نوشیدنی‌های خیلی داغ ممکن است خطر سرطان مری را تا سه برابر افزایش دهند

به‌نقل از سی‌ان‌ان، نتایج یک پژوهش گسترده روی نزدیک به یک میلیون نفر نشان می‌دهد نوشیدن چای و قهوه بسیار داغ با افزایش خطر ابتلا به نوعی سرطان مری ارتباط دارد. پژوهشگران دانشگاه آکسفورد می‌گویند افرادی که نوشیدنی‌های خود را «خیلی داغ» مصرف می‌کنند، در مقایسه با کسانی که نوشیدنی را گرم می‌نوشند، تا بیش از سه برابر بیشتر در معرض سرطان سلول سنگفرشی مری قرار می‌گیرند.

این مطالعه که در نشریه International Journal of Cancer منتشر شده است، بزرگ‌ترین پژوهش انجام‌شده تاکنون درباره ارتباط دمای نوشیدنی‌ها و این نوع سرطان به شمار می‌رود.

پژوهشگران داده‌های حدود ۹۸۰ هزار فرد میانسال بریتانیایی را بررسی کردند. شرکت‌کنندگان درباره عادت‌های نوشیدن چای و قهوه، دمای دلخواه نوشیدنی و تعداد فنجان‌های مصرفی در طول روز به پرسش‌ها پاسخ دادند.

این افراد بخشی از دو پروژه بزرگ سلامت، یعنی Million Women Study و UK Biobank، بودند و پژوهشگران وضعیت سلامت آن‌ها را به‌طور میانگین بین ۱۱ تا ۱۴ سال دنبال کردند. در این مدت، ۲٬۳۴۸ مورد سرطان مری ثبت شد.

نتایج نشان داد هرچه افراد نوشیدنی‌های خود را داغ‌تر مصرف می‌کردند، خطر ابتلا به سرطان سلول سنگفرشی مری نیز بیشتر می‌شد.

افرادی که نوشیدنی را «داغ» می‌نوشیدند، تقریبا دو برابر بیشتر از گروهی که نوشیدنی را «گرم» ترجیح می‌دادند، در معرض این سرطان قرار داشتند. در گروهی که نوشیدنی را «خیلی داغ» مصرف می‌کردند، این خطر به بیش از سه برابر رسید.

پژوهشگران همچنین دریافتند افرادی که روزانه دست‌کم ۶ نوشیدنی داغ مصرف می‌کنند، پس از در نظر گرفتن دمای نوشیدنی، حدود ۷۱ درصد بیشتر از افرادی که کمتر از ۶ نوشیدنی داغ در روز می‌نوشند، در معرض این نوع سرطان قرار دارند.

آژانس بین‌المللی پژوهش درباره سرطان (IARC) از سال ۲۰۱۶ نوشیدنی‌های بسیار داغ را در گروه «احتمالا سرطان‌زا برای انسان» قرار داده است.

این سازمان، نوشیدنی‌های با دمای بیش از ۶۵ درجه سانتی‌گراد را در این دسته قرار می‌دهد؛ دمایی که بسیاری از افراد بلافاصله پس از ریختن چای یا قهوه ممکن است تجربه کنند.

پژوهش‌های قبلی بیشتر در آمریکای جنوبی، آسیا و خاورمیانه انجام شده بودند؛ مناطقی که فرهنگ نوشیدن چای و قهوه با کشورهای غربی تفاوت دارد.

یکی از نکات جالب این مطالعه این بود که افزودن شیر به نوشیدنی، تا زمانی که نوشیدنی همچنان داغ باقی می‌ماند، تغییری در ارتباط مشاهده‌شده ایجاد نکرد. به گفته پژوهشگران، این موضوع نشان می‌دهد شیوه مصرف نوشیدنی، نه فقط نوع آن، اهمیت دارد.

پژوهشگران تأکید می‌کنند که خطر مطلق ابتلا به سرطان مری همچنان پایین است. در بریتانیا این سرطان حدود ۲ درصد از کل موارد سرطان را تشکیل می‌دهد و خطر ابتلای مادام‌العمر به آن حدود یک درصد برآورد می‌شود. در آمریکا نیز این سرطان حدود ۱٫۱ درصد از موارد جدید سرطان را شامل می‌شود.

پژوهشگران توصیه می‌کنند اگر عادت دارید چای یا قهوه را بسیار داغ بنوشید، چند دقیقه صبر کنید تا نوشیدنی کمی خنک شود. کم کردن دمای نوشیدنی با صبر کردن، فوت کردن، افزودن کمی شیر یا آب سرد می‌تواند راهکاری ساده برای کاهش تماس مری با مایعات بسیار داغ باشد.

با وجود نتایج قابل‌توجه، پژوهشگران تأکید می‌کنند که این مطالعه یک ارتباط آماری را نشان می‌دهد و به‌تنهایی رابطه علت و معلولی را ثابت نمی‌کند.

شرکت‌کنندگان دمای نوشیدنی‌های خود را بر اساس احساس شخصی توصیف کردند و پژوهشگران دمای واقعی هر فنجان را اندازه‌گیری نکردند؛ بنابراین ممکن است برداشت افراد از «خیلی داغ» متفاوت بوده باشد.

متخصصان مستقل نیز معتقدند این نتایج با شواهد قبلی همخوانی دارد؛ زیرا مایعات بسیار داغ می‌توانند به سلول‌های پوشاننده مری آسیب بزنند و التهاب ایجاد کنند، اما برای تعیین دقیق نقش دما به پژوهش‌های بیشتری نیاز است.

پژوهشگران آکسفورد یادآوری می‌کنند که سیگار همچنان مهم‌ترین عامل خطر برای سرطان سلول سنگفرشی مری محسوب می‌شود. مصرف الکل و برخی عوامل محیطی نیز در افزایش شیوع این بیماری، به‌ویژه در شرق آسیا و بخش‌هایی از آفریقا، نقش مهمی دارند.