طرز تهیه سبزی پلو با ماهی؛ شام خوشمزه شب عید

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی؛ شام خوشمزه شب عید

نگین توکلی
| دوشنبه, ۲۸ مهر ۹۹ ساعت ۱۴:۰۶

با طرز تهیه سبزی پلو با ماهی، یکی از غذاهای سنتی ایرانی که معمولا به‌عنوان شام شب عید سرو می‌شود، آشنا شوید و آن را در خانه با بهترین شکل ممکن، درست کنید.

برنج در سفره ایرانیان از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است و به همین علت، انواع پلوها مانند لوبیا پلو، زرشک پلو، رشته پلو، مرصع پلو و سبزی پلو در آشپزی ایرانی به‌وفور دیده می‌شوند. سبزی پلو، یکی از خوشمزه‌ترین پلوهای ایرانی است که معمولا با ماهی، مرغ یا گوشت سرخ کرده خورده می‌شود؛ اما سبزی پلو با ماهی، یک غذای مناسبتی و مهم است که خوردن آن در شب عید نوروز به‌همراه کوکو سبزی، یک سنت مهم ایرانی به شمار می‌آید.

سبزی پلو با برنج، سبزی (تره، شوید، جعفری، گشنیز، شنبلیله و سیر تازه)، زعفران، نمک و روغن درست می‌شود و غذایی بسیار پر خاصیت و مقوی است. البته برخی افراد در همان شب عید هم ترجیح می‌دهند این پلو را با مرغ یا ماهیچه سرو کنند؛ اما گزینه رایج برای سرو کردن در کنار سبزی پلو از دیرباز تاکنون، ماهی بوده است. ماهی سفید، قزل آلا، سالمون، ماهی شکم پر و تیلاپیلا از جمله ماهی‌هایی هستند که می‌توان با سبزی پلو سرو کرد؛ اما آیا شما طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید را بلد هستید؟ با کجارو همراه باشید تا در این مقاله طرز تهیه سبزی پلو با ماهی قزل آلا مجلسی و ماهی شکم پر را در اختیار شما قرار دهید تا در کنار هم، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی را طبخ کنیم و با فوت و فن‌های کوزه‌گری و رازهای خوشمزه شدن سبزی پلو با ماهی آشنا شویم. 

هرآنچه باید درباره سبزی پلو با ماهی بدانید:

سبزی پلو با ماهی قزل آلا و طرز تهیه آن

مواد لازم برای دو نفر

مواد لازم برای سبزی پلو

  • ۲ پیمانه برنج
  • یک کیلوگرم ماهی قزل آلا
  • نیم کیلوگرم سبزی معطر (تره، جعفری، گشنیز، شوید و برگ سیر)
  • ۱۰۰ گرم کره یا روغن مایع
  • آب لیمو به مقدار لازم
  • یک عدد پیاز پوست کنده و خلالی خرد شده
  • یک حبه سیر پوست کنده و خرد شده
  • پودر سیر، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ
  • لیمو ترش تازه برای تزئین
  • کوکو سبزی برای سرو

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی دونفره

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی دونفره

مرحله اول:

آماده‌سازی سبزی: سبزی را پس از پاک کردن، خوب بشویید و آن‌ها را در آبکش قرار دهید تا آبشان کامل برود. سپس آن‌ها را با استفاده از یک چاقوی تیز یا خردکن خرد کنید.

مرحله دوم:

آماده‌سازی برنج: برنج را از حداقل ۳ ساعت قبل، با آب ولرم و ۲ قاشق چای‌خوری نمک خیس کنید.

مرحله سوم:

یک قابلمه پر از آب را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید. آب برنج را خالی کنید و آن را به‌همراه کمی نمک در قابلمه آب جوش بریزید. وقتی برنج هنوز کمی زنده است، آن را آبکش کنید. قابلمه را بشویید و خشک کنید. سپس یک قاشق غذاخوری کره، ۲ قاشق غذاخوری آب و یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده را در آن بریزید و اجازه دهید تا روی حرارت داغ شود. برای ته دیگ از نان لواش استفاده کنید. نان لواش را در کف قابلمه بچینید تا تمام کف قابلمه را پر کند.

مرحله چهارم:

یک لایه دو تا سه سانتی‌متری از برنج را روی ته دیگ نان بریزید و روی آن را با یک لایه سبزی پر کنید تا روی برنج، کاملا پوشانده شود. برنج و سبزی را با چنگال کمی هم بزنید. لایه‌های برنج و سبزی را به همین ترتیب در قابلمه بریزید تا برنج و سبزی تمام شوند. سیر خرد شده را لابه‌لای برنج قرار دهید. کمی آب روغن درست کنید و به‌همراه یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده روی برنج بریزید یا از کره آب کرده استفاده کنید. درب قابلمه را دم‌کنی بگذارید و شعله گاز را زیاد کنید تا برنج به بخار بیفتد. سپس شعله گاز را کم کنید تا برنج کاملا دم بکشد.

مرحله پنجم:

آماده‌سازی ماهی: فیله‌های ماهی را خوب بشویید. سپس پیازهای خلالی خردشده، آب لیمو، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را در یک کاسه بریزید و ماهی‌ها را برای ۳ تا ۵ دقیقه در این مواد قرار دهید. ماهی‌ها را در این مواد چند بار زیر و رو کنید تا خوب مزه‌دار شوند.

مرحله ششم:

ماهیتابه را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا کاملا داغ شود. سپس در آن روغن بریزید و اجازه دهید تا روغن هم داغ شود. فیله‌های ماهی را در روغن قرار دهید و پس از سرخ شدن یک روی آن، ماهی‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز سرخ شود. 

مرحله هفتم:

پس از سرخ شدن، ماهی‌ها را چند لحظه با یک کفگیر سوراخ‌دار، بالای ماهیتابه نگه دارید تا روغن اضافه آن گرفته شود. 

مرحله هشتم:

پس از دم کشیدن برنج، شعله گاز را خاموش کنید. سپس کف قابلمه را در آب سرد قرار دهید تا ته دیگ آن، کاملا از قابلمه جدا شود.

مرحله نهم:

سبزی پلو را در دیس بکشید و ماهی‌ها را به‌همراه کوکو سبزی و چند قاج لیمو ترش تازه در کنار آن قرار دهید. نوش جان!

نکات مهم برای طبخ سبزی پلو با ماهی

نکات مربوط به برنج

نکات مربوط به برنج سبزی پلو

  • حرارت برنج در حال جوش نباید کم باشد و شعله گاز باید متوسط رو به زیاد باشد.
  • درب قابلمه را در حین جوشیدن برنج نگذارید و اجازه دهید تا آب برنج مجدد به جوش بیاید.
  • در حین جوشیدن برنج، چند بار با فاصله و البته با دقت برنج را هم بزنید تا دانه‌ها از هم باز شود و مراقب باشید که برنج را خرد نکنید. 
  • سبزی پلو مجلسی را معمولا به‌صورت آبکش درست می‌کنند؛ اما اگر برنج شما، یک برنج ایرانی با کیفیت باشد، می‌توان آن را به‌صورت کته نیز درست کرد. 
  • افزودن مقداری برنج دودی یا شمالی به برنج سبزی پلو، عطر و بویی فوق‌العاده به آن می‌دهد.
  • برنج را زمانی آبکش کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت فشار می‌دهید، اطراف آن نرم و مغز آن کمی خام باشد.
  • برای ته دیگ می‌توان از سیب‌زمینی هم استفاده کرد؛ البته بهترین ته دیگ برای سبزی پلو، ته دیگ نان است.
  • به‌جای کره آب شده می‌توان از چند تکه کره نیز استفاده کرد تا در حین دم کشیدن برنج، کم کم آب شوند و به خورد برنج بروند.
  • استفاده از سیر تازه به برنج مزه و عطر خوبی خواهد داد، پس از ریختن سیر تازه به‌هیچ‌وجه غافل نشوید.
  • شما می‌توانید سبزی را قبل از آبکش کردن در برنج بریزید و بلافاصله آبکش کنید تا سبزی و برنج خوب با هم مخلوط شوند.
  • برخی افراد به برنج آبکش کرده، علاوه بر سیر خرد شده، کمی پیاز رنده شده نیز می‌افزایند.

نکات مربوط به سبزی

نکات مربوط به سبزی

  • سبزی استفاده شده برای سبزی پلو نباید خیلی ریز خرد شود.
  • سبزی را قبل از خرد کردن، خوب خشک کنید تا در حین خرد کردن آب نیندازد. 
  • بهتر است از سبزی تازه برای طبخ سبزی پلو استفاده کنید. توجه داشته باشید که سبزی در حین خرد شدن، سرخ شدن و پخته شدن مقداری از ویتامین‌ها و املاح مفید خود را از دست می‌دهد.
  • سبزی به کار رفته در سبزی پلوی ایرانی، تره، شوید، جعفری و گشنیز است؛ اما شما می‌توانید برای عطر و طعم بیشتر، از کمی شنبلیله و سیر تازه نیز استفاده کنید. نسبت تره، جعفری و گشنیز برابر است و باید کمی شوید بیشتر در سبزی ریخت.
  • در برخی طرز تهیه‌ها، در ابتدا سبزی خردشده را در کمی روغن تفت می‌دهند تا کمی سرخ شوند. توجه کنید که سبزی‌ها فقط باید برای چند دقیقه کوتاه سرخ شوند و نیازی به تغییر رنگ نیست.
  • شمالی‌ها از کمی چوچاق نیز در تزکیب سبزی این پلو استفاده می‌کنند.
  • اگر به سبزی تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از چند قاشق شوید خشک استفاده کنید.

نکات مربوط به ماهی

نکات مربوط به ماهی

  • حتما ماهی تازه بخرید. اگر ماهی بوی خیلی بدی می‌داد یا آبشش‌های آن باز بود، مطمئن باشید که آن ماهی فاسد است. در ضمن به چشم‌های ماهی دقت کنید. چشم ماهی باید تازه، شفاف و براق باشد. ماهی فاسد یا کهنه، چشم‌های مات و کمی خاکستری رنگ دارد.
  • اگر می‌خواهید ماهی را بعدا استفاده کنید، پس از شستن، آب ماهی را با دستمال حوله‌ای تمیز خشک کنید تا رطوبت ماهی کاملا گرفته شود. سپس ماهی را روی سلفون قرار دهید و کاملا آن را بپوشانید. ماهی سلفون پیچ را روی کاغذ آلومینیومی قرار دهید و آن را کاملا کاور کنید. در آخر، یک بر چسب حاوی نام ماهی و تاریخ روی سلفون بچسبانید و آن را در فریزر نگهداری کنید. شما همچنین می‌توانید ماهی را در زیپ کیپ در فریزر نگهداری کنید. ماهی حدود ۶ ماه در فریزر، ماندگاری دارد.
  • برای یخ‌زدایی ماهی به‌هیچ‌وجه آن را در سولاردوم یا ماکروویو قرار ندهید؛ زیرا آب می‌اندازد و بوی بد می‌گیرد.  برای یخ‌زدایی ماهی، آن را در سینی قرار دهید و داخل یخچال بگذارید تا ماهی به مرور با دمای یخچال یخ‌زدایی شود.
  • برای پاک کردن ماهی، ابتدا فلس‌های آن را با نوک چاقو بگیرید یا ماهی را پوست بکنید. سپس سر و دم ماهی را جدا کنید و آن را از طول به سه تا چهار قطعه تقسیم کنید. هر قطعه از ماهی را از وسط به دو قسمت برش بزنید و استخوان ستون فقرات آن را دربیاورید. در نهایت، قسمت پوست زیر شکم را که نازک‌تر از پشت ماهی است جدا کنید.
  • اگر پس از تمیز کردن ماهی حس کردید که دستانتان و سینک بو گرفته است، روی سینک و دستانتان، پوست لیمو ترش بمالید یا برنج بشویید تا بوی بد ماهی از بین برود.
  • ترکیب پیاز با ادویه و آب لیمو، سسی بی‌نظیر برای ماهی است که هم بافت آن را تردتر می‌کند و هم بوی زهم آن را می‌گیرد. شما می‌توانید از این سس، برای مزه‌دار کردن هر ماهی دیگری نیز استفاده کنید.
  • برای سس ماهی می‌توان از ترکیب آب پیاز رنده شده، زعفران دم‌کرده غلیظ، آب یک عدد لیموترش تازه، نمک، فلفل و پودر سیر استفاده کرد. ماهی را به‌مدت نیم ساعت در این مواد بخوابانید و در یک زیپ کیپ در یخچال قرار دهید تا خوب مزه‌دار شوند.
  • در برخی دستور پخت‌ها از ترکیب نمک، تخم گشنیز، پودر لیمو امانی، فلفل سیاه، فلفل قرمز، آرد، پودر پیاز، پودر پاپریکا، زنجبیل، جوز هندی، گوجه فرنگی خشک شده، آویشن و پودر سیر برای مزه‌دار کردن ماهی استفاده می‌کنند.
  • برای آماده کردن ماهی، می‌توان آن را در ترکیبی از یک پیمانه آرد، یک قاشق غذاخوری نمک، دو قاشق چای‌خوری زردچوبه و یک قاشق چای‌خوری فلفل غلتاند و سپس در روغن سرخ کرد. 
  • هر طرف فیله‌های ماهی باید حدود سه تا چهار دقیقه در روغن سرخ شوند.
  • شما می‌توانید برای گرفتن روغن اضافه ماهی‌ها، آن‌ها را روی دستمال مخصوص آشپزخانه یا کاغذ روغنی قرار دهید.
  • شما می‌توانید به‌جای ماهی قزل آلا از ماهی‌های دیگر مانند ماهی سفید، سوف، سالمون، تیلا پیلا و کولی نیز استفاده کنید.
  • اگر می‌خواهید ماهی را در فر آماده کنید، تکه‌های ماهی را در سینی فر بچینید و ۲۰ دقیقه در دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. کف سینی فر، حتما فویل بیندازید تا بعدا راحت‌تر بتوانید آن را تمیز کنید.
  • شما می‌توانید ماهی سبزی پلو را گریل کنید یا به‌صورت سوخاری سرو کنید.

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی‌های دیگر

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی‌های دیگر

  • سبزی پلو در شمال کشور با ماهی سفید خورده می‌شود. طرز تهیه سبزی پلو با ماهی سفید نیز دقیقا شبیه به سبزی پلو با ماهی قزل آلا است. البته ماهی سفید برای مزه‌دار کردن فقط به کمی نمک نیاز دارد و شما در صورت تمایل می‌توانید به آن فلفل سیاه و زعفران دم‌کرده غلیظ نیز بزنید.
  • طرز تهیه سبزی پلو با ماهی تیلا پیلا نیز بسیار ساده است و شما می‌توانید این غذا را نیز به همان ترتیب ذکر شده در مقاله درست کنید.
  • طرز تهیه سبزی پلو با ماهی سالمون به همان ترتیب سبزی پلو با ماهی قزل آلا است.

نکات مربوط به سرو سبزی پلو با ماهی

  • طبع ماهی سرد است و بهتر است این غذا را با ماست یا دوغ میل نکنید تا با مشکلاتی چون دل درد یا معده درد مواجه نشوید.
  • به‌جای ماست، ماهی را با انواع سبزی‌های خام یا بخار پز شده، انواع ترشی یا انواع سالاد بخورید.
  • آب، شربت آبلیموی کم شیرین و شربت نعنا از بهترین نوشیدنی‌ها برای سرو با ماهی هستند.
  • برای تزئین می‌توان از جعفری تازه هم استفاده کرد.

سبزی پلو با ماهی شکم پر و طرز تهیه آن

سبزی پلو با ماهی شکم پر

ماهی شکم پر، یکی از غذاهای لاکچری و بسیار لذیذ است که در ایران و سراسر دنیا محبوبیت فوق‌العاده بالایی دارد. برای درست کردن این غذا، شکم ماهی را با سبزیجات معطر و مغز گردو، زرشک و غیره پر می‌کنند و سپس آن را در فر قرار می‌دهند یا سرخ می‌کنند. برای تهیه این غذا، سبزی پلو را با طرز تهیه ذکرشده در بالا درست کنید و در ادامه با طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی با ما همراه باشید.

مواد لازم

  • یک عدد ماهی دلخواه (سفید، قزل آلا یا غیره)
  • ۲ حبه سیر پوست کنده
  • ۳۰۰ گرم نعنا، جعفری، گشنیز
  • ۳ قاشق غذاخوری رب انار یا رب انار جنگلی
  • ۲ قاشق غذاخوری گردوی خرد شده
  • ادویه ماهی به مقدار لازم
  • آب لیموی تازه به مقدار لازم
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شکم پر

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شکم پر

مرحله اول:

تمیز کردن ماهی: با استفاده از یک چاقوی تیز، ماهی را به‌صورت طولی برش دهید و محتویات داخل شکم آن را خالی کنید. داخل و خارج ماهی را با آب بشویید و خوب آن را تمیز کنید تا رد خون در آن باقی نماند. 

مرحله دوم:

کمی آب لیموی تازه و نمک روی سطح و داخل شکم ماهی بریزید.

مرحله سوم:

آماده‌سازی سبزی: سبزی‌ها را پاک کنید، بشویید و پس از گرفتن آبشان، آن‌ها را روی تخته آشپزخانه به‌صورت ساطوری خرد کنید.

مرحله چهارم:

آماده‌سازی مایه داخل شکم ماهی: سبزی ساطوری خرد شده را با ۲ قاشق غذاخوری رب انار جنگلی، گردو خرد شده، نمک، ادویه ماهی و فلفل سیاه مخلوط کنید و خود مواد را هم بزنید تا کاملا با هم یکدست شوند و طعمشان به خورد هم برود.

مرحله پنجم:

سه چهارم مایه آماده شده را در شکم ماهی بریزید و و با استفاده از نخ آشپزی، شکم ماهی را بدوزید تا مواد از داخل آن بیرون نریزند.

مرحله ششم:

ماهیتابه را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا کاملا داغ شود. سپس در آن روغن بریزید و اجازه دهید تا روغن هم داغ شود. شعله گاز را کم کنید و ماهی را در روغن قرار دهید. پس از سرخ شدن یک روی آن، ماهی را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. 

مرحله هفتم:

برای تهیه سس ماهی شکم پر، یک چهارم باقی‌مانده از مواد داخل شکم ماهی را با یک پیمانه آب جوش و یک قاشق غذاخوری رب انار را در یک قابلمه بریزید. سپس ماهی سرخ شده را در این سس قرار دهید. شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا ماهی شکم پر به‌آرامی بپزد و طعم سس به خورد آن برود.

مرحله هشتم:

ماهی شکم پر را با سبزی پلو سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.

نکات مهم برای طبخ سبزی پلو با ماهی شکم پر

طبخ سبزی پلو با ماهی شکم پر

  • برخی افراد، مواد داخل شکم ماهی را تفت می‌دهند و ماهی را نیز جداگانه سرخ می‌کنند. سپس مواد را در انتها در داخل شکم ماهی می‌ریزند و به سر سفره می‌آورند.
  • داخل شکم ماهی را خیلی پر نکنید؛ زیرا مانع از دوختن آن می‌شود.
  • برای تهیه ماهی شکم پر شمالی معمولا از یک سبزی محلی به نام نارلنگ استفاده می‌کنند؛ اما اگر به آن دسترسی ندارید از نعنا، گشنیز، جعفری و ترخون استفاده کنید.
  • انارریجه، برگ سیر، شوید، اوجی، زولنگ، سرسم، شنبلیله، جعفری، گشنیز و تره سبزی‌های معطر و صحرایی هستند که برای طبخ مواد ماهی شکم ‌پر در مرکز و شرق مازندران استفاده می‌شوند.
  • در غرب مازندران هم از همین سبزی‌ها اما با نام‌های دیگری مهمچون چوچاق، خارواش، ترش واش و انگیسون به‌همراه سیر، گشنیز، نعنا، رب انار و مغز گردو برای تهیه سبزی ماهی شکم ‌پر استفاه می‌شود.
  • در دستور پخت شمالی ماهی شکم پر از تخم ماهی یا اشپل استفاده می‌کنند؛ اما اگر شما طعم اشپل را دوست ندارید، مقدار گردو، سیر و سبزی را بیشتر کنید.
  • شما می‌توانید از مقداری زرشک و زعفران دم‌کرده هم برای پر کردن شکم ماهی استفاده کنید تا طعم آن را خوشمزه‌تر کنند.
  • در طرز تهیه جنوبی ماهی شکم پر از ادویه کاری استفاده می‌کنند که طعمی بسیار متفاوت و خوشمزه به ماهی می‌دهد.

نکات مربوط به طبخ ماهی شکم پر در فر

طبخ ماهی شکم پر در فر

  • طرز تهیه ماهی شکم پر در فر به این ترتیب است که باید در ابتدا فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. سپس مقداری پیاز و فلفل دلمه‌ای ورقه شده را در سینی فر بچینید تا ماهی به کف ظرف نچسبد. ماهی‌ شکم پر را در یک ظرف پیرکس، روی پیاز و فلفل قرار دهید و روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید. توجه کنید که ماهی نباید با فویل تماس داشته باشید؛ پس اگر ظرف شما طوری بود که فویل به ماهی برخورد می‌کرد، روی ماهی را با کاغذ نسوز بپوشانید و سپس فویل را روی آن قرار دهید. بعد از داغ شدن فر، ظرف پیرکس را در طبقه وسط فر قرار دهید و آن را برای ۴۵ دقیقه بپزید. در آخر، فویل و کاغذ نسوز را بردارید و ماهی را برای چند دقیقه گریل کنید تا روی آن، برشته شود.
  • شما می‌توانید ماهی شکم پر را به‌صورت درسته یا تکه شده به‌همراه مخلفات و طعم‌دهنده‌های مختلف بدون در پوش در ظرف مخصوص فر قرار دهید و در فر بپزید.
  • اگر قصد دارید ماهی را به‌صورت تکه تکه در فر بپزید، مقداری کره، چند حبه سیر خرد شده، ۲ عدد پیاز خلال شده و مقداری برگ رازیانه را در کف ظرف مخصوص فر بریزید و ماهی‌های مزه‌دار شده با نمک، فلفل و ادویه ماهی را روی آن‌ها بچینید.
  • برای اینکه پوست ماهی شما در فویل، سرخ شود، یک عدد تخم‌مرغ را در ۲ قاشق آب سرد بزنید و با یک برس روی ماهی بمالید. سپس کمی پودر سوخاری روی آن بریزید.

تاریخچه سبزی پلو و ماهی در شب عید

تاریخچه سبزی پلو و ماهی

عمر سبزی پلو با ماهی به‌عنوان غذای ویژه و مخصوص شب عید در مقایسه با قدمت چند هزار ساله نوروز بسیار كوتاه است. در روزهای قدیم، ایرانیان در شب عید نوروز، غذاها و خوراکی‌هایی غیر از غذای همیشگی و روزمره خود مانند فسنجان یا شیرین پلو را طبخ می‌کردند و می‌خوردند و در واقع، مشخص نیست که سبزی پلو با ماهی از چه زمانی، تبدیل به پایه ثابت سفره شب عید شده است.

البته طبق برخی روایت‌ها و افسانه‌ها، علت خوردن ماهی در نوروز به ماجرای پیدا شدن انگشتر حضرت سلیمان در شکم یک ماهی برمی‌گردد که در ادامه آن را برای شما تعریف خواهیم کرد.

حضرت سلیمان، انگشتری داشت که به کمک آن قادر بود، دیوها و پریان را به خدمت خود درآورد. در این میان، دیوی انگشتر حضرت سلیمان را در دریا انداخت تا او دیگر قادر به کنترل آن‌ها نباشد. سپس خود را به‌شکل سلیمان درآورد و بر تخت سلطنت نشست. سلیمان داستان را برای مردم تعریف کرد، اما هیچ کس حرف او را باور نکرد.

پس از این ماجرا سلیمان به دریا پناه برد و به شغل ماهیگیری روی آورد. پس از مدتی، سلیمان یک ماهی را صید کرد و در شکم آن، انگشتر گم شده‌اش را یافت و دوباره آن را در دستش انداخت. خبر به گوش مردم رسید و آن‌ها متوجه شدند که سلیمان اصلی در خارج از شهر بوده است و آن فردی که بر تخت نشسته در واقع یک دیو است. مردم در روز سیزدهم نوروز، دیو را از تخت پایین کشیدند و به بیرون شهر رفتند تا سلیمان را برگردانند.

عده‌ای بر این باور هستند که ماهی خوردن در شب عید، نمادی از یافتن انگشتر نگین سلیمان است که با نوروز و آغاز بهار همراه است. البته باید بدانید که برنج در گذشته کالایی گران و کمیاب بوده است و تنها در مناسبت‌های خاص طبخ می‌شده است. برنج، نماد برکت، ماهی نماد حیات و سبزی نماد زایش است و شاید به این دلیل، سبزی پلو با ماهی نماد نوروز به شمار می‌آید.

فواید سبزی پلو با ماهی

فواید سبزی پلو با ماهی

ماهی منبع غنی امگا ۳، پروتئین، اسید آمینه تورین، ویتامین‌های A و D، و  همچنین مواد معدنی مانند منیزیم، منگنز، فسفر، سلنیوم، روی و ید است. حفظ و ارتقای سلامتی افراد از مهم‌ترین فواید مصرف ماهی و گنجاندن آن در برنامه غذایی هفتگی است. جالب است بدانید که اثرات سلامتی‌بخش ماهی در ترکیب با سبزیجات، چند برابر می‌شود. سبزیجات غنی از ویتامین‌های A، C و آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که اثرات و عملکرد امگا ۳ را در بدن تقویت می‌کنند.

  • پیشگیری و درمان بیماری‌های قلبی عروقی: ماهی با کاهش فشار خون، کاهش تری گلیسیرید، کاهش خطر تصلب شرایین، کاهش خطر ابتلا به دیابت و افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب)، منجر به پیشگیری و درمان بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود.
  • کاهش غلظت خون: پلاکت‌ها و سلول‌هایی که سطح داخلی رگ‌ها را می‌پوشانند، نقش عمده‌ای در انعقادخون و تشکیل لخته دارند. امگا ۳ با تاثیر بر این پلاکت‌ها، از تجمع آن‌ها در مراحل ابتدایی تشکیل لخته پیشگیری می‌کند و منجر به کاهش غلظت خون می‌شود. این خاصیت برای افرادی که عمل جراحی قلب باز کرده‌اند، بسیار مهم است؛ زیرا ماهی از انسداد رگ‌های پیوند شده جدید جلوگیری می‌کند و مانع از حوادث قلبی جدید در این افراد می‌شود.
  • کاهش خطر ابتلا به افسرگی، اضطراب و بیماری‌های روانی
  • تقویت عملکرد مغز و حافظه، پیشگیری از ابتلا به بیماری زوال عقلی و پیشگیری از ابتلا به آلزایمر
  • جلوگیری از از ضربان‌های نامنظم قلبی
  • ضد سرطان
  • درمان یبوست
  • کنترل قند خون
  • خون‌سازی
  • حفظ مقاومت بدن در برابر میکروب‌ها

طعم سبزی پلو با ماهی شب عید

عطر و بوی سبزی پلو با ماهی در کنار کوکو سبزی در شب عید، حسی نوستالژیک و مملو از خاطره برای تک تک ما ایرانیان است و خوردن این غذای لذیذ در کنار اعضای خانواده در آستانه سالی نو، دل‌های ما را به یکدیگر نزدیک می‌کند. آغاز سال با سبزی رنگ برنج که نمادی از برکت، پرباری، سرسبزی و زایش طبیعت در سال جدید و ماهی که نشانی از روشنی و جنب‌و‌جوش است، شکرگزاری مناسبی بر نعمات بی‌کران خداوندی به نظر می‌آید.

البته سبزی پلو با ماهی را می‌توان در سفره‌های شب یلدا و چهارشنبه سوری نیز دید؛ پس به آشپزخانه بروید و آماده طبخ این غذای خوشمزه شوید تا همه مهمان‌ها و عزیزانتان را خوشحال کنید.

طعم سبزی پلو با ماهی شب عید

اگر دوست دارید یک سبزی پلو با ماهی مجلسی درست کنید، دست به کار شوید و از طرز تهیه سبزی پلو با انواع ماهی و سبزی پلو با ماهی شکم پر ارائه شده در این مقاله استفاده کنید. اگر موفق به درست کردن این غذای خوشمزه و لذیذ شدید، حتما از سبزی پلو با ماهی خود عکس بگیرید و با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام ([email protected])، تصاویر خود را با ما به اشتراک بگذارید. در ضمن در صورت تمایل، تجربیات خود را با ما و دیگر کاربران کجارو در زیر همین مقاله به اشتراک بگذارید.

دیدگاه  

    تبلیغات