آشنایی با لذیذترین تارت های فرانسوی

۱. تارت سیب

طرز تهیه‌ی این دسر لذیذ، از منطقه‌ای به منطقه‌ی دیگر متفاوت است. تارت سیب یکی از المان‌های فرهنگی در نرماندی (Normandy) به شمار می‌رود که به هیچ وجه نباید آن را از دست داد. علاوه بر این، درختان سیب نیز یکی از شاخصه‌های هویت فرهنگی این منطقه به شمار می‌روند.

۲. تارت Tatin

این شیرینی در واقع یک تارت وارونه‌ی سیب کاراملی‌شده،  متعلق به منطقه‌ی Sologne است که به همراه خامه و بستنی وانیلی و گرم سرو می‌شود.

۳. تارت بلوبری

در محدوده‌ی Vosges، به دلیل فراوانی بلوبری، همه می‌توانند این دسر لذیذ را به راحتی درست کنند. اهالی این منطقه، بلوبری‌های وحشی را که در جنگل‌های این ناحیه به وفور رشد می‌کنند، به بلوبری‌های پرورشی ترجیح می‌دهند. یکی از انواع بلوبری‌ها، بیل‌بری نامیده می‌شود، که بسیار خوش‌طعم و آبدار است. توجه داشته باشید که خوردن بلوبری باعث می‌شود که دندان‌ها و زبانتان تغییر رنگ بدهند. در قرون وسطی از این میوه برای رنگ کردن غذا و حتی لباس استفاده می‌کردند.

۴. تارت آلوچه

این میوه‌ی کوچک و اشتها بر‌انگیز، بیشتر در منطقه‌ی Lorraine که آب و هوای مناسبی برای پرورش این میوه دارد، رشد می‌کند. این منطقه ۸۰ درصد آلوچه‌ی جهان را تولید می‌کند. آلوچه در تولید مربا و انواع شیرینی و دسر استفاده می‌شود. البته، خوردن آلوچه‌ی تازه هم خالی از لطف نیست.

۵.  تورته لینتسر (Linzer Torte)

این تارت در واقع نوعی کیک اتریشی است که معمولا برای کریسمس تهیه می‌شود.  نام این شیرینی از شهری به نام Linz در اتریش گرفته شده‌است. محتویات مربایی این تارت  با نوارهای باریکی از خمیر پوشانده شده و به ظاهر حصیری و زیبایش شناخته می‌شود.

۶. تارت شکری

این تارت یکی از شیرینی‌های مورد علاقه‌ی اهالی جنوب فرانسه است که آن را به شکل‌های مختلفی مصرف می‌کنند. در قرن نوزدهم در کنار هر وعده‌ی غذایی ویژه، حتما این شیرینی را به عنوان دسر سرو می‌کردند. در آن زمان به دلیل وجود تعداد زیادی کارخانه‌ی شکر در این منطقه، دسترسی به شکر بسیار آسان بود. از این جهت، تارت شکری به یکی از اجزای اصلی آشپزی شمال فرانسه تبدیل شده‌است.

۷. تارت لیمویی

تارت لیمویی، ترکیبی متعادل از محتویات لیمویی و یک پایه‌ی ترد و شیرین است. طعمی که به آسانی فراموش نخواهید کرد.

۸. تارت بادام و گلابی

این تارت بافتی نرم دارد و ترکیب بی‌نظیری از بادام و گلابی، طعم منحصربه‌فردی به آن می‌دهد.

۹. تارت زردآلو

بیشتر درختان زردآلوی فرانسه،  در دره‌ی رود رون در Provence و در Roussillon رشد می‌کنند. همچنین در دره‌ی رود لوار و در باغ‌های شمال شرقی فرانسه، این میوه به وفور یافت می‌شود. این تارت نیز مانند تارت توت فرنگی، به همراه کرم کاستارد (crème pâtissière) سرو می‌شود. این کرم از ترکیب کردن و حرارت دادن زرده تخم مرغ و شیر یا خامه به دست می‌آید و موارد مصرف متعددی دارد. چنانچه در دسر‌ها استفاده شود، معمولا شکر و وانیل نیز به آن اضافه می‌کنند.

۱۰. تارت توت‌فرنگی

این دسر لذیذ، ترکیبی از خمیر سابله (pâte sablée)، کرم کاستارد و توت‌فرنگی است. خمیر سابله ترکیبی از آرد، کره، پودر شکر و زرده‌ی تخم مرغ و مواد دیگر است و چون به هنگام مخلوط کردن به شکل شن در می‌آید به آن خمیر سابله یا خمیر شنی می‌گویند. اگر دوست دارید که در سفرتان طعم بی‌نظیر این تارت را بچشید، از اواسط تا اواخر فصل بهار که توت‌فرنگی تازه به وفور یافت می‌شود، به فرانسه سفر کنید.  

۱۱. تارتلت‌های میوه‌ای

در فرانسه، تارت‌ در ابعاد کوچک‌تر نیز تهیه می‌شود که به آن تارتلت (Tartelettes)  یا تارت کوچک می‌گویند. بعد از اکلر (éclair) نوعی نان شیرینی خامه‌ای و شیرینی ناپلئونی که در فرانسه به آن هزار‌برگ (mille-feuille) می‌گویند، تارتلت‌ها، پرفروش‌ترین و محبوب‌ترین دسر‌ها در قنادی‌های فرانسه هستند. انواع مختلفی از تارتلت وجود دارد: تارتلت‌های توت‌فرنگی، سیب، تمشکی، لیمویی، شکلاتی و کاراملی. منبع: French Moments