گوهرهای پنهان راس الخیمه (قسمت دوم)
رأس‌الخیمه یکی از مکان‌های پرجاذبه‌ی امارات متحده‌ی عربی است که بر خلاف دبی و ابوظبی، شهرت آن به خاطر رستوران‌های متنوع، مراکز خرید مدرن و آسمان‌خراش‌های لوکس نیست.
مقاله‌های مرتبط:
رأس‌الخیمه، واقع در خلیج فارس، یکی از هفت شیخ‌نشین در شبه جزیره‌ی عربستان است که در کنار هم، امارات متحده‌ی عربی را تشکیل می‌دهند. این شیخ‌نشین دارای چشم‌اندازهای متنوعی از ساحل‌ها، جنگل‌های مانگرو، صحراها و کوه‌ها است.
به خاطر وجود شواهد باستان‌شناسی در خصوص وجود حیات در این منطقه که قدمت آن به ۳ قرن قبل از میلاد برمی‌گردد، رأس‌الخیمه را می‌توان فرصتی عالی برای بازدید از فرهنگ خاورمیانه و همچنین، تجربه‌ی ماجراجویی دانست.
تهیه غذا با استفاده از ماهی تازه
بازار ماهی رأس‌الخیمه یکی از بهترین مکان‌ها برای تجربه‌ی فرهنگ محلی ماهیگیری است. ماهی‌ها مستقیم از قایق‌های ماهیگیری به این مکان آورده می‌شوند و به مغازه‌ها، بازارها و رستوران‌ها فروخته می‌شوند.
این بازار، مکان مورد علاقه‌ی بسیاری از افراد محلی و سرآشپزها است. بنابراین، با سرآشپز «تورستن بیرمان» (Thorston Beermann) از استراحتگاه و تفرجگاه هیلتون راس‌الخیمه قراری گذاشتم تا کمی ماهی تهیه کنم، با خودم به هتل برگردانم و کمی درس آشپزی بگیرم. او به من نشان داد که چطور فیله‌ی گروپر سرخ شده (ماهی‌های دریاهای گرمسیر) را به همراه راگوی گوجه فرنگی، لوبیا و انار بپزم. آیا می‌خواهید این غذا را در خانه تهیه کنید؟ طرز تهیه‌ی آن به این صورت است (این رسپی فقط برای یک نفر است):
مواد لازم:
- ۲۵۰ گرم ماهی گروپر
- ۸۰ گرم گوجه فرنگی تازه و خرد شده
- ۶۰ گرم لوبیای سبز پخته شده (ادامامه)
- ۶۰ میلی لیتر آب ماهی
- ۲۰ میلی لیتر روغن زیتون
- ۲۰ گرم کره
- ۱۰ گرم شکر
- ۱۰ گرم دانه‌های تازه‌ی انار یا ۱۰ گرم دانه‌های کنجد تازه
- ۱ حبه سیر خرد شده
- برگ های تازه‌ی آویشن
- ۵ میلی لیتر شیره‌ی انار
- نمک گشنیز
- نمک و فلفل سیاه به اندازه‌ی لازم برای طعم‌دار کردن
طرز تهیه:
ماهی را تمیز و پوست آن را جدا کنید. سپس آن را برش بزنید و تکه تکه کنید. مراقب باشيد که به گوشت ماهی آسیب نزنید. آن را با فلفل سیاه و نمک گشنیز طعم‌دار کنید. کمی از روغن زیتون را در یک ماهی تابه گرم کنید و فیله‌های ماهی را به اندازه‌ای سرخ کنید تا هر دو طرف آن طلایی شود. بقیه‌ی روغن زیتون را در یک ظرف دیگر گرم کنید. سیرهای خرد شده و آویشن را در آن تفت بدهید، گوجه فرنگی‌ها را اضافه کنید و تا زمانی به سرخ کردن آن‌ها ادامه بدهید که کمی نرم و لعاب‌دار شوند و سپس، نصف آب ماهی را به آن اضافه کنید. آن را طعم‌دار کنید و کنار بگذارید. لوبیاهای پخته شده را به همراه شکر و کره و باقی مانده‌ی آب ماهی به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بگذارید تا کمی بجوشد تا جا بیفتد. در انتهای پخت، ماهی را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه‌ی دیگر در دمای ۳۵۰ درجه‌ی فارنهایت یا ۱۸۵ درجه‌ی سانتی‌گراد در فر بپزید.
ابتدا، راگوی گوجه فرنگی را در بشقاب بگذارید و سپس، ماهی را روی آن قرار بدهید. کمی لوبیا دور ماهی بریزید. دانه‌های کنجد و دانه‌ها و شیره‌ی انار را روی ماهی بریزید و آن را سرو کنید.
اسب‌سواری و شکار با شاهین
اگر در بین برنامه‌های خود برای سفر به امارات متحده‌ی عربی، به یک ماجراجویی شبانه‌ی عربی هم فکر می‌کنید، پس قطعا باید از بیابان‌های آن‌جا بازدید کنید تا مثل لارنس عربستان، اسب‌سواری و شترسواری روی شن‌ها و ماسه‌ها را تجربه کنید.
اگر ترجیح می‌دهید که به جای یک چهارپا، سوار یک چهار چرخ شوید، بهتر است با یک راننده‌ی حرفه‌ای، ATV سواری در بیابان را تجربه کنید. این کار خیلی سرگرم‌کننده است؛ اما اصلا این کار را در خانه امتحان نکنید!
همچنین می‌توانید هنر قدیمی شکار با شاهین را هم تجربه کنید.
برای این که کمی از طعم زندگی قبیله‌های عشایری را بچشید باید ساعتی را با آن‌ها بگذرانید و ضمن لذت بردن از سرگرمی‌های سنتی آن‌ها، از غذاهای بادیه‌نشینان عرب بخورید و شبی را در واحه‌های کویری آن‌ها بگذرانید، در خیمه‌ها و زیر سقف ستارگان بخوابید تا رأس‌الخیمه را در رویای خود ببینید.
دیدگاه