراف قالب و در تابه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب بریزید. سپس درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا پنکیک ژاپنی پفکی برای ۲ تا ۳ دقیقه داخل تابه بپزد. درب تابه را بردارید و با کفگیر، پنکیک و قالب را برگردانید. دوباره درب تابه را بگذارید تا طرف دیگر پنکیک هم پخته شود.

مرحله سوم:

پنکیک را از قالب دربیاورید و با پودر قند، مربا، شهد و عسل، سس شکلات، خامه ی زده شده و یا میوه‌های خرد شده تزئین کنید.

تاریخچه پنکیک

تاریخچه پنکیک

قدمت پنکیک به ۳۰،۰۰۰ سال پیش و به عصر سنگی (عصر حجر) برمی‌گردد

قدمت پنکیک به ۳۰،۰۰۰ سال پیش و به عصر سنگی (عصر حجر) برمی‌گردد و جالب است بدانید که این شیرینی خوشمزه قرن‌ها است که توسط بشر در فرهنگ‌های غذایی محتلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. پژوهشگران باستان‌شناس طی تحقیقات در کشور ایتالیا، بقایای تکه‌های پنکیک‌ را در معده یک مومیایی به نام «اوتسی مرد یخی» (Otzi Iceman) در کوه‌های آلپ کشف کردند؛ مردی که ۵۳۰۰ سال پیش در این جهان زندگی می‌کرده است و قدیمی‌ترین مومیایی پیداشده در اروپا است.

پنکیک در یونان و روم باستان با ترکیب آرد گندم، روغن زیتون، عسل و شیر بریده درست می‌شده است و این شیرینی خوشمزه در اشعار شاعران یونان باستان، از جمله «کراتینوس» و «مگنز» دیده می‌شود. پنکیک‌ها در طول دوره رنسانس انگلیس با انواع ادویه‌های مختلف، گلاب و سیب مزه‌دار می‌شدند. به پنکیک حتی در نمایشنامه‌های معروف شکسپیر اشاره شده است.

قدمت پنکیک

نام «پنکیک» یا کیک تابه‌ای اولین بار در قرن پانزدهم میلادی مورد استفاده قرار گرفت؛ اما در قرن نوزدهم بود که این واژه در آمریکا برای نامگذاری این صبحانه خوشمزه انتخاب شد. پنکیک قبل از این نامگذاری رسمی، با نام‌های کیک هندی، کیک جانی، کیک مسافرتی، کیک گندم سیاه و کیک کبابی شناخته می‌شد. پنکیک‌های اولیه آمریکایی با گندم سیاه یا آرد ذرت درست می‌شدند. توماس جفرسون،  یکی از متفکرین اصلی و بنیان‌گذاران آمریکا به حدی عاشق پنکیک بود که دستور تهیه پنکیک را از کاخ سفید برای شهر زادگاهش فرستاد.

یکی از جذاب‌ترین روایت‌ها در مورد پنکیک به اودیسه هومر،  شاهکار حماسی یونان باستان برمی‌گردد. در این کتاب، آشیل، آژاکس و اودیسه، سه اسطوره‌ ‌خدای یونانی، بر سر پنکیک با هم رقابت می‌کنند. در این مسابقه، هر یک از آن‌ها بدن خود را با روغن چرب می‌کند. آن‌ها به‌سمت هم پنکیک پرتاب می‌کنند و پنکیک روی بدن هر کسی که بیشتر بماند او برنده است. در این مسابقه آشیل پیروز می‌شود.

طرز تهیه و دستور پخت پنکیک در «آپیسیوس»، قدیمی‌ترین کتاب آشپزی رومی‌ها به ثبت رسیده است و جالب است بدانید که این دستور تفاوت چندانی با طرز تهیه پنکیک امروزی ندارد. پنکیک از قرن یازدهم به یک خوراکی مسیحی تبدیل شد. مسیحیان از چهل روز قبل از عید پاک روزه می‌گیرند و برای چهل روز از خوردن غذاهای حیوانی پرهیز می‌کنند. آن‌ها یک روز قبل از این ایام مقدس، تمام لبنیات موجود در خانه را جمع می‌کنند و با آن پنکیک می‌پزند.

رسم‌های پنکیک

رسم‌ های پنکیک

سنتها، رسم‌ها و جشن‌های متنوعی در حول پنکیک شکل گرفته است. یکی از این رسوم، همان رسم قبل از عید پاک است. مسیحیان تا لحظه‌ به‌صدا درآمدن زنگ کلیسا به پخت پنکیک ادامه می‌دهند. آن‌ها پس از شنیدن صدای زنگ اولیه، پیشبند آشپزی می‌پوشیدند و با تابه‌ پنکیک خود به‌سمت کلیسا می‌رفتند. این رسم حتی منجر به خلق مسابقه‌ دویدن با تابه‌ پنکیک و پیشبند آشپزی شد.

از دیگر رسوم مربوط به پنکیک، برگرداندن پنکیک با پرتاب آن از توی تابه و گرفتن آن است. برنده فردی است که پنکیک را بلندتر پرتاب کند و بتواند آن را سالم و پشت‌وروشده روی کف تابه بگیرد.

طعم پنکیک

صبح خود را با بشقابی پر از پنکیک‌های لطیف و طلایی آغاز کنید که در کنار خامه، انواع میوه تازه مانند موز و توت فرنگی، شیره افرا، عسل و سس شکلات، وسوسه‌انگیزترین چیزی است که تاکنون دیده‌اید. مزه کردن پنکیک برای صبحانه در کنار یک لیوان چای یا قهوه داغ، دقیقا همان چیزی است که این روزها به آن احتیاج دارید.

پن کیک‌ها دارای تنوع بینظیری هستند و با انواع مواد از جمله شکلات، خرما، عسل، دارچین، سیب، موز و غیره درست می‌شوند و شما می‌توانید هر روز هفته را با یک مدل پنکیک آغاز کنید. فراموش نکنید که بچه‌ها عاشق پنکیک هستند و به این بهانه می‌توانید آن‌ها را بر سر میز صبحانه جمع کنید.

طعم پنکیک

اگر به‌دنبال طرز تهیه پنکیک صبحانه می‌گردید، از طرز تهیه انواع پنکیک ارائه شده در این مقاله استفاده کنید. پنکیک گزینه بینظیری برای سرو به عنوان صبحانه یا به عنوان نان برای یک شام سبک را دارد؛ پس دست به کار شوید و پنکیک‌هایی با طعم‌های متفاوت خلق کنید. اگر موفق به درست کردن این شیرینی خوشمزه شدید، حتما از آن عکس بگیرید و با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام ([email protected])، تصاویر خود را با ما به اشتراک بگذارید. در ضمن در صورت تمایل، تجربیات خود را با ما و دیگر کاربران کجارو در زیر همین مقاله به اشتراک بگذارید.

برچسب‌ها غذا طرز تهیه

دیدگاه  

    تبلیغات