با ۷ تا از بهترین ترشی های ایران آشنا شوید!

_{سلب‌ مسئولیت: تحریریه‌ کجارو در تهیه‌ این محتوای تبلیغاتی نقش نداشته و مسئولیتی در قبال صحت آن ندارد.}

ترشی یکی از چاشنی‌های محبوب ایران و به‌طور کلی خاورمیانه است. انواع ترشی را می‌توان در کنار غذاهای ایرانی سرو کرد. انواع مختلف ترشی وجود دارد که با مواد اولیه گوناگونی درست می‌شوند. جالب است بدانید که استان‌های مختلف ایران، ترشی‌های مخصوص به خود را دارند. فرایند تولید ترشی باعث می‌شود سبزیجات را با قرار دادن در آب نمک یا سرکه به‌مدت طولانی‌تری نگهداری کرد. مصرف ترشی در کنار غذا باعث هضم بهتر غذا می‌شود. پزشکان نیز توصیه کرده‌اند در کنار غذاهای گوشتی بهتر است از ترشی استفاده کرد، زیرا که از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند. در ادامه به برخی از بهترین ترشی‌های ایران اشاره کرده‌ایم.

ترشی مخلوط، شناخته‌شده‌ترین ترشی ایرانی

شاید شناخته‌شده‌ترین ترشی ایرانی، ترشی مخلوط باشد. ترشی مخلوط در شهرهای مختلف تقریبا به یک شکل درست می‌شود و فقط ممکن است بعضی از ادویه ها بنابر سلیقه افراد متفاوت باشد. در این ترشی به‌طور معمول گل کلم، هویج، خیارشور و گاهی کرفس وجود دارد.

ترشی بادمجان، مخصوص دوستداران بادمجان

ترشی بادمجان یکی دیگر از ترشی‌های محبوب ایران است. این ترشی طرفداران بسیار زیادی دارد. خیلی از کسانی که علاقه‌ای به بادمجان ندارند با استفاده آن در ترشی مشکلی ندارند و به این ترتیب می‌توانند از خواص آن بهره‌مند شوند. استفاده از ترشی بادمجان در کنار غذاهای مجلسی ایرانی مانند زرشک پلو با مرغ یا انواع خورشت بسیار رایج است. ترشی بادمجان از نظر ظاهری مقداری شبیه به دلمه بادمجان است؛ زیرا که مقداری داخل آن را خالی کرده و با مواد مختلفی مانند سبزی‌های معطر، هویج و سیر و موارد دیگر پر می‌کنند و آن را درون سرکه قرار می‌دهند. در میان سبزی‌های معطر ممکن است از گلپر هم به‌دلیل خاصیت ضدعفونی‌کننده استفاده شود. گلپر از کپک زدن ترشی جلوگیری می‌کند.

ترشی لیته، از بهترین‌های تند

ترشی لیته نیز از دیگر چاشنی‌های ایرانی است که در آن بادمجان وجود دارد. ترشی لیته را در استان‌های مختلف ایران به روش‌های مختلف درست می‌کنند. به‌طور مثال ترشی لیته در جنوب ایران معمولا تند است و از فلفل زیادی در آن استفاده می‌شود. ترشی لیته شمالی با بادمجان کبابی درست می‌شود و به آن نازخاتون نیز می‌گویند. در ترشی لیته از بادمجان، هویج و سبزی های معطر استفاده می‌شود. این ترشی نیز به‌همراه غذاهای اصیل ایرانی سرو می‌شود.

سیرترشی، دوست صمیمی دیزی سنگی

سیر ترشی یکی دیگر از ترشی‌های پرطرفدار ایرانی است. این ترشی دارای خواص بالایی است و همچنین یک آنتی اکسیدان قوی به حساب می‌آید. سیر ترشی از بروز سکته قلبی نیز جلوگیری می‌کند و برای پوست مفید و دارای فسفر، منیزیوم، آهن و پتاسیم فراوان است. سیر ترشی خانگی نسبت به مدل کارخانه ای آن خواص بیشتری دارد. از دیگر فواید سیر ترشی می‌توان به ویتامین‌ های B و C اشاره کرد. ویتامین B موجب کارکرد مناسب روده می‌شود. همچنین فسفر موجود در آن برای تقویت حافظه موثر است.

ترشی فلفل سبز، جذاب و پرخاصیت

افرادی که به چاشنی های تند علاقه‌مند هستند، ترشی فلفل سبز بهترین انتخاب برای آن‌ها است. البته ترشی فلفل سبز همیشه تند نیست؛ زیرا که می‌توان فلفل‌های سبز شیرین را با فلفل تند جایگزین کرد. مصرف این ترشی در کنار غذاهای دریایی مانند سبزی پلو با ماهی بسیار رایج است. فلفل سبز تند دارای ویتامین C فراوان است. ویتامین C در بدن باعث ایجاد آنتی اکسیدان می‌شود. همچنین فلفل سبز تند تولید کلاژن و پروتئین در بدن را تحریک می‌کند. کلاژن برای پوست و استخوان، رگ‌های خونی و بافت‌‌ها بسیار مفید است. این ترشی بر تقویت سیستم ایمنی بدن نیز تاثیر بسیار دارد.

ترشی کلم قرمز، خوش رنگ و لعاب‌ترین ترشی ایران

ترشی کلم قرمز به‌عنوان چاشنی در کنار انواع کباب استفاده می‌شود. البته در کنار دیگر غذاها نیز مصرف می‌شود. اما معمولا از آن به‌عنوان دورچین غذا یا برای تزیینات استفاده می‌شود. این ترشی علاوه بر طعم بی‌نظیر، دارای رنگ بسیار زیبایی است که در کنار باقی غذاها بسیار خوش‌رنگ به نظر می‌آید. گاهی برای خوش‌رنگ‌تر شدن ترشی از آب لبو استفاده می‌شود. در کلم قرمز دو ماده بسیار مفید به نام لوتئین و زئاکسانتین وجود دارد. این دو ماده برای بهبود سلامت چشم‌ها موثر بوده و به‌طور طبیعی از شبکیه چشم در برابر اشعه‌های ماورای بنفش محافظت می‌کنند. همچنین میزان بالای ویتامین K موجود در کلم قرمز برای سلامت استخوان‌ها مفید است.

ترشی ۷ بیجار

ترشی هفت بیجار از جذاب‌ترین ترشی های ایرانی است. این ترشی به‌دلیل آن که در آن از ۷ میوه، هفت ادویه و هفت سبزی استفاده شده است و مخصوص شهر بیجار است به این اسم نام‌گذاری شده است. قدمت این ترشی به بیش از ۱۵۰ سال می‌رسد. در این ترشی گل کلم، سیب‌زمینی، لوبیا سبز، فلفل سبز تند، بادمجان و خیار استفاده شده است. همچنین در آن چند نوع سبزی معطر مانند ترخون، مرزه، نعنا، جعفری و گشنیز وجود دارد.

در پایان پیشنهاد می‌کنیم سری به وب‌سایت اسنپ فود بزنید. در این وب‌سایت می‌توانید علاوه بر سفارش هر نوع مواد غذایی، از رستوران‌های مشهوری همچون شعبات رستوران هانی، شعبات رستوران سیب و رستوران‌های مشهور دیگر به‌صورت آنلاین سفارش غذا داده و درب منزل تحویل بگیرید.