طرز تهیه آش رشته خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله

_{سلب‌ مسئولیت: تحریریه‌ کجارو در تهیه‌ این محتوای تبلیغاتی نقش نداشته و مسئولیتی در قبال صحت آن ندارد.}

امروز در این پست قصد داریم طرز تهیه آش رشته را به شما آموزش دهیم. آش رشته یکی از آش‌های سنتی ما ایرانی‌ها است که به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی استفاده می‌شود. آش‌ها همیشه در فصول سرد جایگاه ویژه دارند و برای بدن بسیار مفید هستند همچنین در بین ایرانی‌ها تهیه آش رشته در ماه مبارک رمضان از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. آش رشته پروتئین و کربوهیدارت است که برای بدن بسیار مفید است، مخصوصا اگر با کشک تهیه شود تا از خواص کشک نیز کنار این آش خوشمزه بهره ببرید. امروز طرز تهیه آش رشته را که از سایت حرفه‌ای پارسی دی برای شما آورده‌ایم، آموزش می‌دهیم حتما این آش رشته خوشمزه را تهیه کنید و در کنار خانواده لذت ببرید. 

مواد لازم برای تهیه آش رشته

• نخود یک پیمانه
• لوبیا چیتی نصف پیمانه
• لوبیا سفید نصف پیمانه
• عدس یک پیمانه
• سبزی آشی ۵۰۰ گرم
• پیاز بزرگ ۲ عدد
• سیر ۶ حبه
• نعنا خشک ۲ قاشق غذا خوری
• کشک به‌اندازه کافی
• رشته آش به‌اندازه کافی
• روغن مایع به‌اندازه کافی
• نمک، فلفل و زردچوبه به‌اندازه کافی

طرز تهیه آش رشته

مرحله اول: آماده‌سازی مواد

از شب قبل حبوبات را بخیسانید تا علاوه بر اینکه نفخ‌شان رفع شود، راحت‌تر پخته شوند (می‌توانید برای تسریع در کارها یک خیار را با پوست از وسط نصف کرده و روی حبوبات قرار دهید). برای شروع آشپزی ابتدا نخود، لوبیا چیتی و لوبیا سفید را به‌همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به‌طور کامل بپزند.

مرحله دوم: تفت پیاز

در حین پختن حبوبات یکی از پیازها را نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود. پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. تفت دادن پیاز را ادامه دهید تا با ادویه‌ها یکدست شود. پس از اینکه حبوبات به‌طور کامل پختند، آن‌ها را به قابلمه حاوی پیاز اضافه کنید و با پیاز کمی تفت دهید.

مرحله سوم: پخت آش رشته

در مرحله بعدی چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. در ادامه عدس را به قابلمه اضافه کنید و حدود یک ساعت صبر کنید تا عدس هم به‌طور کامل پخته شود. پس از اینکه عدس به‌طور کامل پخت سبزی آشی را پاک کنید و بشورید سپس در ادامه سبزی آشی را خرد کنید (توجه داشته باشید که سبزی آش را نباید خیلی ریز خرد کنید) و به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله نباید دیگر درب قابلمه را به‌طور کامل ببندید، زیرا بستن درب قابلمه باعث می‌شود که سبزی آش بد رنگ و تیره شود.

مرحله چهارم: افزودن رشته آش

پس از اینکه سبزی آش به‌طور کامل پخت رشته آشی به سه قسمت مساوری خرد کنید و به آش رشته اضافه کنید تا رشته هم پخته شود و جا بیفتد. در این مرحله می‌توانید کشک را هم به آش اضافه کنید و به‌خوبی با دیگر مواد مخلوط کنید. بعد از اضافه کردن رشته نمک آش را اندازه کنید.

مرحله پنجم: تهیه سیر داغ و نعنا داغ

در حین جا افتادن آش سیر، نعنا داغ و پیاز باقی‌مانده را به ضورت جداگانه با مقداری روغن تفت دهید. در صورت تمایل می‌توانید نیمی از سیر داغ و نعنا داغ را به آش اضافه کنید. در پایان پس از آماده شدن آش آن را با نعنا داغ ، سیر داغ و پیاز داغ تزیین کرده و سرو کنید. امیدواریم از آموزش طرز تهیه آش رشته مجلسی لذت برده باشید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه آش رشته

۱. کشک را حتما ۲۰ دقیقه بجوشانید.

۲. نعنا داغ را بیش از ۳۰ ثانیه تفت ندهید زیرا باعث مزه تلخی می‌شود.

۳. می‌توانید به‌جای افزودن آب از آب قلم استفاده کنید.

۴. مراقب باشید چون هم کشک و هم رشته نمک دارند بیش از اندازه نمک نریزید.

۵. حتما حبوبات را جداگانه بپزید تا رنگ آش تیره نشود.

۶. به دلخواه می‌توانید ماش نیز به آش رشته اضافه کنید.

۷. اگر آش رشته شما سفت شد می‌توانید مقداری آب جوش اضافه کنید.