یک وعده صبحانه‏ در استانبول

سفر به استانبول بدون صبحانه ترکی کامل نمی‌شود. برای شروع صبحانه، یک چای تازه‌‌دم ضروری است. با تمام شهرتی که قهوه‌‌ی ترک دارد، وقتی پای صبحانه درمیان است ترک‌‌ها فقط چای می‌خورند. رایج‌ترین نوع نان مصرفی در ترکیه نان سفید است. اما با تلاش‌‌هایی که در جهت تغذیه‌‌ی سالم‌تر انجام شده، انواع مختلفی از نان‌ غلات مانند نان گندم سیاه‌ هم به‌تازگی طرفدارانی پیدا کرده است.

از دیگر مواردی که می‌توان روی میز صبحانه ترک‌ها پیدا کرد، پنیر سفید (شبیه پنیر فتا)، پنیر کهنه (کازارپینیری)، زیتون سیاه و سبز است، کره، عسل، مربا، املت یا تخم‌‌مرغ آب‌پز، گوجه و خیار هم جای خود را دارد .

دوست دارید روز خود را با یک بشقاب املت سوسیس و تخم‌‌مرغ شروع کنید؟ یک بشقاب املت سوسیس و تخم‌‌مرغ می‌تواند صبحانه اشتها برانگیزی باشد. سوسیس پخته‌‌شده با تخم‌‌مرغ یکی از پرطرفدارترین صبحانه‌ها در میان ترک‌ها است. سوسیس مورد استفاده در این غذا از گوشت ‌چرخ شده‌‌ی گاو که با سیر و انواعی از ادویه‌‌ها مثل فلفل، زیره‌‌سبز و سماق مزه‌دار شده، تهیه می‌‌شود. با اینکه این غذا کمی پرادویه و چرب است، طعم دلپذیری دارد.

تقریبا هرجایی از استانبول که باشید صبحانه‌‌ی ترکی در دسترس شما است. از کافه‌‌‌ها گرفته تا شیرینی ‌فروشی‌‌ها و حتی رستوران‌‌ها وعده‌‌ی صبحانه را سرو می‌‌کنند. صبحانه هم می‌‌تواند به‌صورت یک پرس و هم به‌صورت سلف‌ سرویس با تنوع غذایی بیشتر سرو ‌شود.

بورک نیز سر میز صبحانه‌‌ی مردم ترکیه زیاد به چشم می‌‌خورد. بورک با استفاده از لایه‌‌های نازک خمیری درست می‌‌شود که با پنیر، گوشت خرد شده یا سبزیجات پر شده و سپس پیچیده می‌‌شوند. این بورک‌‌ها را یا سرخ می‌‌کنند یا در فر می‌‌پزند.

به زبان ترکی به صبحانه "کهولتی " گفته می‌‌شود. اگر دو قسمت این واژه به این صورت kahve-alti از هم جدا کنیم ترجمه‌‌ی آن می‌‌شود «پیش از قهوه»، به‌معنای غذایی که قبل از نوشیدن قهوه می‌‌خورید. پس، بعد از یک صبحانه‌‌ی دلپذیر ترکی باید منتظر یک فنجان قهوه‌‌ی ترک خوش‌ عطر و طعم باشید! نوش جان!