موچی نوعی کیک برنجی سنتی ژاپنی است که با استفاده از برنج چسبناک به نام «موچیگومه» یا «موشیگوما» تهیه میشود. برای تهیه موچی سنتی، ابتدا برنج را میشویند و بهمدت چند ساعت خیس میکنند؛ سپس برنج را بخارپز میکنند و در هاونهای بزرگ چوبی به نام «اوسو» میکوبند تا به خمیری چسبناک و یکدست تبدیل شود. فرایند کوبیدن برنج نیاز به تلاش و هماهنگی زیادی دارد و معمولا بهصورت گروهی انجام میشود. خمیر به دست آمده را به قطعات کوچک تقسیم میکنند و بهشکلهای مختلفی مانند توپکهای کوچک درمیآورند.
پس از آماده شدن خمیر موچی، میتوان آن را با مواد مختلفی مانند خمیر لوبیا قرمز شیرین (آنکو)، میوهها یا حتی بستنی پر کرد. موچی معمولا در جشنها و مناسبتهای خاص مانند سال نو ژاپنی (اوشوگاتسو) سرو میشود و آن را بهعنوان نمادی از خوششانسی و رفاه میشناسند. این دسر خوشمزه و چسبناک بهدلیل بافت خاص و طعم دلپذیرش، در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
در زیر ویدیویی کوتاه از طرز تهیه سنتی موچی را در یکی از مشهورترین موچیفروشیهای ژاپن خواهیم دید.
منبع عکس کاور: وبسایت nioteas.com؛ عکاس: نامشخص