دلتان یک نوشیدنی لذیذ و گوارا می‌خواهد؟ از گرمای روزهای تابستانی فراری هستید و نمی‌دانید برای مهمانی چه شربتی سرو کنید؟ با کجارو همراه شوید و بهترین نوشیدنی‌های ایران و جهان را در مجموعه شربت‌ها و نوشیدنی‌ها، در خانه و کنار ما درست کنید. امروز قصد داریم طرز تهیه یک نوشیدنی بسیار خوش‌طعم و متفاوت به نام شربت ترخون را به شما آموزش دهیم تا با درست کردن آن، عزیزان و مهمان‌هایتان را شگفت‌زده کنید.
به احتمال زیاد تاکنون ترخون را در سبزی خوردن، انواع ترشی و خیارشور دیده‌اید؛ اما آیا به این فکر کرده‌اید که با ترخون، می‌توان یک شربت بسیار لذیذ و مقوی تهیه کرد؟
ترخون، یک گیاه و سبزی قدیمی است که ارتفاع آن ممکن است به ۶۰ سانتیمتر و بیشتر نیز برسد. برگ‌های ترخون، سبزرنگ، بلند، باریک و البته ضعیف هستند. جالب است بدانید که گیاه ترخون از خانواده گل آفتابگردان است. ترخون برای اولین بار در دره‌های آبرفتی روسیه، نواحی غربی آمریکای شمالی و سیبری دیده شده است. این گیاه، بومی آسیای میانه و شمالی، قفقاز و خاور دور است؛ اما هم‌اکنون در بیشتر نقاط ایران نیز پرورش داده می‌شود.
دو نوع متداول ترخون در جهان، در کشور روسیه و فرانسه کشت می‌شوند. برگ‌های ترخون فرانسوی، براقتر و تند و تیزتر از نوع روسی آن هستند. برگ‌های خشک‌شده ترخون فرانسوی، محبوب‌ترین نوع ترخون در جهان به شمار می‌آیند. البته برخی از افراد اعتقاد دارند که خاستگاه ترخون، در واقع کشور آلمان است و به اشتباه به نام فرانسوی‌ها شناخته می‌شود.
یکی از بهترین استفاده‌هایی که می‌توان از ترخون کرد، تهیه شربت از این گیاه است. شربت ترخون از شکر، آب و چند شاخه ترخون درست می‌شود و می‌توان آن را به‌سادگی در خانه درست کرد. شربت ترخون معطر را می‌توان در انواع بستنی، چای و آب‌های گازدار ریخت تا عطر و طعم بی‌نظیر ترخون به آن‌ها افزوده شود.
آنچه در این مقاله خواهید خواند:
- خاستگاه نام ترخون
- کاربرد ترخون
- مواد لازم
- طرز تهیه
- نکات مهم برای تهیه شربت ترخون
- فواید ترخون
- تفاوت ترخون و مرزه
- طعم شربت ترخون
خاستگاه نام ترخون
ریشه نام ترخون فارسی و طرخون عربی کماکان مشخص نیست؛ اما به نظر می‌آید که این واژه شاید از «دراکون» یونانی به معنی مار و اژدها گرفته شده باشد. زبان‌های اروپایی، نام ترخون را از زبان‌های خاورمیانه گرفته‌اند. این واژه در زبان اسپانیایی به‌صورت «تاراگونا» (taragona)، در فرانسوی به‌صورت «استراگون» (estragon) و در زبان انگلیسی به‌شکل «تاراگون» (tarragon) تلفظ می‌شود.
کاربرد ترخون
ترخون را به‌صورت‌های مختلفی استفاده می‌کنند که در میان آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تهیه انواع ترشی و شور
- تهیه چاشنی
- داروسازی
- سبزی خوردن
- شربت
- تهیه روغن
- دمنوش
مواد لازم
- ۳ تا ۴ شاخه ترخون تازه کمی خردشده
- یک و نیم پیمانه شکر
- یک و نیم پیمانه آب
طرز تهیه
۱. آب و شکر را با هم در یک قابلمه بریزید و آن‌ها را مخلوط کنید. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید و شکر کاملا در آب حل شود.
۲. پس از به جوش آمدن آب، ترخون‌های خردشده را داخل آب و شکر بریزید تا به‌مدت ۲ دقیقه بجوشند.
۳. قابلمه حاوی شربت را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید. سپس به‌مدت یک ساعت اجازه دهید شربت خنک شود.
۴. شربت خنک‌شده را از یک صافی رد کنید تا تفاله‌های ترخون از شربت جدا شوند. شربت را در شیشه دردار بریزید و در داخل یخچال به‌مدت ۲ هفته نگهداری کنید.
۵. برای سرو شربت ترخون، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری را به‌همراه آب سرد و چند تکه یخ در لیوان بریزید و روی آن را با یک عدد ترخون تازه تزئین کنید.
نکات مهم برای تهیه شربت ترخون
- شما می‌توانید پس از برداشتن شربت ترخون از روی گاز، به آن ۱ قاشق غذاخوری عرق کاسنی اضافه کنید تا طعم لذیذتری به خود بگیرد.
- ترخون را می‌توان به‌مدت ۱۰ تا ۱۴ روز در یخچال نگهداری کرد. شما همچنین می‌توانید ترخون را در فریزر به‌مدت ۴ تا ۶ ماه نگه دارید.
- شما می‌توانید از ترخون خشک نیز برای تهیه شربت ترخون استفاده کنید. البته باید بدانید که طعم و مزه آن، شبیه به ترخون تازه نیست. برای خشک کردن ترخون، ابتدا باید آن را پاک کرد و خوب شست؛ سپس آن را در یک محل تاریک و گرم قرار داد تا خشک شود. ترخون‌های خشک‌شده را در شیشه‌ای تمیز ریخت و در جایی خنک و تاریک نگهداری کرد.
- شربت ترخون را می‌توان با یک قاچ لیمو ترش تازه نیز سرو کرد.
خواص شربت ترخون
ترخون، منبع غنی آهن، کلسیم و منگنز و همچنین پتاسیم، منیزیم و ویتامین‌های A وC است. از خواص بی‌شمار این گیاه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- درمان دردهای شکمی و افزایش اشتها
- رفع خستگی و آرامش اعصاب؛ مناسب برای افراد بیش‌فعال
- ترخون تولید صفرا را زیاد می‌کند و به همین دلیل به هضم و گوارش بهتر غذا منجر می‌شود.
- افزایش سرعت فرآیند سم زدایی در بدن
- مبارزه با کرم‌های روده
- کاهش قند خون در بیماران دیابتی
- کاهش علائم التهاب
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- جلوگیری از گرفتگی عضلات به‌دلیل وجود منیزیم
- حفظ استحکام استخوان به‌دلیل وجود کلسیم و فسفر
- جلوگیری از کم‌خونی؛ برگ‌های ترخون دارای آهن هستند که برای تشکیل گلبول‌های قرمز حاوی هموگلوبین، بسیار مهم است. ویتامین C موجود در ترخون نیز به جذب آهن کمک می‌کند.
- پیشگیری از بیماری‌های قلبی و چاقی؛ ترخون دارای پتاسیم است که انقباض قلب را تنظیم می‌کند.
- افرادی که به فشار خون بالا مبتلا هستند، میتوانند از این سبزی به‌جای نمک در غذا استفاده کنند.
- برگ‌های ترخون حاوی آنتی‌اکسیدان هستند. آنتی‌اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد در بدن مبارزه می‌کنند و شما را از انواع بیماری مانند سرطان، مصون نگه می‌دارند.
- برگ ترخون سرشار از ویتامین A است که به سلامت چشم کمک می‌کند. این ویتامین تیزبینی بینایی شما را بهبود می‌بخشد و چشمان شما را از بیماری‌های ضعیف‌کننده چشم مانند آب مروارید محافظت می‌کند.
- ترخون، خاصیت بی‌حس کنندگی در دهان دارد، به همین دلیل، یونانیان باستان از این گیاه برای تسکین دندان درد استفاده می‌کردند.
- از ترخون در قرون‌وسطا برای درمان مارگزیدگی نیز استفاده می‌شده است.
تفاوت ترخون و مرزه
بیشتر افراد، ترخون و مرزه را با هم اشتباه می‌گیرند. باید بدانید که اصلی‌ترین تفاوت ترخون و مرزه، تیره گیاهی آن‌ها است. ترخون به رده کاسنیان و مرزه متعلق به تیره نعناعیان است. در ضمن، گل‌های مرزه سفید و بنفش هستند، در حالی که گل‌های ترخون، زردرنگ هستند. مرزه طبیعت نسبتا گرم و خشک دارد، اما طبیعت ترخون خیلی گرم و خشک است.
طعم شربت ترخون
شربت ترخون از آن دسته شربت‌های تند و تیزی است که کافی است یک بار آن را امتحان کنید تا متوجه شوید عاشق آن شده‌اید! این شربت لذیذ را در این روزهای گرم تابستانی در خانه درست کنید و مطمئن باشید که از طعم و عطر آن، متحیر خواهید شد. در ضمن، تنها با نوشیدن یک جرعه از شربت ترخون، احساس آرامشی خواهید کرد که هیچ نوشیدنی دیگری نمی‌تواند آن را به شما اعطا کند.
آیا موفق به تهیه شربت ترخون از مجموعه شربت‌ها و نوشیدنی‌ها شدید؟ اگر این شربت را در خانه درست کردید، حتما در بخش نظرات همین مقاله، تجربه خود را برای ما و دیگر کاربران کجارو بنویسید یا از شربت زیبا و خوش‌طعم خود عکس بگیرید و با تگ‌کردن کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، عکس‌های خود را با ما به اشتراک بگذارید.
دیدگاه