بهترین شیرینی فروشی های پاریس که حتما باید آن‌ها را امتحان کرد

در هر دهکده و بلوک شهری فرانسه یک شیرینی‌پزی وجود دارد. پس هیچ‌گاه ممکن نیست هوس چیز شیرینی کنید و شیرینی در دسترس نباشد. اما اگر شما در پاریس هستید و می‌خواهید چیزی فراتر از پَن او شوکولات (pain au chocolat) و تارت تَتین (tartes tatin) را امتحان کنید، باید کمی از فروشگاه‌های موجود در همسایگی آنجا فاصله بگیرید و به فروشگاه‌های جالب‌تر پایتخت سر بزنید. در آنجا می‌توانید شیرینی‌های بسیار خوشمزه و زیباتری را پیدا کنید که حس چشایی شما را به‌ مراتب فراتر از بوژی لَدوره ماکارون (the bougie Ladurée macaroons) می‌برند تا به سطحی از لطافت و خوشمزگی که حتی تصور نمی‌کردید در شیرینی امکان‌پذیر باشد& دست پیدا کنید. در این‌جا به لیست ارزشمندی از ۷ شیرینی فروشی در پاریس که لازم است به آن‌ها سر بزنید اشاره می‌کنیم.

۱. «اِکلر دو ژنی» (L’éclair de genie)

ستاره‌ی این شیرینی فروشی/قنادی آب‌نبات اِکلر (the eclair) است، نوعی شیرینی که از خمیر طویل شده‌ی شو بان (elongated choux bun) تهیه شده و با کرم پاتیسیر (crème pâtissière) پر شده است. اکلر نوعی شیرینی رایجی است که آن را تقریبا در هر شیرینی‌پزی فرانسوی می‌توان پیدا کرد، اما آن‌هایی که توسط کریستف آدام (Christophe Adam) ماهر در «اِکلر دو ژنی» (L’éclair de genie) تهیه می‌شوند، شبیه هیچ‌کدام از نمونه‌هایی که در جاهای دیگر می‌بینید نیستند. خمیر طویل شده‌ی شو بان می‌تواند تنوع مختلفی داشته باشد و آدام صدها طعم‌ مختلف و جذابی از اکلرها رابا آن می‌پزد (از پسته‌ی ایرانی با پوست پرتقال تا کارامل نمکی و ترکیب تمشک-لیش (lychee)-رز) که به مراتب بهتر از طعم شکلات و قهوه است. همان‌ قدر که این شیرینی‌ها خوشمزه است، شکل زیبای هر شیرینی باعث می‌شود به آن خیره شوید و از آن‌ها عکس بگیرید.

چندین مکان در پاریس وجود دارد که می‌توان از آنجا شیرینی‌های مجلل آدام را تهیه کرد از جمله فروشگاه کوچکی در «گار دو نُرد» (Gare du Nord). اگر در راه ورود یا خروج از پایتخت فرانسه بودید و در «گلری لَفَیِت» (Galeries Lafayette)، نیاز به استراحتی کوتاه از تماشای سقف شیشه‌ای زیبایآن داشتید، توصیه می‌شود که به شعبه اصلی آن در حوالی «مَرِ» (the Marais neighborhood) بروید، بنشینید و از یک فنجان قهوه همراه با شیرینی‌تان لذت ببرید.

• آدرس: 14 rue Pavée 75004 Paris
• ساعات کاری: روزهای دوشنبه تا یک‌شنبه از ۱۱ الی ۱۹:۳۰

۲. «اِستُرِر» (Stohrer)

در ۱۷۳۰ توسط نیکلاس اِستُرِر (Nicolas Stohrer)، شیرینی‌پز شاه لوئیس پانزدهم، تأسیس شد. اِستُرِر قدیمی‌ترین شیرینی فروشی در پاریس است و دلیل اینکه هنوز بعد از ۳۰۰ سال در حال گردش است، این است که دسرهای بسیار عالی‌ای می‌پزد. برای مثال، اِستُرِر مردی است که «بابا او رام» (the Baba au rhum) را ابداع کرد، یک کیک مخمری کوچک و گرد که در نوشیدنی غوطه می خورد و روی آن را با خامه فرم گرفته و میوه‌های کوچک تزئین کرده‌اند. دیگر این‌که، شیرینی‌پز کنونی یعنی؛ «جفری کاگنس» (Jeffrey Cagnes)، شیرینی‌های عالی‌ای می‌پزد که بدن‌تان از هیجان نگاه کردن به آن‌ها به لرزه می افتد.

خود فروشگاه هم به تنهایی خیره‌ کننده است، بنابراین توصیه می‌شود که زمانی را به آنجا اختصاص داده، بنشینید و از دکور بسیار عالی، تارت تمشک و کیک میوه‌ای وانیلی آن لذت ببرید.

• آدرس: 51 Rue Montorgueil 75002 Paris
• ساعات کاری: همه روزه از ۷:۳۰ الی ۲۰:۳۰

۳. «کافه پوشکین» (Café Pouchkine)

کافه پوشکین یک شیرینی فروشی و رستوران است. این رستوران اغلب در طول روز باز است، پس مکان خوبی برای صرف شکلات داغ غلیظ همراه با شیرینی در هر ساعتی از روز است. اگر بخواهید در لحظه‌های آخر سفرتان به آنجا مراجعه کنید، برای این‌که مطمئن شوید جای خالی برای شما وجود دارد، می‌توانید از رزرو اینترنتی استفاده کنید. همچنین می‌توانید شیرینی‌های خود را از فروشگاه بخرید و با خود به خانه ببرید.

کافه پوشکین شیرینی، فرآورده‌های شکلاتی، کیک و محصولات قنادی را عرضه می‌کند که همگی آن‌ها درجه یک هستند. هر کدام از آن‌ها شبیه یک اثر هنری است و به همان اندازه‌ای که زیبا هستند، خوشمزه هم می‌باشند. «مِدوویک» (The Médovik) دسری روسی است که از بیسکوئیت عسلی‌ گندم سیاه، شیرعسل تغلیظ شده و خامه ترش روسی تهیه شده که بسیار جذاب است. «ماتریوشکا برگاموت پاپی استرابری» (The Matryoshka bergamot poppy strawberry) هم بسیار لذیذ و فوق‌العاده است.

کافه پوشکین دارای فضای زیبا و اتمسفری صمیمی است، پس زمانی را در آن جا صرف کنید تا از دکور مجلل و فضای آن که یادآور کاخ روسی قرن ۱۸ است در کنار صرف یکی از محصولات‌شان لذت ببرید. خود فروشگاه هم بسیار ممتاز و برجسته است.

• آدرس: 16 place de la Madeleine. 75008 Paris

ساعات کاری:

• شیرینی فروشی. روزهای دوشنبه تا شنبه از ۸:۳۰ الی ۲۱؛ روزهای یک‌شنبه‌ و تعطیلات عمومی از ۱۰ الی ۲۱
• رستوران و چای‌خانه. روزهای دوشنبه تا شنبه از ۸:۳۰ الی ۲۲:۳۰؛ روزهای یک‌شنبه‌ و تعطیلات عمومی از ۱۰ الی ۲۲:۳۰

۴. «آنجلینا» (Angelina)

از هنگامی که در سال ۱۹۰۳ افتتاح شد، چای‌خانه‌ی آنجلینا محل ملاقاتی برای افرادی شد که خواستار بهترین‌ها در زندگی‌شان بودند و از عهده پرداخت هزینه‌های آن هم بر ‌می‌آمدند، از جمله مارسل پروست (Marcel Proust) و کوکو شنل (Coco Chanel).

در حال حاضر ۲ چاب‌خانه‌ی آنجلینا در پار یس وجود دارد و هر ۲ مورد هم منحصرا زیبا هستند. دکور آن فاخر است و سرویس‌دهی و اتمسفر هم بسیار عالی است،  شیرینی ها هم بسیار هیجان‌ انگیز مثل بمب هستند. سفارش شکلات داغ آفریقایی با نشان تجاری مونت بلانک پاستری (Mont-Blanc pastry) (مرنگ، خامه‌ی سبک زده شده، رشته‌های خمیر شاه بلوط)، تجربه‌ای کامل از آنجلینا را رقم می‌زند. اگر شکلات جزو جیزهای مورد علاقه‌ی شما نیست، عجله نکنید، منوی شیرینی فروشی پر از تنوع برای هر فرد با هر سلیقه‌ای است. شیرینی مورد علاقه‌ی ما هم شبه میوه‌ها هستند — ظاهر آن‌ها آن‌قدر جذاب است که به‌سختی می‌توان قاشق خود را در آن فرو کرد، ولی طعم آن‌ها بسیار فوق‌العاده است، پس درباره آن‌ها تردید نکنید!

آدرس‌ها و ساعات کاری:

• Paris Rivoli. 226 rue de Rivoli 75001 Paris.
• شروع به کار روزهای دوشنبه تا جمعه از ۷:۳۰ الی ۱۹:۳۰؛ روزهای شنبه‌ و یک‌شنبه‌ از ۸:۳۰ الی ۱۹:۳۰
• Palais des congrès. 2 place de la porte Maillot 75017 Paris.
• شروع به کار روزهای دوشنبه تا جمعه از ۹ الی ۱۹:۳۰؛ روزهای شنبه‌ و یک‌شنبه‌ از ۱۰ الی ۱۹:۳۰

۵. «هوگو و ویکتور» (Hugo & Victor)

هوگو پوژت (Hugues Pouget)، هم صاحب شیرینی ‌فروشی است و هم سرآشپز هوگو و ویکتور است که نه‌تنها کیک‌ها، شکلات، آب‌نبات‌های شیرین و انواع شیرینی‌های زیبا و خوش طعم را درست می‌کند، بلکه سعی می‌کند از مواد طبیعی در آن‌ها بهترین و بیش‌ترین استفاده را ببرد. با احترام برای محیط زیست و تلاش برای ایجاد بهترین عطر و طعم در هر یک از محصولات؛ پوژت تنها از میوه‌های فصل در دسرهایش استفاده می‌کند — به‌طور مثال در بهمن از توت‌فرنگی‌ها خبری نیست. همچنین از رنگ‌ها و طعم دهنده‌های مصنوعی هم استفاده نمی‌کند. اینچنین سرگرم کار بودن سبب شده تا او در همه‌ی طول سال در محصولاتش تنوع و ابتکار داشته ‌باشد، و با وجود همه‌ی موانع، دسرهای او بسیار رویایی و عالی هستند.

پوژت کار با مرکبات را بسیار دوست دارد، پیشنهاد می‌کنیم که تارت گریپ‌فروت او را حتما امتحان کنید. خود شیرینی فروشی هم گونه‌های مختلفی از فینانسیه (Financier) را پیشنهاد می‌دهد — کیک بادامی کوچک — که همه‌ی آن‌ها فوق‌العاده خوشمزه هستند، پس مقداری از آن را بخرید و در کنار یک فنجان قهوه از آن‌ها لذت ببرید. اگر هنگام تعطیلات در پاریس به‌سر می‌برید، به شدت پیشنهاد می‌کنیم که دسر کریسمس فرانسوی سنتی به‌نام بوش دو نوئل (Bûche de Noël) را تهیه کنید — هرگز از این کار پشیمان نمی‌شوید!

• آدرس: 40 boulevard Raspail 75007 Paris
• ساعات کاری: روزهای دوشنبه تا پنج‌شنبه از ۱۰ الی ۱۹؛ روزهای جمعه‌ از ۱۰ الی ۲۰؛ روزهای شنبه‌ ۱۰ الی ۱۹

۶. «فوشُن» (Fauchon)

فوشن یک دسر مجلل است که در همان مکان اولیه‌اش در پاریس برای ۱۳۲ سال تا کنون تهیه شده است. فروشگاه آن به تازگی بازسازی شده و تبدیل به بوتیکی باشکوه و مدرن شده است که در ساعات گشت‌وگذار بسیار جلب توجه می‌کند. در آنجا می‌توان پنیرهای فانتزی، انواع خمیرها، نوشیدنی‌ها و چیزهای دیگر را خریداری کرد. کیفیت استثنایی آن باعث شده تا هر کسی به آنجا سر بزند.

انواع ماکارون، شیرینی‌های بزرگ، شیرینی‌های تک‌نفره، کیک‌های چند طبقه و شیرینی‌های مخصوص صبحانه در آنجا وجو دارد که تمام آن‌ها ظاهری زیبا دارند و خوشزه هستند. پیشنهاد می‌شود که شیرینی‌های تک‌نفره آنجا را حتما امتحان کنید، به‌طور ویژه بیسو بیسوی (Bisou-Bisou) نمادین آنجا که یک دسر میوه‌ای به شکل لب است و حتما شما را مجذوب خود می‌کند.

• آدرس: 30 place de la Madeleine 75008 Paris
• ساعات کاری: روزهای دوشنبه تا شنبه از ۱۰ الی ۲۰

۷. «کارامل» (Karamel)

اگر شیرینی‌های میوه‌ای و کیک‌ها برای سلیقه شما راضی کننده نیستند، به فروشگاه کارامل سر بزنید و مطمئن باشید دسری را پیدا می‌کنید که شما را راضی خواهد کرد. نیکلاس هِیلی‌وین (Nicolas Haelewyn)، صاحب مغازه و سرآشپز کارامل، شیرینی‌های خود را بر پایه‌ی کارامل تهیه می‌کند.

در کنار تولید آب‌نبات و شکلات‌های خوشمزه کاراملی، این شیرینی فروشی ۲ شیرینی لذیذ را هم پیشنهاد می‌دهد: تارت آجیل و کارامل (شکل آن را می‌توانید در بالا مشاهده کنید) و پای لیمو و فندوق، البته از شیرینی‌هایی مثل فلَن کارامل (The caramel flan) و کوکی‌ بادام‌زمینی هم نمی‌توان چشم‌ پوشی کرد. همه چیز در آنجا بسیار مقرون به صرفه است پس مقداری از آن‌ها بخرید و امتحان‌شان کنید.

• آدرس: 67 rue Saint Dominique 75007 Paris
• ساعات کاری: روزهای دوشنبه تا جمعه از ۱۰ الی ۲۰؛ روزهای شنبه‌ و یک‌شنبه از ۹ الی ۲۰