از هامبورگ تا همبرگر

همبرگر از جمله غذاهای لذیذی است که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. این فست‌فود خوشمزه از یک نان برشته نرم، کاهوی ترد خردشده و حلقه‌های گوجه‌فرنگی تشکیل شده است که در وسط آن گوشت آب‌دار و گریل‌شده خودنمایی می‌کند.

بر اساس یک تصور، اولین همبرگر در هامبورگ آلمان تهیه شده است؛ در حالی که این شهر فقط نقطه آغاز راه بود و همبرگر امروزی در آمریکا اختراع شد. در طول قرن نوزدهم، شهر هامبورگ به‌خاطر گوشت گاو خود شهرت داشت. مردم آن دوره، گوشت گاو را به‌صورت ریز خرد و طعم‌دار می‌کردند و به‌صورت گرد قالب می‌زدند. از آنجا که یخچال هنوز در دسترس نبود، گوشت طعم‌دار باید فورا پخته می‌شد.

گروه‌هایی از مهاجران آلمانی در قرن نوزدهم وارد آمریکا شدند و بسیاری از آن‌ها برای امرار‌معاش، رستوران‌هایی در شهرهای بزرگی مانند شیکاگو و نیویورک افتتاح کردند. طولی نکشید که بسیاری از این رستوران‌ها، نوع آمریکایی استیک گوشت هامبورگ را در منوی خود گنجاندند. این استیک از ترکیب گوشت‌ چرخ‌کرده، سیر، پیاز، نمک و فلفل تشکیل می‌شد که به‌صورت کبابی یا سرخ‌شده در اختیار مشتری قرار می‌گرفت.

در طول قرن نوزدهم، آمریکایی‌های زیادی وارد مشاغل صنعتی شدند. تعدادی فروشنده‌ با چرخ‌دستی‌ غذافروشی در محوطه بیرون کارخانه‌ها، قهوه و غذاهای ساده به کارگران می‌فروختند. کارگران گرسنه، سریع غذای خود را سفارش می‌دادند و می‌خوردند. چند سال بعد، چرخ‌دستی‌های غذا مجهز به کباب‌پزهای گازی شد؛ به‌این ترتیب، استیک‌های هامبورگ نیز در آن‌ها تهیه و فروخته می‌شد. اگرچه مشتریان به این غذا علاقه داشتند، خوردن آن در حالت ایستاده دشوار بود. قراردادن استیک بین دو تکه نان این مشکل را حل کرد و ساندویچ همبرگر کلاسیک آمریکایی متولد شد.

تفاوت بین استیک هامبورگ و همبرگر امروزی، در نان آن است. دو تکه نان ساده، همبرگر را در اواسط قرن نوزدهم به غذای محبوب و پرطرفداری در کل آمریکا تبدیل کرد.

_{منبع عکس: unsplash.com (عکاس: emanuel ekstrom)}

_{منبع عکس: unsplash.com (عکاس: Pablo Merchan)}

_{منبع عکس: unsplash.com (عکاس: likemeat)}

_{منبع عکس: eethuishetbildt.nl (عکاس: نامشخص)}

_{منبع عکس: unsplash.com (عکاس: امیرعلی میرهاشمیان)}

_{منبع عکس: unsplash.com (عکاس: Greta Scholderle Moller)}

_{منبع عکس: pexels.com (عکاس: Robin Stickel)}

_{منبع عکس: croma.nl (عکاس: نامشخص)}

_{منبع عکس: unsplash.com (عکاس: jonathan borba)}

_{منبع عکس: aspicyperspective.com (عکاس: نامشخص)}

_{منبع عکس: unsplash.com (عکاس: Aran Prime)}

_{منبع عکس: unsplash.com (عکاس: vic domic)}

_{منبع عکس: pexels.com (عکاس: Valeria Boltneva)}

_{منبع عکس: unsplash.com (عکاس: niklas rhose)}

_{منبع عکس: unsplash.com (عکاس: jonathan borba)}

_{منبع عکس: unsplash.com (عکاس: enis yavuz)}

_{منبع عکس: pexels.com (عکاس: Wesley Davi)}

_{منبع عکس: calve.nl (عکاس: نامشخص)}

_{منبع عکس: unsplash.com (عکاس: raphael maksian)}

_{منبع عکس: eatertainment.nl (عکاس: نامشخص)}

_{منبع عکس: unsplash.com (عکاس: Jean Claude Attipoe)}

_{منبع عکس: 24kitchen.nl (عکاس: نامشخص)}

_{منبع عکس: unsplash.com (عکاس: Or Hakim)}

_{منبع عکس: unsplash.com (عکاس: امیرعلی میرهاشمیان)}

شما نیز به همبرگر علاقه دارید؟ تاکنون آن را در خانه تهیه کرده‌اید یا نوع آماده این فست‌فود را بیشتر ترجیح می‌دهید؟ حتما کاربران کجارو را در جریان دیدگاه خود قرار دهید.

_{منبع عکس کاور: unsplash.com (عکاس: )}