۱۰ روش پخت کامل هات‌ داگ و همبرگر

با ۱۰ نکته‌ی زیر سطح طعم غذاهای خود را بالا ببرید تا بار اول که همبرگر یا هات‌داگ بیرون از منزل یا داخل خانه تهیه و میل می‌کنید، لذیذ باشد.

معمولا مرغ یا استیک را برای طعم‌دار کردن در مایع مخصوص می‌خوابانید اما هات‌داگ را چطور؟ می‌توانید برش‌هایی روی هات‌داگ بزنید تا مایع مخصوص که از سس کچاپ، سس سویا، سرکه، ادویه‌جات و ترشی‌ها درست شده، به داخل آن نفوذ کند.

بسته‌ی گوشت را آرام مثل نوازش دادن یک نوزاد تازه متولد شده، بمالید تا طبخ بهتری داشته باشد. چراکه در غیر این صورت سطح گوشت صاف نخواهد بود.

با یک تیر دو نشان بزنید، در حالی که هات‌داگ‌های شما در حال آب‌پز شدن هستند، از بخار آن برای گرم کردن نان‌هایتان که در یک صافی قرار داده‌اید، استفاده کنید و نان‌ها را روی بخار بگذارید.

اگر می‌خواهید برگرهایی خوش‌فرم داشته باشید و شکل معمولی آن‌ها را تغییر دهید، انگشت شصت‌تان را قبل از پختن داخل گوشت کمی فرو ببرید. این کار باعث می‌شود تا سطح برگرها نسبت به برگرهای دیگر (بدون دندانه یا با دندانه‌های عمیق) به‌طور مساوی پخته شوند.

شاید شما برگرهایی با لایه نازک را به برگرهای ضخیم‌تر با لایه‌های گوشت بیشتر ترجیح دهید. در این صورت باید بدانید که تا چه حد به آن ضربه بزنید تا خوش‌طعم و آب‌دار باشد. فقط در ۳۰ ثانیه‌ی اول آن را ورز دهید.

همان طور که نمی‌خواهید گوشت‌چرخ کرده زیاد بسته‌بندی شود، نمک را نیز نباید زود بزنید، چون گوشت را سفت می‌کند. نمک را درست قبل از اینکه گوشت را در تابه یا کباب‌پز بگذارید، بزنید تا برگری آب‌دار داشته باشید.

همان طور که استیک‌ها چرخانده می‌شوند برگرها نیز باید با شیوه‌ی خاصی چرخانده شوند. آیا یک‌بار باید چرخانده شوند؟ هرچند ثانیه برگردانده شوند؟ تجربه ثابت کرده که چرخاندن برگرها هر چند ثانیه به دفعات بیشتر به پخت بهتر و سریع‌تر آن‌ها کمک می‌کند.

یکی از رازهای پختن یک برگر خوش‌طعم استفاده از آب برای مرطوب نگه‌داشتن برگر است. آب را به تابه‌ی روی گاز اضافه کنید تا بخار کناره‌های برگر را به‌خوبی بپزد. همین طور استفاده از آب یخ نیز می‌تواند برگر را آب‌دار نگه دارد و به‌طور مساوی بپزد.

هات‌داگ‌های عادی برای بریان کردن بهترند، اما اگر می‌خواهید در آن برش‌هایی ایجاد کنید، آن را به‌صورت مارپیچی ببرید. در این صورت سطح بیشتری از آن بریان می‌شود. در نتیجه طرفدار بیشتری خواهد داشت.

با یک چرخ‌گوشت می‌توانید گوشت برگرتان را خرد کنید که سالم‌تر، خوش‌مزه‌تر و با کیفیت بهتر است. وقتی صحبت از یک غذای خوش‌طعم می‌شود همه‌چیز به کنترل جزئیات آن برمی‌گردد.