هتلی که حتی نیمهشب هم غذای بدون گلوتن سرو میکند!
بهنقل از Travel & Leisure؛ یک آژانس تخصصی سفر برای بیماران سلیاک، هتل «گرند ولاس ریویرا مایا» در مکزیک را بهعنوان بهترین هتل جهان برای مسافران دارای رژیم غذایی بدون گلوتن معرفی کرده است؛ هتلی که حتی سرویس اتاق ۲۴ ساعته ویژه غذاهای بدون گلوتن نیز ارائه میدهد.
بیماری سلیاک یک اختلال خودایمنی است که در آن مصرف گلوتن باعث آسیب به روده باریک میشود. به همین دلیل، بسیاری از مبتلایان هنگام سفر نگران آلودگی متقاطع غذاها و رعایت نشدن استانداردهای تهیه غذاهای بدون گلوتن هستند.
آژانس گردشگری Parea + Co. که در زمینه سفر ایمن برای مبتلایان به سلیاک فعالیت میکند، پس از بررسی هتلهای مختلف جهان، گرند ولاس ریویرا مایا را در صدر فهرست خود قرار داده است. این مجموعه علاوه بر امکانات لوکس، پروتکلهای دقیقی برای تهیه و سرو غذاهای بدون گلوتن اجرا میکند.
به گفته سارا مککال، همبنیانگذار Parea + Co.، اطلاعات مربوط به نیازهای غذایی مهمانان پیش از ورود آنها ثبت میشود و این محدودیت غذایی در تمام رستورانهای هتل به کارکنان اطلاع داده میشود. کارکنان آشپزخانه نیز برای جلوگیری از آلودگی متقاطع، از دستکش، ظروف و سطوح آمادهسازی جداگانه استفاده میکنند.
هشت رستوران این هتل منوی بدون گلوتن ارائه میکنند و حتی رستوران ستارهدار میشلن مجموعه نیز گزینههای ویژهای برای بیماران سلیاک در نظر گرفته است. همچنین مهمانان میتوانند در تمام ساعات شبانهروز از سرویس اتاق بدون گلوتن استفاده کنند. غذاهایی مانند پیتزا، سیبزمینی سرخکرده و چیکن فینگر نیز در نسخه بدون گلوتن سرو میشوند.
ناهوم ولاسکو، مدیر خلاقیت آشپزی هتل، گفت:
ما باور داریم همه مهمانان، صرفنظر از محدودیتهای غذایی، باید بتوانند با اطمینان کامل از تجربه آشپزی هتل لذت ببرند. سرآشپزهای ما با هر مهمان همکاری میکنند تا غذایی ایمن، باکیفیت و بدون نگرانی از آلودگی متقاطع آماده شود.
به گفته کارشناسان، رعایت اصول جلوگیری از آلودگی متقاطع، مانند استفاده از تجهیزات و سطوح آمادهسازی مجزا، یکی از مهمترین عوامل در ایمن بودن غذا برای مبتلایان به سلیاک است.